দীর্ঘ রাতে ঘোলা, মিশ্রণ এবং কাঁপুনি দেওয়ার পরে, আশ্চর্য হওয়ার কিছু নেই যে যখন নিজের জন্য পানীয় ঠিক করার সময় আসে তখন বার্টেন্ডাররা এটাকে সহজ রাখে না। জনতা বাড়িতে গেলে একবার তাদের গ্লাসে কী ভর্তি হয় তা জানতে আমরা সারা দেশের এক ডজন শীর্ষ বারটেন্ডারদের সাথে কথা বললাম।

• স্টেসি সোয়েনসন (দান্তে, নিউ ইয়র্ক সিটি)

  

  আমি বাড়িতে কখনও জটিল ককটেল তৈরি করি না। আমার কাছে জায়গা নেই এবং আমি গোলযোগ করতে চাই না। সুতরাং আমি সাধারণ এক এবং একসাথে করব। যখন এটি শীতল হয়, আমি ঘরে গরম কোকো তৈরি করতে পছন্দ করি এবং এর মতো একটি পেটেড স্কচও যুক্ত করি আরডমোর বা বোমোর বা এল ডোরাডোর মতো 15 বছরের পুরানো রম। আমি কম-এবিভি প্রফুল্লতার মতো কালো চা স্পাই করা পছন্দ করি সিনার বা পিমসের। মাঝেমধ্যে, আমি একটি সাধারণ জাপানি হাইবল pourেলে দেব অবশ্যই এবং সস্তা বোডেগা ক্লাব সোডা।

• এরিক ট্রাসডেল (আরবেলা, শিকাগো)

  আমরা এটি বাড়ির চারপাশে অতি সাধারণ রাখি। প্রায় সবসময় কেবল ওয়াইন এবং বার্বন। সস্তা ফরাসি রোস হ'ল বছরের যে কোনও সময় নিখুঁত পালঙ্ক ওয়াইন। এলিজা ক্রেগ ছোট ব্যাচের বোর্বান শীতল রাতগুলিকে উষ্ণ করে।

  
  
  

• কলিওপি নিকু (এল.এ. জ্যাকসন, মার্শ হাউস; ন্যাশভিল)

  'জল এবং চা। বর্তমানে, আছে মিলার হাই লাইফ ফ্রিজে, আমার রান্নাঘরের টেবিলে একটি কার্টে মদের বোতল এবং মদের বোতল এমনকি ফ্রিজারে মার্টিনি এবং বিয়ারের চশমা রয়েছে এবং আমার বাড়ির দেয়ালের মধ্যে এটির কোনও মাতাল হওয়ার সম্ভাবনা কারও কাছেই কম নয় lim '

• টিমোথি হেলার (টনির সেলুন, লস অ্যাঞ্জেলেস)

  আমি পান করতে পছন্দ করি মিশেলাস সারা দিন বাড়িতে বসে গরম গরম ভাজা খাবার দিয়ে পেয়ার করে। এটিই কেবলমাত্র আপনি যখন আমাকে কখনও বিয়ার পান করতে দেখবেন। আমি আমার নিজস্ব বিল্ড স্টেশন স্থাপন করতে এবং আমার অনুপাতের উপর সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে চাই। আমি গ্লাস রিমিংয়ের জন্য আমার নিজের মশলা তৈরি করতেও উপভোগ করি।

  
  
  নীচে 12 এর 5 এ অবিরত করুন।

• অ্যাড্রিয়েন মিলার (ছোঁয়া ’মিশ্রণ, দক্ষিণে ছোঁয়া; নিউ অরলিন্স)

  'আমি যখন বিছানায় শুয়ে আছি তখন ইমেলগুলি ধরতে অলস হয়ে উঠছি, আমি টাকিলা সহ একটি চিনিমুক্ত ব্ল্যাকবেরি চা খেতে পছন্দ করি। আমিও ভালবাসি, ভালোবাসি, ভালোবাসি, আমি যখন রান্না করি, বুদউইজার মিশেলাস বা একটি টকিলা সহ ক্যাম্পারি , সোডা এবং লেবু - খুব অভিনব বা জটিল কিছুই —

• জেন প্লটজকে (আজেজো, নিউ ইয়র্ক সিটি)

  বাড়িতে পানীয় তৈরি করা আমার সত্যিকারের পরীক্ষার সময়। আমি নতুন সংমিশ্রণ চেষ্টা করে দেখতে ভালোবাসি তবে বার্টেন্ডারকে কখনও আমার জন্য পরীক্ষা করতে বলব না। বারটেন্ডারদের জন্য সময় নেই! আমি ইনফিউশনড সিরাপ এবং হানিদের সাথে কাজ করতেও পছন্দ করি, তাই আমি ঘরে বসে কার্যকরভাবে এটি করতে পারি এবং দুর্দান্ত পানীয় তৈরি করতে পারি যা আমি অন্য কোথাও খুঁজে পাই না। আমিও সহজ রুট যেতে পছন্দ করি। আমি পান করা পছন্দ করি mezcals এবং টাকিলাস ঝরঝরে, তাই আমি তাদের অনন্য স্বাদগুলি সত্যই প্রশংসা করতে পারি, তবে এগুলির মধ্যে অনেকগুলি কেবলমাত্র সেই জায়গাগুলিতেই পাওয়া যায় যা সেখানে বিশেষীকরণ করে। আমার অন্য ভালবাসা? ক্যালভাদোস, যা আপনি বেশিরভাগ বারে খুঁজে পাবেন না।

  
  
  

• ফিল ক্লার্ক (ব্রাবো, আলেকজান্দ্রিয়া, ভ।)

  'এটি একটি নোংরা ছোট্ট গোপনীয়তা: বেশিরভাগ বারটেন্ডার, আমি অন্তর্ভুক্ত ছিলাম, তাদের ডাউনটাইমের সময় খুব কমই ককটেল পান করে। যখন আমি আনাইন্ডিংয়ের দিকে তাকিয়ে থাকি তখন আমার খুশির জায়গাটি মেজকালের শট এবং একটি বরফ শীত শান্তিময় ধাওয়া এটি আমার কাছে বিশেষভাবে রয়ে গেছে, কারণ আমার স্ত্রীকে নিয়ে তুলুমের রোদ-রাস্তায় রাস্তায় বিয়ার পান করা এবং তাজা সিভিচের প্লেট খাওয়ার জন্য প্রথম চুমুক সবসময়ই একটি বিস্ফোরণ — এটি দীর্ঘ স্থানান্তরিত হওয়ার পরে কোনও খারাপ পলায়ন নয় ''

• সারা রোসনার (রেডিওটার, ওয়াশিংটন, ডিসি)

  শীতের সময়, আমার ফ্রিজে সবসময় মশলা মাখনের একটি টব থাকে গরম মাখন রম । আমি একটি বয়স্ক রম ব্যবহার করতে চাই এবং আমার মাখনকে জায়ফল, দারুচিনি, সবুজ এলাচ, আদা এবং অবশ্যই এক টন চিনি দিয়ে মশলা দিতে পারি। এই মাখনের আঠালো উষ্ণতা- এবং চিনি-প্যাকড লিবেশনটি একটি শীতল, উদ্দীপনাজনিত দিনে আত্মাকে উষ্ণ করার জন্য এবং মনকে স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য উপযুক্ত। হট বাটারড রম তৈরি করা সহজ জিনিস নয় এবং অনেকগুলি বারে এটি পাওয়া শক্ত। এটি এত মুখরোচক এবং ক্ষয়িষ্ণু, আমি যাইহোক যাইহোক এটি কেবল আমার সোফায় কুঁচকানো পান করতে চাই।

  নীচে 12 এর 9 এ চালিয়ে যান।

• ব্রায়ান স্নাইডার (কোয়ালিটি ব্র্যান্ডেড গ্রুপ, নিউ ইয়র্ক সিটি)

  আমার শ্বশুরবাড়ি নিউইয়র্কের উঁচুতে বাস করেন এবং নিজের বিয়ার তৈরি করেন। তিনি তার বন্ধুদের সাথে নেওয়ার্ক ভ্যালি ব্রিউয়ার্স গিল্ড নামে একটি হোমব্রব ক্লাব শুরু করেছিলেন। যখন তিনি পরিদর্শন করতে আসেন, তখন তিনি যে বিয়ারের কাজ করছেন তার কেস নামিয়ে আনেন। তিনি একটি ক্রিম আলে (ভাবুন) এর দুর্দান্ত সংস্করণ তৈরি করেছিলেন জিনসি ক্রিম আলে) খুব বেশিদিন আগে নয়। আমি কখনই কোনও বারে ক্রিম এলির অর্ডার দেব না, তবে সেই বিয়ারটি সুস্বাদু ছিল। আমি কয়েক সপ্তাহ ধরে সেই বিয়ারটি খাচ্ছিলাম।

• জুলিয়েতা ক্যাম্পোস (দ্য হুইসলার, শিকাগো)

  'সম্প্রতি, আমি ছোট ছোট স্থানীয় অ্যালকোহল স্টোরগুলিতে গিয়েছিলাম এবং বোতলগুলি কিনেছি যা আমি চিনি না। আমি তাদের বাড়িতে নিয়ে যাই এবং আমার চারপাশের যা কিছু আছে তা জুড়ে দেওয়ার চেষ্টা করি: কাভা, ফার্মহাউস এলস, পার্সনিপস, আম ইত্যাদি I আমি সম্প্রতি এক বোতল পাল্কি কিনেছি এবং এটির সাথে পুরো শশা দিয়েছি। এটি নির্বোধ শোনায় তবে আত্মা নিজেই এবং এইভাবে সহজ স্বাদের সাথে এর সম্পর্ক সম্পর্কে আমি অনেক কিছু শিখি। কোনও বারে অর্ডার দেওয়ার সময় আমি ঠিক এটি করতে পারি না, তাই আমি ঘরে বসে এটি চালিয়ে যাচ্ছি।

• জেনেল এনগলসন (সিটি ওয়াইনারি, ন্যাশভিল)

  আমি নিজের জন্য যে পানীয়গুলি তৈরি করি তা সাধারণত সরল ocks শিলা, ওয়াইন বা বিয়ারের স্কচ। আমার বাড়ির বারটি সজ্জিত করা সত্ত্বেও আমি খুব কমই বাড়িতে ককটেলগুলি তৈরি করি। তবে আমি যদি ককটেল বানাচ্ছি তবে এটি ক্লাসিকের মতো ক্লাসিক হতে চলেছে ওল্ড ফ্যাশন , ম্যানহাটন বা ক মার্টিনি । আমার বারেন্ডেন্ডার সন্ধান করতে সমস্যা হয় যা পানীয়গুলি ক্লাসিকভাবে লিখিতভাবে কীভাবে তৈরি করতে হয় তা জানেন, তাই আমি বাড়িতে আমার ওল্ড ফ্যাশন বা ম্যানহাটন বানাতে পছন্দ করি।

• জোয়েল মেসা (বুল্লা গ্যাস্ট্রোবার, পিসকো এবং নাজকা; মিয়ামি)

  আমি বাড়িতে কয়েকটি ককটেল প্রকল্প নিয়ে পরীক্ষা না করা, আমি কখনই পান করতে চেয়ে বেশি সময় লাগে এমন কিছু পান করতে চাই না। আমার গো-টু কয়েক কিউবে একক মাল্ট স্কচ is আমি আসলেই উপভোগ করেছি গ্লেনফিডিচ 15 বছর বয়সের তবে সমস্ত উপভোগ করুন গ্লেনমোরঙ্গি একক মাল্টস, বিশেষত অমৃত ডি'অর সৌটার্নস ক্যাস্ক ফিনিস এবং কুইন্টা রুবান বন্দর শেষ। আমি বারগুলিতে এটি পান করার প্রবণতা করি না কারণ যখন আপনি স্কচের pourালা জন্য 35 ডলার দিচ্ছেন এটি খুব, খুব ব্যয়বহুল।