অরেঞ্জ ওয়াইন: কী জানতে হবে এবং 7 বোতল চেষ্টা করতে হবে

2024 | বিয়ার এবং ওয়াইন

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

ওয়াইনমেকিংয়ের এই প্রাচীন শৈলীটি আবার নতুন এবং তাজা মনে হচ্ছে।

ভিকি ডেনিগ 06/8/21 আপডেট করা হয়েছে

আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.





কমলা ওয়াইন

অরেঞ্জ ওয়াইন গত এক দশকে জনপ্রিয়তায় ব্যাপকভাবে বেড়েছে। যদিও কোনো ভুল করবেন না—ভিনিফিকেশনের এই স্টাইলটি নতুন ছাড়া আর কিছু নয়। প্রকৃতপক্ষে, এটি প্রাচীনতম উপায়গুলির মধ্যে একটি যেখানে ওয়াইন ঐতিহাসিকভাবে তৈরি করা হয়েছে, যা হাজার হাজার বছর আগের। যাইহোক, এর দীর্ঘস্থায়ী বিশ্বব্যাপী উপস্থিতি সত্ত্বেও, এই ট্যানিক, ট্যাঞ্জি এবং জটিল ওয়াইনগুলিকে ঘিরে এখনও বেশ কিছুটা বিভ্রান্তি রয়েছে।

অরেঞ্জ ওয়াইন কি?

অরেঞ্জ ওয়াইন হল হোয়াইট ওয়াইন যা লাল ওয়াইনের মতো ভিনিফাই করা হয়, যার অর্থ হল এই রস সাদা আঙ্গুরের জাতগুলি থেকে আসে যা ভিনিফিকেশনের আগে সরাসরি চাপার পরিবর্তে তাদের স্কিন দিয়ে মেশানো হয়। আঙ্গুরের স্কিনগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে এই ম্যাসারেশন প্রক্রিয়াটি এই স্টাইলের ওয়াইনের জন্য আরেকটি শব্দের উত্স: ত্বক-সংযোগ ওয়াইন।





কমলা ওয়াইন কোথা থেকে আসে?

কমলা ওয়াইনমেকিং জর্জিয়া মধ্যে উদ্ভূত হাজার হাজার বছর আগে. এটি সেখানে জনপ্রিয় রয়ে গেছে এবং আলসেস (ফ্রান্স), উত্তর ইতালি এবং স্লোভেনিয়া সহ অঞ্চলগুলিতেও ছড়িয়ে পড়েছে, যদিও বিশ্বের বেশিরভাগ ওয়াইন উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলি এখন কিছু ত্বক-সংযোগের ওয়াইন তৈরি করে।

কিভাবে কমলা ওয়াইন তৈরি করা হয়?

সহজ কথায়, কমলা ওয়াইন হল সাদা ওয়াইন যা রেড-ওয়াইন ভিনিফিকেশন কৌশল ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। সাধারণত, হোয়াইট ওয়াইন আঙ্গুর ফসল কাটার পরে সরাসরি চাপ দেওয়া হয়, যার অর্থ ত্বকের কোনো প্রকার ক্ষত ছাড়াই আঙ্গুর থেকে রস বের করা হয়। বিপরীতে, রেড ওয়াইনগুলিকে সাধারণত গুঁড়ো করা হয় এবং তাদের রস মেসেরেট করা হয় বা আঙ্গুরের চামড়া, বীজ এবং ডালপালা সহ চাপ দেওয়ার আগে কিছু সময়ের জন্য বসতে দেওয়া হয়। এই প্রক্রিয়াটি রসে রঙ্গক, গন্ধ এবং ট্যানিন যোগ করে, বা অবশ্যই।



যদিও কমলা ওয়াইন সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি করা হয়, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া লাল আঙ্গুরের মতোই। অবিলম্বে চাপ দেওয়ার পরিবর্তে, আঙ্গুরগুলি তাদের চামড়া, ডালপালা এবং বীজ দিয়ে চাপ দেওয়ার আগে সময় কাটায়।

কমলা ওয়াইন স্বাদ কি পছন্দ করে?

কমলা ওয়াইনের ফ্লেভার প্রোফাইলগুলি একজন ওয়াইন মেকারের ভিনিফিকেশন সিদ্ধান্তের উপর অত্যন্ত নির্ভরশীল, বিশেষ করে তারা স্কিনগুলিতে রস ছেড়ে দেওয়ার জন্য কতটা সময় বেছে নেয়, সেইসাথে যে পাত্রে এটি গাঁজন এবং বয়স হয় তার উপর। কমলা ওয়াইনের ফ্লেভার প্রোফাইলে আঙ্গুরের জাতও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।



তাদের স্কিন-ম্যাসরেটেড প্রকৃতির কারণে, কমলা ওয়াইনগুলি মূলত কিছু লাল ওয়াইনের বৈশিষ্ট্য সহ সাদা ওয়াইন, যার অর্থ হল যে তাদের ত্বক-ম্যাসরেটেড প্রকৃতি তাদের সাধারণত ননম্যাসেরেটেড সাদা ওয়াইনের চেয়ে পূর্ণাঙ্গ দেহ দেয়, সেইসাথে ট্যানিনের বৃহত্তর উপস্থিতি। কমলা ওয়াইনগুলি সাধারণত তালু-আবরণ, গ্রিপি এবং ম্যান্ডারিন, সাইট্রাস রিন্ড, ক্ষতবিক্ষত ফল, টক বিয়ার এবং/অথবা তিক্ত ভেষজ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা ভিনিফিকেশন কৌশল এবং ব্যবহৃত আঙ্গুরের জাতগুলির উপর নির্ভর করে।

অরেঞ্জ ওয়াইনের সাথে আমার কোন খাবারগুলি জুড়তে হবে?

ফলের অগ্রগতি, অ্যাসিড এবং ট্যানিকের উপস্থিতির কারণে, কমলা ওয়াইনগুলি অত্যন্ত খাদ্য-বান্ধব। বেগুন ডিপস, হুম, তাহিনি, ল্যাম্ব স্ক্যুয়ার এবং আরও অনেক কিছু সহ ক্লাসিক মেডিটেরিয়ান-অনুপ্রাণিত মেজের সাথে পরিবেশন করলে এই ওয়াইনগুলি প্রাণবন্ত হয়। সহজ কিন্তু সমান সুস্বাদু জোড়ার জন্য, নিরাময় করা মাংসের বোর্ড, চিজ এবং ফল ফ্লেভার (মনে করুন স্কোয়াশ, মাশরুম বা রোস্টেড পোল্ট্রি) কৌশলটি সমানভাবে ভাল করবে।

চেষ্টা করার জন্য এই সাতটি দুর্দান্ত বোতল।

ক্রিস্টিনা অরেঞ্জ চার্ডোনে (কারনন্টাম, অস্ট্রিয়া)