তিনি আশা করেন যে মাইকেল জেমস জ্যাকসন ফাউন্ডেশন, তার প্রয়াত বন্ধুর সম্মানে চালু হয়েছে, তার উত্তরাধিকার হবে।

ছবি:

ম্যাট ফুরম্যান

ক্রাফট বিয়ারের জগতে, ব্রুকলিন ব্রিউয়ারি দীর্ঘদিনের ব্রিউমাস্টার, গ্যারেট অলিভার, এটি সবই করেছেন। তিনি 1990-এর দশকে আসল IPA বুমকে প্রকৌশলী করতে সাহায্য করেছিলেন এবং চকোলেট স্টাউটের মতো সব ধরণের এখনকার সাধারণ সৃষ্টির পথপ্রদর্শক ছিলেন। তিনি এর প্রধান সম্পাদক বিয়ারের অক্সফোর্ড সঙ্গী এবং এর লেখক ব্রিউমাস্টারের টেবিল: আসল খাবারের সাথে রিয়েল বিয়ারের আনন্দ আবিষ্কার করা . তিনি গ্রহের সবচেয়ে প্রতিযোগিতামূলক মদ্যপান প্রতিযোগিতার বিচার করেন এবং তিনি অর্ধ-ডজন জেমস বিয়ার্ড অ্যাওয়ার্ডের জন্য মনোনীত হয়েছেন এবং আউটস্ট্যান্ডিং ওয়াইন, বিয়ার বা স্পিরিটস প্রফেশনালের জন্য একটি বাড়ি নিয়েছিলেন। এমনকি তিনি আধুনিক বিয়ার সহযোগিতার ধারণাটি উপলব্ধি না করেই আবিষ্কার করেছিলেন।

তবে এমন কিছু আছে যা অলিভার কখনও করেনি বা অন্তত দীর্ঘ, দীর্ঘ সময়ে করেনি: থামুন এবং চারপাশে তাকান। অনেকের মতো, তার 2020 সালে কোনও পছন্দ ছিল না, যা তাকে এমন কিছু শুরু করতে পরিচালিত করেছিল যা তিনি বলেছেন যে উপরের অর্জনগুলিকে একত্রিত করার চেয়ে আরও বেশি: চালু করা মাইকেল জেমস জ্যাকসন ফাউন্ডেশন প্রাপ্তবয়স্ক-পানীয় শিল্পে প্রবেশের জন্য কারিগরি প্রশিক্ষণ এবং পরামর্শদানের সাথে রঙের ডিস্টিলার এবং ব্রিউয়ারদের সংযোগ করতে। যদি, ভবিষ্যতে, বিয়ার চলে যায় এবং লোকেরা বইগুলি মনে না রাখে এবং এই ফাউন্ডেশনটি আমার একমাত্র উত্তরাধিকার, তবে এটি ভাল হবে, তিনি বলেছেন।

অলিভার মহামারী চলাকালীন তিনি যা অর্জন করতে সক্ষম হননি তা নিয়ে হাসেন: আমি দুর্দান্ত উপন্যাস পড়িনি, আমি একটি নতুন ভাষা শিখিনি। কিন্তু আরও গুরুত্বপূর্ণ, তিনি একটি 501c3 অলাভজনক সেট আপ পেতে কঠোর পরিশ্রম করেছিলেন এবং একটি সজ্জিত বোর্ড একত্রিত করেছিলেন। এমজেজেএফ 2020 সালে আবেদন গ্রহণ করা শুরু করে এবং 2001 সালের মার্চের মাঝামাঝি পর্যন্ত, ডিস্টিলিংয়ের জন্য তার প্রথম নিকটতম সবুজ বৃত্তি পুরস্কার প্রাপক ঘোষণা করার প্রস্তুতি নিচ্ছে।

ফাউন্ডেশন অলিভারের প্রয়াত বন্ধু জ্যাকসনকে সম্মান জানায়, বিশ্বের বিশিষ্ট বিয়ার এবং হুইস্কি লেখক। যদিও নিজে একজন রঙিন ব্যক্তি নন, ফাউন্ডেশনের ওয়েবসাইট নির্দেশ করে, মাইকেলকে শুধুমাত্র সক্রিয়ভাবে এবং গভীরভাবে বর্ণবাদী বিরোধী হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে।

আমি এরকম কিছু করতে চেয়েছিলাম, কিন্তু আমি সবসময় ভ্রমণ করতাম এবং এত ব্যস্ত ছিলাম, অলিভার বলেছেন। এটি এত বেশি কাজ হয়েছে যে আমি দেখতে পাচ্ছি না যে মহামারী ছাড়া এটি কীভাবে হত। এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসতে, এবং জর্জ ফ্লয়েড এবং অন্যদের হত্যা, এমন কিছু দিয়ে যা সমাধানের একটি ক্ষুদ্র অংশ বলে মনে হয় আশা করি কিছুই নয়।

আপনি জানুয়ারির শুরুতে সোশ্যাল মিডিয়াতে পোস্ট করেছিলেন, এই সপ্তাহে আমরা আমাদের স্ক্রীন জুড়ে যে অসুস্থতা দেখেছি তার নিরাময়ের একটি ছোট অংশ হল [ফাউন্ডেশন]। ব্রিউয়ার এবং ডিস্টিলাররা এমন কাজ করে যা লোকেদের একত্রিত করে—সমস্ত মানুষ। এজন্য আমরা এটা করি। এই উপায়. আপনি যে প্রসারিত করতে পারেন?

আমেরিকার মাধ্যমে চলমান অসুস্থতার একটি অংশ অনেক কিছুর অভাব। আমি একজন ধর্মীয় ব্যক্তি নই, কিন্তু আধ্যাত্মিক কেন্দ্রের অভাব রয়েছে। নিঃস্বার্থতারও অভাব আছে। আমি আন্তর্জাতিক ভ্রমণের মাধ্যমে দেখেছি যে আমরা একটি মহান দেশ হতে পারি, কিন্তু আমরা স্বার্থপরও হতে পারি। গত কয়েক বছর ধরে, স্বার্থপরতা বৃদ্ধি পেয়েছে, যদিও COVID-এর সাথে, আপনি সামনের সারিতে এবং যত্নের অবস্থানে থাকা, প্রয়োজনীয় কর্মীদের এবং চিকিৎসা কর্মীদের কাছ থেকে অনেক নিঃস্বার্থতা দেখতে পাচ্ছেন।

টেবিলে সময়ের অভাবও রয়েছে। লোকেরা যদি মনোযোগ দেয়, তারা দেখতে পায় যে টেবিলটি - একটি রেস্তোরাঁয় বা আপনার বাড়িতে - অনেক উপায়ে আপনার জীবনের কেন্দ্র। আপনার জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মুহূর্তগুলি প্রায়শই টেবিলের চারপাশে ঘটে। যদি আপনার জীবনে বা ব্যবসায় আপনি সেই টেবিল থেকে লোকদের বাদ দেন, আপনি সেই লোকেদের সাথে সময় কাটাবেন না, তারা নিয়োগ পাবেন না।

বিয়ার এবং প্রফুল্লতা মিস করেছে, বড় সময়, সবাইকে টেবিলে বসার সুযোগ দেওয়ার সুযোগ। আপনি ইন্ডাস্ট্রির লোকদের বলতে শুনেছেন, আমরা বন্ধুত্বহীন নই। কেন শুধু ভিতরে আসা না? আপনি একটি খোদাই আমন্ত্রণ প্রয়োজন?

এটিকে এভাবে ভাবুন: আপনি একজন ইউরোপীয়-আমেরিকান, এবং আপনি সত্যিই একটি ভাল তৈরি ককটেল বা একটি মানসম্পন্ন ক্রাফ্ট বিয়ার পেতে চান। কিন্তু যতবার আপনি বাইরে যান, সেই বারের সবাই কালো। আপনি বলতে পারেন যে এটি একটি সমস্যা হবে না। কিন্তু সত্যিই সত্যিই? মানুষ তো মানুষ। এটা অদ্ভুত মনে হবে.

যখন আমরা আফ্রিকান আমেরিকান হিসাবে যাই এবং আমাদের কাউকে মহাকাশে, বারের পিছনে বা সার্ভার হিসাবে দেখি না, তখন এটি অদ্ভুত। দরজায় একটি চিহ্ন না থাকায় আপনাকে বাদ দেওয়া হচ্ছে। কিন্তু যখন আপনার নিয়োগের ক্ষেত্রে বৃহত্তর ইক্যুইটি থাকে, তখন সেটি তার নিজস্ব আমন্ত্রণ প্রদান করে। জিনিসগুলি নিজেদেরকে একীভূত করবে।

যে ধারণাটি সেখানে রাখা হয়েছে যে বিয়ার সংস্কৃতি একটি ইউরোপীয় জিনিস তা সত্য নয়। মানব অস্তিত্বের সম্পূর্ণ ডানাগুলির জন্য, উত্তর থেকে দক্ষিণ, পূর্ব থেকে পশ্চিম, সমস্ত ঐতিহ্যবাহী আফ্রিকান সমাজের কেন্দ্রে মদ্যপান। এটি 1700-এর দশকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনা হয়েছিল এবং বেশিরভাগ চোলাই এবং পাতন আফ্রিকান আমেরিকানদের দ্বারা করা হয়েছিল।

একদল লোকের জন্য এই জিনিসটি বলা হাস্যকর। এটা আমাদের জন্য আধ্যাত্মিকভাবে খারাপ, সাংস্কৃতিকভাবে আমাদের জন্য খারাপ এবং ব্যবসার দিক থেকে আমাদের জন্য খারাপ। অতীত পাওয়ার গুরুত্বপূর্ণ ভুল হল যে কালো মানুষ ক্রাফ্ট বিয়ারে আগ্রহী নয়।

মনস্তাত্ত্বিক বাধার উপরে, আর্থিক বাধা রয়েছে। ইউরোপীয়-আমেরিকানদের যে সম্পদের 10% আছে কালো আমেরিকান পরিবারগুলির কাছে। একটি মদ্যপান কোর্স নেওয়ার জন্য $10,000 থেকে $16,000 খরচ হয়৷ আপনি যদি কোর্সটি না করেন, আমরা দুই থেকে তিন বছরের অভিজ্ঞতা চাই। তার মানে আপনার কাছে একটি ক্যাচ-22 আছে: যদি আপনার প্রশিক্ষণ না থাকে তবে আপনি অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারবেন না, তবে আপনি প্রশিক্ষণ ছাড়া অভিজ্ঞতা অর্জন করতে পারবেন না। এটা একটি ফাঁদ. তাই আমরা যে অতীত পেতে প্রয়োজন, খুব.

আপনি প্রায় সাত মাস মাইকেল জেমস জ্যাকসন ফাউন্ডেশন ফর ব্রুইং এবং ডিস্টিলিংয়ের সাথে আছেন। কিছু চ্যালেঞ্জ এবং বিজয় কি হয়েছে?

আমাদের কাছে যোগ্য মতামত সহ অনেক অভিজ্ঞতা সহ একটি সত্যিই শক্তিশালী বোর্ড রয়েছে। আপনি এমন কিছু তৈরি করতে চান যা স্থায়ী হবে যা কেবল নিজের উপর ভিত্তি করে নয়। সময়ের সাথে সাথে, প্রতিষ্ঠাতা শেষ পর্যন্ত সংস্থার অগ্রগতির পথে। মানুষের স্বভাব থেকে জানি; যদি আমরা সফল হই, যখন আমরা পাঁচ বছর পার করি, আমি যেতে চাই না। আমি এই কঠিন কাজ করেছি। আমি কেন কোথাও যেতে হবে? তাই চেয়ারম্যান হিসেবে আমার মেয়াদ পাঁচ বছরের মধ্যে শেষ হয়ে গেছে এবং তা নবায়ন করা যাবে না। এই কারণেই আমরা এটিকে শুরুতে রেখেছি—আমাকে যেতে হবে তা নিশ্চিত করতে এবং আমরা এমন একটি সংস্থা গড়ে তুলি যার একটি ভবিষ্যত আছে এবং এতে লোকেদের নিয়ে আসে।

এটি 501c3 বিশ্বে প্রবেশের একটি বড় শিক্ষা বক্ররেখা হয়েছে। [মন্টানা অলাভজনক] হোপা পাহাড় একটি বিশাল সাহায্য হয়েছে. তারা মূলত আদিবাসীদের সাথে কাজ করে কিন্তু অন্যান্য অলাভজনকদের সাথে অনেক পারস্পরিক সহায়তাও করে। বনি সাচাতেলো-সায়ার আমাকে পুরো ফাইলিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে হেঁটেছিলেন, যা আমাকে চিরতরে নিয়ে যেত। তহবিল সংগ্রহ খুব ভাল হয়েছে. একটি নির্দিষ্ট সময়ে, আমাকে সাক্ষাত্কার করা বন্ধ করতে হয়েছিল কারণ আমার এই জিনিসটি করা দরকার ছিল যা আমরা আসলেই বলছি।

আমি খুব তাড়াতাড়ি বুঝলাম ফাউন্ডেশন হল আইসবার্গের ক্লাসিক চিত্র। পানির উপরের অংশ: অর্থ দান করুন এবং অর্থ শিক্ষায় ব্যয় করুন। আপনি যে 20% দেখতে পাচ্ছেন সেটাই। 80% অ্যাক্সেস প্রদান করছে, সংযোগ গড়ে তুলছে এবং পরামর্শ প্রদান করছে।

কিভাবে আপনি শেষ পর্যন্ত ভিত্তির জন্য সাফল্য সংজ্ঞায়িত করবেন?

ফাউন্ডেশনটি সফল হবে যদি এটি অপারেশনের বাইরে চলে যায় কারণ এটির আর প্রয়োজন নেই। যদি দেখা যায় আমাদের ট্যাপ্ররুম, ককটেল বার এবং ডিস্টিলারীগুলি তাদের মেকআপে আমেরিকার মতো দেখাচ্ছে, আমরা সফল হব। দুর্ভাগ্যবশত, আমরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে দেখেছি যে এটি খুব দীর্ঘ সময় নিচ্ছে। আমি আমার 50 এর দশকের শেষের দিকে আছি। বিষয়গুলো এগোয়নি।

এটি একটি সুইচ টগল করার একটি উপায়। আমরা যে কাজটি করছি, কারিগরি শিক্ষা প্রদান করছি, তা হল আমরা নিশ্চিত যে এটি কার্যকর হবে।

আমরা দুর্দান্ত লোকের সাথে দেখা করেছি। যদি তারা শিক্ষার সাথে ক্ষমতায়িত হয়, তারা চাকরি পাবে। ব্রিউয়ারিগুলি সহজাতভাবে বর্ণবাদী নয়। আমি বর্ণবাদী নই, কিন্তু আমি সংখ্যালঘুদের নিয়োগ দিইনি, কারণ আমার দুই বছরের অভিজ্ঞতার প্রয়োজন ছিল।

বর্ণবাদ কাকে বলে বুঝতে পেরেছি। বর্ণবাদ একটি অনুভূতি নয়; এটি একটি ফলাফল। একটি পার্থক্য আছে। অনুভূতির কারণে আপনি ফলাফল পেতে পারেন, এবং আপনি অনুভূতি ছাড়াই ফলাফল পেতে পারেন।

আমি বর্ণবাদী নই। কিন্তু যদি আমার দুই থেকে তিন বছরের অভিজ্ঞতা বা কোর্সওয়ার্কের প্রয়োজন হয়, কেউ এর জন্য অর্থ প্রদান করতে পারে না এবং আমি একজন সাদা কর্মীদের সাথে শেষ হয়ে যাই, এটি একটি বর্ণবাদী ফলাফল।

আমরা আফ্রিকা এবং ইরাকের মতো জায়গা থেকে শরণার্থীদের নিয়ে আসতাম মদ্যপান কর্মসূচিতে, এবং তারা দুর্দান্ত ছিল। এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন: যে মরুভূমির উপর দিয়ে হেঁটেছিল বা গৃহযুদ্ধের সময় বেঁচে ছিল এবং তাদের পরিবারকে বের করে আনতে পেরেছিল তার চেয়ে বুদ্ধিমান এবং পরিস্থিতিগত সচেতনতা কে হবে? আপনি আপনার সাথে একটি শিয়ালহোলে কাকে চান? আমি সেই লোকটিকে নিয়ে যাব।

আমরা মাধ্যমে তাদের স্পনসর হবে আন্তর্জাতিক উদ্ধার কমিটি . হাস্যকরভাবে, এটি এমন একটি পথ যা আমাদের নিজস্ব আমেরিকান সংখ্যালঘু নাগরিকদের জন্য উপলব্ধ ছিল না। আমরা অনুমান করছিলাম যে আমরা সঠিক কাজ করছি, কিন্তু আমরা যতটা ভেবেছিলাম ততটা সঠিক ছিল না।

লোকেরা কীভাবে ফাউন্ডেশনের প্রভাবকে প্রসারিত করতে সহায়তা করতে পারে?

আমি মদ শিল্পের কিছু লোকের সাহায্যে ফোরামে দেখাতে শুরু করছি, এবং তাদের অনেকের সাথে কথা বলে, তারা সবাই উত্সাহী। কিন্তু এর বাইরে কিছু লোক আর্থিক অবদান রাখতে এগিয়ে এসেছে টিটোর হাতে তৈরি ভদকা , যা $10,000 দান করেছে।

আমরা একটি ডিস্টিলারের জন্য একটি বৃত্তি প্রদান করেছি (কিন্তু ঘোষণা করা হয়নি) এবং সেই ব্যক্তিটি আশ্চর্যজনক হতে চলেছে, তবে কোর্সটির খরচ $16,000৷ তাই পুরো মদ শিল্প একজন ছাত্রের জন্য যথেষ্ট দেয়নি। এমন নয় যে তারা চায় না, তবে বড় বড় কর্পোরেশনগুলির সাথে, জিনিসগুলি ধীরে ধীরে চলে। তারা বুঝতে পারছে, আমাদের একটি [বৈচিত্র্য, সমতা এবং অন্তর্ভুক্তি] সমস্যা আছে; আমরা জানি না কোথায় শুরু করব। আমি এটি করার জন্য একটি জায়গা প্রদান করার চেষ্টা করছি।

বৈচিত্র্য ব্যবসার জন্য দুর্দান্ত হতে চলেছে। আপনি যদি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্কের সাথে সাংস্কৃতিকভাবে প্রাসঙ্গিক হতে চান তবে এটি আপনার ভবিষ্যতের অংশ। শুধুমাত্র কিছু সম্প্রদায়ের মধ্যে সাংস্কৃতিকভাবে প্রাসঙ্গিক হওয়া খারাপ ব্যবসা।

আপনার সোশ্যাল মিডিয়ায় কিছু অবিশ্বাস্য রান্না ঘটছে। আপনার বই, The Brewmaster’s Table হল বিয়ার এবং খাবারের এই সুন্দর উদযাপন। রান্না কিভাবে চোলাই এবং তদ্বিপরীত অবহিত করে?

আধুনিক মদ প্রস্তুতকারকের মন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মন। হ্যাঁ, এমন কিছু ঐতিহ্য এবং প্রযুক্তিগত জ্ঞান রয়েছে যা বহন করতে হবে, তবে একটি সৃজনশীলতা রয়েছে যা একটি রন্ধনসম্পর্কীয় ফ্যাশনে কাজ করে।

আমাদের ব্রিউইং বিভাগের প্রতিটি ইন্টার্ন আমার জন্য কোন ইনপুট ছাড়াই বিয়ার তৈরি করতে পারে। আমরা একটি রিলিজ পার্টি হোস্ট করি এবং এটি আমাদের বারে রাখি। আমরা তাকে প্যাকেজিং স্কুলে পাঠানোর পর গাম্বিয়ার সাইদউ সিসে আমাদের বোতলজাত লাইনে কাজ করে। তিনি নিজে একজন মদ প্রস্তুতকারী ছিলেন না, এবং আমরা তাকে বলেছিলাম আপনি যা চান তাই করুন, এমন কিছু যা আপনাকে ব্যক্তিগতভাবে প্রতিনিধিত্ব করে। তিনি বলেন, গাম্বিয়ান খাবারের সবকিছুই ধোঁয়াটে এবং [মশলাদার] গরম। তাই তিনি মাল্ট ধূমপান করেন, একগুচ্ছ জালাপেনো ভাজান, তরলের নীচে ব্যাগে ঝুলিয়ে দেন, তারপর বিভিন্ন পরিমাণ হাবনেরো দিয়ে বিয়ারটি পিপাতে রাখেন। এটি এমন একটি বিয়ার যা আমার কাছে কখনই আসেনি।

ইরাকের আয়াদ আশা কালো চুন এবং এলাচ দিয়ে 1,001 নাইটস নামে কিছু তৈরি করেছিলেন। এটি আউট হওয়া পর্যন্ত দেড় মাসের জন্য আমাদের সর্বাধিক বিক্রিত ব্রুকলিন লেগারকে ছাড়িয়ে গেছে।

আমরা ককটেল থেকেও অনুপ্রেরণা আঁকি। আমি একটি ম্যানহাটনের উপর ভিত্তি করে একটি বিয়ার তৈরি করেছি এবং আরেকটি স্যাম রসের সাথে তার পেনিসিলিনের উপর ভিত্তি করে তৈরি করেছি। ওয়াইন থেকে আসা অনেক ভিন্ন স্বাদ আছে, পাশাপাশি. আমরা খামির দিয়ে বেশ কয়েকটি গৌণ গাঁজন করেছি প্রাকৃতিক ওয়াইন , এবং আমরা ঐতিহ্যগত খামির এবং কোজির উপর ভিত্তি করে কিছু করার জন্য সেক প্রযোজকদের সাথে কাজ করছি।

আপনি যদি বারবার আপনার নিজের ডিএনএ প্রতিলিপি করার চেষ্টা করেন তবে আপনি বোকা বাচ্চাদের সাথে শেষ হয়ে যাবেন। আপনি আপনার কাজিন বা আপনার বোনকে বিয়ে করেছেন এবং এটি ভাল যাচ্ছে না। অন্য লোকেদের থেকে সৃজনশীল ডিএনএ নিয়ে আসা, এবং আপনি আশ্চর্যজনক ফলাফল পান। এটি কখনই শুধু আপনি নয়।

Heather McGhee The Sum of Us-এ লিখেছেন যে বর্ণবাদের মানসিক ক্ষতির কথা মাথায় রাখবেন না, সংখ্যালঘু এবং মহিলাদের সুযোগ থেকে বাদ দিয়ে যে সমস্ত উত্পাদনশীলতা হারিয়েছে তা দেখুন। এটি প্রতি বছর ট্রিলিয়ন ডলারের ক্ষতি যোগ করে। এটা শুধু নৈতিকভাবে ভুল নয়; এটা মূঢ়.

আধুনিক ক্রাফ্ট বিয়ারের সবচেয়ে কম প্রবণতা কি?

সূক্ষ্মতা ! এটিও আছে: আমি আলোচনা করতাম যেখানে আমরা দুজন ব্রিউয়ার একে অপরের সাক্ষাত্কার করতাম, তারপরে চেয়ার পরিবর্তন করতাম। আমার একটি প্রিয় প্রশ্ন জিজ্ঞাসা ছিল, অন্ধকার দিক কি? আপনি আসলেই যে বিয়ারটি তৈরি করতে চান তা কী তবে এটি একরকম ভুল? উত্তর সাধারণত pilsner হয়। এটি সবচেয়ে বড় ফাঙ্ক ব্রিউয়ারদের কাছ থেকে, যারা কুলশিপ ফার্মেন্টার ব্যবহার করার মতো সব ধরণের নিরপেক্ষ কাজ করে। একটি মহান pilsner বলতে কারণ. এটি ককটেল জগতে পুরানো ফ্যাশনের মতো। তুমি এটা ভালো করো; আমি এখন তোমাকে বিশ্বাস করি। এটি এমন, ফরাসি ঐতিহ্যে আমাকে একটি অমলেট তৈরি করুন। এটি দেখতে সহজ কিন্তু মোটেও সহজ নয়। সবাই ভালো পিলনার করতে চায়।

আপনার প্রিয় মদ্যপান দুর্যোগ গল্প কি?

হু, ছেলে! আমি মনে করি না যে আমি এই গল্পটি প্রকাশ্যে বলেছি। আমরা একটি ওয়েইসবিয়ারে কাজ করছিলাম, একটি জার্মান-স্টাইলের গমের বিয়ার। এক মদ প্রস্তুতকারক আমার কাছে এসে বললেন, আমাদের সমস্যা আছে। আমরা ড্রাই-হপড ট্যাঙ্ক 8. ট্যাঙ্ক 8-এ কী আছে? একটি weiss. যার কোনো হপ প্রোফাইল নেই, এবং আমাদের সেই বিয়ারের প্রয়োজন ছিল কয়েকশ কেগ পূরণ করার জন্য। তুমি এটা কখন করেছিলে? গত রাত. ওহ না. আমাদের বিয়ার ফিল্টার না করেই হপের টুকরোগুলি সরিয়ে ফেলা দরকার কারণ এটি খামিরটি বের করে দেবে। এবং আমাদের এটি করার কোন উপায় ছিল না।

তাই আমি ফার্মেসিতে গিয়ে কুইন সাইজের প্যান্টিহোজ কিনলাম, যেটা আমি সেদিন শিখেছিলাম। আমরা প্যান্টিহোজ জীবাণুমুক্ত করেছি এবং তাদের মাধ্যমে বিয়ার প্রবাহিত করেছি। খামিরের মধ্য দিয়ে গেল এবং হপ কণা আটকা পড়ল, কিন্তু প্যান্টিহোজ সম্পূর্ণরূপে সবুজ কাদা দিয়ে পূর্ণ হয়ে গেল। তাই আমি ফার্মেসিতে ফিরে গেলাম। আমি আরও তিন জোড়া কুইন সাইজের প্যান্টিহোজ চাই। মহিলাটি আমাকে সবচেয়ে বড় হাসি দিল, ওহ, সোনা, সে বলল। এটা হাস্যকর ছিল. আমি কখনই বুঝতে পারিনি কেন আমি টমকে পাঠাইনি, যে লোকটি ট্যাঙ্কটি শুকিয়ে নিয়েছিল। তারপর থেকে আমাদের একটি বাক্যাংশ ছিল: আপনি এটি আবার করবেন, আপনি প্যান্টিহোজটি পরতে যাচ্ছেন একবার তারা সবুজ কাদা পূর্ণ হয়ে গেলে। উদ্ধার করা বিয়ারটি হপসের তীব্র গন্ধ পেয়েছিল, এবং আমি এখনও বলতে পারি যে এটি আলাদা ছিল, কিন্তু আমরা আরও কয়েকটি ট্যাঙ্কের সাথে মিশ্রিত করেছি, এবং কেউ লক্ষ্য করেনি।

এবং এখন প্রশ্ন একটি বাজ রাউন্ড জন্য. আপনার প্রিয় ননবিয়ার প্রাপ্তবয়স্ক পানীয় কি?

মেজকাল। আমি ওয়াইন ভালোবাসি, কিন্তু mezcal.

আপনার প্রিয় হপ কি?

আমার অনেক প্রিয় আছে। সোরাচি টেকার জন্য আমার একটা জায়গা আছে। এটি একটু অদ্ভুত কারণ এর স্বাদ লেমনগ্রাস এবং লেবুর খোসার মতো।

বিয়ারে আপনার প্রিয় অ্যাটিপিকাল উপাদান কী?

আমি অনেক আছে. আপনি যা বলছেন তার উপর নির্ভর করে একটি প্রিয়, ইউজু। আমি ইউজুকে ভালোবাসি।

আপনার প্রিয় বিয়ার ভ্রমণ গন্তব্য কি?

এটা খুবই কঠিন। যদি প্রশ্ন করা হয়, আপনি এখন কোথায় বিয়ার পান করতে চান?: এটি আমার সামনে একটি নিখুঁত পিন্ট বিটার সহ লন্ডনের একটি ক্লাসিক ইংরেজি পাব হবে।