এই গ্রীষ্মের শুরুতে, নাথন ডাল্টন এবং তার দল একেবারে নতুনতে মদের লাগাগুলি ধরল কাতাহৌলা নিউ অরলিন্সের হোটেল, একটি স্পেস যা একটি পিস্কো-কেন্দ্রিক লবি বার এবং আরও পুলসাইড-ভিত্তিক ছাদে জলের গর্ত অন্তর্ভুক্ত করে। এই উঁচু অবস্থানের জন্য, তাদের সাফল্য অসাধারণ হয়েছে তবে এমন কোনও সম্পত্তি হিসাবে অনন্য চ্যালেঞ্জ ছাড়াই নয় যেখানে লোকেরাও অস্থায়ীভাবে বসবাস করছে। হোটেল বারগুলি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে গরম পণ্যসামগ্রী হয়ে উঠেছে, ব্যবসায়িক ভ্রমণকারীদের স্টপওভার থেকে গন্তব্যস্থলে এবং নিজের জায়গায় উন্নীত হয়েছে। তবে হোটেল বার চালানোর অর্থ প্রায়শই নিয়মিত বারগুলি সহ্য করা একই সমস্যাগুলি মোকাবেলা করা — কেবল পরিবর্ধিত।

ডালটন বলেছেন যে আপনি ব্যবসায়ের লোকদের প্রায়শই কর্মচারীদের সবচেয়ে বড় সম্পদ বলে কথা বলেন এবং আমি এটি পুরোপুরি কেনে buy যদি প্রত্যেকে একে অপরের সাফল্যকে তাদের নিজস্ব ব্যক্তিগত সাফল্যের উপরে রাখে (এবং এটি শীর্ষে থেকে আসতে হবে) তবে লোকেরা আরও বেশি দায়িত্ব নিতে শুরু করে। তারপরে, নিয়মিত বারগুলিতে যে বিষয়গুলি [এর চেয়ে বেশি] কঠিন সেগুলি করণীয় হতে শুরু করে।

নীচে, ডাল্টন একটি অনন্য সুযোগ এবং বাধাগুলি সম্পর্কে কথা বলছেন যা হোটেল বার চালানোর সময় ফোকাসে আসে।

ক্যাটাহৌলা

চুপচাপ সময় আসল।

হোটেলগুলির কাছে অনন্য একটি চ্যালেঞ্জ হ'ল আপনার ব্যস্ত সময়গুলি শয়নকালের আগে আসতে হবে যদি না আপনি পুরো বারটি সাউন্ডপ্রুফ করতে পারেন। আমাদের একটি ছাদ বার আছে, এবং গ্রীষ্মের সময় নিউ অরলিন্সে, কেউ খুব অন্ধকারের পরে ঝুলতে চায় না কারণ দিনগুলি খুব গরম থাকে। তার মানে যদি রবিবার সকাল 8 টা বাজে এবং অতিথিরা 10 টা 10 মিনিটের দিকে শব্দ সম্পর্কে অভিযোগ করতে শুরু করে, আপনার কাছে কেবলমাত্র দুটি সম্ভাব্য লাভজনক সময় রয়েছে।

সেপ্টেম্বরে, আমাদের কয়েকশ লোকের সাথে একটি বড়, রাউডি পার্টি হয়েছিল। যখন কোনও আইন বন্ধ রাখার কথা বলছে না, তখন আপনার বারটেন্ডারদের তাদের অর্থোপার্জন বন্ধ করতে হবে তা বলা শক্ত, তবে আমরা এটিকে 11 টা বন্ধ করে দিয়েছিলাম down গোলমাল করার কারণে এবং এখনও একটি অতিথি চেক আউট ছিল। ব্যবসায়ের দৃষ্টিকোণ থেকে, অর্থ ফেরত দেবেন কি না সে সিদ্ধান্ত নিয়ে এটি একটি আকর্ষণীয় সমস্যা। তবে শেষ পর্যন্ত, এটি হোটেল অতিথি যারা সর্বাধিক গণনা করে, কারণ একরকম রাতের জন্য এটি তাদের বাড়ি।

কাতাহোলা'স চুঙ্গেরিটো, বাম এবং রুম ক্যাননবল।

আপনি সর্বদা কাউকে ছায়ানশি করতে পারবেন না।

আরেকটি আকর্ষণীয় সমস্যা হ'ল ছায়ানশি কারও পক্ষে এটি সর্বদা সম্ভব নয় বা কমপক্ষে সহজ নয়। আমি যেভাবেই কোনও অতিথি ছাব্বিশ-আইং-এর ভক্ত, তবে কখনও কখনও এটি প্রয়োজনীয়। আমাদের একজন হোটেল অতিথি ছিল যে বারটিটি তার সপ্তাহে তার বাড়ি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। খুব বেশি বিশদে না গিয়ে তিনি সম্ভবত 20 জন অতিথিকে পালিয়ে গিয়েছেন, যারা এই ব্যক্তি বিশ্বজুড়ে কথোপকথনটি দাঁড়াতে পারেন নি। সর্বাধিক অস্বাভাবিক শেননিগানের কারণে আমাদের পুলিশ থেকে (দুবার) এবং একটি অ্যাম্বুলেন্স (একবার) দেখা হয়েছিল। আমি আশা করি আমি এটিতে আরও যেতে পারতাম তবে আমি গোপনীয়তার প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে চাই।

কয়েক দিন পরে, আমরা স্থির করেছিলাম যে আমরা ভাল বিবেকের সাথে এই ব্যক্তির আর কোনও অ্যালকোহল পরিবেশন করতে পারি না (তার স্বাস্থ্যের জন্য অন্যান্য অতিথির চেয়ে বেশি সতর্কতার সাথে)। কিন্তু ব্যক্তি যখন বিল্ডিংয়ে ঘুমাচ্ছেন, এটি অনেকটা অস্বস্তিকর মিথস্ক্রিয়া তৈরি করে। বেশিরভাগ বারের মতো একবারে পরিষেবা প্রত্যাখ্যান করার পরিবর্তে, আমি মনে করি প্রতিটি বারটেন্ডারের কথোপকথনটি করা উচিত। তিনি আশা করেছিলেন যে আমরা পুরো কর্মীদের সংক্ষিপ্ত করার মতো পর্যাপ্ত পরিমাণে ছিলাম না, এমনকি বারেস্তা থেকে সকাল আটটায় বিয়ার অর্ডার দেওয়ার চেষ্টাও করেছি। চতুর, কৌতুকময়।

নাথন ডালটন। অ্যান্ড্রু কিস্ট

আপনি সুপার ক্রিয়েটিভ — এবং ইন্টারেক্টিভ পেতে পারেন।

চ্যালেঞ্জগুলির পাশাপাশি, অনেক হোটেল নিয়ে আসে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি গেম নাইট বা ককটেল ক্লাস রাখতে পারেন এবং হোটেল অতিথিকে আমন্ত্রণ জানাতে পারেন। কে প্রায় দুই দরজা নিচে থাকতে পারে সে বিষয়ে তারা প্রায়শই আগ্রহী। ঘন্টা খানেক পরে, আপনি লোকেরা তাদের নিজের পানীয় তৈরি করতে পানীয় কিটের প্রস্তাব দিতে পারেন, বিশেষত যদি তারা দিনের শুরুতে ক্লাসটি নিয়েছিল।

অতিথিরা যতটা চান ব্যক্তিগত হিসাবে এটি তৈরি করতে পারেন।

আপনি যখন বাড়িতে কাউকে অনুভব করতে চান, তখন তার জন্য বিস্তৃত ডিগ্রি রয়েছে। আমি একবার বিছানায়-প্রাতঃরাশে থাকলাম এবং টিভি দেখার জন্য মালিকের কোয়ার্টারে আমন্ত্রিত হয়েছিলাম। তারা প্রতিটি হোটেল [বার] এর উপর নির্ভর করে যে তারা কতটা ব্যক্তিগত পেতে চান, তবে খামটিকে আরও ধাক্কা দেওয়ার সুযোগ রয়েছে।