অ্যান্টনি স্ট্রং

দশ বছর আগে, একটি ককটেল তালিকার কোনও মনোযোগ ছাড়াই একটি নতুন রেস্তোঁরা খুলতে পারে। তবে 2019 সালে? আপনাকে ছাড়াই একটি আধুনিক রেস্তোঁরা খোলাতে কঠোর চাপ দেওয়া হবে কিছু ককটেল তালিকার ফর্ম, কয়েকটি সাধারণ হাইবলগুলি যতটা পরিমিত হোক বা কোনও ককটেল বারের সমতুল্য হিসাবে পরিশীলিত হোক।

এর অর্থ এই নয় যে কোনও বারটেন্ডার সর্বদা ককটেলের পিছনে থাকে। এ প্রিরি , সান ফ্রান্সিসকো মিশন জেলার একটি নতুন lyিলে -ালা আধুনিক-ইতালিয়ান রেস্তোঁরা, শেফ এবং মালিক অ্যান্টনি স্ট্রং নিজেই ককটেল তালিকার নকশা তৈরি করেছিলেন। আমি অবশ্যই একটি ককটেল নার্ড, অবশ্যই, বলছেন স্ট্রং। আমি প্রাইরিতে পানীয়গুলি একটি শেফের মনোযোগ দিতে চেয়েছিলাম। আমি রান্নাঘরের মতো করেছি তবে সেখানে খুব বেশি বাইরে না গিয়েও আমি তাদের সন্ধান করতে চাই।

তাহলে কি হবে যখন রান্নাঘরের বারের পিছনে? প্রাইরির ক্ষেত্রে, এর অর্থ এমন একজন শেফ যিনি খাঁটি গন্ধের দৃষ্টিকোণ থেকে ককটেল তালিকার কাছে যান এবং মিক্সোলজি শেননিগানগুলি নয়। আমি খাবারের সাথে রান্নাঘরে যেমন করি তেমন পানীয়ের বারের পিছনে কাজ করা পছন্দ করি, বলছেন স্ট্রং। একটি সমন্বিত ককটেল তৈরি করা মূলত একটি ইউনিফাইড ডিশ রচনার শীতল সংস্করণ।

প্রিরি

অনেকাংশে, এটি ক্লাসিকের চিন্তাশীল সংশোধনগুলিতে অনুবাদ করে। কিছু কিছু সবেমাত্র আপডেট করা হয়। আমরা আমাদের সেবা অ্যাপেরল স্প্রিটজ বারগুন্ডির গ্লাসে তিনি বলেছেন, কারণ আকারে ক্ষয়িষ্ণু কিছু রয়েছে। এটি মূলত গবলেট।

প্রাইরির কার্বনেটেডের জন্য নেগ্রোনি , শক্তিশালী মৌলিক প্রোফাইল রাখে — গর্ডনের জিন, ক্যাম্পারি এবং কাসা মার্টেললেটির মিষ্টি ভার্মোথ — তবে বুঝতে পেরেছিলাম যে পানীয়টি কার্বনেয়নে নিতে বেশ খানিকটা ভারী। তাই তিনি সাদাসিধাটি হ্রাস করতে এবং এটি কিছুটা অনন্য এবং বিশেষ করে তোলার জন্য তিনি কিছুটা সাদা ওয়াইন, পুগলিয়া থেকে আসা একটি সাদা স্যালিস সেলেন্তিনো দিয়ে পাতলা করেছিলেন he এটাই আমি সবসময় চাইতাম ভুল নেগ্রোনি মত হতে পারে।

শুরু থেকেই, স্ট্রং তার ককটেল তালিকাটি এমনকি তার আত্মার নির্বাচনকেও মনোনিবেশ করতে এবং সংক্ষিপ্ত করতে চেয়েছিল। আমি প্রতিটি অ্যালকোহল পান করতে চাইনি; আমি মনে করি না যে আমাদের এটি প্রয়োজন, তিনি বলেছেন says একটি বিশাল তালিকা সহ, অনেকগুলি চলন্ত অংশ রয়েছে। আমি ইচ্ছুক ইটালিয়ানকে একটি ছোট কিউরেটেড তালিকা চেয়েছিলাম, যার একটি ভাল ডোজ অপ্রত্যাশিত Pra সবই প্রেরির মেনুর সাথে সামঞ্জস্য। সরলতা অবশ্যই আমাদের ককটেল প্রোগ্রামের একটি মূল উপাদান। আমরা যে নান্দনিকতার সন্ধান করছি তা এটি ফিট করে এবং ধারাবাহিকতা এবং গতি মঞ্জুর করে he

লেবু ভার্বেন সহ হাইবোল। অব্রি পিক

বেশ কয়েকটি ককটেল স্পষ্টভাবে স্ট্রংয়ের প্রিয়জনের সাথে তৈরি হাইবলগুলি সহ খাবারের জুটি তৈরির উদ্দেশ্যে তৈরি অবশ্যই হাইবল মেশিন স্ট্রং বলেছেন, খাবারের সাথে ককটেল যুক্ত করা শক্ত। তবে আমি মুগ্ধ হয়ে গেলাম জাপানে হাইবলস । এবং সেখানে, সবাই তাদের নিচে গুঁজে দিচ্ছে।

বুদ্ধের হাত বা লেবু ভার্বেনার মতো স্বতন্ত্র, সুগন্ধযুক্ত গার্নিশগুলি পানীয়গুলিকে চরিত্রের একটি অতিরিক্ত ফাটা ধার দেয়। উচ্চতর প্রান্তও রয়েছে হিবিকি হারমোনি হাইবল এবং ক জিন রিকি আমারেনা চেরি সিরাপের সাথে।

শক্তিশালী আরও মূল ককটেলগুলির প্রায়শই পিছনে গল্প থাকে বা কোনও উপাদান প্রদর্শন করার জন্য তৈরি হয়। দৃষ্টিনন্দন স্ট্রাইক বেকিকে ভাল চুল দিয়ে একটি বেস সহ base লন্ডন শহর জিন, কচি আমেরিকান , চুন এবং আদা, রসালো এবং তীব্রভাবে টার্টের কমলা সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি থেকে এর আভা পায়। এটি ওয়াশিংটন স্টেটে বন্য এবং পরে রসযুক্ত then

ইতালিয়ান গ্রেহাউন্ড। নিক ভ্যাসিলোপ্লোস

ইতালিয়ান গ্রেহাউন্ড — হ্যাঙ্গার 1 ভদকা, সেন্ট জর্জ গ্রস আমেরিকান , ক্যাপেল্টিটি এবং অতি-তাজা জাম্বুরা ref সতেজ এবং মৃদুভাবে তিক্ত, একটি আদর্শ এপ্রিশিফ, যা আঙুরের ঠিক পিছনে একটি দৌড়ঝাঁপযুক্ত প্লাস্টিকের মেশিনে অর্ডার দেওয়ার জন্য আঙ্গুরের রসযুক্ত। স্ট্রং বলেন, আমি রোমে কাজ করেছি যখন ককটেল সংস্কৃতি খুব একটা ছিল না। আমি টিভিতে ফুটবল এবং বুড়ো পুরুষদের সাথে ঝলমলে জ্বলজ্বল করা বারে ঝুলতে চাই। এবং বারটেন্ডারটি তার পুরানো ক্রোনিসের সাথে থাকত, বারের পিছনে এই পুরানো রস থেকে আঙ্গুর বের করে পান করত। আমি এটি সম্পর্কে কিছু পছন্দ করেছিলাম।

তার কয়েকটি ককটেল সৃষ্টির জন্য, স্ট্রং তার শিকড়গুলিতে পরিণত হয়েছিল। তাঁর প্রিরি সুর তার শৈশবকাল থেকেই আইওয়াতে স্মৃতি জাগ্রত করেন, টেম্পলটন রাই দিয়ে তৈরি (আইওয়া ভিত্তিক), ডিমের সাদা (যা তিনি বলেন, প্রাতঃরাশের জন্য এবং ডিমের সাদা রঙের বরফের জন্য ডিমের কথা মনে করিয়ে দেয়)। যেখানে স্ট্রং স্কুলে যেতে বাসের সাথে দেখা করত, সে বলে, একটি বাচ্চা ছিল যারা সবসময় ম্যাপেল সিরাপের মতো গন্ধ পেত। এবং বাসচালকের ধরণের হুইস্কির মতো গন্ধ ছিল। সে ব্যবহার করে খালা জেমিমা একটি সম্পূর্ণ অনুলিপি ম্যাপেল প্রভাবের জন্য এবং তারপরে, ডাবল-কাঁপানোর পরিবর্তে, মিল্কশেক ব্লেন্ডারে পানীয়টি হিট করে। এটি কিছুটা অপ্রত্যাশিত টক্করে আমেরিকার পুরানো।

স্ট্রং বলে, অনেকগুলি বার এমন স্টাফ করে যা বাইরে রয়েছে। আমি যে জিনিসগুলিকে পছন্দ করি সেগুলি উল্লেখ করতে এবং পানীয়গুলি সহজ এবং সন্তোষজনক করে তুলতে চাইতাম।