ফরাসি ওয়াইন মেকাররা পরিবেশগত স্টুয়ার্ডশিপ বাড়ানোর জন্য এবং জলবায়ু পরিবর্তনে এগিয়ে থাকার জন্য পরিবর্তনগুলি বাস্তবায়ন করছে।

ছবি:

GettyImages / Westend61; GettyImages / ড্যানিয়েল গ্রিল

বিশ্বের মুখ ফিরিয়ে নেওয়ার সময়, ফ্রান্স—এমন একটি দেশ যেখানে মদের ইতিহাস খ্রিস্টপূর্ব ষষ্ঠ শতাব্দী থেকে শুরু হয়েছিল, যে দেশটি বিশ্ব-বিখ্যাত ওয়াইন শ্রেণীবিভাগ পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছিল, যেটি শতাব্দী ধরে বিশ্বের সবচেয়ে উচ্চাকাঙ্ক্ষী এবং ব্যয়বহুল ওয়াইনের উৎস। - বিশ্বের সবচেয়ে প্রগতিশীল এবং বিদ্রোহী ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে, এখনও তার কিংবদন্তি কঠোরতা এবং ঐতিহ্য বজায় রেখে।

ফ্রান্সে একটি সাম্প্রতিক যাত্রা আমাকে বুঝতে সাহায্য করেছে যে এই আপাতদৃষ্টিতে বিরোধপূর্ণ দৃষ্টান্তগুলি আমরা এখন যে বিশ্বে বাস করছি তার জন্য নিখুঁত অর্থবোধক। আমি কোটস ডু রোনের মধ্য দিয়ে ভ্রমণ করার সময়, আমি কৃষক এবং ভিন্টনারদের সাথে দেখা করেছি যারা কেবল ঐতিহ্য বজায় রাখতে আর সন্তুষ্ট ছিল না; পরিবর্তে, তারা ল্যান্ডস্কেপ পুনর্নির্মাণ, নতুন আঙ্গুর রোপণ, ওয়াইন নতুন শৈলী উত্পাদন, এবং তাদের উত্পাদন প্রক্রিয়া পরিবর্তন.

Côtes du Rhône ছাড়িয়ে ফ্রান্স জুড়ে অন্যান্য শীর্ষ-স্তরের অঞ্চলের দিকে তাকালে, এই একই দৃশ্য বারবার পুনরাবৃত্তি হচ্ছে। বোর্দোর মতো অঞ্চলগুলি, উদাহরণস্বরূপ, পরিবেশগত স্টুয়ার্ডশিপের দিকে মনোনিবেশ করছে, তবে তারা এখন আরও বেশ কয়েকটি আঙ্গুরের জাতকে অনুমতি দিচ্ছে যা উষ্ণ জলবায়ু পরিচালনা করতে পারে এবং ছোট ক্রমবর্ধমান চক্র রয়েছে, বলেছেন মারিকা ভিদা-আর্নল্ড, একটি স্বাধীন ওয়াইন শিক্ষাবিদ এবং সোমেলিয়ার যিনি পূর্বে দ্য রিটজ-কার্লটন নিউ ইয়র্ক, সেন্ট্রাল পার্কে ওয়াইন ডিরেক্টর হিসাবে কাজ করেছিলেন। এটি অপরিহার্য যে স্বতন্ত্র প্রযোজক, কিন্তু নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলিও এখন এই সমস্যাগুলি দ্রুত এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মোকাবেলা করছে, কারণ সমস্যাটি আরও খারাপ হতে চলেছে।

কোটস ডু রোন

Côtes du Rhône Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) 171টি ওয়াইনমেকিং গ্রামে 1,200 টিরও বেশি স্বাধীন, কো-অপ এবং নেগোসিয়েন্ট ওয়াইনারিকে আশ্রয় দেয় যা ভিয়েন থেকে অ্যাভিগনন পর্যন্ত রোন নদীর তীরে মরিচ দিয়ে থাকে। স্বতন্ত্র উৎপাদক এবং আঞ্চলিক সংস্থাগুলি পরিবেশ রক্ষা করতে এবং অঞ্চল থেকে উদ্ভূত ওয়াইনের গুণমান এবং শৈলীকে রূপান্তর করতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সেলারে কাজ করছে।

বর্তমানে, এই অঞ্চলের প্রায় 13% ওয়াইন প্রত্যয়িত জৈব, এবং সেই সংখ্যা বাড়ছে। এই অঞ্চলের প্রায় অর্ধেক মদ উৎপাদনকারী একটি HVE (উচ্চ পরিবেশগত মান) শংসাপত্র পেয়েছে, যা জীববৈচিত্র্য এবং জল ব্যবস্থাপনার উন্নতি এবং রাসায়নিকের উপর নির্ভরতা হ্রাস করার মতো পরিবেশ বান্ধব অনুশীলনকে অগ্রাধিকার দেয়।

প্রচলিত প্রজ্ঞার বকিং, কিছু বড় ব্র্যান্ড সবচেয়ে প্রগতিশীল।

এ রোনিয়া , যার লতার নীচে 7,100 একরেরও বেশি জমি রয়েছে, যেখানে 400 জন পরিবারের ওয়াইন-উৎপাদকদের প্রত্যেকে 15-থেকে-25-একর প্লট রয়েছে, পরিবেশগত মানগুলির জন্য একটি কঠোর পদ্ধতি অবলম্বন করা হয়েছে।

আমাদের লক্ষ্য হল 2030 সালের মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে শূন্য রাসায়নিক ব্যবহার করা, এবং এই সময়ে, আমাদের ব্যবহার খুবই সীমিত, ভ্যালেরি ভিনসেন্ট বলেছেন, রোনিয়ার যোগাযোগের পরিচালক। আমরা আঙ্গুরের পাকা হওয়া এবং হাইড্রেশন সহ আঙ্গুরের স্বাস্থ্য নিরীক্ষণ করতে সফ্টওয়্যার এবং স্যাটেলাইট প্রযুক্তি ব্যবহার করি। এর মধ্যে, একটি জীববৈচিত্র্যের উপর বর্ধিত ফোকাস কভার ফসল সহ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে এবং আশেপাশে, এবং প্রাকৃতিকভাবে শুষ্ক এবং বাতাসযুক্ত টেরোয়ার, আমরা 2030 সালের মধ্যে জৈব প্রত্যয়িত হতে সমস্যা হওয়ার আশা করি না।

আরেকটি রোন পাওয়ার হাউস, ডলফিনের সেলার , 2,500 হেক্টর এবং 1,000 টিরও বেশি মদ উৎপাদনকারী পরিবার 10টি গ্রাম জুড়ে তার ছত্রছায়ায়, 1,350 হেক্টর প্রত্যয়িত সহ Cotes du Rhône-এর বৃহত্তম জৈব উৎপাদক হয়ে উঠেছে৷ আমরা আমাদের কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করার দিকেও মনোনিবেশ করছি, ওয়াইন মেকার লরেন্ট পেরে বলেছেন। আমাদের সরবরাহের নব্বই শতাংশ স্থানীয়ভাবে পাওয়া যায়। এবং আমরা প্যাকেজিং পুনর্বিবেচনা করছি. গত তিন বছরে, আমরা আমাদের ব্যাগ-ইন-বক্সের প্যাকেজিং পরিবর্তন করে 153 টন প্লাস্টিক এবং 61 টন বন-প্রত্যয়িত কার্ডবোর্ড সংরক্ষণ করেছি।

এটাও আছে তার ওয়াইন-বোতল ওজন হ্রাস 630 গ্রাম (22.22 আউন্স) থেকে 400 গ্রামের কম (14.1 আউন্স)। পরের বছর, এটি প্রতি হেক্টর দ্রাক্ষালতার জন্য 10টি বার্ডহাউস যোগ করার পরিকল্পনা করেছে; পাখিরা আঙুর-খেঁচা পোকার সংখ্যা নিয়ন্ত্রণে রাখে এবং রাসায়নিক কীটনাশকের প্রয়োজনীয়তা কমায়। এটি নেটিভ নেস্টিং পাখির প্রজাতিকেও আকর্ষণ করে, যা জীববৈচিত্র্য বৃদ্ধিতে সাহায্য করে।

সিন্নি হাউস , লতার নীচে 2,450 হেক্টর এবং 170টি মদ উৎপাদনকারী পরিবার নিয়ে, 500টি পাখি এবং বাদুড়ের বাক্স এবং 11টি আবহাওয়া স্টেশন স্থাপন করেছে তার সম্পত্তির চারপাশে। আরও টেকসই উত্পাদনের পক্ষে এই ক্রিয়াকলাপগুলি এবং ভাল অনুশীলনগুলিকে একত্রিত করার মাধ্যমে, রাসায়নিক ইনপুটগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, ইমানুয়েল রাপেত্তি, সিন্নায়ের যোগাযোগের প্রধান বলেছেন, তিনি যোগ করেছেন যে সংস্থার আকার এবং এটির সাথে কাজ করা লোকের সংখ্যা সাহায্য করেছে, নয় একটি বাধা আমরা আমাদের ফলাফলগুলি ভাগ করি এবং একে অপরের সাফল্য এবং ভুল থেকে শিখি।

Côtes du Rhône-এ রূপান্তরটিও শৈলীগত।

কোটস ডু রোন দীর্ঘকাল ধরে জিএসএম (গ্রেনাচে, সিরাহ এবং মুর্ভেড্রে আঙ্গুরের মিশ্রণ) ওয়াইনের সাথে যুক্ত ছিল, কিন্তু AOC এখন 23টি আঙ্গুর অনুমোদন করেছে, যার মধ্যে সম্প্রতি অনুমোদিত স্বল্প পরিচিত বৈচিত্র যেমন কটন, ক্যালাডোক এবং মার্সেলান রয়েছে প্রযোজকদের জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে লড়াই করতে সহায়তা করার জন্য।

এবং এটি হতে পারে যা আসছে তার একটি স্বাদ।

পরের বছর, আমরা আশা করি যে সাত থেকে ১০টি নতুন জাতের মধ্যে পরীক্ষা করার উদ্যোগ নেওয়া হবে যা জলবায়ু পরিবর্তন মোকাবেলা করবে, ডেনিস গুথমুলার বলেছেন, সিন্ডিকেট জেনারেল ডেস ভিগনেরনস ডেস কোটস ডু রোন, একটি মদ উৎপাদনকারী জোটের সভাপতি৷ আমরা পুরানো, পরিত্যক্ত দেশীয় জাতগুলি এবং সম্ভবত কয়েকটি গ্রীক, স্প্যানিশ এবং ইতালীয় আঙ্গুরের দিকে তাকিয়ে আছি। লক্ষ্য হল খরা-প্রতিরোধী এবং চরম তাপ ও ​​ঠান্ডা সহ্য করতে পারে এমন আরও আঙ্গুর খুঁজে বের করা। মদ উৎপাদনকারীরা আঙ্গুর রোপণ করবে, দেখবে তারা কিভাবে এক দশক ধরে পারফর্ম করে, এবং তারপর AOC-এর কাছে চূড়ান্ত অনুমোদনের জন্য জমা দেবে।

Dauvergne এবং Ranvier ইতিমধ্যেই 21টি আঙ্গুর-সাদা-সহ-এর লাল মিশ্রণে নিক্ষিপ্ত হয়ে, অগ্রসর-চিন্তার মিশ্রণের পুরষ্কার কাটছে। সহ-মালিক জিন-ফ্রাঁসোয়া র্যানভিয়ার বলেছেন, আমরা প্রথম দিকে কাটা আঙ্গুরগুলিকে একটি ভ্যাটে গাঁজন করি, যেগুলি মাঝখানে এক সেকেন্ডে কাটা হয় এবং দেরিতে পাকা হয় তৃতীয়টিতে। একটি মিশ্রণের জন্য সমস্ত আঙ্গুর সংগ্রহ করতে তিন সপ্তাহেরও বেশি সময় লাগতে পারে, কারণ সেগুলি বিভিন্ন হারে পরিপক্ক হয়। আমাদের জন্য, এটি একটি জটিল ওয়াইন তৈরি করে যা সত্যই টেরোয়ারকে প্রকাশ করে।

ওয়াইন মেকাররা আমেরিকান ভোক্তাদের জন্য ম্যাপে কোটস ডু রোনকে প্রথম স্থান দেয় এমন অত্যধিক ওকযুক্ত ফল-চালিত পাওয়ারহাউস হিসাবে তারা যা দেখে তা প্রত্যাখ্যান করছে।

আমার মা যখন 15 বছর আগে এখানে ওয়াইন মেকার হিসেবে দায়িত্ব নেন, তিনি স্টাইলটি পুরোপুরি পরিবর্তন করেছিলেন, বলেছেন হাউস Brotte এর বর্তমান ওয়াইন মেকার, থিবল্ট ব্রোটে। আমি এখন তার স্টাইল অবলম্বন করছি এবং এটিকে আরও এগিয়ে নিয়ে যাচ্ছি। আমরা যা কিছু করি তা সন্ত্রাস-চালিত; আমরা ওক মুছে ফেলেছি; আমরা কম সালফাইট ব্যবহার করি; আমরা কংক্রিট ডিম নিয়ে পরীক্ষা করছি।

একাদশ-প্রজন্মের ওয়াইন মেকার জিন-এটিন অ্যালারি ডোমেইন আলারি এই পরিবর্তনগুলোকে জীবন ও মৃত্যুর বিষয় হিসেবে দেখে। আমরা এই বছর তুষারপাতের জন্য আমাদের ফসলের 40% হারিয়েছি, তিনি বলেছেন। আমার বাবা এবং দাদা, এবং তাদের বাবা এবং দাদারা কখনোই এটি অনুভব করেননি। ক্ষেত্রের পরিবর্তন ছাড়াও, সেলারে আমরা কম পাঞ্চডাউন, আরও পাম্পওভার এবং শীতল গাঁজন করছি; আমাদের লক্ষ্য হল কম নিষ্কাশন এবং কম ট্যানিন। এখন, আমরা এমন ওয়াইন চাই যা পানযোগ্য এবং চূর্ণযোগ্য, যা গ্লোবাল ওয়ার্মিং সঙ্গে কঠিন . কিন্তু আপনি যদি এগিয়ে না যান তবে আপনি মারা যাবেন।

শ্যাম্পেন

কোটস ডু রোনে, যেখানে বিখ্যাত মিস্ট্রাল বায়ু এবং সাধারণত শুষ্ক জলবায়ু জৈব এবং বায়োডাইনামিক ভিটিকালচার তৈরি করে যদি সহজ না হয়, অন্তত যুক্তিসঙ্গতভাবে অর্জনযোগ্য। শ্যাম্পেন? তীব্র জলবায়ু ইকো-ফার্মিংকে অনেক বেশি চ্যালেঞ্জিং করে তোলে। বৃষ্টি এবং দরিদ্র মাটির মানে হল যে আঙ্গুর চাষীরা মিলডিউ, ক্লোরোসিস এবং অন্যান্য চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হয়।

কিন্তু সবচেয়ে বেশি চাওয়া-পাওয়া টেরোয়ারগুলির মধ্যে একটি হিসাবে সবচেয়ে বেশি দামের কমান্ড-প্লাস জৈব ওয়াইন জন্য অনস্বীকার্য চাহিদা ভোক্তাদের কাছ থেকে, বিশেষ করে অল্পবয়সীরা—উৎপাদকরা জৈব এবং এমনকি বায়োডাইনামিক চাষের দিকে অগ্রসর হচ্ছে।

দ্য শ্যাম্পেন কমিটি সম্প্রতি রাসায়নিকের ব্যবহার 50% কমাতে, সমস্ত ওয়াইনারি বর্জ্য জলের চিকিত্সা এবং বোতলগুলির কার্বন পদচিহ্ন 15% কমাতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। এটি ঘোষণা করেছে যে এটি শ্যাম্পেন ওয়াইনগ্রোয়িংয়ে 100% স্থায়িত্ব অর্জনের লক্ষ্য রাখে, তবে এটি কীভাবে স্থায়িত্বকে সংজ্ঞায়িত করে বা কখন সেই শেষটি অর্জন করা যেতে পারে তা নির্দিষ্ট করেনি। এবং এই অঞ্চলটিকে অনেক দূর যেতে হবে: অ্যাসোসিয়েশন ডেস শ্যাম্পেনস বায়োলজিক্সের সাম্প্রতিক পরিসংখ্যান অনুসারে এই অঞ্চলের 33,000 হেক্টরের মধ্যে প্রায় 600টি জৈব প্রত্যয়িত।

তারপরও, স্বতন্ত্র উৎপাদকরা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং সেলারগুলিকে রূপান্তরিত করছে।

২ 013 তে, গ্লাস তার প্রথম বায়োডাইনামিক্যালি প্রত্যয়িত ভিনটেজ প্রকাশ করেছে। ক্রিস্টালের মূল কোম্পানী, লুই রোডেরার, প্রায় এক দশক আগে বায়োডাইনামিক ফার্মিং বাস্তবায়ন শুরু করেছিল, কিন্তু 2000 সালে জৈবভাবে সব কিছুর চাষ শুরু করেছিল। লুই রোডেরারের সিইও ফ্রেডেরিক রাউজাউড বলেছেন যে আমরা প্রকৃতির জাদুতে মুগ্ধ, এবং আমরা তার সেবা করার চেষ্টা করি আমাদের ওয়াইনগুলিতে এই জাদুটির কিছু পুনরুত্পাদন করার জন্য আমরা যতটা ভাল পারি।

হেনরিয়ট হাউস , প্রায় 90 একর এস্টেট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাথে এবং মদ উৎপাদনকারী অংশীদারদের সাথে যারা 350 এর কাছাকাছি ধরে রাখে, তারা নিজেই জৈব রূপান্তরের মধ্য দিয়ে যাচ্ছে এবং একই কাজ করার জন্য সাইন ইন করা কৃষকদের আর্থিকভাবে সহায়তা করছে। অ্যালিস টেটিয়েন, শেফ ডি কেভ, রূপান্তরটিকে উচ্চতর শ্যাম্পেন তৈরি করার সুযোগ হিসাবে দেখেন কারণ এটির জন্য অনেক বেশি মনোযোগের প্রয়োজন, যা স্বাভাবিকভাবেই একটি ভাল পণ্যের দিকে নিয়ে যায়। তিনি বলেন, জৈব ভিটিকালচারের জন্য দ্রাক্ষালতার সবজির বৃদ্ধি জুড়ে দৃঢ় অধ্যয়ন প্রয়োজন। পর্যবেক্ষণ এবং নির্ভুলতার জন্য সময় বাকি আছে। এটি দাবী করে এবং সময় নেয়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রে উপস্থিতি এবং সেখানে করা ক্রিয়াগুলির উপর ফোকাস প্রয়োজন।

তবে ঘরটি নিছক জৈব চাষের চেয়ে আরও বেশি প্রয়োজন দেখে। জৈব শংসাপত্র শুধুমাত্র পরিবেশগত অক্ষের অংশের সাথে ডিল করে যার উপর সমগ্র ওয়াইন এবং ওয়াইন শিল্পকে কাজ করতে হবে, Tétienne বলেছেন। আমরা জীববৈচিত্র্যকেও প্রচার করি, এবং গবেষণা করি এবং প্রতিটি ক্ষেত্রে জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য নতুন টুল বিকাশ করি। আমরা যত্ন সহকারে সরবরাহকারী এবং অংশীদারদের বাছাই করে এবং তাদের উত্স পর্যবেক্ষণ করে প্যাকেজিংয়ে আমাদের কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস করার জন্য কাজ করছি।

শৈলীগতভাবে, পরিবর্তনের গুঞ্জন রয়েছে, যদিও, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের রূপান্তরের মতো, উন্নয়নগুলি তুলনামূলকভাবে ছোট, এবং কিছু ক্ষেত্রে, আনুষ্ঠানিকভাবে বাতিল করা হয়। কয়েক বছর আগে, যখন বায়োডাইনামিক শ্যাম্পেন প্রস্তুতকারক Lelarge-Pugeout সারা বিশ্বে অর্ধেক পথ থেকে পাঠানো চিনির পরিবর্তে এস্টেট থেকে সংগ্রহ করা মধু ব্যবহার করেছিল, তখন AOC পদক্ষেপ করেছিল এবং এটি নিষিদ্ধ করেছিল। প্রযোজককে বলা হয়েছিল যে এটি অনুমতির জন্য আবেদন করতে পারে, কিন্তু এখন পর্যন্ত এটি পায়নি।

বোর্দো

Bordeaux, এমন একটি অঞ্চল যা যুক্তিযুক্তভাবে ওয়াইনের জগতে শ্যাম্পেনের মতো সমান উঁচু স্থানের অধিকারী, সম্মান এবং দামের দিক থেকে, পরিবেশগত এবং শৈলীগত উভয় ক্ষেত্রেই আরও আক্রমণাত্মকভাবে এগিয়েছে।

Bordeaux Wine Council (CIVB) থেকে নতুন তথ্য অনুযায়ী, সেখানে একটি হয়েছে 43% বৃদ্ধি 2020 সালে প্রত্যয়িত জৈব বা রূপান্তরিত জমির পরিমাণে, এবং 2020 সালে সমস্ত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এলাকার 75% একটি প্রত্যয়িত পরিবেশগত পদ্ধতি ছিল, যেখানে 2016 সালে মাত্র 55% যোগ্য।

এবং এমন একটি পদক্ষেপে যা অনেককে হতবাক করেছে এবং অন্যদের আনন্দিত করেছে, ফ্রান্সের ইনস্টিটিউট ন্যাশনাল ডি ল'অরিজিন এট দে লা কোয়ালাইট (INAO) জলবায়ু পরিবর্তনের প্রভাব মোকাবেলায় বোর্দো ওয়াইনগুলিতে ছয়টি নতুন আঙ্গুরের জাত ব্যবহারের অনুমোদন দিয়েছে৷

চারটি লাল - আরিনারনোয়া, ক্যাসেট, মার্সেলান এবং টুরিগা ন্যাসিওনাল - এবং দুটি সাদা - আলভারিনহো এবং লিলিওরিলা - এই অঞ্চলের ঐতিহ্যবাহী আঙ্গুরের তুলনায় অনেক কম পরিচিত। কিন্তু সবগুলোই CIVB দ্বারা বর্ণনা করা হয়েছে তাপমাত্রা বৃদ্ধি এবং সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান চক্রের সাথে যুক্ত হাইড্রিক স্ট্রেস উপশম করার জন্য ভালভাবে অভিযোজিত।

জোনাথন ডুকোর্টের জন্য, এর মালিক এবং ওয়াইন মেকার Chateau des Combes , প্রায় 1,200 একর লতার নীচে, ওয়াইনমেকিং একটি অন্তর্নিহিতভাবে সামগ্রিক প্রক্রিয়া। তিনি বলেন, আমরা 170 হেক্টরের বেশি [প্রায় 420 একর] প্রাকৃতিক বন, হ্রদ, ঘাসের মাঠ, হেজেট এবং বন্যপ্রাণীরা নির্বিঘ্নে রেখেছি। আমরা পুরানো উইন্ডমিল, আঙ্গুর বাগানের শেড এবং অন্যান্য বিল্ডিং রক্ষণাবেক্ষণ এবং পুনরুদ্ধার করি যাতে সেগুলি পাখি এবং প্রাণীদের আশ্রয় হিসাবে ব্যবহার করতে পারে। আমরা সম্প্রতি আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের চারপাশে বসবাসকারী 11টি ভিন্ন প্রজাতির বাদুড় আবিষ্কার করেছি।

সেই জীববৈচিত্র্য নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে আঙ্গুরগুলি প্রাকৃতিকভাবে কীটপতঙ্গমুক্ত থাকে, ডুকোর্ট বলেন, যিনি 2014 সাল থেকে রোগ-প্রতিরোধী আঙ্গুর নিয়েও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছেন, এবং 13 হেক্টর [32 একর] জমিতে ক্যাবারনেট জুরা, একটি হাইব্রিড ক্যাবারনেট সউভিগনন, এবং সউভিন্যাক, সোভিনিয়ার লাগানো হয়েছে। , এবং muscaris. তিনি হিম-সংবেদনশীল লতাগুলির জন্য দেরিতে ছাঁটাই করেন এবং উজ্জ্বল, আরও ফল-ফরওয়ার্ড ওয়াইন তৈরি করতে কম মেরলট এবং বেশি ক্যাবারনেট এবং পেটিট ভার্ডোট ব্যবহার করে তার মিশ্রণের অনুপাত সামঞ্জস্য করছেন।

Larraque Wines আন্তর্জাতিক গ্রুপ , লতা অধীনে 212 একর এবং বার্ষিক উত্পাদন প্রায় 108,000 কেস সঙ্গে, এছাড়াও তার বার্ধক্য প্রক্রিয়ায় কম কাঠ ব্যবহার করে এবং নতুন স্বাদের জন্য লক্ষ্য করে আরও আধুনিক স্বাদ প্রোফাইল অন্বেষণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়েছে, বিক্রয় ব্যবস্থাপক জুলিয়েন সালেস বলেছেন। ম্যালবেক এবং পেটিট ভার্ডোট কীভাবে আমাদের মিশ্রণে নতুন মাত্রা যোগ করে তা দেখতেও আমি খুব আগ্রহী, তিনি বলেছেন। কম ভারী এবং খুব আকর্ষণীয় ফলের একটি মহান নির্ভুলতা আছে।

এ ক্লারেন্স ডিলন এবং ক্লারেনডেল, রপ্তানি ব্যবস্থাপক এরিকা স্মাতানা বলেছেন যে তারা কোন রাসায়নিক আগাছা হত্যাকারী ব্যবহার না করা নিশ্চিত করার জন্য অংশীদার চাষীদের কাছ থেকে কঠোর স্পেসিফিকেশন স্থাপন করে। আমরা কোম্পানি পর্যায়ে একটি পরিবেশগত পদ্ধতিরও সূচনা করেছি, তিনি বলেছেন। আমাদের বিদ্যুতের চাহিদা মেটাতে আমাদের গুদামটি কংক্রিটের তৈরি, উত্তাপযুক্ত এবং সোলার প্যানেলে আবৃত। আমরা 250টি গাছের একটি বন রোপণ করেছি এবং তাদের এস্টেটের চারপাশে জীববৈচিত্র্যকে উত্সাহিত করার জন্য মৌচাক স্থাপন করেছি।

জলবায়ু পরিবর্তন এবং রাসায়নিক দ্রব্য দিয়ে মাটির অপব্যবহার ও অত্যধিক পরিশ্রমের ফলে ভিটিকালচারের ইতিমধ্যেই যে ক্ষতি হয়েছে তার একটি সত্যিকারের ক্ষত তৈরি করার জন্য এই পরিবর্তনগুলি আসছে — এটা আশা করা যায়৷ চলতি বছর ফ্রান্স সরকার এ তথ্য জানিয়েছে কয়েক দশকের মধ্যে সবচেয়ে ছোট মদ , মূলত পোস্ট-বাড হিম এবং শিলাবৃষ্টির কারণে।

এবং এটি দেখা যাচ্ছে, গ্রহের বর্তমান অবস্থার সাথে মানানসই ওয়াইনের পদার্থ এবং শৈলী পরিবর্তন করা কেবলমাত্র পরিবেশ এবং ব্র্যান্ডগুলির ভবিষ্যতের অর্থনৈতিক স্থায়িত্বের জন্য সঠিক জিনিস নয়: আমাদের তালুর জন্য এটি করা সঠিক জিনিস। দুই সাম্প্রতিক গবেষণা স্বাধীন সমালোচকদের 200,000 ওয়াইনের স্কোর বিশ্লেষণ করে দেখায় যে ইকো-লেবেলযুক্ত জৈব ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনগুলি প্রচলিতভাবে জন্মানো ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের চেয়ে 4.1% বেশি এবং প্রত্যয়িত জৈব এবং বায়োডাইনামিক ফ্রেঞ্চ ওয়াইনগুলি 6.2% বেশি স্কোর করেছে৷

একটি ভাল ওয়াইন তৈরি করা শুধুমাত্র স্বাদ সম্পর্কে হতে হবে না - তবে এটি সর্বদা গুরুত্বপূর্ণ হবে, এবং এটি দেখে আনন্দদায়ক যে প্রযোজকরা গ্রহের জন্য এটিকে এগিয়ে দিচ্ছেন তারাও গ্লাসে সুবিধা পাচ্ছেন।