হায়ম্যানের এবং টানক্রেয়ের মতো ওল্ড টম জিনের একটি হালকা স্টাইলে একটি ক্লাসিক মার্টিনেজ তৈরি করুন।

না, ওল্ড টম কারও দুর্দান্ত মামার কথা উল্লেখ করে না। এবং এটি সম্ভবত আপনার দাদা কখনও পান করেছিলেন এমন কিছু নয়। ইংলন্ডে জিন মাতাল ও মাতাল করার বিষয়টি যখন 18 বছরের দশকের শুরুতে প্রবীণ কালীন মায়ের ধ্বংসাত্মক, যার মিষ্টি দিকের জন্য এটি পরিচিত। জিন স্টাইলটি সমস্ত বিংশ শতাব্দীর শুরুতে অদৃশ্য হয়ে গেছে, আংশিকভাবে লন্ডনের শুকনো জিন স্পটলাইট-হগিংয়ের কারণে। এখন এটি ফ্যাশনে ফিরে এসেছে এবং সমস্ত রঙ এবং স্বাদে আসে। তাই ঠিক কি এটা?

নামটি কোথা থেকে এসেছে তা নিশ্চিতভাবে কেউ জানেন না, এটি কীভাবে তৈরি করা উচিত তা ঠিক অস্পষ্ট। এটি কারণ কারণ কোনও বাস্তব বিধি নেই। ওল্ড টম জিনে অবশ্যই অন্যান্য জিনের মতো জুনিপার অন্তর্ভুক্ত থাকতে হবে, বরবোন বা টকিলার মতো ক্লিয়ার কাট গাইডলাইন অনুপস্থিত। ওল্ড টম জিনের বয়স — বা নাও হতে পারে। এটি চিনি যোগ করতে পারে — না। এবং এটি একটি নিরপেক্ষ বেস স্পিরিট ব্যবহার করতে পারে — বা না। যা বোঝা যাচ্ছে তা হ'ল পাতিত এন্ডগ্যামটি মল্ট-ভারী জেনার এবং আজকের লন্ডন শুকনো জিনের মধ্যে দংশিত হয় somewhere

আত্মাকে আরও আলোকিত করার জন্য, ককটেল এবং প্রফুল্লতা ইতিহাসবিদ ডেভিড ওয়ানডরিচ এই ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করে যে ছদ্মবেশী জিনটি কোথায় শুরু হয়েছিল এবং এটি গত দুই শতাব্দীতে কীভাবে বিভক্ত হয়েছে।

ভার্জিনিয়ার ক্যাটোকটিন ক্রিক ডিস্টিলিতে কলাম স্টিল যা তার পেরওসিয়া ব্যারেল ওল্ড টম ওয়াটারশেড জিন তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ক্যাটোকটিন ক্রিক

ওয়ে ফিরে যখন

জিন উনিশ শতকে এক বিরাট বিবর্তন ঘটেছে, ওয়ানড্রিচ বলেছেন। শতাব্দীর শুরুতে, এটি শস্য থেকে তৈরি করা হয়েছিল, একটি পাত্রের মধ্য দিয়ে চালানো হয়েছিল এবং জুনিপার বেরি এবং সম্ভবত এক বা দুটি অন্যান্য মশালার সাথে মিশ্রিত হয়েছিল। ডাচরা সত্যিই ভাল শস্য সরবরাহ করায় এটি তৈরিতে মাস্টার ছিলেন, তাই তারা এমন কিছু তৈরি করেছিলেন যা ঘৃণ্য এবং স্বাদযুক্ত ছিল।

শতাব্দীর শেষে, তবে, এই পণ্যটি বেশ আলাদা কিছুতে বিকশিত হয়েছিল। সেই সময় ইংল্যান্ডে ব্যবহারযোগ্য শস্যের প্রফুল্লতা খুঁজে পাওয়ার অসুবিধার কারণে, ইংরেজরা যতটা সম্ভব নিরপেক্ষ মনোভাব থেকে ভিনকা তৈরি করতে শুরু করেছিল (ভোডকার মতো)। এরপরে এটি আরও উদ্ভিদবিদ্যায় এবং চিনি যোগ করার জন্য একটি সমাপ্তি স্পর্শের জন্য সংক্রামিত হয়েছিল। চিনিটি সরিয়ে ফেলুন, এবং এভাবেই আধুনিক লন্ডনের শুকনো জিন জন্মগ্রহণ করেছিল।

19 শতকে, ওল্ড টম জিন প্রায়শই আমেরিকা এবং অন্যান্য দেশে কাঠের ব্যারেল ব্যবহার করে প্রেরণ করা হত। কখনও কখনও এগুলি খুব নিরপেক্ষ ব্যারেল ছিল, অন্য সময় কম নিরপেক্ষ ব্যারেল, যা প্রায়শই এটি বয়স্ক হয়, ওন্ডরিচ বলে।

মুক্তিপণ ওল্ড টম জিন আগের শৈলীর জিনের নকল করে এবং এখনও একটি পাত্রের মধ্যে মেশানো শস্যের পাতন এবং নিরপেক্ষ আত্মার মিশ্রণে রয়েছে। মুক্তিপণ

ইতিহাসটি সম্ভবত দুটি দশকের প্রভাবশালী শৈলীর ব্যাখ্যা করতে সহায়তা করেছে যা গত দশকে উঠে এসেছে: এক দুর্বল, সান্দ্র ওল্ড টম জিনের সাথে 19-শতাব্দীর শুরুর ডাচ জিনের তুলনায় এবং আরও বোটানিক সংস্করণ যা পরে ইংল্যান্ডে এসেছিল তার মতো মিষ্টিযুক্ত e বোকা বোকা বোকা না: 200 বছর আগে যেমন চিনির স্তর থেকে বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়া পর্যন্ত এখন ওল্ড টম জিন কীভাবে তৈরি হয় তার মধ্যে তত পার্থক্য রয়েছে।

ইতিহাস নিজেকে পুনরাবৃত্তি করে

হঠাৎ করেই, প্রচুর লোক ওল্ড টমস তৈরি করছে, ওয়ানড্রিচ বলেছেন। কিছু লোক জানেন না যে তারা কী করছেন এবং কিছু লোক এটি তৈরির পদ্ধতিতে থাকে। তবে আমি অনুমান করি যে এটি historতিহাসিকভাবে সঠিক।

২০০ In-এ ওন্ডিয়ানের র্যানসোম স্পিরিটস-এ মাস্টার ডিস্টিলার ট্যাড সিস্টেটকে ওয়ান্ড্রিচ সাহায্য করেছিল একটি জন্য একটি সূত্র এখন-প্রিয় ওল্ড টম জিন , স্পিরিটের পূর্ববর্তী শৈলীর উপর ভিত্তি করে। ওয়ানডরিচের অনেকগুলি সূত্র পুরানো ডিস্টিলারের বই এবং স্পিরিটির অধ্যয়ন থেকে এসেছে, এর মধ্যে একটি, ওন্ড্রিচ বলেছেন, ওল্ড টম-স্টাইলের লন্ডন জিনের বিভিন্ন 12 টি ব্র্যান্ডকে রাসায়নিক বিশ্লেষণের অধীনে রেখেছিল। প্রমাণ এবং চিনির মাত্রা উভয় ক্ষেত্রেই সমস্ত মানচিত্রের মধ্যে ছিল।

মিরান্ডা, ক্রিস্টোফার এবং জেমস হেইম্যান তাদের নিজস্ব জিনিসগুলির স্বাদ চেষ্টা করে। হেইম্যানরা 1860 সাল থেকে একই পরিবার রেসিপি থেকে ওল্ড টম জিন তৈরি করে আসছে। হায়মান

শেষদিকে ওয়ানড্রিচ বলেছে, সেলেস্টেট ওল্ড টম জিনের পূর্বের, মাল্টের স্টাইল তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, নিরপেক্ষ মনোভাবের সাথে মিশ্রিত এবং তিন থেকে ছয় মাস বয়সী ফরাসি ওক ব্যারেলগুলিতে কোনও চিনি যুক্ত না করে মল্টেড শস্য ডিস্টিল্টের বেস ব্যবহার করে।

যেমনটি সিলেস্টেট নিজেই বলেছেন, মাল্টি জিনগুলি হুইস্কি পানীয় পান করার জন্য জিনের প্রশংসা করার জন্য একটি ক্রসওভার সরবরাহ করে। আমরা সনাতন শুকনো জিন হিসাবে যা ভাবি সেগুলি মূলত স্বাদযুক্ত ভদকা। মাল্ট-ভিত্তিক জিনগুলি আরও স্বাদযুক্ত হুইস্কির মতো।

2015 সালের মার্চ মাসে ক্যাটোকটিন ক্রিক চালু হয়েছিল পেরিয়সিয়া ব্যারেল ওল্ড টম ওয়াটারশেড জিন , যা পুরানো নাশপাতি ব্র্যান্ডি ব্যারেলগুলিতে প্রায় এক বছর ধরে তার ক্লাসিক রাই-ভিত্তিক ওয়াটারশেড জিনের একটি বেসকে বয়সের মতো করে তোলে এবং প্রায় 10% যোগ করা চিনি অন্তর্ভুক্ত। এবং 2014 সালে, বার হিল এর টম ক্যাট জিন প্রকাশ করেছে, যার গোড়া মধু থেকে নিঃসৃত হয়, তারপরে চার থেকে ছয় মাস বয়সী নতুন আমেরিকান ওক ব্যারেলগুলিতে নতুন বয়স হয়।

অন্যান্য ডিস্টিলারিগুলি historicalতিহাসিক বিবরণগুলির উপর নির্ভর করবেন না এবং জিনের কাছে আরও বেশি traditionalতিহ্যবাহী ইংরেজী পদ্ধতি অবলম্বন করবেন না। হিউম্যান ডিস্টিলার্সের জেমস এবং মিরান্ডা হেইম্যান পাতন প্রজন্মটি ডিস্টিলারি পরিচালনা করে। 1860 এর দশকে যখন তাদের পরিবার প্রথমবারের মতো ওল্ড টম জিন তৈরি শুরু করেছিল তখনও তারা একই রেসিপিটি ব্যবহার করে চলেছে। জেমস হেইম্যান দৃly়ভাবে বিশ্বাস করেন যে জিনের বয়স হওয়া উচিত নয়।

আমি মনে করি ওল্ড টম বিভাগটি কিছুটা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছে, বলেছেন হেইম্যান। ধারণা রয়েছে যে ওল্ড টম জিন কিছু সময়ের জন্য বয়সের হওয়া উচিত। ওল্ড টম জিনের বয়স হওয়া উচিত নয়। এটির কোনও বয়সের বিবৃতি কখনও পাওয়া যায় নি, এবং বয়সের ক্ষেত্রে কখনও আইনী প্রয়োজন হয় নি।

বেহমথ জিন ব্র্যান্ড টঙ্কেরেও নিজস্ব সীমিত সংস্করণ ওল্ড টম জিন প্রকাশ করেছে, এটির নিজস্ব রেসিপিগুলির সংরক্ষণাগার থেকে অনুপ্রেরণা তৈরি করে। অন্য বোতলজাতকরণ, অ্যাঙ্কর ওল্ড টম জিন যা স্টেভিয়ার সাথে মিষ্টিযুক্ত, এটি কোনও পুরনো রেসিপি ব্যবহার করে না তবে হায়ম্যানের এবং টানক্রেয়ের মতো একই নিরপেক্ষ-বেসিক ইংরেজি স্টাইলে অনুসরণ করে।

এটি কীভাবে পান করবেন

জেরি থমাস অনেকগুলি পানীয় তার ক্লাসিক বই, বারটেন্ডার্স গাইড: হ্যাভ টু মিক্স ড্রিঙ্কস-এ অন্তর্ভুক্ত করেছিলেন ওল্ড টম জিনের জন্য। ওন্ডরিচ বলেছেন, থমাস যে ওল্ড টম ব্যবহার করেছিলেন তা কী পছন্দ করেছিল তা ঠিক কেউ জানেন না। থমাসের একটি রেসিপি এখনই তিনটি ভিন্ন ওল্ড টম জিনের সাথে ব্যবহার করে দেখুন এবং সম্ভবত তিনটি আলাদা ককটেল পাবেন likely একটি আশীর্বাদ এবং একটি অভিশাপ সম্পর্কে কথা বলুন।

একটি মৌলিক গাইড হিসাবে ওয়ানডরিচ ক্লাসিকের মতো ককটেলগুলিতে হায়ম্যানের এবং টানক্রেয়ের মতো হালকা শৈলী ব্যবহার করার পরামর্শ দেয় মার্টিনেজ এবং রামোস জিন ফিজ , যা একটি ঝোঁকযুক্ত কিন্তু মার্জিত প্রভাব দেয়।

ওয়ানড্রিচ জিন পাঞ্চে মাল্টিয়ার, আরও মজবুত ওল্ড টমস ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন an ওল্ড ফ্যাশন বা ক টম কলিন্স বলছেন, এটি সাইট্রাস এবং সাধারণ, প্রাথমিক ককটেলগুলির সাথে সত্যই ভাল যায়। এটি যথেষ্ট সমৃদ্ধ যে আপনি এটি দিয়ে সাধারণ জিনিসগুলি করতে পারেন।