সাধারণভাবে, এটি লাঠির পিছনে হচ্ছে না।

একজন বারটেন্ডার অ্যাশলে রোশিটশের হস্তনির্মিত মুখোশ পরে যাওয়ার জন্য ককটেল প্রস্তুত করছেন। ছবি:

গাই হ্যান্ড

আতিথেয়তা শিল্পের কর্মীদের আছে এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই সর্বোচ্চ বেকারত্বের হার দেশে, 2020 সালের আগস্ট পর্যন্ত বেকারত্বের দাবির 21.3% জন্য দায়ী। কিছু এলাকায় বার এবং রেস্তোরাঁ কয়েক মাস ধরে বন্ধ রয়েছে এবং অন্যগুলিতে অত্যন্ত সীমিত দখলের সীমা রয়েছে।

যদিও কিছু বার এবং রেস্তোঁরা যেতে যেতে খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করছে, তবে সাধারণভাবে সমস্ত প্রাক্তন কর্মী সদস্যদের আর্থিক দায়িত্ব পালনের জন্য পর্যাপ্ত ঘন্টা এবং টিপস নেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত স্থানান্তর করা হয় না। তাহলে একজন কর্মীকে কী করতে হবে যখন তারা তাদের দ্বিতীয় বাড়ি বলে একটি বিশ্বব্যাপী মহামারীর কারণে তার দরজা বন্ধ করতে বাধ্য হয়?

ভার্চুয়ালে পিভট করুন

যখন তিনি সান ফ্রান্সিসকোতে বারের পিছনে কাজ করছিলেন না আপনার যাত্রা শুভ হোক , রেবেকা পিনেল শুধুমাত্র সদস্যদের জন্য মর্যাদাপূর্ণ ক্লাবে স্পিরিট এবং ককটেল ক্লাস শেখাচ্ছিলেন, পানীয় জগতের প্রতি এবং শিক্ষার প্রতি তার ভালবাসাকে একত্রিত করে। যখন আশ্রয়-স্থানের আদেশ প্রণয়ন করা হয়েছিল, তখন ক্লাবটি তার কাছে পৌঁছেছিল, জিজ্ঞাসা করেছিল যে সে তার ক্লাসগুলিকে কার্যত পড়াবে কি না, একটি অনুরোধ যা স্ফুরিত হয়েছিল ভার্চুয়াল ককটেল-শ্রেণীর ব্যবসা .

পিনেলের জুম ক্লাসগুলি বিল পরিশোধের একটি উপায় হয়ে উঠতে বেশি সময় লাগেনি। তিনি তার প্রকল্প শুরু করার মাত্র কয়েক মাস পরে, যেমন সংস্থাগুলি আমেরিকার ছেলে ও মেয়েদের ক্লাব এবং স্বাধীনতার জন্য ক্যানাইন সঙ্গী (CCI) দাতব্য কাজের জন্য ভার্চুয়াল পাঠ হোস্ট করার জন্য তার কাছে পৌঁছাতে শুরু করেছে। ছেলে ও মেয়েরা মাত্র দুটি ক্লাস নিয়ে $9,000 সংগ্রহ করেছে, এবং CCI তিনটি দিয়ে $20,000 সংগ্রহ করেছে, সে বলে।

রেবেকা পিনেল ভার্চুয়াল ককটেল ক্লাস শেখান। রেবেকা পিনেল

প্রতিকৃতি এবং প্রতিরক্ষামূলক মুখোশ তৈরি করা

Ashley Roshitsh, পূর্বে একটি বারটেন্ডার কুইন্স পার্ক আলাবামার বার্মিংহামে, মহামারী শুরু হওয়ার আগে নিজেকে মানুষের পোষা প্রাণীর প্রতিকৃতি আঁকার কথা কল্পনাও করেনি। কিন্তু তার কুকুরের একটি প্রতিকৃতি আঁকা এবং তার উপর শেয়ার করার পরে ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্ট , তার লোমশ সেরা বন্ধুদের ক্যাপচার করার জন্য লোকেদের কাছ থেকে কমিশন একের পর এক আসতে শুরু করে।

টিটোর ভদকার জন্য কাজ করা এক বন্ধু যখন অনলাইনে পোস্ট করেছিল যে কোম্পানির কাছে যারা মুখোশ তৈরি করতে চায় তাদের জন্য অতিরিক্ত ব্যান্ডানা রয়েছে, তখন রোশিটশ তখনই প্রতিক্রিয়া জানায় এবং সে একটি সেলাই মেশিন নিয়ে বন্ধুর কাছ থেকে ধার নিয়ে বন্ধু এবং পরিবারের জন্য মুখোশ তৈরি করতে শুরু করে, যা কিছুক্ষণের মধ্যেই সপ্তাহ, একটি পূর্ণ-সময়ের ব্যবসায় পরিণত হয়েছে যা সে নিজেই চালাচ্ছে।

যখন কুইন্স পার্কে যাওয়ার খাবার ও পানীয় এবং সীমিত ধারণক্ষমতার বসার জন্য আবার খোলা হয়েছিল, আমি সেই স্থানান্তরগুলি এমন লোকদের জন্য উপলব্ধ হতে দিতে চেয়েছিলাম যাদের বার্টেন্ডিংয়ের বাইরে অর্থ উপার্জনের উপায় নেই, তিনি বলেছেন। একবার আমি পোষা প্রাণীর প্রতিকৃতি এবং এখন মুখোশ থেকে যে প্রতিক্রিয়া পাচ্ছি তা দেখে আমি অনুভব করেছি যে এটি আমার জন্য একটি ভাল পথ।

তার সহকর্মীদের কাছে তার স্থানান্তর ছেড়ে দেওয়ার পাশাপাশি, রোশিটশ গ্রোসারি কেয়ার প্যাকেজগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য মুখোশ তৈরি করছে যা স্থানীয় ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডররা প্রয়োজনে বারটেন্ডারদের জন্য একত্রিত করছে। উপরন্তু, স্থানীয় বার সাহায্য করার জন্য লু'স পাব , তিনি বারের সামনের একটি প্রতিকৃতি দান করেছেন মালিকদেরকে, যারা তাদের কর্মীদের জন্য তহবিল সংগ্রহের জন্য টুকরোটির প্রিন্ট বিক্রি করছে।

চ্যানিং সেন্টেনো পার্পল পাইনঅ্যাপল প্রজেক্ট তৈরি করেছে, একটি বহিরঙ্গন পপ-আপ যা বিক্ষোভকারীদের সমাবেশ এবং ছোট ইভেন্টে বিনামূল্যে খাবার সরবরাহ করে। চ্যানিং রাই

প্রতিবাদকারীদের শক্তি দেওয়া এবং জনসাধারণকে খাওয়ানো

যখন ব্ল্যাক লাইভস ম্যাটার আন্দোলন শুরু হয় এবং ব্রুকলিনের বাসিন্দারা রাস্তায় নেমে প্রতিবাদ জানায়, তখন চ্যানিং সেন্টেনো টিকি ও স্লো জ্যাম (T&SJ) তার বন্ধু সামান্থা কাসুগার সাথে বাহিনীতে যোগ দেয়, একজন বারটেন্ডার মৃত খরগোশ , এবং বেগুনি আনারস প্রকল্প তৈরি করেছে। অনুদানের দ্বারা চালিত, বেগুনি আনারস প্রকল্প একটি বহিরঙ্গন পপ-আপ হয়ে ওঠে যা বিক্ষোভকারীদের সমাবেশে এবং সংগঠনগুলির জন্য ছোট ইভেন্টে বিনামূল্যে খাবার সরবরাহ করে বাচ্চাদের শান্তি আন্দোলন .

যখন তিনি স্থানীয় সমাবেশে জনসাধারণকে খাওয়ান না, তখন সেন্টেনোকে পাওয়া যেতে পারে T&SJ-এর সাথে ভার্চুয়াল হ্যাপি আওয়ার হোস্ট করছে এবং জনসাধারণকে সারা দেশে বারগুলিতে তার পানীয়গুলি চেষ্টা করার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছে। টিকি এবং স্লো জ্যাম একটি ইভেন্ট ছিল যা জনসাধারণকে ভাল পানীয় এবং সঙ্গীতের জন্য একত্রিত করার উদ্দেশ্যে, সেন্টেনো বলেছেন। কিন্তু যেহেতু মহামারী আমাদের তা করতে দেয় না, তাই আমরা লোকেদেরকে পানীয় এবং একটি প্লেলিস্ট দিয়ে তাদের নিজস্ব জায়গা তৈরি করতে সাহায্য করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।

তার অংশীদার, ডেভিন কেনেডি এবং ফ্রেঞ্চ মার্শালের পাশাপাশি, সেন্টেনো বাকার্ডির মতো ব্র্যান্ডগুলির সাথে সহযোগিতা করে এবং একটি পপ-আপ হোস্ট করতে নিউ ইয়র্ক থেকে লস অ্যাঞ্জেলেস পর্যন্ত বিস্তৃত বারগুলির সাথে সংযোগ করে৷ T&SJ পানীয় ক্রয় করার সময়, গ্রাহকরা একটি QR কোড পান যা পপ-আপের পরিবেশের সাথে মানানসই একটি সঙ্গীত প্লেলিস্টের দিকে নিয়ে যায়। উদ্দেশ্য হল যে পানকারীরা তাদের ককটেল চুমুক দেওয়ার সময় সুরগুলি উপভোগ করবেন।

Daijoubu পপ-আপ ব্র্যান্ডের সহ-প্রতিষ্ঠাতা Caer Maiko এবং Sharon Yeung প্রেমকে সমর্থন করে যা এই মুহূর্তে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। দাইজুবু

বারটেন্ডার এবং ব্র্যান্ডদের সাহায্য করা

অনেকগুলি দুর্দান্ত ব্র্যান্ড রয়েছে যেগুলির মোট বিক্রয়ের 90% অন-প্রমাইসে ঘটে, কেয়ার মাইকো বলেছেন, একজন সহ-প্রতিষ্ঠাতা পপ আপ Daijoubu . আমরা আগে ব্র্যান্ড-স্পন্সর ইভেন্টগুলি করেছিলাম, কিন্তু একবার মহামারী শুরু হলে, আমরা এখন স্পনসরশিপ না নেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং পরিবর্তে আমাদের পছন্দের ব্র্যান্ডগুলিকে সমর্থন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং এটি এখনই ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, তিনি বলেন, ব্র্যান্ডগুলির উল্লেখ করে ইতালীয় , যা Daijoubu-এর সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়, Tapioca Express-এ ব্যবহৃত হয়।

গ্রীষ্মের এক পর্যায়ে, লোকেরা অস্টিন, হিউস্টন এবং সান জোসে পানীয়টি ক্রয় করতে পারে, বিক্রয়ের শতাংশের সাথে দান করা হয়েছিল এশিয়ান আমেরিকানরা অ্যাডভান্সিং জাস্টিস মহামারী সম্পর্কিত এশিয়ান আমেরিকানদের বিরুদ্ধে ঘৃণামূলক অপরাধ বৃদ্ধির প্রতিক্রিয়া হিসাবে।

মাইকো এবং শ্যারন ইয়েং যখন তাদের ডাইজুবু পপ-আপ শুরু করেন, তখন তারা টেক্সানদের শিসো এবং ইউজু ছাড়িয়ে এশিয়ান স্বাদের একটি বড় পরিসরে প্রকাশ করতে চেয়েছিলেন, যা ককটেল মেনুতে পাওয়া সবচেয়ে সাধারণ। কিন্তু যখন মহামারী আঘাত হানে, তখন ডাইজুবুর উদ্দেশ্য কাঁচের বাইরে প্রসারিত হয়েছিল। আমরা অনুভব করেছি যে কেউ যদি আমাদের শিল্পে এটি সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছে তবে এটি আমরা হব, মাইকো বলেছেন।

তার প্রাক্তন কর্মক্ষেত্রের রান্নাঘরের জন্য খাবার তৈরিতে ব্যস্ত ভাল কাজ অস্টিন , Maiko বারের একেবারে সামনে Daijoubu-এর জন্য দোকান স্থাপন করেছিল, চারজন স্থানীয় এশিয়ান আমেরিকান খাদ্য উৎপাদকদের সাথে সহযোগিতা করে যাদের কাজ করার জন্য অন্য কোন জায়গা ছিল না। ইয়েংয়ের সাথে একসাথে, মাইকো 10 জন লোককে নিয়োগ করতে সাহায্য করতে সক্ষম হয়েছিল যারা অন্যথায় কাজের বাইরে থাকবে। যদিও ডাইজুবু তার সময়কালের জন্য সফল হয়েছে, মাইকো আশাবাদী যে বার এবং রেস্তোঁরাগুলি যখন অতিথি এবং কর্মীদের উভয়ের জন্যই নিরাপদ হয় তখন সম্পূর্ণ অপারেশনে ফিরে যেতে পারে।

ভাল-অর্জিত পরামর্শ

বর্তমান মহামারীর কোন শেষ নেই। যদি আপনিও, ইতিমধ্যে একটি পার্শ্ব প্রকল্প বিবেচনা করছেন, এই বারটেন্ডাররা কীভাবে শুরু করবেন সে সম্পর্কে কিছু চিন্তাভাবনা এবং টিপস দিয়েছেন। প্রথমত, এমন কিছু বেছে নিন যা আপনি এখন থেকে এক বছর নিজেকে করতে দেখতে পারেন, মাইকো বলেছেন। আপনি এটিতে অনেক সময় এবং শক্তি ব্যয় করবেন এবং আপনি নিশ্চিত করতে চান যে এটি এমন কিছু যা আপনি সত্যিই পছন্দ করেন।

অভিভূত না হওয়াও সমান গুরুত্বপূর্ণ। এক সময়ে একটি কাজ করুন; আপনি যদি নিজের সাথে ধৈর্য ধরতে পারেন, আপনি আপনার ধারণার চেয়ে অনেক বেশি এগিয়ে যেতে পারবেন, রোশিটশ বলেছেন। এবং নিজের উপর বিশ্বাস রাখুন। আপনি আপনার নিজের বাধা, এবং আপনি নিজেকে যা বলুন না কেন আপনি যা চান তার জন্য আপনাকে যেতে হবে, পিনেল বলেছেন। নিজেকে সেখানে রাখুন এবং নম্রভাবে এবং সততার সাথে কাজ করুন। এটা জরুরী.

এবং, পরিশেষে, আপনার কৃতিত্বগুলি চিত্রিত করুন। আপনি কখনই জানেন না যে আপনি চেষ্টা না করা পর্যন্ত আপনি সফল হবেন কিনা, সেন্টেনো বলেছেন। প্রত্যেকের গল্প আলাদা। আপনার গল্প কি সম্পর্কে হতে যাচ্ছে?