আপনি একটি মাস্টার ডিস্টিলার ভাড়া নিতে কোথায় যান? অ্যাকাউন্টিং বিভাগটি পরীক্ষা করুন।

2024 | বারের পিছনে

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

জেফ ডুকর্ন





বোতল নিজেই D. জর্জ বেনহামের সোনোমা শুকন জিন আপনার মনোযোগ দাবি। এটি তামার অ্যাকসেন্ট সহ একটি মহাসাগরীয় সবুজ, সোনোমা কাউন্টির মানচিত্রে চিহ্নিত লেবেল। আপনি যখন এটি আপনার হাতে পাবেন এবং এটিকে ঘুরবেন, তখন পিছনে ডি জর্জ বেনহ্যাম সম্পর্কে একটি সংক্ষিপ্ত গল্প বলবে, যিনি লম্বা শীর্ষ টুপিতে চিত্রিত in ক্যালিফোর্নিয়ার জিন, একটি শীতল বোতলে, একটি রহস্যময় ব্যক্তিত্বকে তার পৃষ্ঠপোষক হিসাবে গর্বিত করেছেন - এটির মতো কি স্বাদ পেতে পারে?

ওয়েল, এটি ক্যালিফোর্নিয়ার মতো স্বাদযুক্ত, মায়ার লেবু এবং পুদিনার শক্ত নোট সহ। আর সেই ছেলে বেনহাম? তিনি দ্য বার্নিং ম্যান গ্র্যাটন ডিস্টিলিং কো এর মালিক ডেরেক বেনহামের প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এর অহংকারকে পরিবর্তন করেছেন বেগুনি ওয়াইন + প্রফুল্লতা





বছরের পর বছর ধরে পুরোপুরি ওয়াইনের প্রতি মনোনিবেশ করার পরে, তিনি প্রফুল্ল্যে ডুব দেওয়ার জন্য কালি পেয়েছিলেন। ওয়াইন এবং জিন দুটোই একই সম্পত্তিতে তৈরি হয়, এবং বেনহাম বলেছিলেন যে বুজে যাওয়ার পদক্ষেপটি পূর্ববর্তী সময়ে তাদের কাজের স্বাভাবিক প্রসার ছিল।

তিনি স্পেনের মধ্য দিয়ে কলেজে যাওয়ার সময় আমি প্রথম জিনের স্বাদ পেয়েছিলাম, তিনি বলেছেন। স্পেনে, তৈরি জিন টনিক থিয়েটারের মতো এবং পানীয়টি নিজেই দর্শনীয়। এটি আমার উপর এমন ছাপ ফেলেছিল যে আমি প্রথম আত্মাকে চেয়েছিলাম যে আমরা জিন হয়ে উঠি।



এটি আসলে একটি এক্সটেনশনের অনেক বেশি, বেনহ্যামকে নতুন উদ্যোগের জন্য হেড ডিস্টিলারের সন্ধানের জন্য খুব বেশি দূর তাকানোর দরকার পড়েনি: জেফ ডুকর্ন ইতিমধ্যে সংস্থাতে ছিলেন, অ্যাকাউন্টিং বিভাগে কর্মরত ছিলেন। বেনহ্যামকে তাঁর দক্ষতার সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হয়েছিল তিনি তৈরি করেছিলেন এবং দুর্দান্ত কার্যকরী হোমব্রুগুলির মাধ্যমে অফিসে নিয়ে আসেন। যখন একটি ডিস্টিলার ভাড়া নেওয়ার সময় হয়েছিল, তখন তিনি ডুকর্নকে সেই সপ্তাহান্তে পরীক্ষাগুলি তার ক্যারিয়ার তৈরি করার সুযোগ দিয়েছিলেন।

তিনি একজন আগ্রহী হোমব্রোভার, বেকার, মালী — এটি তার আবেগ, বেনহাম বলেছেন। আবেগ এমন কিছু যা আপনি শিখাতে পারেন না, তবে এটি প্রায়শই ভাল এবং দুর্দান্ত মধ্যে পার্থক্য তৈরি করে।



রান্নাঘরে ডুকর্নের কাজ টক জাতীয় খাবারের শুরু এবং হোমব্রু কিটসের ট্রেন্ডনেস দিয়ে শুরু হয় নি তবে যখন সে ছোট ছিল তখন ফিরে আসে। উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় চলে যাওয়ার পরে এবং ইউসি বার্কলেতে যোগদানের পরে, খাদ্যের প্রতি তার ভালবাসা আরও গভীর হয়েছিল। কলেজটিতে তিনি হোমব্রাইং শুরু করেছিলেন, যা তিনি এখন প্রায় ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে করছেন। আমার বাড়িতে একটি বাগান আছে এবং দিনের শেষে বাইরে যেতে এবং আমার হাতটি নোংরা করতে পছন্দ করে, ডুকর্ন বলে says এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ছিল যখন আমি আমার দিনের বেশিরভাগ অংশ স্প্রেডশিটগুলি এবং একটি ডেস্কের পিছনে আর্থিক বিবরণীর দিকে তাকিয়ে কাটিয়েছি।

যদিও তিনি আর্থিক দিক থেকে ডিস্টিলি তৈরির সাথে জড়িত ছিলেন, তবে কেরিয়ারের পরিবর্তনটি আসার কথা তিনি ভাবেননি। যদিও, তিনি স্বীকার করবেন, তিনি এটির জন্য চুলকাচ্ছিলেন। একটি জিন রেসিপি তৈরি করা একটি প্রথম প্রথম পদক্ষেপ ছিল।

গ্রেটনে ব্যারেল।

জিন বাজারের সর্বাধিক সংজ্ঞায়িত প্রফুল্লতাগুলির মধ্যে একটি, ডাখর্ন বলে। একমাত্র আসল যোগ্যতা হ'ল এটির মধ্যে অবশ্যই জুনিপারের প্রধান বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে। বাকিটা আপনার উপর; অন্যান্য বোটানিকালগুলির উত্পাদন এবং ব্যবহারের পদ্ধতি পরীক্ষার জন্য সম্পূর্ণ উন্মুক্ত। এটি উত্তেজনাপূর্ণ, তবে এটি দু: খজনকও।

ডাখর্ন এবং দলটি বাজারে একটি হ্যান্ডেল পেতে বিভিন্ন ব্র্যান্ডকে অন্ধ-স্বাদ দিয়ে শুরু করেছিল, তারপরে প্রত্যেকের পছন্দ মতো বোটানিকালগুলির একটি তালিকা তৈরি করে। তিনি বলছিলেন যে ঘোড়া ব্যবসায়ের একটি বিট ছিল, কারণ সবাই একই বোটানিকাল পছন্দ করে না।

দলটি এমন কিছু তৈরির সুযোগ দেখেছিল যা লন্ডনের শুকনো এবং নিউ ওয়ার্ল্ড পদ্ধতির মধ্যে অবতরণ করেছিল। তারপরে তাদের সোনোমা কাউন্টি আশেপাশে নেতৃত্ব দিয়েছিল। আমার সম্পত্তিতে আমার বেশ কয়েকটি মায়ার লেবু গাছ রয়েছে এবং প্রায় বছরব্যাপী এগুলিতে তাদের উপর পাকা লেবু রয়েছে, ডাকখর্ন বলে। লেয়ার এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের মধ্যে কোথাও মেয়ের লেবুগুলির একটি খুব অনন্য গুণ রয়েছে। আমার জন্য, এই তাজা সাইট্রাসটি উত্তর ক্যালিফোর্নিয়াকে মূর্ত করেছে।

ফলাফল এমন একটি জিন যা স্বতন্ত্র এবং প্রায় টনিকের সাথে মিশ্রিত হতে মরিয়া, স্পেনীয় শৈলীর গ্র্যান্ড গার্নিশিং এর সহজাত রসালোতার জন্য সম্পূর্ণ alচ্ছিক ধন্যবাদ।

অবশ্যই, অ্যাকাউন্টেন্ট চালু ডিস্টিলার জন্য একটি শেখার বক্ররেখা আছে। যেহেতু তাঁর ক্যারিয়ারের বেশিরভাগ অংশ ব্যয় করে নিশ্চিত করেছেন যে সবকিছু যুক্ত হয়েছে, ডাককর্নকে ভুল করে শিখতে কীভাবে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবেন তা শিখতে হয়েছিল।

ডিস্টিলিতে প্রতিদিনের জীবন এখন রেডউড সাম্রাজ্য আমেরিকান হুইস্কি, যা সে পাতন মাধ্যমে দানা থেকে বিকাশ করছে। (আগের বোতলগুলি ইন্ডিয়ানা থেকে চালিত ব্যারেলের সাথে মিশ্রিত করা হয়েছিল)) সেদিকে, তিনি একজন অ্যাকাউন্টেন্টের অনুশাসন এবং ধৈর্য নিয়ে আসছেন।

তিনি বলছেন যে আমরা আজ যে প্রফুল্লতা তৈরি করছি সেগুলি রাস্তায় তিন থেকে চার বছর অবমুক্ত করার সময়েই আমরা একেবারেই আলাদা স্বাদ গ্রহণ করব। আপনাকে প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে বুঝতে হবে এবং হুইস্কিকে তার নিজস্ব সময় ফ্রেমে বিকশিত হতে দিন।

এটি দেখতে হবে যে এটি ডুকর্নের ক্যারিয়ারের চূড়ান্ত মূল বিষয়, তবে আপাতত তিনি সন্তুষ্ট। তিনি বলেন, গত আড়াই বছর ধরে আমার কোনও চেয়ার ছিল না। এবং আমি এটিকে কিছুতেই মিস করি না।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন