মজা যুক্তিযুক্তভাবে এই মুহুর্তের হটেস্ট গুঞ্জন-শব্দটি একটি ডেনিশ শব্দ যা বোঝায় বাড়ি এবং প্রিয়জনদের স্বাচ্ছন্দ্যের উদ্রেক করে। এটি প্রায়শই নাইট লাইফের সাথে যুক্ত একটি শব্দ হয় না, তবে এটি অনস্বীকার্যভাবে গৃহিণীদের পক্ষে ঠিক just এডদা বার , ব্রুকলিনের প্রশংসিত স্ক্যান্ডিনেভিয়ান রেস্তোঁরাটির নীচে অবস্থিত, ছাই ।

এখানে আসকা এবং এড্ডা উভয়ের পক্ষে প্রধান বার্টেন্ডার সেলমা স্ল্যাবিয়াক একটি অস্বাভাবিক জায়গা তৈরি করেছেন। প্রারম্ভিকদের জন্য, জলছবিটির উপর ভারী মনোযোগ সহ এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কয়েকটি বার প্রোগ্রামগুলির মধ্যে একটি। এটির কোনও যথাযথ বারের জায়গা নেই, কেবল একটি পর্দার আড়ালে একটি রান্নাঘর এবং দেয়ালে কয়েকটি বোতল রয়েছে, স্ল্যাবিয়াক টেবিল থেকে মোমবাতি টেবিলের দিকে ঝাঁকুনি করছে, কথোপকথন করছে এবং একটি নিমজ্জনিত ঘরের পার্টিতে হোস্টের মতো পানীয়গুলি ফেলে দিচ্ছে, যখন অতিথিরা পাচার করে gle সোফা কুশন মধ্যে।

এডদা বার। চার্লি বেনেট

ডেনমার্কের নেটিভ দেশটির দক্ষিণে একটি দ্বীপ থুরিতে বেড়ে ওঠে যা তিনি খুব গ্রামীণ এবং traditionalতিহ্যবাহী হিসাবে বর্ণনা করেন describes সেখানে, তার পরিবার বহু শতাব্দী ধরে ডেনমার্কের গ্রামাঞ্চলে দুর্গে কাজ করে বলেছে, বহু পরিবার ধরে আতিথেয়তা শিল্পে কাজ করেছে she আমার দাদা-দাদী সেখানে দেখা করেছিলেন, আমার দাদা-দাদি সেখানে কাজ করেন, আমার মা এখনও সেখানে কাজ করেন, তিনি বলেন।

ডেনমার্কের আর্ট স্কুলে পড়াশুনা করার পরে (তিনি যখন রেস্তোঁরা ও বারেও কাজ করেছিলেন), তিনি চার বছর কাজ করে নিউইয়র্ক সিটিতে চলে যান। মহিলা ব্রুকলিনে। জুলাই ২০১ in সালে যখন শেফ এবং মালিক ফ্রেডরিক বার্সেলিয়াস তার প্রশংসিত নর্ডিক-প্রভাবিত রেস্তোঁরা আসকা পুনরায় চালু করেছিলেন, উইলিয়ামসবার্গ ব্রিজের নিকটে একটি প্রশস্ত নতুন গুদাম জায়গাতে স্ল্যাবিয়াককে বারটির তদারকি করার জন্য আনা হয়েছিল।

জিফিয়ন, দিয়ে তৈরি রামযোত্তি আমারো, ঝলকানি ওয়াইন, নাস্তেরিয়াম পাতা এবং গাঁথুনির বিছানা। চার্লি বেনেট

আসকার সময়ে, এটি নর্ডিক-বাই-ওয়ে-এন-ওয়াই-এর ভাড়া পরিপূরক করতে ককটেল এবং নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় মেনু তৈরির বিষয়ে। স্থানীয়, মৌসুমী ফোকাস রান্নাঘর থেকে সরাসরি বার পর্যন্ত প্রসারিত হয় এবং স্ল্যাবিয়াক শেফের সাথে সপ্তাহের তিন দিন কৃষকদের বাজারে উপাদানগুলির সন্ধান করতে আসে।

গ্র্যান্ড ওপেন রুম এবং ম্যারাথন-জাতীয় টেস্টিং মেনু অভিজ্ঞতার তুলনায় উপরের সিঁড়ি, এডদা বার ইচ্ছাকৃতভাবে আরও শ্বেতপাথর, বলেছেন স্ল্যাবিয়াক। এটির জন্য আমাদের দৃষ্টিভঙ্গিটি হ'ল আপনার কারও বাড়িতে যাওয়ার অনুভূতি হয় এবং তারা আপনার জন্য রান্না করে এবং আপনার জন্য পানীয় তৈরি করে — একটি লিভিংরুমের একধরণের অনুভূতি।

এডদা বারে অ্যাকোভিট। বেথ ক্লিন্পেটার

তিনি বলেন, সাধারণভাবে, আরামদায়ক, মোমবাতিযুক্ত জায়গায় ভাল সংস্থার সাথে খাবার ও পানীয় উপভোগ করার অভিজ্ঞতাটি খুব স্ক্যান্ডিনেভিয়ার জিনিস is আমাদের এটির জন্য একটি শব্দ রয়েছে: মজা । আপনি এই মুহুর্তে রয়েছেন এবং ভাল লোকের সাথে এখন এটি উপভোগ করছেন। এটি বসে থাকার অনুভূতি এবং সবকিছু ঠিক আছে। আমরা সত্যই প্রত্যেকের কাছে হাইজের অনুভূতি আনার চেষ্টা করছি।

অংশে, বারটির শারীরিক বাধা দূর করে এটি সম্পন্ন হয়েছে। পরিবর্তে, স্ল্যাবিয়াক একটি ছোট রান্নাঘরের স্থানে যেমন আগাছা এবং জুস বিট বা অন্যান্য ফল এবং শাকসব্জি, প্রাক-মিশ্রণ ককটেলগুলি মিশ্রিত করে এবং ঠাণ্ডায় ফ্রিজে সেট করার মতো উপাদান প্রস্তুত করে তোলে।

আমরা এমন কোনও কিছু নিয়ে কাজ করি না যা হয় এই অঞ্চলে বা স্ক্যান্ডিনেভিয়াতে আদিবাসী নয়, তাই সেখানে কোনও সাইট্রাস নেই she আমাদের সমস্ত ককটেল একসাথে নাড়াচাড়া বা মিশ্রিত হয়। আমি ব্যক্তিগতভাবে ককটেলগুলিতে উপভোগ করি এমন সুন্দর জমিন এবং মাউথফিলের জন্য আমি আমার সমস্ত ককটেল হিমায়িত করি। সামনে পানীয় প্রস্তুত করা তার হোস্ট করার সময়ও দেয়, তিনি যোগ করেন living এই থাকার ঘরটির মতো জায়গাতে ব্যবহার করার জন্য একটি বলার শব্দ word

এডদা ককটেল। চার্লি বেনেট

এড্ডা'র পানীয় প্রোগ্রামের আর একটি হলমার্ক হল জলচরানের উপর জোর দেওয়া, স্ক্যান্ডিনেভিয়ার ক্যারাওয়ে-আকৃতির সাদা স্পিরিট। আইসল্যান্ডের ব্রেননিভেন এবং নরওয়ের মতো বিস্তৃত বাণিজ্যিক বোতলজাত বোতলজাতকরণ লাইন , প্রায় ২০ টি কাস্টম ইনফিউশন অফারযুক্ত রয়েছে, যা পাখির মাশরুম থেকে শুরু করে (এটি ঝরে পড়া বৃষ্টির পরে বনের মতোই স্বাদ গ্রহণ করে) কমলা কমলা রঙযুক্ত সমুদ্রের বকথর্ন থেকে আমারোর মতো কালো আখরোট থেকে শুরু করে। এর মধ্যে অনেকগুলি ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যেমন মার্টিনি-এর মতো এডদা ককটেল, ব্রেনিভিন একাভিট দিয়ে তৈরি তরল বাল্টিক অ্যাম্বারের সাথে মিশ্রিত, পাশাপাশি পেরির টোট নৌ-শক্তি জিন, ডলিন ব্ল্যাঙ্ক ভার্মাথ এবং Björk বার্চ লিকার

অ্যাম্বার নর্ডিক সোনার হিসাবে পরিচিত এবং হাজার হাজার বছর ধরে স্ক্যান্ডিনেভিয়ায় ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, স্ল্যাবিয়াক বলেছেন। আমরা এমন একটি ডিস্টিলি পেয়েছি যা বাল্টিক সমুদ্র থেকে 22 থেকে 30 মিলিয়ন বছর বয়সী অ্যাম্বার নিতে সাহায্য করেছিল, যেখানে আমি বড় হয়েছি এবং এটির তরল পদার্থকে দ্রবীভূত করেছিলাম, তাই আমরা এটি একটি পানীয়তে রাখতে পারি। সুতরাং আপনি সম্ভবত বিশ্বের প্রাচীনতম ককটেল পান করছেন।