বারটেন্ডিং কিংবদন্তি দুশান জারিকের একটি ব্র্যান্ড-নিউ স্যাঙ্ক বার

2022 | > বারের পিছনে

নিউ ইয়র্কের কিংবদন্তি কর্মচারী কেবলমাত্র সহ-প্রতিষ্ঠাতা হিসাবে খ্যাত, বর্মণ দুশান জারিক এল.এ.-এর পেছনে থাকা ড্রিঙ্কস মাস্টারমাইন্ড হিসাবে তার পরবর্তী উদ্যোগে স্থির হতে চলেছে হোটেল ফিগুয়েরো , গ্রীষ্মের প্রথম দিকে খোলার কারণে। প্রকল্পে পাঁচটি পৃথক বার, রোভিং ককটেল গাড়ি, প্রাক বোতলজাত পুল পানীয় এবং সম্ভবত তার সবচেয়ে মূল ধারণাটি অন্তর্ভুক্ত করবে: বার্টপ ছাড়া বার with

ফিগুয়েরোর হাড়গুলি ১৯২26 সালের, যখন এটি হোটেলে পরিণত হওয়ার আগে এটি মূলত ওয়াইডাব্লুসিএ হিসাবে নির্মিত হয়েছিল। শীর্ষ-থেকে-নীচে পুনঃনির্মাণের পরে, এটি 268 অতিথি কক্ষ এবং অবিশ্বাস্য পরিমাণে খাওয়া এবং পানীয়ের বিকল্পগুলির সাথে আবার খোলা হবে।



এর মধ্যে রয়েছে বেরভা (ডুমুর জন্য স্প্যানিশ), একটি বাস্ক-অনুপ্রাণিত তাপাস রেস্তোঁরা যেখানে জিন অ্যান্ড টোনিক্স রাজত্ব সর্বোচ্চ; বার ফিগুয়েরো, মেলাতে কারুশিল্পের ককটেল তালিকার ক্লাসিক হোটেল বার; ভেরানডা, একটি পুলসাইড ডাইনিং স্পেস যা ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলিতে এবং প্রচুর পরিমাণে ইতালিয়ান-স্টাইলের অ্যাপিরিটিভগুলিতে মনোনিবেশ করবে; এবং রিক্স, একটি গভীর-রম প্রোগ্রাম সহ একটি উচ্চ-শক্তিযুক্ত ল্যাটিন রেস্তোঁরা। কর্মচারীদের কেবল – স্টাইলের ফ্রি-ingালাই দ্রুত কার্যকরকরণ এবং উচ্চ ভলিউমকে উত্সাহিত করবে এবং ব্যক্তিগত ইভেন্টগুলির জন্য প্রচুর মনোনীত স্থান রয়েছে।



তবে হোটেলটির সবচেয়ে আকর্ষণীয় বিষয় হ'ল বার আলতা, কেবলমাত্র রিজার্ভেশন-মেজানাইন বার যা দেখতে খুব কাছাকাছি এবং দূর থেকে ককটেল আফিকানোডো আঁকবে। এটি এমনকি কোনও বারও নয় — এটি একটি টেবিলের বেশি, জেরিক বলে। সেখানে একটি পিছনের বার এবং একটি সামনের ওয়ার্কিং স্টেশন থাকবে, তবে অতিথিরা একটি প্রশস্ত অর্ধবৃত্ত-আকৃতির টেবিলের উপর বসে থাকবে, যাতে লোকেরা একইভাবে মুখ করে বসে থাকে। ধারণাটি হল বারটেন্ডাররা সাধারণ বারে যেমন পারা যায় না তেমন। পরিবর্তে, আপনি আপনার পানীয় প্রস্তুত, একটি ট্রেতে রাখুন, হাঁটা এবং ডান দিক থেকে পরিবেশন, বাম থেকে পরিষ্কার।

দুশান জারিক।



হোস্ট বা হোস্টেসের সাথে জারিক বলেছিলেন, বার অল্টায় শিফটে প্রতি দুটি বার্টেন্ডার উপস্থিত থাকবে - এটি পুরো স্টাফ হবে, এবং লাউঞ্জে 10 টি আসন এবং আরও 28 টি অন্তর্ভুক্ত করবে। যদিও একটি পাঁচ-পানীয় মেনু উপলব্ধ থাকবে, একটি ঘোরানো থিমকে কেন্দ্র করে (বলুন, 1920 এর প্যারিসে), অতিথিরা এটিকে উপেক্ষা করতে পারে এবং তাদের অভিনবতাকে যা আদেশ করবে তা অর্ডার করতে পারে।

জারিক বলেন, যারা বেঁটে যায় তাদের প্রত্যেকের জন্য কাস্টম ককটেল তৈরি করতে বারটেন্ডারদের উত্সাহ দেওয়া হবে। আমরা চাই লোকেরা বারটেন্ডারের সাথে একটি কথোপকথন প্রবেশ করুক। সেই ব্যক্তির জন্য আদর্শ ককটেল কী হবে সে সম্পর্কে অতিথির কাছ থেকে তথ্য আহরণের এবং তাদের কাছে এটি উপস্থাপন করার জন্য তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়েছে। আমরা সৃজনশীলতা পালনের চেষ্টা করছি।

পানীয় তৈরি এবং পরিবেশন করতে ব্যবহৃত পাত্রগুলিও সম্পূর্ণ আলাদা হবে, জেরিক বলেছেন। আমরা এই মুহুর্তে ভিনটেজ গ্লাসওয়্যার সসিং এবং জাহাজ এবং শেকার পরিবেশন করতে $ 1,500 এর বেশি ব্যয় করেছি। আমরা আমাদের কাচপাত্রটি শীতল করতে তরল নাইট্রোজেন ব্যবহার করব। এভিয়েরির মতো মনে করুন, দ্য ওয়াকার ইন এবং মিল্ক অ্যান্ড হানির একসাথে একটি বাচ্চা হয়েছিল। এটি এমন ধরণের জায়গা হবে।



আলতার মতো মাইক্রোবার কেন তৈরি করবেন? বারটেন্ডিংয়ের শিল্পটি গত 10 থেকে 15 বছরে হারিয়ে গেছে, জেরিক বলেছেন। বিষয়গুলি অত্যন্ত মূল্যবান হয়েছে, খুব কার্যকর এবং উচ্চ ব্রাউড পদ্ধতিতে ফোকাস। আতিথেয়তা কী তা আমি ভাবি না। আমি এমন একটি বার তৈরির সিদ্ধান্ত নিয়েছি যেখানে সবকিছুই সম্ভব ককটেল এবং পরিষেবার সর্বোচ্চ মানের মানের হতে চলেছে। দিনের শেষে, জারিক বলেন, ককটেল তৈরির বিষয়ে আমি যা জানি তা এখানে প্রদর্শিত হবে।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন