আমি যখন মোলেস্কাইন দিয়ে 2017 সালে আমার সাথে গ্যাসকনিতে গিয়েছিলাম তখন আমার আরম্যাগনাক টেস্টিং নোটগুলি ফ্রান্সের সর্বাধিক আন্ডারডং ব্র্যান্ডি-মেকিং অঞ্চলের গুণাবলীর চেয়ে ওয়ান্ডারল্যান্ডের লার্ডারের ঝাঁকুনিযুক্ত সুগন্ধযুক্ত সামগ্রীর মতো শোনাচ্ছে: হ্যাজেলনাট, লিকারিস, আপেল, মিসো, সিউইড, চামড়া, এলাচ, গাঁজানো মাশরুম, ব্রোচি, ক্যামোমাইল, মার্বেল, পুদিনা, সায়েড, টমেটো পেস্ট।

বহু বছর ধরে, আমি শুনেছিলাম যে আর্মাগনাককে রাউগার হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে, এর বিখ্যাত ব্র্যান্ডি কাজিন, ক্যানাক্যাকের আরও দেহাতি সংস্করণ পাওয়া গেছে উত্তর-পশ্চিমে 170 মাইল। আমি এটি বহুবার শুনেছি, আমি নিজেই এটি পুনরাবৃত্তি করতে শুরু করেছিলাম, সত্য হিসাবে এই পুরানো বুকের বাদামটি গ্রহণ করে।

তবে আমি যা শিখেছি, আরমাগনাকের বাস, টেনারেজ এবং হাট অঞ্চলগুলির মধ্যে এক ডজনেরও বেশি নির্মাতার পরিদর্শন করেছিলাম তা হ'ল ফ্রান্সের প্রথম ব্র্যান্ডি মোটেও রুক্ষ নয় এবং কাঁপছে না। এটি বিচিত্র, বিশেষ এবং ব্যক্তিগত, ব্যবহৃত প্রতিটি আঙ্গুর স্ট্যাম্প এবং প্রতিটি উত্পাদকের পছন্দগুলি চরিত্রের মধ্যে অন্বেষণযোগ্য, পুষ্পশোভিত এবং ধনাত্মক এবং পাকা থেকে শুরু করে pe যদি কনগ্যাকটি একটি বিলাসবহুল সিল্ক ডুভেট হয় তবে আর্মাগনাক একটি সূক্ষ্মভাবে সেলাই করা উত্তরাধিকারী রাঁধুনি। এবং যতবার আপনি এর প্রাচীন নিদর্শনগুলি দেখুন, আপনি এমন কিছু নতুন টুকরো দেখতে পাবেন যা আপনি কখনই লক্ষ্য করেন নি এবং সাহায্য করতে পারেন না বরং প্রশংসা করতে পারেন।

আর্মাগনাক কেন কনগ্যাকের চেয়ে ভাল সে সম্পর্কে এটি গল্প নয়। তারা উভয়ই দুর্দান্ত ব্র্যান্ডি, প্রতিটি আপনার মনোযোগের জন্য মূল্যবান। আরমাগনাক afford এর সাশ্রয়ী থেকে সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদের জটিলতার বিশাল খেলার মাঠ পর্যন্ত - এটি হ'ল সত্য নৈপুণ্যের বারেন্ডেন্ডারের আত্মা।

জন ফোরম্যান

আমি সর্বদা আন্ডারডগের জন্য যাই যাই হোক না কেন, নিউইয়র্ক সিটির ফ্ল্যাটারন রুমের মালিক টমি টারডি এবং বলেছেন ভাল এবং বিরল । ২০১৩ সালে যখন তিনি দ্বিতীয়টি খুললেন, তিনি তার প্রথম হুইস্কি-কেন্দ্রিক বার থেকে বৈচিত্র্য আনতে চেয়েছিলেন এবং কম চূড়ান্তভাবে প্রাপ্ত আত্মার মধ্যে একটি গভীর ডুব নিয়েছিলেন। আরমাগনাক কেবল বিলটিই পূরণ করেনি, এটি তারির দৃষ্টি আকর্ষণ করে। তিনি বর্তমানে প্রায় 30 টি বোতল বহন করেন এবং আরও ভক্তদের কাছে প্রলুব্ধ করার জন্য এমনকি একটি বিশেষ টেবিলসাইড কার্ট রয়েছে। আমি এতে সুসমাচার ছড়িয়ে দিতে পছন্দ করি, তিনি বলে।

যে কোনও আঙ্গুর-ভিত্তিক আত্মার মতো, আর্মাগনাক একটি মদ হিসাবে শুরু হয়। তবে যখন কনগ্যাকের বেস ওয়াইনটি শেষের দিকে নিরপেক্ষ উপায় হিসাবে গণ্য করা হয় (বেশিরভাগ কগনাক উত্পাদক তাদের নিজস্ব দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ঝোঁক রাখেন না), আরম্যাগনাক উত্পাদকরা কিছুটা ব্যতিক্রম বাদ দিয়ে উত্পাদক হয়, প্রায়শই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পদক্ষেপে যেখানে বিচ্ছুরণ ঘটে। এবং অনেক, পছন্দ তারেক , টেবিল ওয়াইন পাশাপাশি আরম্যাগনাক উত্পাদন করুন (কগনাক উত্পাদকরা একটি নিয়ম হিসাবে করেন না)।

আরমাগনাকের 10 টি আঙ্গুর জাত ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত, চারটি আধিপত্য: উগনি ব্লাঙ্ক, বেকো ব্লাঙ্ক, ফোল ব্ল্যাঞ্চ এবং কলম্বার্ড। একটি প্রাচীন পঞ্চম, প্ল্যান্ট ডি গ্রাস, কয়েকজন উত্পাদক এটির পরীক্ষা নিরীক্ষা করে ফিরে আসছেন।

সর্বাধিক সাধারণভাবে লাগানো হয় প্রায় 55% এ ugni। দ্বিতীয়টি হ'ল 35%, তারপরে ফলল এবং কলম্বার্ড, আর্জেন্টাকের আঞ্চলিক আমেরিকান রাষ্ট্রদূত এবং শিক্ষাবিদ গত দশক ধরে বলেছেন মে মাতা-আলিয়া says তবে ডিস্টিলাররা কীভাবে এই আঙ্গুর ব্যবহার করে তা অনন্য। তিনি বলেন, এটি সত্যিই প্রযোজকের সিদ্ধান্তের বেশি হয়ে থাকে she এবং আমি বলব যে মাটি এবং আঙ্গুর কীভাবে এটির সাথে খাপ খায় তা নির্ভর করে অঞ্চল অনুসারে এটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়।

আরমাগনাকের সারি লতা।

Jibi44

চূড়ান্ত চেতনাটিকে যতটা সম্ভব নিরপেক্ষ করে তুলতে কোগনাক দু'বার পাতিত করা হয়েছে, আরমাগনাক তার প্রায়শই আগুনে জ্বলতে থাকা স্কোয়াট কলামটি একবার স্থির করে চলেছে, আত্মাকে কম প্রমাণে রেখে দেয় এবং এর অনেকগুলি সুগন্ধযুক্ত ধারককে অক্ষত রাখে। এর অর্থ যা হ'ল আর্মাগনাকের গন্ধ এবং স্বাদ, ভাল, দুর্দান্ত।

নিউ ইয়র্ক সিটির ককটেল আইকন দ্য ডেড রাবিট এবং এখন-শাটার ব্ল্যাকটেল-এর শিক্ষা পরিচালক গ্রেগরি বুদা বলেছেন, সাধারণ এই শব্দটির প্রতি সাধারণ মানুষ এই শব্দটির প্রতি আকৃষ্ট হন। তবে আমরা যদি তাকিয়ে থাকি মসৃণ হিসাবে সূক্ষ্ম, মৃদু এবং নরম, তারপর কনগ্যাক সেই বিলটি পূরণ করে। ওক আসার জন্য এটি খালি কাগজের শিট। যেগুলি আরও তীব্র হয় তা মাথা ঘুরিয়ে দেওয়া আমাদের পক্ষে আরও শক্ত এবং আরম্যাগনাকের আরও তীব্রতা থাকে।

এটি সম্ভবত আরম্যাগনাকের সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য। কগনাকের বিপরীতে, আর্মাগনাক এমন এক অঞ্চল যেখানে কয়েক দশক ধরে মাঝারি আকারের বহু-জেনারেশনের উত্পাদক, যাদের কেবল অপেক্ষাকৃত ছোট উত্পাদনই হয় না, যারা তাদের আঙ্গিনাগুলিতে সঠিকভাবে আত্মার প্রকাশের বিষয়ে পছন্দ করতে শুরু করেন, এমন এক অঞ্চল।

এটি সেই ইতিহাসেরই মোহনীয় বিষয় যা প্যাট্রিক স্টার্লিং নামে একজন বারটেন্ডার এবং প্রাক্তন সহকারী মহাব্যবস্থাপক রিভলিউশন নিউ অরলিন্সের রয়্যাল সোনস্তার হোটেলে, 2018 এর 300 তম বার্ষিকীর জন্য আরমাগনাক উত্পাদনের অন্যতম প্রাচীনতম 1893 মদ কাস্টার্দে আরমাগনাক ব্যবহার করে একটি স্মরণীয় সাজেরাক তৈরি করুন Ar মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বুম সময়, তিনি বলেছেন। যদি আপনি মূল ককটেলগুলি সম্পর্কে চিন্তা করেন যা ফরাসি ব্র্যান্ডির জন্য কল করে তবে তারা আর্মাগনাককে বোঝাচ্ছে।

মারিয়ান ওয়েইও

বুদা, যিনি আমার মতো আরমাগনাকের একই ভ্রমণে ছিলেন, প্রায়শই অবাক হয়ে ও কৌতূহল দেখতেন যা আমি নিজের আয়নার হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছিলাম। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি হাঁটা এবং টেরোয়ারটি গভীরভাবে আগুনে জড়িয়ে থাকা স্থিরচিত্রগুলি দেখার জন্য আত্মার চূড়ান্ত পরিণতির সাথে জড়িত তা বোঝা থেকে (অনেক বাড়ি এখনও তাদের নিজস্ব নেই তবে পরিবর্তে ঘর থেকে বের হওয়া রোভ স্টিলগুলির পুরানো উপায়গুলি মেনে চলেন ঘরে ঘরে), উদ্ভিদ থেকে বোতল প্রক্রিয়াটি গ্রাহকদের সাথে ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি সুন্দর গল্প।

আমি এটিকে মেজকালের সাথে সমান করব, যা 40 বা 50 প্রকারের আগাভে তৈরি করা যেতে পারে, যেখানে টকিলা কেবল একটি ব্যবহার করে, বুদা বলে। এই ধরণের বৈচিত্র্য রয়েছে এমন একটি চেতনা পাওয়া একটি বিশাল সুযোগ। আপনি কনগ্যাকের মধ্যে সীমাবদ্ধ কারণ এটি কেবল বেশিরভাগ ইউগনি ব্লাঙ্ক ব্যবহার করে না তবে আঙুরের পরিবর্তে ব্যারেল-এজিংয়ের দিকে মনোনিবেশ করার জন্য এটি নিরপেক্ষ হতে ব্যাহত করে।

তবে স্টার্লিংয়ের 50 650 টেবিলসাইড সাজেরাকের সাথেও, আরমাগনাকের অন্যান্য অংশটি এর সুপরিচিত ব্র্যান্ডি কাজিনের তুলনায় আরও সাশ্রয়ী মূল্যের ব্যয় করে আসে।

আমি প্রায়শই মনে করি যে কনগ্যাকটি ভিএসওপি হওয়া উচিত এবং সত্যিকার অর্থে [সুস্বাদু] হওয়া উচিত, নিউইয়র্ক সিটির রেইনস ল রুমের পানীয় পরিচালক এবং ডিগ্রি ইরভিং বলেছেন, ফ্রেঞ্চ ব্র্যান্ডির বয়সের পদবী উল্লেখ করে। অতএব, তারা মেশানো সম্ভবত খুব ব্যয়বহুল। তিনি বর্তমানে তার ককটেলগুলির জন্য দুটি ভিএস আরমাগনাকসের সাথে পরীক্ষা করছেন কারণ তিনি সহজাত অভিব্যক্তিগত গুণমান এবং অগণিত পানীয়গুলিতে উঠে দাঁড়াতে এবং দক্ষতার প্রশংসা করেন।

আমার বাহুটি পাকান (অগ্নাক)

সান ফ্রান্সিসকো থেকে এই আনারস-স্পাইকযুক্ত পানীয়ের এক চুমুকের পরে নোংরা অভ্যাস , আপনার আর কোনও কোক্সিংয়ের দরকার পড়বে না।

ভি.এস. এর পকেট স্বাচ্ছন্দ্য এবং এমনকি ভিএসওপি আরম্যাগনাক প্রকৃতপক্ষে লোভনীয়, পাশাপাশি ব্লাঞ্চ সংস্করণগুলির মতো, একটি অব্যবহৃত পিসকো-জাতীয় আত্মা যার আকর্ষণীয় গন্ধটি আঙ্গুর বা আঙ্গুর ব্যবহারের স্বতন্ত্রতার ক্ষেত্রে শূন্য। তবে আরও বিরল সংস্করণগুলি হ'ল সম্ভাব্য স্প্লার্জের ক্ষেত্রগুলিতে বোতলগুলি রয়েছে এবং সেগুলি এবং বৃহত ভিনটেজ (কোগনাকের জন্য একটি বিরল পাখি, যা আরও স্কচ-কেন্দ্রিক বেস-বয়সের মিশ্রণকে সমর্থন করে)। কয়েক দশকের মিশ্রিত বয়সের একটি জ্ঞান আপনাকে কয়েকশ থেকে হাজার হাজার ডলার চালাতে পারে। আমি ১৯6666 সালের আরমাগনাক নিয়ে প্রায় একশত টাকা এবং পরিবর্তনের জন্য আরমাগনাক থেকে দূরে চলেছি।

কর্মক্ষমতায়, আরম্যাগনাক অন্যদের সাথেও বেশ ভাল খেলে। যেমনটি আপনি আশা করতে পারেন, ব্লাঞ্চ সংস্করণগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত; তারা ফল- এবং ফুলের-এগিয়ে, বুদা বলে। সাধারণভাবে, তারা আলোড়িত মার্টিনি-স্টাইল পানীয়গুলিতে সত্যই ভাল যায়। এবং এটি পিস্কোর একটি দুর্দান্ত বিকল্প, অন্য অব্যবহৃত আঙ্গুর-ভিত্তিক স্পিরিট।

বুদা আরও দেখতে পেল যে পুরানো সংস্করণগুলি রাই এবং রামের মতো প্রফুল্লতার সাথে আঁকড়ে থাকে। একটি স্পিরিট জুটি হিসাবে, এটি রাইয়ের হুইস্কি এবং রমের সাথে সত্যিই দুর্দান্ত অভিনয় করে, সাধারণত মধ্য বয়সী কিছু range এটিকে বক্সিংয়ের ম্যাচের মতো ভাবুন: হেভিওয়েটের সাথে পেয়ার হেভিওয়েট এবং লাইটওয়েটের সাথে হালকা ওজন। যদি আপনি কয়েক বছরের পুরানো একটি রম বা রাইয়ের সাথে কয়েক বছরের পুরানো কোনও আর্মগনাকের জুড়ি রাখে তবে তারা একে অপরের সাথে ভালভাবে মিলিত হওয়ার প্রবণতা রাখে।

গ্যাসকনির traditionতিহ্যে নিজের হাতে আরম্যাগনাক সিপিং করা অবশ্যই এ-ওকে। আমরা যখন মানুষের কাছে সূক্ষ্ম ও বিরল কিছু উপস্থাপন করি তখন আমরা উপরে এবং বাইরে যেতে চাই। আমাদের কাছে একটি আরম্যাগনাক ককটেল রয়েছে তবে আমরা এটি খাবারের শেষে ডাইজেটিফ হিসাবে ব্যবহার করি বা ভিআইপিদের জন্য চকোলেটের টুকরো, বাড়ির প্রশংসা করে।