তেতো আসলেই ভালো।

আপনি একটি স্পিরিট বা লিকার কিনেছেন কারণ একটি ককটেল রেসিপিতে খুব কম পরিমাণের জন্য বলা হয়েছিল। এখন আপনি বোতলের অবশিষ্ট 9/10 ভাগের সাথে আটকে আছেন এবং এটি দিয়ে কী করবেন। কোন চিন্তা করো না. শীর্ষ বারটেন্ডাররা একটি অব্যবহৃত উপাদানের প্রতিটি শেষ ড্রপ আউট করার জন্য টিপস এবং রেসিপিগুলির সাথে ওজন করে যাতে এটি আপনার বার শেলফে ধুলো না জড়ো করে।

ইতালীয় শব্দ আমারো তিক্তে অনুবাদ করতে পারে, কিন্তু এই নামের বুজ বিভাগটি শব্দটি বোঝাতে পারে তার চেয়ে অনেক বেশি বহুমুখী। শিকড়, ভেষজ, বাকল, ফুল এবং/অথবা সাইট্রাসের খোসাকে ওয়াইন বা ব্র্যান্ডির মতো নিরপেক্ষ স্পিরিট দিয়ে উৎপাদিত, চিনি দিয়ে স্বাদ পরিবর্তন করে এবং পিপাকে খাড়া এবং বয়স পর্যন্ত রেখে, আমরোস আসলে তিক্ত। এবং মিষ্টি, সূক্ষ্ম গন্ধ সঙ্গে বস্তাবন্দী উল্লেখ না.

শৈলীটি 19 শতকে ফিরে আসে, যখন বমি বমি ভাব, বদহজম এবং অন্যান্য হজমজনিত রোগের চিকিৎসার জন্য apothecaries মালিকানা ইলিক্সির বোতলজাত করে। অত্যধিক ভোগান্তি মোকাবেলায় আমরো এখনও প্রায়শই একটি বড় খাবারের পরে খাওয়া হয়, তবে এটি আত্মসাৎ করা হয় কারণ এটি কেবল সুস্বাদু।

আভার্না হল আমরো ক্যাটাগরির একজন সদস্য, 1868 সালে সালভাতোর আভার্না উদ্ভাবিত এবং সিসিলিতে উত্পাদিত। তালুতে সান্দ্র এবং সহজ, এটি ককটেলগুলিতে প্রচুর বহুমুখিতা সহ একটি ধরনের, মৃদু শৈলী। আপনি হয়ত কয়েক বছর আগে একটি বোতল ধরেছিলেন যখন ব্ল্যাক ম্যানহাটানরা সমস্ত রাগ ছিল, তবে এটির জন্য প্রচুর অন্যান্য ব্যবহার রয়েছে।

ডিয়ার আরভিং এবং দ্য রেইনস ল রুমের বার ডিরেক্টর মেগান ডোরম্যান নিউ ইয়র্ক সিটিতে, আভার্না বলেছে যে নিজে নিজে কাজ করে সেইসাথে আরামদায়ক নাইটক্যাপ-এ এমন একটি গুণ যা অনেক আমারিতে দেখা যায় না। তিক্ত এবং মিছরিযুক্ত কমলার খোসার উপাদানগুলি মিষ্টতাকে গ্রাউন্ড করার জন্য মনোরম ক্যারামেল এবং মাটির নোটের মাধ্যমে উজ্জ্বল হয়, তিনি বলেন। তিনি এর সান্দ্রতাকে অম্লতা বা শেরির মতো শুষ্ক উপাদানের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখার পরামর্শ দেন।

রেইনস ল রুমে, প্রশান্ত মহাসাগর জুড়ে চুন, অরজিট এবং দুই ধরণের জ্যামাইকান রামের সাথে আভার্না মিশ্রিত করে, চূর্ণ বরফের উপরে পরিবেশন করা হয় এবং একটি চুনের চাকা এবং গ্রেট করা জায়ফল দিয়ে সাজানো হয়। ডোরম্যান আভারনার সাথে ম্যানহাটনে মিষ্টি ভার্মাউথের পরিমাণ ভাগ করার পরামর্শও দেয়। উপরন্তু, তিনি বলেন, আমি দেখতে পেয়েছি যে এটিতে ঋষি, রোজমেরি এবং জুনিপারের মতো গাঢ় বোটানিক্যাল নোট রয়েছে তাই এটি আরও তিক্ত মার্টিনেজ রিফে জিনের সাথে ভাল খেলে।

অ্যাভারনার প্যারেন্ট কর্পোরেশন ক্যাম্পারি আমেরিকার ইতালীয় পোর্টফোলিও অ্যাম্বাসেডর ড্যানিয়েল ওয়ারিলো বলেছেন, লিকারের ভেষজ এবং তিক্ত মিষ্টি চরিত্র সাইট্রাস এবং রাম বা হুইস্কির মতো শক্তিশালী মদের জন্য জায়গা ছেড়ে দেয়। তিনি লেবুর সোডা দিয়ে এটি তৈরি করেন আভার্না লেমনেড .

আমার কাছে, কমলার ইঙ্গিত সহ অ্যাভারনার অনেক কোলা-সদৃশ গুণ রয়েছে, স্টেসি সোয়ানসন বলেছেন, সিম্পল সার্ভের সৃজনশীল পানীয় বিশেষজ্ঞ, একটি স্পিরিট, ককটেল এবং কৌশল দল। তিনি একটি সহজ Averna হাইবল তোলে বরফের উপরে ঝকঝকে জল দিয়ে, একটি কমলা কীলক দিয়ে সাজানো। ডিমের সাদা অংশ বা সম্পূর্ণ ডিমের প্রতি আত্মার সখ্যতা অ্যাভের্নাকে টক, ফিজ বা ফ্লিপের পাশাপাশি নারকেল, কফি, ক্রিম, রোজমেরি বা থাইমের মতো তাজা ভেষজ এবং চেরি বা ডুমুরের মতো শুকনো ফল সহ পানীয়গুলিতে একটি নিখুঁত আত্মা করে তোলে।

সোয়েনসন বলেছেন, নিম্ন-এবিভি বিকল্পের জন্য ক্লাসিক ককটেলগুলিতে হুইস্কির জায়গায় আভার্না ব্যবহার করুন যার এখনও একটি সাহসী স্বাদ রয়েছে। তার প্রিয় ব্যবহার এক একটি বেস হিসাবে Averna Cobbler , মিষ্টি ভার্মাউথ, লেবু এবং কালো চেরি মার্মালেড সহ, পুদিনা, ব্ল্যাকবেরি এবং ফাটা কালো মরিচ দিয়ে সাজানো। বেশিরভাগ প্রফুল্লতা এবং তিক্ত জিনিসের মতো, আমারো একটি অর্জিত স্বাদ, সে বলে। যদি এটি নিজে থেকে খুব কঠোর হয় তবে এটিকে ক্লাব সোডা দিয়ে লম্বা করার চেষ্টা করুন বা এটিকে সংশোধনকারী হিসাবে ব্যবহার করুন।

• প্রশান্ত মহাসাগর জুড়ে

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  ডোরম্যান বলেছেন, আমি অর্জিট বা পালো কর্টাডো [শেরি] এর মতো বাদামের নোটের সাথে অ্যাভেরনার জুড়িগুলিকে সত্যিই ভাল পাই। এখানে, জ্যামাইকান রম এবং সমৃদ্ধ অর্গিয়েটের মজাদারতা চুনের রস এবং তিক্ত মিষ্টি লিকার দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ।

  রেসিপি পান.

• আভার্না লেমনেড

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  Averna এর ভুল ধারণা সম্ভবত এটির সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ: এটি শুধুমাত্র একটি উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, যা অসত্য, ওয়াররিলো বলেছেন। যদিও এটি পরিবেশন করার ঐতিহ্যগত উপায়টি নিজেই ঝরঝরে, সেখানে বিকল্পের আধিক্য রয়েছে। এই প্রতারণামূলকভাবে সহজ চুমুকের মধ্যে, আমরোর একটি উদার ঢালা একটি উচ্চ মানের লেবু সোডা দিয়ে শীর্ষে এবং একটি লেবুর চাকা এবং ঋষি পাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

  রেসিপি পান.

• Averna Cobbler

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  অ্যাভারনার হালকা শরীরের কারণে এবং এটি আমারো পরিবারের বর্ণালীটির কম তিক্ত দিকের কারণে, এটি ককটেলগুলিতে খুব বহুমুখী, সোয়ানসন বলেছেন। যে কেউ প্রকাশ্যভাবে তিক্ত আমারো অভিব্যক্তি দ্বারা বন্ধ হয়ে গেছে তারা আভার্নাকে বেশ অ্যাক্সেসযোগ্য বলে মনে করবে, সে বলে, বিশেষ করে এই ককটেলটিতে যা এক চামচ মার্মালেড থেকে মিষ্টি এবং ফল পায়।

  রেসিপি পান.