মধ্য সার্ডিনিয়ার সন্তু লুসর্গিউর ছোট্ট গ্রামটির একটি খাড়া ময়লা রাস্তা ডিস্টিলারি লসুর্গেসি কার্লো পিসি যেখানে মির্তো বানিয়েছেন, সেখানে দ্বীপটির ডাইজেটিভোর মতো স্পর্শকাতর বিটসুইট মেরিটাল লিকারকে সর্বব্যাপী।

60 বছর বয়সী পিচে অটো মেকানিক থেকে ডিস্টিলারের দিকে না যাওয়া পর্যন্ত এই বিল্ডিংটি তার গ্যারেজ হিসাবে ব্যবহৃত হত। এখন এটি বেশিরভাগ হাতে চালিত সরঞ্জাম, বোতলজাতকরণ এবং প্যাকেজিং উপকরণ, তার পরীক্ষাগারের জন্য নমুনাগুলি এবং অন্যান্য আউট্রেমেটস দ্বারা ক্র্যাশযুক্ত যা কোনও শিল্পী আত্মার ব্যবসায়ের ভিতরে প্রত্যাশা করতে পারে।

ফ্রেড সোয়ানসন

সাধারণ মের্টল গুল্ম (মায়ার্টাস কমিউস) ভূমধ্যসাগর দিয়ে বন্য বৃদ্ধি পায় এবং সারা সারডিনিয়া এবং কর্সিকা জুড়ে এটি পাওয়া যায়। অ্যাফ্রোডাইট এবং ডিমিটারের কাছে পবিত্র, মেরিটল এথিনিয়ান বিচারকরা পরেছিলেন এবং গ্রীক এবং রোমান অলিম্পিয়ানরা পরা পুষ্পস্তবকগুলিতে বোনা হয়েছিল।

এমনকি গ্রীক পৌরাণিক কাহিনীতেও শব্দের শিকড় রয়েছে। মিরসিন ছিলেন অল্প বয়সী মেয়ে অ্যাথেনা দ্বারা গুল্মে রূপান্তরিত কারণ তিনি গেমসে একজন পুরুষ প্রতিযোগীকে পরাজিত করার সাহস করেছিলেন। শান্তি ও ভালবাসার নিদর্শন হিসাবে, মের্টলকে প্রায়শই দাম্পত্য সজ্জাতে অন্তর্ভুক্ত করা হত (রানী ভিক্টোরিয়ার তোড়া সহ), এবং এর বহু medicষধি ব্যবহার প্রাচীন তারিখের তারিখে রয়েছে।

মেরিটল সার্ডিনিয়ায়। লরেঞ্জো পটোয়া

মির্টো তিন প্রকারের: মির্তো রসো, বেগুনি বেরি থেকে তৈরি; মির্টো বিয়ানকো, যা সাদা বেরি থেকে আসে; এবং বিভিন্ন ধরণের মির্তো যা পাতা থেকে আসে। পিসি মির্টো রসোতে মনোনিবেশ করে, যা সে ব্র্যান্ডের নীচে বোতলজাত করে জুডু ।

অনেক লোক স্থানীয় বা ঘরের ব্যবহারের জন্য মির্টো তৈরি করার সময়, এই দ্বীপে কেবল হাতে গোনা কয়েকটি ছোট ছোট উত্পাদক রয়েছেন। প্রত্যেকের নিজস্ব ট্রেড সিক্রেটস রয়েছে used ব্যবহৃত অ্যালকোহলের ধরণ, অ্যালকোহলে মর্টল বেরির অনুপাত, আধানের সময়, মিষ্টি। তবে মৌলিক প্রক্রিয়াটি সবার জন্য একই।

কার্লো পিসে। ফ্রেড সোয়ানসন

পিচ্চি বেরি দিয়ে শুরু হয় তিনি র‌্যাকোগ্লিটোর থেকে বছরে একবার কিলো দিয়ে কিনেছিলেন, বিশেষজ্ঞরা যারা একটি বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে নভেম্বর থেকে ফেব্রুয়ারি পর্যন্ত পাহাড়ের মধ্যে এগুলি সংগ্রহ করেন। তারপরে তিনি একটি 96-প্রুফ নিরপেক্ষ-দানাযুক্ত অ্যালকোহলে বার্লি ইনফিউশনের আগে পাতা এবং ডালগুলি আলাদা করার জন্য একটি বিশাল পাখির মাধ্যমে ফলটি রাখেন। 60 দিন পর্যন্ত তারা বিশেষ ঘূর্ণায়মান ধারকগুলিতে বসে, যেখানে ডান আধানের জন্য প্রায়শই তাদের পরীক্ষা করা হয়।

পিচে তারপরে তরলকে স্ট্রেইন করে, ফলগুলি সরিয়ে দেয় এবং মন্ডটি বের করার জন্য টিপে দেয় যা তরলের সাথে আবার মিশ্রিত হয়। তিনি বলেছেন যে টিপানো একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ কারণ এটি সমাপ্ত পণ্যটির শক্তি নির্ধারণ করে।

ডেনিস সেরার

মিশ্রণটি বিশেষ ফিল্টার দেওয়ার আগে 10 দিন বিশ্রাম নেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয় যা অমেধ্য দূর করতে ময়দা এবং রেশম ব্যবহার করে। চিনি এবং জলের দ্রবণ যোগ করার সাথে সাথে একটি জটিল সূত্র প্রয়োগ করা হয় alcohol 32% থেকে 34% - চূড়ান্ত স্তরের অ্যালকোহলের চূড়ান্ত স্তরটি সামঞ্জস্য করতে।

সমাপ্ত মির্টোটিতে একটি গভীর রুবি রঙ, ভেষজ এবং মশলাদার ওভারটোনস এবং একটি দীর্ঘায়িত বিটারসুইট ফিনিস রয়েছে যা একটি সামান্য পোড়া পাতা ছেড়ে দেয়। অবশেষে, এটি বোতলজাত এবং হাত দ্বারা লেবেল করা। তিনটি কর্মচারীর সহায়তায় সবকিছুই সাইটে কাজ করা হয়।

মন্টেভার্দে সার্ডিনিয়ান ডাকাত গালডোনস ফটোগ্রাফি

পিচে বলেছেন, ২০০৩ সালে তিনি যখন শুরু করেছিলেন তখন কয়েক হাজারের চেয়ে তার বার্ষিক মির্তোর উৎপাদন ১৫,০০০ বোতল। আমেরিকান বিশেষত শিকাগোতে তিনি আমেরিকান, বিশেষত শিকাগো রফতানি করেন।

জুডু একাধিক শিকাগো রেস্তোঁরা সহ পাওয়া যায় সবুজ মাউন্ট , সৈকত , সঙ্গে , ব্রেক নেপলস এবং ছোট্ট স্বপ্ন । মন্টেভার্দে, এটি সারডিনিয়ান ব্যান্ডিট নামে একটি ককটেলযুক্ত মৃত্যুর ডোর জিন, অ্যাবসিন্থ, ডিম সাদা এবং লেবুর সাথে মিলিত।

অসকানা ডেন

মর্তল গাছ থেকে উদ্ভূত, মির্তোর একটি সুন্দর প্রোফাইল রয়েছে যা ফল (বেরি) এবং ভেষজ গাছের (রোজমেরি এবং জুনিপার) এর মিশ্রণ, মন্টেভারডে পানীয় পরিচালক এবং স্বামীযুক্ত হান্না গ্রসম্যান বলেছিলেন। আমরা এটি জিনের সাথে জোড়া এবং এর অ্যারোমেটিকসকে উত্সাহিত করার জন্য রোজমেরি দিয়ে শীর্ষে রাখি। মন্টেভার্দে ককটেলগুলি মাতাল মেনুর সাথে সমান, কারণ তারা ইতালিয়ান দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছে তবে এখানে এবং সেখানে ছোট ছোট টুইস্ট রয়েছে। আমরা এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করি, যেহেতু মির্তো সার্ডিনিয়ার থেকে, ককটেলটিকে কিছু খাঁটি ইতালীয় সার দেওয়ার জন্য।

দু'বছর আগে পিসির পরিচয় হয়েছিল হ্যাঁ , একটি মির্টো-এবং-সোডা অ্যাপিটিভিও, 7% ABV এ সুন্দর ছোট বোতলগুলিতে প্যাকেজ করা হয়েছে এবং তিনি বর্তমানে মির্টো-এর একটি স্বল্প-অ্যালকোহল সংস্করণে কাজ করছেন।

স্কট ক্রেস্টোদিনা, শিকাগোর মালিক স্বাধীন আত্মা , প্রায় এক দশক আগে দেরী মদ ওয়াইন ব্রোকার্সের সময় থেকে মির্তো স্টক করে চলেছেন এবং আগ্রহের দিকে ধীর অথচ অবিচলিত দেখছেন। আমি জানিনা মির্তো এর মুহুর্তটি কাটাবে কিনা, সে বলে। তবে এটি প্রাপ্য। এটি দুর্দান্ত জিনিস।