ভিক্টোরিয়া চৌ

ভিক্টোরিয়া চৌ একটি প্রকৃতির একটি শক্তি। আনন্দদায়ক, স্বাগত জানানো এবং অবিশ্বাস্যভাবে দয়ালু তবে তবুও প্রকৃতির একটি শক্তি। তার বার, বন , হংকংয়ের অন্যতম জনপ্রিয় মদ্যপান কেন্দ্র হিসাবে বিভক্ত হয়ে পড়েছে এবং দ্য লজ, ​​আটটি আসনের বার-এর-এ-বারের মধ্যে বুনো উদ্ভাবক ককটেল পরিবেশন করে। তিনি রাস্তার নীচে অবস্থিত একটি আলাদা স্টোর এবং টেস্টিং রুম অ্যানেক্সকেও তদারকি করেন এবং তার ফ্রি সময়ে, কউওন, তার নিজস্ব নিজস্ব রেখাযুক্ত নৈপুণ্যের লাইন line

বয়স্ক পানীয় শিল্পে চৌ'র আগ্রহ তার পিতার সাহায্যকারী ধাক্কা দিয়ে শুরু হয়েছিল। তিনি বলছেন যে আমি সবসময় বুজ দিয়ে আগ্রহী ছিলাম। আমার বাবা যখন ছোট ছিলাম তখন থেকে আমাকে ওয়াইন শুঁকতে উত্সাহিত করে শুরু হয়েছিল। খেলা হিসাবে, আমি সুগন্ধীর নাম রাখব।

তিনি ইউসি বার্কলেতে কলেজে পড়েন এবং ক্যালিফোর্নিয়ার নাপা ভ্যালিতে ঘন ঘন ভ্রমণের সাথে তার লোকেলের সুবিধা গ্রহণ করেছিলেন। হংকং ফিরে আসার পরে, বাবা পড়াশোনার জন্য উত্সাহিত করে তার বাবা তাকে আরও ধাক্কা দেওয়ার আগে তিনি একটি ইভেন্ট এজেন্সিতে চাকরী নেন। ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস এডুকেশন ট্রাস্ট (ডাব্লুএসইটি) চৌ এখানে বলে, এখানেই ‘কলিং’ এসেছে। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে হংকংয়ের লোকদের ওয়াইন সম্পর্কে ভাল ধারণা ছিল তবে কারুকর্ম বিয়ার এবং ককটেল সম্পর্কে কিছুই ছিল না, যা এই মুহুর্তে বাকী বিশ্বের আগ্রহী ছিল। আমি আমার মনোযোগ দুজনের দিকেই সরিয়ে নিয়েছি এবং ককটেলগুলিতে সম্মান জানাই। আমি কেবল ককটেল- বা প্রফুল্লতা সম্পর্কিত কোনও কিছুই পেতে পারি না।

বন.

আবেগ এবং সৃজনশীলতা

চৌ'র প্রথম একক প্রকল্পটি ছিল দ্য উডস। আমি খুব ভাগ্যবান যে আমার এমন কিছু ক্রেজি বিনিয়োগকারী এবং পরিবারের সমর্থন ছিল যারা আমার ধারণাগুলি এবং ভবিষ্যদ্বাণীগুলিতে বিশ্বাসী Hong হংকং এবং এশিয়ার সাধারণভাবে ককটেল শিল্প বন্ধ হতে চলেছে এবং আমাদের এটির নেতৃত্ব দেওয়ার দরকার ছিল, সে বলে. আমরা সত্যিই অন্ধকারে ছুরিকাঘাত করেছি, এবং আমি তখন বেশ নির্ভীক ছিলাম, কারণ মনে হয়েছিল আমার হারানোর মতো কিছুই নেই।

চৌ কৌতুক যে তার নির্ভীকতার পরে শিল্পের বাস্তবতা কিছুটা ছড়িয়ে পড়েছে, বার এবং রেস্তোঁরাগুলির জন্য হংকংয়ের কুখ্যাতভাবে উচ্চ ভাড়া হিসাবে চ্যালেঞ্জগুলির উল্লেখ না করে। যদিও উডস নয় মাসের যত্নবান পরিকল্পনার পরে ধারণা এবং স্থানের প্রতিটি দিকের বিশদটির প্রতি বিশদ মনোযোগ সহকারে পরিকল্পনার পরে প্রাণবন্ত হয়ে ওঠেনি।

দ্য উডসে এগেলস ককটেল নিয়ে হাঁটা।

আমি আমার অপারেশন ম্যানেজার এবং ডান হাতের মানুষ আলেক্স পুনের সাথে জুটি বেঁধেছিলাম, যিনি নাইটক্লাবগুলি পরিচালনা করার জন্য তাঁর অভিজ্ঞতা নিয়ে এসেছিলেন এবং আমি নকশার নান্দনিকতা এবং সৃজনশীল উপাদানগুলি নিয়ে এসেছিলাম যাতে একটি শিল্পী ককটেল বার তৈরি করা যায় এবং আমাদের আরামের বাইরে সম্পূর্ণরূপে নিজেকে চ্যালেঞ্জ জানায় অঞ্চল, চৌ বলে। আমরা প্রচুর গবেষণা এবং রেসিপি টেস্টিং করেছি এবং এক পর্যায়ে এমনকি একমাস বিকাশের পরে পুরো মেনু এবং ধারণাটি ফেলে দিয়েছি কারণ আমাদের মনে হয়েছিল যে এটি ঠিক কাজ করছে না। পুরো অভিজ্ঞতাটি সম্পর্কে এমন কাঁচা এবং বুটস্ট্র্যাপযুক্ত কিছু ছিল। পিছনে তাকানো, আমি একটি জিনিস পরিবর্তন হত না।

উডস দ্রুত সমৃদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে তার হ্যান্ডস অন পদ্ধতির অর্থ প্রদান বন্ধ হয়ে গেল। বারটি একটি উচ্চমাত্রার হট স্পট হয়ে উঠেছে যা শিখর সময়ে ভিড় করতে পারে, এ কারণেই লজটি চৌ এর পক্ষে এত গুরুত্বপূর্ণ। এই আটটি আসন ককটেল এবং ধারণাগুলি পরীক্ষা করার জন্য যা উচ্চ-ভলিউম পরিষেবার জন্য বেশ উপযুক্ত নয়, তিনি বলে she তাদের সর্বোত্তমভাবে কার্যকর করতে বারটেন্ডারদের সাথে ব্যাখ্যা এবং মিথস্ক্রিয়া দরকার।

দ্য উডসে মার্টিনি নক্ষত্রমণ্ডল ককটেল।

উদাহরণস্বরূপ, মার্টিনি নক্ষত্রমণ্ডল পানীয়টি তার শোস্টপপিং বিবেচনা করুন, সাবধানে ভারসাম্যহীন একটি ঝুলন্ত মোবাইল মার্টিনি গ্লানিশ গ্লাসের উপরে ঘোরাফেরা করছে। এটি এমনই যা পানীয় এবং ভাস্কর্য জুড়ির মাধ্যমে আর্ট এবং ককটেলগুলির ধারণাকে মিশ্রিত করে, যা কোনটি অনুপ্রাণিত করেছিল তার কোনও স্পষ্ট ইঙ্গিত ছাড়াই, চৌ বলেন। আমার মনে অনেকটা আলেকজান্ডার কাল্ডারের আইকোনিকের মতো একটি মোবাইল ছিল, একটি মার্টিনির জন্য পরিবেশনাগুলি হালকাভাবে বাতাসে চলছিল holding আমি ঠিক এটি তৈরি করতে হবে।

কাঁচের মধ্যে যা রয়েছে তা ঠিক উদ্ভাবক। শেফ রেনি রেডজাপির পরামর্শ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে ল্যাক্টো ফেরেন্টেশন বিশ্বে চৌ কপোত্সা এবং একটিতে ককটেল ব্রাইন তৈরি করতে বার স্ক্র্যাপ ব্যবহার করে নোংরা মার্টিনি রিফ চৌ এবং বলছে যে আমি গার্নিশ এবং স্টাফ খাবারের জন্য কাটা ফল এবং শাকসব্জির সমস্ত বিট এবং প্রান্তকে একটি লবণের দ্রবণের মধ্যে ফেলে দিই, এটি মার্টিনিতে সেই ব্রাইনটি বিকশিত হোক এবং ব্যবহার করুন, চৌ বলেন। এর অর্থ পানীয়টি সর্বদা পরিবর্তিত হয়, আমরা সপ্তাহের সময় ব্রিনের দ্রবণে কী যুক্ত করি তার উপর নির্ভর করে ever

দ্য এনেেক্সে স্বাদগ্রহণ বিমান।

দিগন্ত বিস্তৃত হচ্ছে

অজস্র প্রকল্পগুলি চৌ এর সাথে জড়িত একই জাতীয় জায়গায় ফিরে আসুন। তারা সকলে একে অপরকে খাইয়ে দেয় এবং একই ধারণা এবং নীতিগুলি ভাগ করে দেয়, সে বলে। আমরা কেবল অর্থবহ উপায়ে মানুষের জীবনে ভাল পানীয় পান করার নতুন উপায় সন্ধান করি।

সেই আবেগটি যখন শিক্ষায় পুনঃনির্দেশিত হয়েছিল, তখন উডস'এনেক্স ফলাফল হয়ে উঠল। চৌকে বলে আমি এটিকে একটি ভাল মিশ্রণটির সুসমাচার প্রচারের মিশনে পরিণত করেছি। আনেক্সের মিশনটি বিন্দুগুলিকে সংযুক্ত করতে সহায়তা করা এবং আশা করা যায় যে অতিথিরা স্বাদ গ্রহণের থেকে আরও উন্মুক্ত মন এবং তারা কী পান করছে তা বোঝার জন্য চলে।

চৌ প্রায়শই নিজেকে গ্লোব ভ্রমণ করে এবং তার অনন্য প্রফুল্লীর সংকলনে যুক্ত করে স্বাদ গ্রহণের জন্য ফিরিয়ে আনতে দেখায়। যদি আপনি বলেন যে আপনি টেকিলা বা জিন পছন্দ করেন না, তবে তিনি অনন্য এবং অপ্রত্যাশিত উদাহরণগুলির সাথে তার পছন্দগুলি প্রদর্শন করে আপনাকে রূপান্তর করার চেষ্টা করবেন। আপনার যদি কখনও মেল্কেল না হয় তবে তিনি আপনাকে একটি টিউটোরিয়াল দেবেন। এনেক্স, শহরজুড়ে বার্টেন্ডার এবং রেস্তোঁরা কর্মীদের স্বাদ গ্রহণের জন্য স্বাগত জানায়, গ্রাহকরা এবং ছোট গ্রুপগুলি কেবল নতুন কিছু চেষ্টা করার জন্য খুঁজছেন।

KWOON।

দ্য এনেেক্সের একটি ছোট্ট পিছনের কক্ষে KWOON এর সদর দফতর। চাওয়ান বলেছেন, আবিষ্কারের জননী হওয়ায় প্রয়োজনীয়তার সত্যিকারের উদাহরণ KWOON। আমরা বিলাসবহুল ব্র্যান্ডগুলির জন্য প্রচুর অফ-সাইট ইভেন্টগুলিতে ককটেল সরবরাহ করি এবং শেষ পর্যন্ত বড় সমাবেশে নিয়মিত 200-প্লাস অতিথির পরিবেশন করার অনুরোধ পেতে শুরু করি।

প্রিবাচিং পানীয়গুলি একটি যৌক্তিক পছন্দ ছিল, যা বোতলজাত ককটেলগুলির সাথে পরীক্ষায় পরিণত হয়েছিল এবং শেষ পর্যন্ত ক্যানিংয়ের আরও টেকসই এবং নমনীয় সমাধান। এটিকে ধীরে ধীরে তৈরি করার পরিবর্তে, চৌ'র নিয়মিত ক্লায়েন্ট ছুটির মরসুমের এক মাসেরও কম সময়ে 10,000 ডাবিত ককটেলগুলির জন্য কোম্পানির প্রথম অর্ডার দেয়। এর আগে, আমরা এমনকি একবারে 10 টিরও বেশি ক্যান স্নান করিনি এবং এখনও স্বাদে খেলছিলাম এবং শেল্ফের স্থিতিশীলতা এবং কার্বনেজেশন খুঁজে বের করছিলাম, সে বলে।

দ্য লজ-এ উডস ককটেলের অভ্যন্তরে।

এটুকু বলাই যথেষ্ট যে ট্রায়াল এবং ক্লেশ এবং কয়েকটি বিভ্রান্তি ঘটেছে। চাউ কয়েক সহকর্মীর সহায়তায় এবং একটি ক্রেজি ফাইনাল পুশ দিয়ে কাজটি শেষ করল। চৌ 24 ঘন্টা কাজ না করে আমরা সময়মতো 10,000 ক্যান শেষ করার কোনও উপায় ছিল না, তাই আমরা করলাম, চৌ বলেন। আমরা পালঙ্কে ঘুমিয়ে পড়লাম যখন তিন বা চারজন লোক স্নান করিয়েছিল, ক্যানড করেছিল এবং লেবেল করেছিল। এটি ডেকে সমস্ত হাতে ছিল, এবং আমরা একেবারে জম্বি ছিলাম, এবং ককটেলগুলিতে ভিজিয়েছিলাম, এর শেষে। তবে আমরা এটি করেছি এবং আমরা এর জন্য আরও ভাল।

ভবিষ্যতের কথা হিসাবে, চাউয়ের এখনও আরও অনেক কিছুই রয়েছে যা তার লক্ষ্যমাত্রা অর্জন করেছে, চীনের সাথে জড়িত একটি পরামর্শ পরামর্শ প্রকল্প থেকে তার KWOON রেখা সম্প্রসারণ এবং ডিজিটাল স্পেসে তার প্রফুল্ল শিক্ষাগত প্রচেষ্টা নিয়ে আসা।

আমি অবশেষে কাচের জিনিসপত্রের একটি লাইন ডিজাইন করতে চাই, কারণ এটি সর্বদা আমার স্বপ্ন ছিল, তিনি বলে says এবং আপনি তাকে সন্দেহ করতে পাগল হবেন।