অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য আপনার বারকে একটি নিরাপদ স্থান করুন।

ছবি:

এলেনা রেস্কো

খাবারে অ্যালার্জি আছে এমন যে কেউ প্রমাণ করতে পারেন যে বার মেনু (বা যে কোনও মেনু) অতিক্রম করা একটি কঠিন উদ্বেগ-জনিত কীর্তি হতে পারে, বিশেষ করে যদি অ্যালার্জি গুরুতর হয়। একটি দুর্বৃত্ত চিনাবাদাম তার মাথায় পুরোপুরি আনন্দের রাত ঘুরিয়ে দিতে পারে।

অ্যালার্জি বছরে 32 মিলিয়ন আমেরিকানকে প্রভাবিত করে। কেউ কেউ গ্লুটেন, বাদাম এবং সামুদ্রিক খাবারের মতো সাধারণ ট্রিগারে ভুগছেন, অন্য আমেরিকানরা আরও অস্বাভাবিক অ্যালার্জিতে ভুগছেন- বলুন, রেড ডাই নং 40 বা ল্যাটেক্স। এই অ্যালার্জি শুধুমাত্র আরো সাধারণ পেতে যাচ্ছে: CDC রিপোর্ট করেছে যে শিশুদের সংখ্যা খাদ্য এলার্জি 50% বৃদ্ধি পেয়েছে 1997 এবং 2011 এর মধ্যে।

অ্যালার্জেনের আঘাতে হালকা ফুসকুড়ি বা পূর্ণ-বিকশিত অ্যানাফিল্যাকটিক আক্রমণ ঘটবে কিনা তা নির্বিশেষে, বারটেন্ডাররা এটি নিশ্চিত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক যা একজন অতিথিকে রাতের মধ্যে সুস্থ এবং সুখী করে তোলে। এই টিপসগুলি আপনাকে অ্যালার্জির তীব্রতা নির্ণয় করতে, কোন আত্মাগুলি নিরাপদ তা সনাক্ত করতে এবং সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতিতে কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানাতে হয় তা জানতে সহায়তা করবে৷

1. আপনার মেনু জানুন

অ্যালার্জি সহ বেশিরভাগ অতিথিরা আসার সময় অ্যালার্জির পতাকা লাগিয়ে দিতে অভ্যস্ত, তবে কোনও অতিথিকে জিজ্ঞাসা করলে তাদের সীমাবদ্ধতা রয়েছে কিনা তা আপনার ঘাঁটিগুলিকে কভার করবে। যদি তারা তা করে, খাদ্য নিরাপত্তা বিশেষজ্ঞ কেটি হেইল তাদের নিরাপদ বিকল্পগুলি খুঁজে পেতে সাহায্য করার জন্য মেনুর মধ্য দিয়ে হেঁটে যাওয়ার পরামর্শ দেন।

জেসন অলমন্ড, সাভানার বার ম্যানেজার Broughton কমন , একটি বাদাম-মুক্ত সুবিধা বজায় রাখে এবং তার কর্মীদের অ্যালার্জেন প্রশিক্ষণের জন্য একটি পুরো দিন নিবেদিত করে। আমরা আমাদের খাদ্য এবং পানীয় মেনুতে প্রতিটি আইটেমের জন্য সমস্ত সাধারণ অ্যালার্জির একটি ঘূর্ণমান চেকলিস্ট বজায় রাখি, তিনি বলেছেন।

অতিথির আদেশের পরে, নিশ্চিত করুন যে আপনার দল অ্যালার্জি সম্পর্কে সচেতন। বাবুর্চি থেকে বারটেন্ডার পর্যন্ত যারা অতিথির আদেশে কাজ করবে তাদের সাথে আপনার ব্যক্তিগতভাবে কথা বলা উচিত, হেইল বলেছেন।

2. আপনার ব্যাকবার জানুন

অ্যালার্জি-নিরাপদ আইটেমগুলি তারকাচিহ্ন করতে সক্ষম হওয়ার অর্থ হল স্বাদ প্রোফাইল এবং উপাদানগুলির বাইরে আপনার ককটেল মেনু জানা; আত্মা কিভাবে তৈরি করা হয় তা জানা প্রয়োজন। গ্লুটেন অ্যালার্জির জন্য, ড্রু হেয়ারস্টন, ওয়াশিংটন ডিসি-এর পানীয় পরিচালক নোংরা অভ্যাস , বলেছেন, 80 প্রুফের উপরে বা তার বেশি পাতিত সমস্ত স্পিরিট ডিজাইন অনুসারে গ্লুটেন-মুক্ত, তাই সমস্ত গমের পণ্য পাতিত হয়। কিন্তু বাদামের এলার্জি সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত। হেয়ারস্টন উল্লেখ করেছেন যে অ্যালার্জেনকে স্পিরিট থেকে বের করে আনা যায়, কিছু ব্র্যান্ড পাতনের পরে স্বাদ যোগ করে। বোম্বে স্যাফায়ার জিন পাতিত হয়, তারপর বোটানিকাল সঙ্গে infused; বাদাম এবং গোলাপের মতো অ্যালার্জেন এখনও আত্মার মধ্যে উপস্থিত থাকবে, তিনি বলেছেন।

কিন্তু অনেক স্পিরিট এবং লিকার ব্র্যান্ড তাদের প্রক্রিয়াগুলি প্রকাশ করে না, দাবি করে যে এটি একটি মালিকানা গোপন বা বোটানিকালের একটি অধরা অনন্য মিশ্রণ এবং মদ্যপানকারীদের অ্যালার্জি সহ বিপজ্জনক অঞ্চলে চলে যেতে হবে। মেলিসা ক্যারল, শিকাগোর বার ম্যানেজার ফিস্ক অ্যান্ড কোং , কোনো ঝুঁকি নেয় না, শুধুমাত্র স্পিরিট ব্যবহার করে যা তাদের উপাদান সম্পর্কে স্বচ্ছ। এটির প্রতিবন্ধকতা রয়েছে, কারণ আমরা যদি সমস্ত উপাদান না জানি তবে আমরা অ্যালার্জিযুক্ত কাউকে সেই পণ্যটি অফার করব না, সে বলে। আমি সত্যিই স্বচ্ছ কোম্পানিগুলির প্রশংসা করি যেগুলি তাদের ভোক্তাদের ঝুঁকি ছাড়াই আত্মসাৎ করতে দেয়।

3. একটি ব্যাকআপ পরিকল্পনা আছে

দুগ্ধজাত এলার্জি সহ অতিথিদের জন্য, ওট মিল্ক বারটেন্ডারদের মধ্যে প্রিয় হয়ে উঠেছে। ব্র্যান্ড পছন্দ ক্যালিফিয়া ফার্মস এই পণ্যগুলির দুর্দান্ত সংস্করণ তৈরি করুন যা এমনকি ক্যাপুচিনো এবং ল্যাটের জন্য দুধের মতো ফেনা তৈরি করে, হেয়ারস্টন বলেছেন।

হেয়ারস্টন বলেছেন, আপনি যদি ঘরে বসে আপনার উপাদানগুলি তৈরি করতে চান তবে আপনার ব্যাচগুলিতে উপস্থিত অ্যালার্জেন এবং ঘরে তৈরি কনকোকশনগুলি সম্পর্কে সচেতন হন৷ এমনকি আপনি যদি হাই-এন্ড, ওয়াইন-ফাইনিং এজেন্ট এবং স্পষ্টীকরণ কৌশলগুলি ব্যবহার করেন, আপনি কখনই নিশ্চিত হতে পারবেন না যে আপনি আপনার কিক-অ্যাস মিল্ক পাঞ্চ থেকে সমস্ত দুধের প্রোটিন টেনে এনেছেন কিনা।

বাদামের অ্যালার্জির জন্য, বিকল্প ব্র্যান্ডের দিকে তাকান যা বাদাম দিয়ে পাতন করে না, মিশ্রিত করে না। হ্যারিস্টন বলেছেন ক্রেম ডি নোয়াক্সের একটি বাদামের বাদাম এবং ভ্যানিলার মতো স্বাদ রয়েছে তবে এটি এপ্রিকট কার্নেল এবং বাদাম থেকে পাতিত হয়। আপনি যদি উজ্জ্বল লাল রঙের চারপাশে খেলতে পারেন তবে এটি অ্যামেরেটোসের জন্য একটি ভাল স্ট্যান্ড-ইন হতে পারে। ছোলা চিনাবাদাম তেলের একটি সহজ বিকল্প প্রদান করে।

4. যত্ন সহ প্রতিটি পানীয় তৈরি করুন

যখন একটি পানীয় অর্ডার করা হয়, তখন সতর্ক হতে সময় নিন। তাড়াহুড়ো বা স্ল্যামড পরিষেবার মাঝখানে, এটি আদর্শ নাও হতে পারে, তবে এটি একটি জীবন বা মৃত্যুর আহ্বান হতে পারে। হেয়ারস্টন পরামর্শ দেন হাতিয়ারগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়ার (শুধু ধোয়া নয়), বার চামচ থেকে শুরু করে ব্লেন্ডার পর্যন্ত প্রতিটি জিনিসকে তরল স্পর্শ করবে। পি.এস.: হেয়ারস্টন বলেছেন আপনার হাত সরঞ্জাম।

ওয়াশিংটন, ডি.সি.-এর প্রধান বারটেন্ডার লরেন ম্যাথিউস বলেছেন, আমরা যদি সম্ভাব্য অ্যালার্জেন আছে এমন একটি অরজিট বা ককটেল ব্যবহার করি বা তৈরি করি, তাহলে আমরা হাতিয়ারের জন্য স্যানিটাইজার রাখি এবং একটি নির্দিষ্ট সেট রাখি যা শুধুমাত্র সেই ককটেলটির জন্য ব্যবহৃত হয়। শহুরে . সরঞ্জামগুলির এই বিশেষ সেটটি উজ্জ্বল টেপ দিয়ে চিহ্নিত করা হয়েছে।

তাই যদি আপনি অনুমান একটি অতিথি সহজভাবে পছন্দ নাও হতে পারে একটি উপাদান? এটি একটি উপদ্রব হতে পারে, তবে একটি কারণ রয়েছে যে ব্যক্তিটি আপনাকে বলার প্রয়োজন অনুভব করেছে, অলমন্ড বলেছেন।

5. এগিয়ে যান, কিন্তু এটি ভুল হলে দ্রুত প্রতিক্রিয়া দেখান

জরুরী পরিস্থিতি এড়াতে, সর্বদা অতিথিদের ঝুঁকি সম্পর্কে জানান, হেইল বলেছেন। আপনার যদি বিশ্বাস করার কারণ থাকে যে আপনি ক্রস-কন্টাক্ট ছাড়া অ্যালার্জেন-মুক্ত অর্ডার প্রস্তুত করতে পারবেন না, আপনার ক্ষমা চাওয়া উচিত এবং অতিথিকে জানানো উচিত। অতিথির জীবনকে ঝুঁকিতে ফেলার চেয়ে সৎ হওয়া এবং সম্ভাব্য ব্যবসা হারানো ভাল।

সবচেয়ে খারাপ পরিস্থিতিতে, কীভাবে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া চিনতে হবে এবং প্রতিক্রিয়া জানাতে হবে তা জানুন, হিল বলেছেন। আমবাত, মুখ বা ঠোঁট ফুলে যাওয়া, কাশি, কর্কশ কণ্ঠস্বর, জলযুক্ত চোখ বা ফ্যাকাশে ত্বক সবই সূচক হতে পারে। সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে, আপনাকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া মোকাবেলা করতে হবে না। কিন্তু ভুলগুলি ঘটতে পারে, এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার প্রতিক্রিয়া জানা আপনার কর্মীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

হেয়ারস্টন বলেছেন, আপনার প্রাথমিক চিকিৎসা কিটের অবস্থান এবং এতে কী রয়েছে সে সম্পর্কে সচেতন হন। যদিও আপনি কোনও অতিথিকে আইনত একটি এপিপেন পরিচালনা করতে পারবেন না, তবে কোনও অতিথির অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া থাকলে বেনাড্রিল বা অ্যান্টিহিস্টামাইন আপনার সময় কিনতে পারে।