জুয়ান করোনাদো

অনেকে যা মনে করেন তা সত্ত্বেও, ওয়াশিংটন, ডিসির খাবার ও পানীয়ের দৃশ্যটি কোনও শক্তি স্টেকহাউস এবং বড় আকারের নয় মার্টিনিস । এবং এর উচ্চাকাঙ্ক্ষী ককটেল ঘন এবং রেস্তোঁরাগুলির গর্বিত, ফিউশন, আন্তর্জাতিক এবং মধ্য-আটলান্টিক রান্নাঘরের মাঝে এই অঞ্চলটি দুটি স্পটযুক্ত যা ক্যারিবীয়দের প্রাণবন্ত স্বাদগুলি রাজধানী নগরীতে নিয়ে যায়।

দিনে কফিহাউস এবং নৈমিত্তিক মধ্যাহ্নভোজন ক্যাফে, কুলাডা শপ শেষ বিকেল নাগাদ একটি রম-কেন্দ্রিক ককটেল বারে বিকশিত হয়, যেখানে বাসিন্দারা এবং দর্শনার্থীরা চুপচাপ বসে আছেন ডাইকিউরিস এবং সৃজনশীল riffs ওল্ড ফ্যাশন কফি গাছের শুকনো বেরি থেকে তৈরি বয়স্ক রম এবং সিরাপ দিয়ে আলোড়ন ফেলে।

লন্ড্রি দোকান। কিং লোপেজ

শীর্ষস্থানীয় অংশীদার এবং সৃজনশীল পরিচালক জুয়ান করোনাদো, যিনি ব্যাকার্ডির জন্য রম রাষ্ট্রদূত হিসাবেও কাজ করেছেন (এবং জোসে আন্দ্রেসের একজন প্রাক্তনও রয়েছেন।) থিঙ্কফুডগ্রুপ )। আমরা করোনাদোর সাথে ধরা পড়েছিলাম, যার ওয়ালেট-বান্ধব ককটেলের দাম কুলাডা শপগুলিতে মানে অতিথিদের কেবলমাত্র একটি পানীয়তে তাদের অনুসন্ধান বন্ধ করতে হবে না।

আপনি এখন কোন রম ট্রেন্ডগুলি দেখছেন?

এটি প্রিমিয়াম rums এর যুগ। আমরা সূক্ষ্ম আখের ডিস্টিলিট দেখতে পাই যা আমরা আমাদের বাজারে কখনও দেখিনি, এবং এটি কেবল শুরু। কোলাডা শপে আমরা মাঝে মাঝে নমনীয়তার সুযোগ দিতে রুমসের সংমিশ্রণ ব্যবহার করি এবং কখনও কখনও আমরা কেবল একটি পানীয়তে pourালি যা আরও সোজা।

দাইকিউরি। কিং লোপেজ

যে শহরটি কোনও রাম শহর হিসাবে বিবেচিত নয় এমন শহরে আপনি একটি সুসমাচিত ককটেল তালিকা তৈরি করতে কীভাবে যাবেন?

অতিথিদের আচরণগুলি এবং যে জিনিসগুলি তাদের বাইরে যেতে অনুপ্রাণিত করে তা বোঝা আমার জন্য পানীয় মেনুগুলি তৈরি করার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ যা তাদের জীবনযাত্রাকে ফিট করতে পারে। আমাকে নতুন এবং কী কাজ করছে, তাদের খাওয়ার প্রবণতাগুলি কী, তাদের সংগীতের স্বাদ জানতে হবে। কোলাডা শপের ককটেলগুলি কিউবার স্বর্ণযুগের একটি উইন্ডো প্রদর্শন। তবে আমরা তাদের উপর আমাদের নিজস্ব স্পিন রেখে দিচ্ছি, মূলত রেসিপিগুলিতে পুনর্বিবেচনা করা এবং আমাদের অতিথির কাছে সেগুলি অ্যাক্সেসযোগ্য।

কেন আপনার ককটেলগুলি 8 ডলারে মূল্য দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ?

দুর্দান্ত পানীয়গুলি ব্যয়বহুল হতে হবে না। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে গ্রাহকরা বুঝতে পারেন যে ককটেলগুলি প্রতিভা, শিল্প ও ব্যবসায় প্রকাশের একটি উপায় এবং ব্যবসায়ের সেই অংশটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমি মাঝে মাঝে পুরোপুরি বুঝতে পারি না কেন ককটেলটি 20 ডলার হওয়া উচিত, তবে কারও শিল্পের দাম দেওয়ার অধিকার আমার কখনই থাকবে না। কোলাডা শপে আমরা একটি সত্য আতিথেয়তার কুলুঙ্গি তৈরি করেছি যা পানীয় এবং রন্ধন শিল্পকে উত্সাহিত করে, যা সমস্ত মোহনীয় এবং সাধারণ ক্যারিবিয়ান সংস্কৃতি দিয়ে বোনা। আমরা সাশ্রয়ী মূল্যের, নৈমিত্তিক এবং উপভোগ করা সহজ কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম। আমি চাই অতিথিরা তারা চাইলে ককটেলগুলির সমস্ত চেষ্টা করতে সক্ষম হন।

জুয়ান করোনাদো।

কোলাডা শপে ককটেল তালিকা কীভাবে অতিথিদের পরীক্ষার জন্য এবং রম বিভাগে ডুব দিতে উত্সাহিত করে?

আমি সবসময় বলেছিলাম যে প্রতিটি অনুষ্ঠানের জন্য একটি গুঞ্জন রয়েছে। আমরা বর্তমানে আমাদের ককটেলগুলিতে বিভিন্ন স্টাইলের রুমস ব্যবহার করছি যা এটি বুঝতে সহজ হয় a মোজিটো সবসময় সাদা রম বনাম গা dark় রম ইত্যাদি দিয়ে তৈরি করা উচিত me আমার কাছে, র‌্যাম একটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের চেয়ে বেশি। এটি একটি সংস্কৃতির প্রতিনিধিত্ব করে এবং এক হিসাবে এটির অফার এবং শোকেস করার মতো অনেক কিছুই রয়েছে।

কোন পানীয়টি সবচেয়ে বেশি জনপ্রিয়?

যখন আবহাওয়া গরম থাকে, আমাদের পিনা কোলাদাস চাহিদা বেশি; আমরা সবেই রাখতে পারি মোজিটোস এবং ডাইকিউরিস এছাড়াও বার থেকে বাইরে এসে আমাদের গ্রাহকদের হাতে চলে যাচ্ছে। এগুলি গ্রীষ্মকালীন সময়ের জন্য খুব সতেজ এবং সর্বব্যাপী পানীয়।

পুরানো ফ্যাশন। কিং লোপেজ

কোন পানীয় বিক্রি কঠিন?

আমাদের মেনুতে একটি মরসুমের ককটেল রয়েছে বাবলু সহ ব্যাকার্দি সুপিরিয়র রাম, আবেগের ফল, চুন এবং পালো সান্তো সিরাপ, পালো স্যান্টো এবং ক্যাসকার ধুলায় সজ্জিত। এটি আশ্চর্যজনক, তবে মানুষের ক্লাসিকের দিকে যাওয়ার প্রবণতা রয়েছে।

আপনারা কি মনে করেন কোলাডা শপে আপনার ককটেল তালিকার লোকদের জন্য সবচেয়ে অবাক করা?

এটি ককটেলগুলির পিছনের গল্প এবং কখনও কখনও ক্যাসকারা এবং পালো স্যান্টো হিসাবে অপ্রত্যাশিত উপাদান। আমি আরও বলব যে দামগুলির সাথে আমাদের পানীয়গুলির গুণমান অতিথিদের কাছে বেশ অবাক করে।

লা নেগ্রা টুম্বাও আছে ফার্নেট সহ একটি পাইক ola কিং লোপেজ

আপনি ককটেল মেনুটি কীভাবে বিকাশ করবেন?

আমরা সবসময়ই বিকশিত হয়ে থাকি। বিস্তৃত এবং সমৃদ্ধ কিউবার সংস্কৃতি একটি মেনুতে প্রকাশ করা যায় না।

অতএব, আমরা আমাদের পণ্যগুলিতে অতিথির প্রতিক্রিয়াগুলি পর্যবেক্ষণ এবং অধ্যয়ন করছি এবং ধীরে ধীরে আমাদের মেনুগুলিতে আরও উপাদান যুক্ত করব।

র‌্যাম সম্পর্কে সবচেয়ে বড় ভুল ধারণা কী?

মিষ্টি! লোকেরা চিনির সাথে রমকে যুক্ত করে, তবে উদাহরণস্বরূপ, একটি ধ্রুপদী সাদা রম পছন্দ করে বাকার্ডি কার্টা ব্লাঙ্কা এটি একবার বোতলজাত হয়ে গেলে শূন্য কার্বস এবং শূন্য চিনি রয়েছে। আমি বলছি না যে মিক্সারগুলির সাধারণ পছন্দগুলির জন্য আমরা যা জিজ্ঞাসা করি তা পরিবর্তিত হবে না। তবে ব্যাকার্ডি কার্টা ব্লাঙ্কা, ক্লাব সোডা এবং একটি চুনের ছানি সহ কিংবদন্তি মিসমোর মতো ককটেলগুলি খুব সতেজ এবং মোটেও মিষ্টি নয়। ডাইকিউরি খুব মিষ্টি নয় তবে সুষম ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত।

লোকেরা তাদের ভ্রমণের পরে মনে রাখতে পারে এমন একটি জিনিস আপনি কী চান?

এই রমটি সর্বাধিক বহুমুখী এবং সমস্ত প্রফুল্লতার মিশ্রণযোগ্য।