স্যাক্রেড ভ্যালি মেশানো

প্রাচীন শস্যগুলি পৃথিবীতে ঘোরাঘুরি করার অনেক আগে থেকেই কিছু পৌরাণিক খাবারের মতো শোনাচ্ছে। তবে পেরুর পবিত্র উপত্যকায় এরা অনেক আধুনিক কৃষি পণ্য। ইনকান সাম্রাজ্যের উত্তাল দিন থেকেই এখানে কুইনোয়া, টারভি এবং কিউইচা জাতীয় খাবারের চাষ করা হচ্ছে।

স্যাক্রেড ভ্যালি ব্রুয়ারি (স্যাক্রেড ভ্যালি ব্রিউইং) সেই কৃষিজাতীয় উত্তরাধিকারের সাথে তাল মিলিয়ে এই নৈপুণ্য উত্সাহনের উদ্দীপনা সহ দীর্ঘকালীন দেশীয় স্বাদগুলিকে আলোকিত করছে। ফলস্বরূপ বিয়ারটি দেশের যে প্রত্যন্ত অঞ্চল থেকে এসেছে সেখান থেকে অনেক দূরে ছড়িয়ে পড়েছে making

২০১৪ সালের অক্টোবরে সের্ভেসারিয়া দোকান খোলার আগ পর্যন্ত স্যাক্রেড ভ্যালিতে একমাত্র ফেরেন্টযুক্ত পানীয় হ'ল চিচা, ক্র্যাকড কর্ন কার্নেল থেকে উত্পাদিত একটি traditionalতিহ্যবাহী লো-এবিভি অ্যালকোহল। অনেক গ্রামে গ্রামে, কার্নেলগুলি মুখের মধ্যে চিবানো হয় এবং একটি বড় বালতিতে থুথু দেওয়া হয় যেখানে লালা থেকে কিক থেকে প্রাকৃতিক আর্দ্রতা খোলা-বায়ু আবর্তন শুরু হয়। ব্রোয়ারির মালিক হুয়ান মেয়রগা স্থানীয়দের সম্মান জানাতে একটি তরল সরবরাহ করতে চেয়েছিলেন তবে উত্পাদনের কিছুটা বেশি নির্বীজন পদ্ধতিতে with

আমাদের চিচা পাইলসনার মেয়াদেগা বলেছেন, প্রি-প্রিবিশন স্টাইলের একটি নাটকও ছিল। তারপরে, ব্রিউয়াররা ম্যাশটিতে 30 শতাংশ পর্যন্ত কর্ন ব্যবহার করছিল। আমরা ৩০ শতাংশ জোড়াকে [স্থানীয়ভাবে অঙ্কুরিত ভেরিয়েটাল সাধারণত চিঁচা তৈরির জন্য ব্যবহৃত] ব্যবহার করি।

জোরা তালুতে একটি সামান্য অম্লতা এবং মাউথফিলের কাছে বাদামের পরিচয় দেয় যাতে ল্যাজারগুলিতে তেমন সাধারণ নয়। তবে এই ফেরেন্টারগুলি থেকে বেরিয়ে আসা সমস্ত বিয়ারের বিষয়ে কিছুটা আলাদা। খোলার পর থেকে সাড়ে তিন বছরে, সের্ভেসারিয়া ডেল ভ্যালি 70 টিরও বেশি ব্রিউ প্রকাশ করেছেন, স্টাইলের স্বরূপ চালিয়ে যাচ্ছেন - আবেগের ফলের আইপিএ থেকে ব্লুবেরির উত্স পর্যন্ত সবকিছু। নেটিভ টেরোয়ারগুলি সেগুলির মধ্যে দিয়ে যায়। আপনি যদি এটির বিষয়ে চিন্তা করেন তবে আমাদের সমস্ত বিয়ারগুলি প্রাচীন শস্য ব্যবহার করে, যবকে একটি প্রাচীন শস্য হিসাবে বিবেচনা করে, বিয়ারের চিনির প্রাথমিক উত্সের মেয়রগা বলেছেন।

লুমেন

প্রক্রিয়াটি সম্পর্কে প্রাচীন কিছু নেই। পেরুর ওলান্টায়টাম্বোর দুর্গম ও রাগান্বিত অঞ্চলটির চেয়ে মোরগেরার ব্রাহহাউসে, এর প্রবাহিত সরঞ্জাম সহ, পোর্টল্যান্ড, ওরে এর চেয়ে অনেক বেশি পরিচিত একটি দৃশ্য।

বিয়ার তৈরির আধুনিক পদ্ধতির বাইরেও, সার্ভেসারিয়া ডেল ভ্যালি এই পার্বত্য অঞ্চলটি সমসাময়িক স্বাদ গ্রহণ কক্ষ সংস্কৃতির সাথে পরিচিত করেছেন। মেয়রগা এবং তার কর্মীরা একটি প্রাণবন্ত সাম্প্রদায়িক স্থান বজায় রাখে যেখানে স্থানীয় এবং আন্তর্জাতিক পর্যটকরা খসড়া পোড়ানোর ফ্লাইট এবং ঘন ঘন লাইভ বিনোদনের সাথে মিলিত হন।

অগস্টের শেষ সপ্তাহে, আমরা ব্রোয়ারিতে প্রথমবারের মতো আইপিএ ফেস্টের আয়োজন করতে যাচ্ছি, দেশের বিভিন্ন দেশ থেকে আইপিএ-র বিস্তৃত বৈচিত্র্য প্রদর্শন করার জন্য একসাথে ব্রিউয়ারদের একত্রিত করা হবে, বলেছেন মেয়রগা। প্রতিটি ব্রুয়ারির আইপিএর আলাদা স্টাইল তৈরি করা এবং দু'দিন ধরে আমাদের নিজস্ব বাড়ির উঠোনে এই দুর্দান্ত এবং বৈচিত্র্যময় স্টাইলটি প্রদর্শন করাই ধারণা।

মদ্যপানকারী ইতিমধ্যে এর একটি পরীক্ষামূলক বারুতে কুইনোয়া কাজ করেছে, তবে মেয়রগা আরও মজাদার হয়ে উঠতে প্রস্তুত। তিনি বলেন, আমরা স্থানীয়ভাবে টকযুক্ত শস্য ব্যবহার করে একটি বিয়ার তৈরি করার দিকে তাকিয়ে আছি যে আমরা নিজেরাই মাল্ট করব he পেরুতে বাণিজ্যিক মদ তৈরির জন্য এটি প্রথম হবে, এবং এটি দীর্ঘতর ছাড়।

লুমেন

বছরের পরের দিকে, বিশ্বখ্যাত শেফ ভার্জিলিও মার্টেনেজ আমাজন উদযাপনের জন্য একটি আমন্ত্রণমূলক খাবার ও পানীয়ের অনুষ্ঠানের আয়োজন করবে। সের্ভেসারিয়া ডেল ভ্যালিকে সমাবেশের জন্য বাড়ির বিয়ার তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়েছে। আমরা জঙ্গল থেকে উপাদান ব্যবহার করে ইভেন্টের জন্য কিছু নতুন বিয়ার তৈরি করব, বলেছেন মেয়রগা।

দেখা যাচ্ছে যে প্রাচীন শস্যের তৃষ্ণা কেবল বিয়ারের জগতে নয়, আত্মার মধ্যেও রয়েছে। মেয়রগা কাছাকাছি অংশীদারিত্ব করেছে অ্যান্ডিয়ান ডিস্টিলারি তার জোরা বিয়ার থেকে একটি পাতন তৈরি করতে, যা এখন ব্যারেলে বিশ্রাম নিচ্ছে। এটি শীঘ্রই পেরুর প্রথম প্রাচীন-শস্য হুইস্কি হিসাবে তাকগুলিতে আঘাত করবে।

মেয়রগা এবং তার দল বারোয়াররা লিমার প্রাণকেন্দ্রে দূর-দূরান্তের অ্যামাজনীয় চূড়ার ছায়া থেকে সাফল্যের waveেউয়ের উপরে উঠছে, যেখানে সের্ভেসারিয়া দেল ভ্যালি 2018 এর পরে গ্যাস্ট্রোপব খোলার দিকে নজর রাখছেন But তবে তাকে আশা করবেন না প্যাক আপ এবং বড় শহরে নিজেই যান। তিনি বলেন, আমরা এখানে যা করি তা আমরা পছন্দ করি। আমরা বিয়ার পছন্দ করি এবং আমরা পেরুভিয়ার বাজারে নতুন রেসিপি, উপাদানগুলি সহ বিয়ারের নতুন স্টাইল উপস্থাপন করতে পছন্দ করি। প্রথম দিন থেকেই এটি আমাদের চালিকা শক্তি।

যদিও তারা প্রাচীন শস্যের উপর প্রচুর ঝোঁক দেয়, সের্ভেসারিয়া ডেল ভ্যালি পুরোপুরি ভবিষ্যতের দিকে দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। একটি নবজাতকের দৃশ্যের জন্য, নৈপুণ্য পানকারীরা এখানে দিগন্তের তেজ ছাড়া কিছুই দেখতে পাবে না।