বাম থেকে তোয়ানো, ক্রুডান্দারো, আগুয়া ডিভিনা এবং ক্যালব্যাসিতো ককটেলগুলি, মেক্সিকানের তুলামের জ্যামানে

এটা বিশ্বাস করা শক্ত যে, ফ্যাশনেবল পর্যটন শহর টুলাম, মেক্সিকোয়ের রিভিয়ের মায়া জুড়ে বিস্তৃত একটি সূর্য-দাগী স্বর্গ, যথাযথ ককটেল বার ছাড়াই এত দীর্ঘ চলে গেছে। গত সেপ্টেম্বরে জামান উদ্বোধনের সাথে সাথে এটি পরিবর্তিত হয়েছিল, স্থানীয় মেক্সিকো সিটি লাউঞ্জের দ্বিতীয় কিস্তি আদিবাসী সংস্কৃতি এবং তাদের আধ্যাত্মিক অনুশীলনগুলির সম্মতিতে পরিচিত।

অনেক মেক্সিকান তাদের প্রাক-হিস্পানিক শিকড় সম্পর্কে সচেতনতার অভাবের কারণে আমি হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম, তিনি বলেছেন যে একজন ফরাসী এবং বার ভেটের পিএইচডি ডিগ্রি অর্জনের জন্য প্যারিস থেকে মেক্সিকো সিটিতে চলে এসেছিলেন অ্যান্টনি জামোরা। প্রায় এক দশক আগে মেক্সিকো সিটিতে আসার আগে জামোরার কাছে বিশ্বজুড়ে সেলিব্রিটি-অনুমোদিত লে ব্যারন নাইটক্লাবগুলির এক-সাদা-গরম চেইন চালানোর দায়িত্ব দেওয়া হয়েছিল, যার বেশিরভাগ এখন অবসন্ন।

সান্তা জুলেপ (ছবির ক্রেডিট: এরিক হাইকোচিয়া)।

ইউরোপ ত্যাগ করার পরে, তিনি স্থানীয় হিটমেকারদের সাথে জুটি বেঁধেছিলেন সিসারিও গ্রুপ সহ মেক্সিকো সিটির সেরা বারগুলির জন্য দায়বদ্ধ লিমেন্টুর মদের দোকান , 14 নং রেট করা হয়েছে বিশ্বের 50 টি সেরা বার তালিকা –– একটি সমসাময়িক প্রাক হিস্পানিক ককটেল বার এবং প্রাচীন মায়ান নিরাময়ের প্রতি শ্রদ্ধা জানাতে।

2015 সালের জুলাই মাসে মেক্সিকো সিটিতে প্রথম জামান খোলা হয়েছিল, শহরের জুয়েরেজ পাড়ায় 2,700 বর্গফুট ফিট বেসমেন্ট দাবি করে। পালো স্যান্টো ধোঁয়াশা ঘেঁষে, বারটি ইমপাইবারদের স্বাগত জানায়, যারা এপাজোটের মতো উপাদানের সাথে স্বাদযুক্ত inalষধি ককটেল চুষে ফেলেছিল (মেক্সিকান রান্নায় প্রচলিত একটি সুগন্ধযুক্ত bষধি এবং কখনও কখনও বদহজমের বিরুদ্ধে লড়াইয়ের জন্য ব্যবহৃত হত) এবং রুটা (প্রশমিত হওয়ার ক্ষমতাকে প্রশংসা করে) পেশী আক্ষেপ).

জামান একটি পানীয় স্থানীয় উপাদান, traditionalতিহ্যবাহী অ্যালকোহল বা প্রতিটি পানীয়তে একটি পুরানো শাম্যানিক আচারের সমসাময়িক উপস্থাপনা অন্তর্ভুক্ত করে। এমনকি কেউ কোপেলগুলি কোপাল ধোঁয়ায় সংক্রামিত হবে যা বায়ু শুদ্ধ করার জন্য শমনবাদী আচারের সময় ব্যবহৃত একটি রজন।

সুকুলেন্টস এবং সমসাময়িক কাঠের আসবাবগুলিতে সজ্জিত স্থানটিই প্রায় বহিরঙ্গন অনুভূতিযুক্ত এবং ভেন্যুটির স্মার্টলি কল্পনাযুক্ত আধ্যাত্মিক অনুভূতির জন্য ডিজাইন পুরষ্কার অর্জন করেছে।

লোকোচেনেরিয়া (ছবির ক্রেডিট: এরিক হাইকোচিয়া)।

যদিও জামোরা বলছেন যে তিনি অ্যাজটেক traditionতিহ্য এবং সমসাময়িক মেক্সিকো অঞ্চলের সম্পর্কের কারণে মেক্সিকো সিটিতে প্রথম জামান খুলতে বেছে নিয়েছেন, মায়ান সংস্কৃতি এবং এর চকচকে আন্তর্জাতিক দর্শকদের সাথে এই শহরের সংযোগের জন্য টিউলাম ছিল একটি প্রাকৃতিক দ্বিতীয় ফিট।

যে কেউ টুলাম পরিদর্শন করেছেন তিনি জানেন যে এলাকার বেশিরভাগ বিনোদন হোটেল জোনের আশেপাশে বা কাছাকাছি শহর পুয়েব্লায় প্রায় 10 মিনিটের পথ দূরে হয়। পুয়েবলা অতীতে ককটেল বারগুলি রেখেছিল, বেশিরভাগ মিশ্রিত আগাবাগা স্থানীয় ফলের সাথে মিশে থাকে, জামান হ'ল এই অঞ্চলের প্রথম আসল উদ্যোগ যা ককটেলকে প্রথমে রাখে

জ্যামন টিউলাম পুরোপুরি বাইরে, জঙ্গলের মাঝখানে, মেক্সিকো সিটির বারের চেয়ে প্রায় চারগুণ উইগল রুম command এটি 14 বারের আসন এবং দেশীয় সালাম কাঠ থেকে তৈরি 12 টেবিলের মধ্যে ছড়িয়ে রয়েছে। এবং যখন একজন বাদাম হিউমাস এবং গরুর মাংসের তিরাদিতোর মতো খাবারের সাথে একটি ফিউশন বিল পাবেন তবে ককটেলগুলিই প্রধান আকর্ষণ।

জামোরা এবং তার স্ত্রী বারটেন্ডার গ্রিসিয়া আরসেলি সেলোম নন্দি জামানের পানীয়ের তালিকা তৈরি করেছিলেন, যা বছরে দু'বার পরিবর্তিত হয় এবং স্থানীয় বাজারের উপাদানগুলির দ্বারা প্রভাবিত হয়।

লার্জাটা (ছবির ক্রেডিট এরিক হিউইচোসিয়া)।

পানীয় শ্রমসাধ্য infusions এবং maceration উপর ভারী ঝোঁক। একটি ককটেল, লোকোচোনরিয়া, রম, পক্স (ভুট্টা এবং চিনির আখ থেকে পাতিত একটি আনুষ্ঠানিক মায়া মদ) মিশ্রিত করে, ক্যাকো এবং বাদামের সাথে খেজানো নারকেল লিকার, আগাভ এবং ঘরে তৈরি প্ল্যানটেইন দুধ মিশ্রিত করে; আর কী? একত্রিত হাভানা ক্লাব সাত বছরের পুরানো রম, আমারো দি অ্যাঙ্গোস্টুরা , হলুদ চার্টরিজ লিকার, তিক্ত কমলা সিরাপ, কোল্ড-মাতাল কফি, টনিক জল এবং এলাচ।

আপনি সহ ক্লাসিক ককটেলগুলির পিচ-নিখুঁত প্রস্তুতিগুলিও দেখতে পাবেন বিমান চলাচল এবং ক নেগ্রোনি ।