অন্তর্ভুক্তির ধারণাটি লিঙ্গ বা ত্বকের রঙের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত নয়।

ছবি:

এলেনা রেস্কো

কোন বার বা রেস্তোরাঁ জেনেশুনে চারজনের একজন অতিথিকে ফিরিয়ে দেবে না। কিন্তু প্রতিবন্ধী সম্প্রদায়ের অনেকের জন্য, মনে হয় যেন ঠিক তাই ঘটছে।

অলাভজনক সংস্থার সহ-প্রতিষ্ঠাতা ইয়ানিক বেঞ্জামিন বলেছেন, আমরা সকলেই একটি বিভাগে ঢোকে, কিন্তু বাস্তবে, গতিশীলতার মতো একটি বিভাগের মধ্যেও অনেক জটিলতা রয়েছে হুইলিং ফরওয়ার্ড , যার লক্ষ্য ওয়াইন শিল্পে প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের জন্য সচেতনতা বৃদ্ধি করা এবং সুখী , নিউ ইয়র্ক সিটির পূর্ব হারলেমে একটি শীঘ্রই খোলা রেস্তোরাঁ এবং বার৷

বেঞ্জামিন, যিনি দেশের সবচেয়ে প্রশংসিত রেস্তোরাঁয় একজন সুমলার হিসেবে কাজ করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে সার্কাস এবং জিন-জর্জেস, 2003 সালে একটি গাড়ি দুর্ঘটনার পর কোমর থেকে অবশ হয়ে পড়েছিলেন। তবুও, তিনি ওয়াইন প্রো হিসাবে তার কাজ চালিয়ে যাওয়ার জন্য দৃঢ়প্রতিজ্ঞ ছিলেন। এই প্রক্রিয়ার মধ্যে, তিনি আবিষ্কার করেছেন যে আতিথেয়তা শিল্পকে এখনও জনসংখ্যার একটি বিশাল অংশের জন্য, ভাল, অতিথিপরায়ণ হতে কতদূর যেতে হবে।

1. প্রয়োজনের একটি পরিসরের ঠিকানা

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনুমানিক 26% প্রাপ্তবয়স্ক, বা প্রায় 61 মিলিয়ন মানুষ, একটি অক্ষমতা আছে , রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্রের মতে। এটি গতিশীলতার সমস্যাগুলির সাথে 13.7%, 10.7% জ্ঞানের চ্যালেঞ্জের সাথে, 6.8% স্বাধীন জীবনযাপনের সাথে লড়াই করে, 5.9% শ্রবণে অসুবিধা সহ, 4.6% দৃষ্টি প্রতিবন্ধকতার সাথে এবং 3.7% যাদের স্ব-যত্ন নিয়ে সমস্যা রয়েছে।

এমন বেশ কিছু আইন আছে যেগুলোর লক্ষ্য প্রতিবন্ধী অতিথি এবং কর্মীদের স্বাগত জানানোকে ব্যবসার আইনত বাধ্যতামূলক দায়িত্ব হিসেবে গড়ে তোলা। দ্য আমেরিকানরা প্রতিবন্ধী আইন 1990 সালে পাশ করা হয়েছিল এই অভিপ্রায়ে যে এটি চাকরি, স্কুল, পরিবহন এবং সাধারণ জনগণের জন্য উন্মুক্ত সমস্ত সরকারী ও বেসরকারী স্থান সহ জনজীবনের সমস্ত ক্ষেত্রে প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের প্রতি বৈষম্য নিষিদ্ধ করবে। ADA-এর ওয়েবসাইট অনুসারে, আইনের উদ্দেশ্য হল প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের অন্য সবার মতো একই অধিকার এবং সুযোগ রয়েছে তা নিশ্চিত করা।

শিরোনাম III এমন কোনো ব্যক্তিগত স্থানকে নিষিদ্ধ করে যা জনসাধারণের সদস্যদের স্বাগত জানায়, হোটেল, রেস্তোরাঁ এবং বার সহ, প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের প্রবেশে বাধা দেওয়া থেকে। এর মানে হল অন্তত 36 ইঞ্চি চওড়া প্রবেশদ্বার, চেকআউট কাউন্টার 36 ইঞ্চির বেশি নয় এবং রেস্তোরাঁগুলিতে হুইলচেয়ার অ্যাক্সেসযোগ্য টেবিল। এছাড়াও এটি ব্যবসার প্রয়োজন যারা জ্ঞানী এবং যোগাযোগের অক্ষমতা আছে তাদের সাথে তথ্য শেয়ার করতে হবে। কিন্তু বাস্তবে, এই আইনগুলি সবসময় যতটা অন্তর্ভুক্ত করা উচিত ততটা অন্তর্ভুক্ত করে না।

এলি কুলপ, একজন পুরস্কার বিজয়ী শেফ যার ফিলাডেলফিয়ায় তিনটি রেস্তোরাঁ ছিল এবং 2015 সালের মে মাসে নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি ব্রেকিং গ্রাউন্ড ছিল যখন তিনি একটি অ্যামট্র্যাক লাইনচ্যুত হয়ে পক্ষাঘাতগ্রস্ত হয়েছিলেন, তিনি জানতেন যে তার জীবন চিরতরে পরিবর্তিত হয়েছে, কিন্তু তিনি ছেড়ে যেতে প্রস্তুত ছিলেন না। পিছনে রেস্টুরেন্ট জগত.

খাদ্য ছিল আমার জীবন, এবং আমি এটি পরিবর্তন করতে দেখিনি, কুলপ বলেছেন। আমি একটি অংশীদার হতে ভাগ্যবান ছিল হাই স্ট্রিট আতিথেয়তা এলেন ইয়িনের সাথে, তাই আমি আমার ভূমিকা পুনর্বিবেচনা করতে সক্ষম হয়েছি। আমাদের রেস্তোরাঁগুলি ইতিমধ্যেই হুইলচেয়ার-অ্যাক্সেসযোগ্য হওয়ার জন্য সেট আপ করা হয়েছিল, যা একটি খুব সৌভাগ্যের বিষয় ছিল, তাই আমি এখনও পরিদর্শন, স্বাদ এবং কাজ করতে সক্ষম হয়েছি। তিনি এবং তার অংশীদাররা নিশ্চিত করেছিলেন যে রান্নাঘরের প্রবেশদ্বারটি হুইলচেয়ারের মধ্য দিয়ে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত ছিল যাতে যে কোনও প্রধান শেফের মতো খাবারের প্রবাহ এবং গুণমান নিয়ন্ত্রণ করতে তিনি পাসে থাকতে পারেন।

কোয়াড্রিপ্লেজিক হিসাবে, কুলপ বলেছেন যে তিনি আর কখনও একইভাবে রান্নাঘর চালাতে সক্ষম হবেন না, তবে তিনি ইতিমধ্যে এমন একটি অবস্থানে রূপান্তরিত হয়েছিলেন যাতে কম কাজের প্রয়োজন হয়। যদিও লাইনের পিছনে তার শারীরিক উপস্থিতি সামান্য হ্রাস পেয়েছে, এটি তার দলের সাথে তার সম্পর্ক বা অনেক উপায়ে তার ভূমিকা পরিবর্তন করেনি।

সবচেয়ে গভীর প্রভাব, কুলপ বলেছেন, রেস্তোরাঁর অতিথিদের সাথে কীভাবে আচরণ করা উচিত সে সম্পর্কে তার ধারণার মধ্যে রয়েছে। আমি বুঝতে পেরেছি যে এত লোকের কাছে অনেক অক্ষমতা কতটা অদৃশ্য, তিনি বলেছেন। এটি অবশ্যই আমার চোখ খুলেছে, এবং এটি আমাকে উপলব্ধি করেছে যে সবাইকে স্বাগত জানাতে আমাদের কর্মীদের সক্রিয়ভাবে প্রশিক্ষণ দেওয়া দরকার।

এছাড়াও, কুলপ বলেছেন, গতিশীলতা এবং অন্যান্য সমস্যা সহ প্রতিভাবান খাদ্য-প্রেমীদের নিয়োগ এবং পরিচালনার বিষয়ে তার আতিথেয়তা গোষ্ঠী যেভাবে চিন্তা করে তা পরিবর্তন করার জন্য তার চোখ খুলেছে। এই পুরো প্রক্রিয়াটি এবং মহামারী উপস্থাপিত সমস্ত চ্যালেঞ্জের সাথে গত বছরের মধ্য দিয়ে যাওয়া আমাদেরকে আমরা কীভাবে এগিয়ে যেতে এবং আমাদের দল এবং আমাদের অতিথিদের সেবা করতে চাই সে সম্পর্কে চিন্তা করার সুযোগ দিয়েছে, তিনি বলেছেন।

2. ডিজাইনে সহানুভূতি অন্তর্ভুক্ত করুন

আতিথেয়তার লক্ষ্য হ'ল লোকেদের স্বাগত জানানো, কিন্তু অনেক প্রতিবন্ধী সাধারণ জনগণের দ্বারা এতটাই ভুল বোঝাবুঝি হয়, এটি অন্তর্ভুক্ত করাকে খুব চ্যালেঞ্জিং করে তোলে, বেঞ্জামিন বলেছেন, কেবল আরও সহানুভূতিশীল ভাষা ব্যবহার করা এবং সত্যিকারের স্বাগত জানানোর মনোভাব প্রদর্শন করা একটি ভাল শুরু হবে৷ এছাড়াও আপনার ভিজ্যুয়াল এবং শ্রবণ প্রতিবন্ধকতা এবং জ্ঞানীয় এবং মানসিক প্রতিবন্ধকতা রয়েছে। এই সমস্ত জিনিস যা ব্যবস্থাপনা এবং কর্মীদের জন্য প্রস্তুত করা উচিত।

একটি গুরুতর সাংস্কৃতিক হিসাবের পরে, অনেক ব্যবসা অন্তত নামমাত্র বৈচিত্র্য আলিঙ্গন করা হয়. কিন্তু অক্ষমতার প্রবক্তারা যেমন উল্লেখ করেন, সত্যিকার অর্থে অন্তর্ভুক্ত হওয়ার জন্য ত্বকের রঙ এবং লিঙ্গের চেয়েও গভীরে যেতে হবে।

সমালোচকরা উল্লেখ করেছেন, ADA-তে অনেক ছিদ্র রয়েছে এবং অনেক সমস্যা এটির সমাধান করে না। সমস্ত অতিথিকে স্বাগত জানানোর জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ বার এবং রেস্তোরাঁগুলির জন্য, ভাষা এবং পদ্ধতির দিক থেকে এবং প্রদত্ত স্থানের অভ্যন্তরটি কীভাবে সাজানো হয় তার কাঠামোর ক্ষেত্রেও তা করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে।

বেঞ্জামিন বলেছেন, সবার মর্যাদা অক্ষুণ্ন রাখার জন্য লক্ষ্য হওয়া উচিত। এমন একটি জায়গার একটি উদাহরণ যা আমার জন্য এবং অন্যান্য ব্যক্তিরা যারা হুইলচেয়ার ব্যবহার করেন তাদের জন্য অত্যন্ত চ্যালেঞ্জিং বার। আমি যার সাথে পানীয় খাচ্ছি তার দিকে তাকানো খুব বিশ্রী। এটি কেবল প্রাকৃতিক সম্পর্কের পরিবেশ সরবরাহ করে না।

সাধারণ বারের উচ্চতা কর্মীদের জন্য যারা হুইলচেয়ার ব্যবহার করে তাদের কাজ করা কঠিন করে তোলে। কন্টেন্টোতে, বেঞ্জামিন অতিথি এবং কর্মীদের জন্য স্থান এবং অভিজ্ঞতা খাপ খাইয়ে নিতে বেশ কিছু পদক্ষেপ নিয়েছে। বারের উচ্চতা অতিথি এবং কর্মীদের কাজ করার জন্য যথেষ্ট কম। সর্বজনীন ননজেন্ডারেড বাথরুম সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য। দৃষ্টি সমস্যায় আক্রান্ত অতিথিদের জন্য তার কাছে QR কোড সহ মেনু থাকবে। তিনি কর্মীদের মৌলিক সাংকেতিক ভাষা শেখাচ্ছেন যাতে তারা শ্রবণ সমস্যা আছে এমন অতিথিদের সাথে যোগাযোগ করতে পারে। তার কাছে অভিযোজিত কাটলারি পাওয়া যাবে। এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, তিনি তার কর্মীদের সাথে কথা বলবেন কীভাবে লোকেদের সাথে এমনভাবে কথা বলতে হয় যা সংবেদনশীল কিন্তু পৃষ্ঠপোষকতা বা অবজ্ঞা নয়।

ডমিনিক পূর্ণোমো, ওয়াইন পরিচালক এবং সহ-মালিক ইয়োনো'স এবং dp একটি আমেরিকান ব্রাসেরি , আলবানি, নিউইয়র্ক উভয়েই, বেঞ্জামিনের ফোকাস শুধুমাত্র স্থানের বিন্যাসের উপর নয় বরং কর্মীদের নিয়োগ ও প্রশিক্ষণের গুরুত্বের উপরও শেয়ার করে।

ADA নির্দেশিকা অনুসরণ করার পাশাপাশি, আমি দেখেছি যে মানসিক বুদ্ধিমত্তা এবং মনোভাবের জন্য কর্মী নিয়োগ করা অপরিহার্য, পূর্ণোমো বলেছেন। আপনি যদি কর্নেল বা আমেরিকার রন্ধনসম্পর্কীয় ইনস্টিটিউটে যান তবে এটি ভাল, তবে প্রথমত এবং সর্বাগ্রে, আপনি কীভাবে সবাইকে স্বাগত জানাবেন এবং যোগাযোগ এবং অন্যান্য সমস্যাগুলি দয়ার সাথে মোকাবেলা করবেন?

পূর্ণোমো আরও মনে করে যে মহামারীটি আসলে সাধারণভাবে আরও অন্তর্ভুক্তভাবে চিন্তা করার সুযোগ তৈরি করেছে। আমাদের সবসময় টেবিলের মধ্যে জায়গা ছিল, কিন্তু এই যোগ করা ছয়-ফুট ব্যবধানের সাথে, যারা হুইলচেয়ার ব্যবহার করেন তাদের জন্য এটি চমৎকার হয়েছে এবং আমরা অবশ্যই ভবিষ্যতের জন্য এটি মনে রাখব। আমরা আরও দেখতে পেয়েছি যে QR কোড সহ মেনুগুলি সহায়ক৷

3. অন্তর্ভুক্তিমূলক অভিজ্ঞতা তৈরি করুন

অন্যান্য আতিথেয়তা স্পেস, যেমন ওয়াইনারিগুলিতে টেস্টিং রুম, সমস্ত অতিথিদের অন্তর্ভুক্তির অনুভূতি দেওয়ার জন্য বেয়ার-বোন ADA প্রয়োজনীয়তার বাইরে চলে যাচ্ছে।

প্রবিধানগুলি অনুসরণ করা এবং প্রত্যেককে মিটমাট করার জন্য বিভিন্ন ধরণের চেয়ার এবং টেবিলের উচ্চতা প্রদানের পাশাপাশি, Raptor রিজ ওয়াইনারি নিউবার্গ, ওরেগন, নিশ্চিত করতে চেয়েছিল যে কেউ এটি অফার করা সম্পূর্ণ শিক্ষাগত এবং সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা থেকে বাদ পড়বে না। আমরা লক্ষ্য করেছি যে অতিথিদের পরিবারের সদস্য বা বন্ধুরা ছিল যারা আত্মসাৎ করেনি কিন্তু আমাদের মনোরম সুবিধা উপভোগ করার জন্য সেখানে ছিল, অ্যানি শুল বলেছেন, ওয়াইনারির স্বত্বাধিকারী এবং প্রধান অপারেশন অফিসার। সেই অতিথিদের মিটমাট করার জন্য এবং তাদের অংশ গ্রহণের উপায় ছিল তা নিশ্চিত করার জন্য, আমরা একটি টেস্টিং ফ্লাইট তৈরি করেছি মৌমাছি লেমনেড সিরাপ, স্থানীয় বিআইপিওসি মহিলাদের মালিকানাধীন ব্যবসা দ্বারা উত্পাদিত, তিনি বলেছেন।

এবং যারা বিভিন্ন কারণে বিকল্প উপায়ে ওয়াইন উপভোগ করতে পছন্দ করেন তাদের জন্য, আমরা ওয়াইনের সবচেয়ে সাধারণ 54টি সুগন্ধযুক্ত কাচের শিশিগুলির একটি ঘ্রাণ লাইব্রেরিও অফার করি, শুল বলেছেন। আমাদের আতিথেয়তা টিম আমাদের নিজস্ব ওয়াইন পোর্টফোলিওতে সাধারণত যে উপাদানগুলি সনাক্ত করি সেগুলির একটি ঘ্রাণযুক্ত সফরের মাধ্যমে স্বাদ গ্রহণকারীদের নেতৃত্ব দেয়৷ প্রতিক্রিয়া অত্যধিক ইতিবাচক হয়েছে, তিনি বলেন.

অন্তর্ভুক্তি এবং মোকাবিলা করার সক্ষমতা, এর মূলে, একটি নৈতিক সমস্যা। তবে এটি অর্থনৈতিক অর্থও করে। অনেক আমেরিকানদেরই কেবল গতিশীলতা, যোগাযোগ, সংবেদনশীল এবং অন্যান্য অক্ষমতাই নয়, বরং আরও বেশি সংখ্যক আদালত ভোক্তাদের পাশে দাঁড়াচ্ছে এমন ব্যবসার বিরুদ্ধে যেগুলি তাদের স্পেস তৈরি করছে না, এমনকি তাদের ওয়েবসাইটগুলিও সবার জন্য অ্যাক্সেসযোগ্য। জড়িত মামলা থেকে প্রধান পিজা চেইন প্রতি মা এবং পপ দোকান , আদালত ভোক্তাদের পক্ষে রায় দিচ্ছে যারা রেস্তোঁরাগুলিতে সমান অ্যাক্সেস চায়৷

এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কেন আমরা প্রথমে এই ব্যবসায় এসেছি, পূর্ণোমো বলেছেন। আমরা এখানে লোকেদের স্বাগত জানাতে এবং খাওয়াতে এবং তাদের খুশি করতে এসেছি। সেই লক্ষ্য মাথায় রেখেই প্রতিটি সিদ্ধান্ত নেওয়া উচিত।