এটি একটি অন্ত্রের পাঞ্চের কিছু হিসাবে জানতে পেরেছিল যে রবি ডিরোসি এবং ডেথ অ্যান্ড কো ফেমের ফিল্ড ওয়ার্ডের দ্বারা ২০০৯ সালে খোলা প্রিয় ইস্ট ভিলেজ আগাবার বারটি মায়াহুয়েল চূড়ান্ত আলোড়ন তুলবে will ওএক্সাকা ওল্ড ফ্যাশন ৮ ই আগস্ট।

মায়াহূলের অংশীদার এবং বাড়িওয়ালার মধ্যে দীর্ঘস্থায়ী বিরোধ অবশেষে অযোগ্য হয়ে উঠল। ডিরোসির মতে, ইজারা বাড়ানোর মধ্যাহ্ন সম্পর্কে বিল্ডিংয়ের মালিক তার ধারণা পরিবর্তন করেছেন এবং এখন একই জায়গাতে তার নিজের টকিলা বারটি খুলতে চান। এমনকি তিনি একটি মদের লাইসেন্সও পেয়েছেন। তিনি একটি বিশেষ চরিত্র, ওয়ার্ড কৌতুকপূর্ণভাবে বলেছেন।

তবে যখন দৈহিক স্থান হাত স্থানান্তর করবে, তখন মায়াহুয়েল দলের বৌদ্ধিক সম্পত্তি হবেনা। আসুন মায়াহূয়েল বিশেষত অ্যাগাভ স্পিরিটস এবং মেজকাল বিভাগের বিভাগে কী অর্জন করেছিলেন তা স্মরণে বিরতি দেওয়া যাক।

নীচে বার।

কিভাবে এটা সব শুরু

ডেথ অ্যান্ড কো-এর সাফল্য ওয়ার্ডকে তার নিজের উদ্যোগে বৈধতা ও আত্মবিশ্বাসের প্রস্তাব দিয়েছিল। তিনি প্রথম থেকেই ডিঅ্যান্ডসি-তে হেড বারটেন্ডার ছিলেন এবং এর আগে তিনি পেগু ক্লাব এবং ফ্ল্যাটিরন লাউঞ্জে কাজ করেছিলেন। তবে তিনি কিছুটা নিবিড়ভাবে চেয়েছিলেন। মেজকাল একটি নতুন আবেগ ছিল, তাই যখন দেড়সোসি একটি বার খোলার বিষয়ে তাঁর কাছে এসেছিলেন, তখন এটি কোনও মস্তিষ্কে ছিল না, তিনি বলেছিলেন। সেই সময়, আমাদের মধ্যে সেরা হিসাবে বিবেচনা করা হত, সেরা না হলে, শহরের ককটেল বারগুলি, এবং আমরা যে পানীয়গুলি বিক্রি করছিলাম তার এক চতুর্থাংশের উপরে ছিল বেড়া ভিত্তিক। এটি দুর্দান্ত ছিল, কারণ আমি সর্বদা আগাবের প্রতি আকৃষ্ট হয়ে থাকি এবং আমি নতুন কিছু করতে চাইতাম।

ওয়ার্ডটি টেকিলা দিয়ে কিছু না করে ক্লান্ত হয়ে পড়েছিল ডেইজি ফুল । তাঁর এফ আপনার মনোভাব অগভীর আত্মাদের নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়েছিল যা আরও প্রতিষ্ঠিত ককটেল ঘাঁটির বিকল্প হিসাবে তাদের পরিসীমা দেখিয়েছিল। জিন বা সাদা রমের জায়গায় আপনার ব্যবহার করার জন্য ব্ল্যাঙ্কোস ছিল; ওয়ার্ড বলেছেন যে বয়স্করা হুইস্কি বা কনগ্যাকের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এবং ছিটে সুস্বাদু ছিল।

ব্ল্যাক ফ্রিয়ার মোচড় (meccal, স্লো জিন, ব্ল্যাকবেরি, লেবু এবং বেত চিনি), বাম এবং লা ভিদা রোজা (স্ট্রবেরি-আক্রান্ত ব্লাঙ্কো টকিলা, রোস ওয়াইন এবং ওডারফ্লাওয়ার)।

খোলার ককটেল মেনুটি তৈরি করতে ওয়ার্ডের কয়েক দিন ছিল। ভাগ্যক্রমে, তিনি ডেথ অ্যান্ড কো-তে ওএক্সাকা ওল্ড ফ্যাশান নামে পরিচিত বুনো জনপ্রিয় আধুনিক ক্লাসিকের সাথে তাঁর শুরুটা করেছিলেন। তবে মায়াহুয়ালের প্রথম মেনুতে নতুন হিটও অন্তর্ভুক্ত ছিল, এটি ছিল সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য একটি রিফ শেষ কথা , মেজকাল, অ্যাপেরল, মারাসচিনো এবং চুনের রস দিয়ে তৈরি। উদ্বোধনের দিকে যেতে অনেক দেরী রাতে বারে একা থাকাকালীন তিনি গোলাপী ফ্লয়েড অ্যালবামটি শুনেছিলেন বলে এটি ডিভিশন বেলটির নামকরণ করেছিলেন।

ওয়ার্ড প্রথম মেন্যুতে অনেক বেশি মজকাল পানীয় পান করার ইচ্ছা পোষণ করে নি, তবে প্রতিবারই যখন সে একটি নতুন পানীয় তৈরি করেছে, তখন তিনি দেখতে পাবেন যে একটি সামান্য মেজকাল রেসিপিটি উন্নত করবে। আমি অনুভব করেছি যে আমাদের কাছে তিন থেকে পাঁচটি পানীয়ের একটি মেসকাল বিভাগ রয়েছে, তবে এটি সরাসরি উইন্ডোতে চলে গেছে।

চিলি-ডি-আরবোল-আক্রান্ত মেজকাল, আনারস, চুন, আগাভা অমৃত এবং ধূমপান করা লবণ দিয়ে রোনসের ডজ চার্জার তৈরি।

সত্যতা জন্য অনুসন্ধান

মায়াহুয়েল খোলার পরপরই ওয়ার্ড ডেল মাগুয়ে মেজকলের নির্মাতা রন কুপার এবং প্রফুল্লতা গুরু স্টিভ ওলসনের সাথে ওয়াকাসা নামেন। আমি যখন প্রথম ভ্রমণে গিয়ে পাহাড়ের ধারে একটি প্যালেক (একটি আদিম ডিস্টিলারি যেখানে মেজকাল তৈরি করা হয়) দেখতে পেলাম এবং যেখানে আপনি আগাছা রান্না করেন সেই জমির গর্ত দিয়ে আমি নিজেকে বলেছিলাম, আপনি সত্য খুঁজে পেয়েছেন।

ওয়ার্ড প্রচলিত মেক্সিকান প্রফুল্লতা প্রদর্শন করতে আরও উত্সর্গীকৃত হয়ে ওঠে। ফিল তার ভ্রমণের মাধ্যমে আগাওয়ার সংস্কৃতিতে নিজেকে নিমজ্জিত করেছিল, যা তাকে প্রথম হাতের অভিজ্ঞতা থেকে কথা বলতে এবং শেখানোর সুযোগ করে দিয়েছিল, ডিল মাগুয়ের ব্র্যান্ডের রাষ্ট্রদূত এবং ২০১৩ সালের স্পিরিটেড অ্যাওয়ার্ডের বিজয়ী মিস্টি কালকোফেন বলেছেন। ককটেল এর গল্প । সত্যিকারের উকিল হওয়া যিনি হৃদয় থেকে কথা বলতে পারেন এবং আত্মার বিষয়ে জ্ঞানবান ছিলেন তা সহায়ক ছিল।

উপরের বার

অতিথিদের সাথে প্যাশন ভাগ করে নেওয়া

কিন্তু এখনও অতিক্রম করার জন্য বিশাল শিখনের বক্ররেখা ছিল। আমাদের লক্ষ্যটি কেবল একটি অবিশ্বাস্য ককটেল এবং আশ্চর্যজনক অভিজ্ঞতা সরবরাহ করা ছিল না তবে আমাদের অতিথিকে তাদের যে প্রফুল্লতা উপলব্ধ ছিল যে তারা আগে কখনও স্বাদ গ্রহণ করতে পারে নি সে সম্পর্কে তাদেরকে শিক্ষিত করা ছিল, এখন মায়াহুলে অংশীদার এবং অপারেশন ম্যানেজার যাস্টিন শাপিরো বলেছেন।

আগাছা এবং উর্বরতার প্রাচীন অ্যাজটেক দেবী থেকে ধার করা নাম মায়াহুয়েল নামে এই বারটিকে ডাকার সিদ্ধান্তটি খাঁটি কিছু আবিষ্কার করার অনুভূতিতে যুক্ত হয়েছিল। এটি যতটা সম্ভব খাঁটি হওয়ার কথা ছিল, ডেরোসি বলেছেন says খাঁটি হওয়ার প্রয়াসটি স্থানের নকশাতেও ধরা পড়ে।

আপনাকে যে শুভেচ্ছা জানায় ককটেল বারটি আমদানি করা টাইলগুলিতে সত্যিকারের কিন্তু মসৃণ মেক্সিকান ডেনটি সংশ্লেষ করে। উপরে, যেখানে ডাইনিং রুমের মাঝখানে একটি অনন্য পোর্টাল আপনাকে মেঝে দিয়ে বারে উঁকি দেওয়ার অনুমতি দেয়, থিমটি আরও এগিয়ে নেওয়া হয়েছে। দেড়োসি বলে, আমি আগাছায় ছড়িয়ে থাকা তারান্টুলা মাকড়সা সম্পর্কে একটি নিবন্ধ পড়েছিলাম এবং এই ধারণাটি নিয়ে ছুটে এসেছি, একটি মাকড়সার মতো দেখতে উপরের চ্যানেলিয়ালটি ডিজাইন করেছি এবং ক্যাথেড্রাল-স্টাইলের দাগযুক্ত কাঁচের জানালা যুক্ত করেছি, বলেছেন ডেরোসি।

নীচে বার।

এটির চিহ্ন রেখে যাওয়া

মায়াহুয়েল এমন একটি জায়গা যেখানে বারটেন্ডাররা অনেক কিছু শিখতে এবং শিল্পের বিশ্বাসযোগ্যতা অর্জন করতে পারে। পানীয়টির মেনু বছরে কয়েকবার পরিবর্তিত হয়েছিল এবং খুব শীঘ্রই বার স্টাফরা তালিকাতে অবদান রাখছে। ওয়ার্ড ডিএন্ডসির অনুরূপ একটি ফর্ম্যাট প্রতিষ্ঠা করেছে, যেখানে বারটেন্ডাররা নতুন পানীয়গুলি ওয়ার্কশপ করবে। অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয়, যিনি বারেন্ডেন্ডার ছিলেন তিনি মায়াহুয়েল থেকে আগত। তাদের মধ্যে ক্যারেন ফু এবং জেরেমি ওের্টেল (ডোনা), এরিন রিস (ডি অ্যান্ড সি, উলি ), লিয়েন ফ্যাভের (ক্লোভার ক্লাব), শ্যানন পঞ্চে (লেয়েন্দা), আমান্ডা এল্ডার এবং চেলসি কায়সার (ourালাই ফিতা), জর্দান ব্রোভার (দ্য উলি) এবং কেভিন ডেন্টন (জাতীয় বারটেন্ডার পেরনড রিকার্ড ), অন্যদের মধ্যে.

আগাবা প্রফুল্লতার বিভাগটি উন্নত করার জন্য বারটি মনে রাখা হবে। আমি আশা করি যাঁরা মায়াহুয়েলকে প্রথম অভিজ্ঞতা অর্জনের সুযোগ পেয়েছিলেন তারা আগত বারেন্ডেন্ডার এবং উত্সাহীদের প্রজন্মের সাথে এটি সম্পর্কে কথা বলবেন, বলেছেন কালকোফেন। এটি একটি icalন্দ্রজালিক জায়গা যা সেখানে নির্মিত সমস্ত স্মৃতিতে বাস করবে।