অনেক বারটেন্ডার্সের জন্য, বারের দণ্ড থেকে বারের মালিকের মধ্যে রূপান্তর করা একটি স্বপ্ন যা মনে হয়, যদি ভয়ঙ্কর হয় তবে এখনও মূলত নাগালের মধ্যে রয়েছে। একাধিক বার এবং দুটি উপকূলে খোলা হচ্ছে? এখন এটি একটি ভিন্ন গল্প।

পরিচালনায় রূপান্তরকরণ এবং একাধিক স্থানগুলির মালিকানা, আমার জন্য একটি বড় পরিচয় সংকট ছিল, আলেক্স ডে অফ বলেছেন says প্রোপ্রেটাররা এলএলসি , যিনি নিউ ইয়র্ক এবং লস অ্যাঞ্জেলেস সহ বারের একটি বহরের সহ-মালিক দ্য ওয়াকার ইন , নরম্যান্ডি ক্লাব , মধু , 151, নাইটেক্যাপ এবং অবশ্যই, ডেথ অ্যান্ড কো। যদিও একাধিক ভেন্যু পরিচালনা করা একটি উত্তেজনাপূর্ণ ধারণা, বিশেষত আমাদের মধ্যে যে মাসোশিস্টরা পরিচালনাকে একটি ভাল জিনিস হিসাবে দেখেন এবং কম অর্থের জন্য আরও বেশি কাজ করার উপায় না দেখেন, তার পক্ষে চ্যালেঞ্জ হতে পারে এমন প্রচুর কারণ রয়েছে।

দিবসটি ম্যানেজমেন্টে স্থানান্তরিত হওয়ার আগে বা মাল্টিভিনিউ বার গেমটিতে ডুবে যাওয়ার আগে যে সকলের বিবেচনা করা উচিত সেগুলি বিবেচনা করে এবং অসুবিধাগুলির রূপরেখা দেয়।

মধু।

1. আপনি আর সামনের লাইনে নেই (বেশিরভাগ ক্ষেত্রে)।

যিনি বারটেন্ডার হিসাবে শুরু করেছিলেন, রূপান্তরটি সহজ ছিল না। আপনি আপনার ক্যারিয়ারের অনেকগুলি একটি নৈপুণ্য শেখার জন্য ব্যয় করেছেন guests এমন একটি যা অতিথির সাথে অনেক ইন্টারফেস করে এবং শেষ পর্যন্ত লোকদের যত্ন নেওয়া। বার থেকে আরও এবং আরও দূরে সরে যাওয়ার অর্থ হ'ল আমার সাফল্যকে সংজ্ঞায়িত করা এবং শিল্পের প্রতি আমার আবেগ থেকে অবিচ্ছেদ্য বিষয়গুলি খুব আলাদা করে রাখা। এই পদক্ষেপটি গ্রহণের জন্য একটি রিফোকাস এবং একটি স্বীকৃতি প্রয়োজন যে আপনার ভূমিকাটি সাধারণত আতিথেয়তার প্রথম লাইনে থাকে না তবে সেখানে যারা রয়েছে তাদের সমর্থন করার জন্য।

2. লুকানো মেশিন বুঝতে।

আমি একজন ভাল অপারেটর হওয়ার আকাঙ্ক্ষা করি তবে আমি নিয়মিত ব্যর্থ হই। যারা এটি ভালভাবে করেন তারা হলেন সিস্টেমের মাস্টার এবং একটি বড় ছবির প্রতি তাদের উত্সর্গের ক্ষেত্রে শৃঙ্খলাবদ্ধ। তারা বুঝতে পারে যে রেস্তোঁরাগুলি এবং বারগুলির গোপন মেশিন — এমন জিনিস যা কোনও অতিথি কখনও দেখেন না everything সবকিছু সুচারুভাবে চালানোর জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি কখনই লক্ষ্য করেন না কখন এটি কার্যকর হয় তবে সর্বদা কখন তা কার্যকর হয় না। এটি প্রায়শই অপারেটর হিসাবে কৃতজ্ঞতা বোধ করতে পারে তবে এটি কেবল এটির একটি অংশ। আপনাকে সেই যন্ত্রটির জন্য এবং ক্রমাগত এটি আরও ভাল হওয়ার জন্য আবেগ বিকাশ করতে হবে। এটাই আমি প্রতিদিন প্রত্যাশা করি। সংগ্রাম বাস্তব.

৩. একাধিক স্থান সৃজনশীলতার জন্য আরও সুযোগের অর্থ।

এটা সব টক আঙ্গুর নয়, আমি প্রতিশ্রুতি! আমার কেরিয়ারের সবচেয়ে সন্তোষজনক মুহুর্তগুলি আমি যে জিনিসগুলি পছন্দ করি - দুর্দান্ত খাবার এবং পানীয় many বিভিন্ন রূপে প্রকাশ করার সুযোগ পেয়েছি। কোনও ধারণাটি শারীরিক আকারে জীবনে আসার চেয়ে পরিপূর্ণ আর কিছুই হতে পারে না, সে বার বা অন্য কিছু হোক। একইভাবে, বছরের পর বছর ধরে আপনার মাথায় থাকা একটি প্রতিষ্ঠানে হাঁটার চেয়ে ভাল আর কিছুই নেই, তবে অল্প সময়ের জন্য খুলে রাখা এবং অতিথিদের দুর্দান্ত সময় কাটাতে দেখার জন্য। প্রতিটি সংগ্রামের প্রতিটি ক্ষণকে এটি সার্থক করে তোলে।