আচার কি? আমি যখন প্রথম পিকলব্যাক সম্পর্কে শুনেছিলাম তখন এটি আমার প্রতিক্রিয়া ছিল। ড্রিংক, বোরবনের একটি শট বা জেমসন আইরিশ হুইস্কির একটি শট পিকেল ব্রিন অনুসরণ করে, একটি কাল্ট অনুসরণ তৈরি করেছে। এটি নিউ ইয়র্ক সিটির বারটেন্ডারদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হিসাবে শুরু হয়েছিল, যারা তারপরে বাল্টিমোর, ফিলাডেলফিয়া, সান ফ্রান্সিসকো এবং এমনকি লন্ডন সহ অন্যান্য শহরে আচারের জ্বর ছড়িয়ে দেয়।

আপনি যখন এটিকে প্রসঙ্গে রাখেন তখন এটি সব পাগল নয়। রাশিয়ান এবং নর্ডিক সংস্কৃতিতে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে ভদকার সাথে আচার এবং আচারের ব্রাইন যুক্ত রয়েছে। আমি বছরের পর বছর ধরে আমার ব্লাডি এলিক্সিরের জন্য বেশ কিছু আচারযুক্ত সবজির ব্রাইন মিশ্রিত করে আসছি। এবং অবশ্যই, অনেক মার্টিনি পানকারী তাদের ককটেলগুলিতে অলিভ ব্রিনের স্প্ল্যাশ যোগ করে।

অনেক গবেষণার পরে — এবং অনেক শট — আমি ব্রুকলিনের বুশউইক কান্ট্রি ক্লাবে পিকলব্যাকের উত্স খুঁজে পেয়েছি। 2006 সালে, প্রতিবেশী McClure's Pickles বারটির বেসমেন্টে কিছু ইনভেন্টরি সংরক্ষণ করতে বলেছিল। কান্ট্রি ক্লাবের বারটেন্ডাররাও কিছু ককটেলে ব্র্যান্ডের ব্রাইন ব্যবহার করছিলেন। এক রবিবার রাতে, মালিক জন রবার্টসের মতে, একজন গ্রাহক তার ভদকার সাথে আচারের রসের শট চেয়েছিলেন। আদেশটি বারটেন্ডার রেগি কানিংহামকে প্যাবস্ট ব্লু রিবন লেগারের ঐতিহ্যবাহী ক্যানের পরিবর্তে ম্যাকক্লুরের মশলাদার আচারের রসের একটি শট দিয়ে ওল্ড ক্রো বোরবনকে মজা করে জোড়া দিতে অনুপ্রাণিত করেছিল। কিন্তু পৃষ্ঠপোষকদের প্রতিক্রিয়া কোন কৌতুক ছিল না, এবং বার তাদের অনেক বিক্রি শুরু.

যখন রুওটোলো ভাইয়েরা তাদের ইস্ট ভিলেজ বার, হুইস্কি টাউনে পানীয়টি নিয়ে আসেন, তখন রেসিপিটি কিছুটা পরিবর্তিত হয়, কারণ জেমসন পছন্দের হুইস্কি শট হিসাবে বোরবনের পরিবর্তে করেন। ব্রানি সৃষ্টি শীঘ্রই অন্যান্য বারে পরিবেশন করা হচ্ছে, যার মধ্যে এখন বন্ধ হয়ে যাওয়া Randolph এবং Rusty Knot সহ। এটি এখন দূর-দূরান্তে পাওয়া যায়।

বারটেন্ডাররা সব ধরণের আচারের রস ব্যবহার করলেও, রবার্টস একজন ঐতিহ্যবাদী রয়ে গেছে। যদি এটি ম্যাকক্লুরের না হয় তবে এটি একই নয়, তিনি বলেছেন।

উপকরণ

• 1 1/2 আউন্স জেমসন আইরিশ হুইস্কি

• 1 1/2 আউন্সম্যাকক্লুরেরআচার ব্রিন

  
  
  

ধাপ

1. একটি শট গ্লাসে হুইস্কি যোগ করুন।

2. একটি পৃথক শট গ্লাসে আচারের ব্রাইন যোগ করুন।

3. মদ্যপানকারীকে হুইস্কিটি শট হিসাবে নিতে নির্দেশ দিন, তারপরে পিকেল ব্রাইন একটি চেজার হিসাবে।