অ্যাটমিক্স , উত্তরের প্রত্যাশিত সমসাময়িক কোরিয়ান স্বাদ গ্রহণ মেনু ধারণাটি থেকে অটোবয় ট্যাগ দল এবং স্বামী-স্ত্রী জুটি জুনঘিউন এবং এলিয়া পার্ক, গত বসন্তের প্রথম থেকেই নিউ ইয়র্কার্সকে প্রভাবিত করছে। এতোটাই যে এটি নিউইয়র্ক টাইমসের সমালোচক পিট ওয়েলসের প্রথম স্থান অধিকার করেছে 2018 এর সেরা 10 টি নতুন রেস্তোঁরা তালিকা। স্নিগ্ধ এবং সেক্সি নোম্যাড টাউনহাউসের মধ্যে, দলটি একটি 13-আসনের বার এবং লাউঞ্জ দিয়ে সজ্জিত একটি জায়গা তৈরি করেছে যা নিম্ন-স্তরের 14-আসনের স্বাদগ্রহণ কাউন্টারটির সভাপতিত্ব করে।

হেড বারটেন্ডার জুন হিউং কোওন, নিকটবর্তী আধুনিক মেক্সিকান ভোজনের পূর্বে কসম , রেস্তোঁরাটির এশিয়ান-অনুপ্রাণিত লিবিশনের শিরোনাম, এতে কোরিয়ান উপাদান এবং প্রফুল্লতা রয়েছে স্ট্রেন । তালিকায় নতুন হ'ল কোওনস কিমচি গিবসন , একটি ক্লাসিক উপর একটি কোরিয়ান রিফ গিবসন ।

অ্যাটমিক্স। ইভান সং

বর্মণ প্রথমে এই প্রতিস্থাপন করার চিন্তা করেছিল আচারযুক্ত ককটেল পেঁয়াজ গিবসনে এক টুকরো মূলা কিমচি। তবে আমাকে গিবসন রেসিপিটি বের করতে হয়েছিল যা গার্নিশের সাথে ইন্টারঅ্যাক্ট করবে,

একটি traditionalতিহ্যবাহী লাল কিমচির চেয়ে তিনি ডংচিমি থেকে অনুপ্রেরণা অর্জন করেছিলেন, শীতের মরসুমের কিমচি যা খুব উজ্জ্বল নয় বরং হালকা, বিটসুইট এবং সতেজকর। (লাল এবং সাদা কিমচির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল সাদা কিমচি হ'ল কোনও মশলা / মরিচ যুক্ত না করেই কিঞ্চি; লাল মরিচ যোগ হওয়ার ফলে লাল কিমচি রঙ ধারণ করে))

সাদা কিমচির লবণাক্ততা এবং গন্ধযুক্ত গন্ধকে ভারসাম্য রাখতে কোয়ান একটি মিষ্টি জিনে পরিণত হয়েছে, হায়ম্যানের ওল্ড টম জিন, প্লাস বিফিয়েটার লন্ডন শুকনো, ক্লাসিক শুকনো পরিবর্তে মিষ্টি ভার্মোথ সহ এক বিভাজনে। ককটেলটির আরও কিছুটা অম্লতা এবং তীক্ষ্ণতা প্রয়োজন, তাই আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম সিরাট্রো দিয়ে সিঁদুর মিশিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছি, কোয়ান বলে।

অটোবয়, সাদা কিমচির রস একটি রান্নাঘর উপজাত হয়। তবে যেহেতু বেশিরভাগ বাড়িতে সাদা কিমচি স্টক করে না, তাই স্টোর কেনা কিমচির জন্য যান। Kwon পরামর্শ দেয় কিমচি কুকস , শাশুরী এবং বাইক প্রতিটি ব্র্যান্ডের স্বাদে আলাদা হবে, ঠিক কীভাবে আলাদা ব্র্যান্ডের রক্তাক্ত মেরি বিভিন্ন স্বাদ মিশ্রিত করে, কোয়ান বলে।