ড্যানি লুই

এটি একটি ফটো দিয়ে শুরু হয়েছিল। মিস্টার জিউ'র (সান ফ্রান্সিসকো চিনাটাউনের একটি আধুনিক চীনা রেস্তোঁরা) বার ম্যানেজার ড্যানি লুই যখন তাঁর বাবার একটি পুরানো ছবিতে হোঁচট খেয়েছিলেন, তখন লুই মাত্র ছয় বছর বয়সে মারা গিয়েছিলেন। ফটোতে, তার বাবা একটি পোশাকের পিছনে দাঁড়িয়ে পোশাক পরেছিলেন। লুই এবং তার বোনরা অনুমান করেছিলেন: এটি একটি দৃষ্টিনন্দন চীনা রেস্তোরাঁর মতো দেখা গেছে, সম্ভবত সান ফ্রান্সিসকোতে, যেখানে লুয়ের জন্মের আগেই তাদের বাবা সেখানে চলে এসেছিলেন।

এক ব্যস্ত সপ্তাহের রাতে, লুই যখন একটি রেস্তোঁরা / বারে কাজ করছিলেন তখন সিসিলিয়া চ্যাং, যিনি ১৯60০ এর দশকে এস.এফ.-এর চিনাটাউনে কিংবদন্তি ম্যান্ডারিন রেস্তোঁরাটি খোলেন d তিনি তাকে ছবিটি দেখানোর জন্য সাহসী হয়েছিলেন এবং তিনি নিশ্চিত করেছেন: এটি আসলে ম্যান্ডারিন রেস্তোঁরায় বারের পিছনে তাঁর বাবা ছিলেন। তিনি লুইয়ের বাবার কথা স্মরণ করেছিলেন, তাঁকে একজন মহান চরিত্র এবং অতিথিদের সাথে আশ্চর্যরূপী হিসাবে স্মরণ করেছিলেন।

মিস্টার জিউ ?? এস।

যেমন পিতা তেমন পুত্র. লুই দীর্ঘদিন ধরেই সান ফ্রান্সিসকোর ককটেল দৃশ্যে নিম্নরেখিত শীতল ও ফিক্সচারের মাস্টার ছিলেন। তার নম্র, স্বল্প-মূল পদ্ধতিটি গত দশকে অ্যালেম্বিকের তার বছরগুলি থেকে এখন বন্ধ-চীনোতে ক্রিয়েটিভ ড্রিংক প্রোগ্রাম চালাবার জন্য অসংখ্য গ্রাহকদের স্বাগত বোধ করেছে।

লুই ছিলেন দেশের প্রথম বারেন্ডেন্ডারদের একজন, বুজি বোবা স্লুই ককটেলগুলি করছিলেন এবং দাশী এবং সাদা মিসোর মতো উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করছিলেন, চটকদার চিনা চেতনার প্রতি অনুরাগের কথা উল্লেখ না করেছিলেন বাইজিউ । তিনি এমন এক বারটেন্ডার ছিলেন যিনি অফ-মেনুতে যেতে পারেন এবং ধারাবাহিকভাবে দুর্দান্ত কিছু নিয়ে আসতে পারেন। আমার ককটেলগুলি সহ, আমি ইন্দ্রিয়ের মাধ্যমে স্মৃতি জাগাতে পছন্দ করি, তিনি বলে।

পিট লি

মিস্টার জিউ-তে, লুই গণ্ডিগুলিকে এগিয়ে চলেছে। আমি যেমন ফ্যাশনের কাছে যাই তেমন ককটেল তৈরির কাছেও যাই, সে বলে। এটি সমস্ত জমিন, রঙ এবং (পানীয় সহ) তাপমাত্রার স্তরগুলি সম্পর্কে।

তিনি সান ফ্রান্সিস্কোর গঠনমূলক চীনা ইতিহাসের কারণ factors এমন একটি ইতিহাস যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে চীনা খাদ্য প্রবর্তন করেছিল: মিস্টার জিউ'র আমার লক্ষ্য হ'ল ইতিহাস এবং গ্ল্যামারটি যা একবার চিনাটাউনে ছিল capture মূলতঃ সান ফ্রান্সিসকো-এর চীনা সংস্কৃতি একটি গ্লাসে। তার পাশাপাশি, আমি শেফ ব্র্যান্ডন ইহুদিদের seasonতুরতার দর্শনের সাথে রাখছি।

অনাদি। পিট লি

আপনি হ্যাপিনেস, একটি জিন ককটেল এর মতো পানীয়তে এই ফিউজিংয়ের সাক্ষী হবেন যাতে টক সবুজ আপেল এবং জিন্সিয়ানের তেতো স্পর্শে জুঁই চা, মধু এবং চুনের ফুলের ট্যানিনগুলি গায়। বিপরীত বর্ণালীতে, ধূমপায়ী ওয়েলথ ককটেল লাফ্রোইগ পিটকে রিটেনহাউস রাইয়ের হুইস্কিতে যোগ করে, অ্যাপল এবং কার্ডামারো লিক্যুর দ্বারা আলোকিত ল্যাপস্যাং স্যচং চা থেকে আরও ধূমপানযুক্ত মাটিরতা।

তিনি বলেছেন যে সান ফ্রান্সিসকো নাগরিক being দর্শনীয় স্থান এবং সুগন্ধি হয়ে আমি আমার অনুপ্রেরণা পেয়েছি। আমি নতুন স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলির জন্য আমার অন্তহীন অনুসন্ধানে মজাদার উপাদানগুলির দিকে ঝুঁকছি। চাইনিজ পরিবারে বেড়ে ওঠা, আমি আমার পিতামহ এবং দাদা-দাদি যে পদ্ম পাতা, তেতো তরমুজ, লম্বা মটরশুটি, লাল বিনের পেস্ট এবং তিল জাতীয় উপাদানের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিল।

পিট লি

অনন্তকালীন ককটেল একটি ব্রিনের মতো পান করে মার্টিনি । তবে মেনুতে ঝলকানি থেকে পান করার বিষয়টি আপনি অনুমান করার চেয়ে জটিল। বিফিয়েটার জিনের গোড়া এবং অ্যাবসোলট এলিক্স ভদকার স্পর্শের সাথে লুই লিলিট অপেরিটেফের মধ্যে ডিল লাগিয়ে দেয়, তারপরে ক্র্যাব অয়েলের একঝাঁক ফোঁটা যোগ করে, এটি একটি তেল স্থানীয় ডুঞ্জনেস ক্র্যাব শেলগুলি ভাজতে তৈরি করে, তারপরে লেবুর খোসা, ভাত দিয়ে ভিজিয়ে রাখে vide ব্রান তেল এবং নুন। আচারযুক্ত দীর্ঘ মটরশুটি এবং ধূমপান করা জলপাইগুলির সাথে সজ্জিত, এটি সাহসী, রসালো এবং মার্জিত। মৌসুমী আনন্দগুলি হুপি হতে পারে অ্যাঙ্কর হপহেড ভদকা এবং আল্পসের জিরবেনজ স্টোন পাইন লিকুর , স্ট্রবেরি সহ মিষ্টি-টার্ট-হার্বাল এবং ছাদের বাগানে বেড়ে উঠা নাস্তরটিয়াম থেকে তৈরি নাস্তেরিয়াম শরবতের একটি স্কুপ।

তিনি কৌতুকময়কে অরেঞ্জ জিয়ুলিয়াসের সাথে আরও এক স্তরে নিয়ে যান, যা কমলা জুলিয়াসের একটি বর্ধিত শ্রদ্ধা, এর সূক্ষ্ম মজাদার দ্বারা বর্ধিত ডেনিজেন রাম, অ্যাবসোলট এলিক্স ভদকা, তাজা কমলার রস, কনডেন্সড মিল্ক এবং ভ্যানিলা এক্সট্রাক্টের সিল্কনেস। এটি ক্রিমযুক্ত, ক্ষয়িষ্ণু তবুও ভারসাম্যপূর্ণ সমাগম যা আপনার স্বপ্নের অরেঞ্জ জুলিয়াসের মতো tes

কমলা জিউ ???? ছেলে। পিট লি

এবং আরও অনেক কিছু আসার আছে। উঁচু মিস্টার জিউর ডাইনিং রুম থেকে উপরে উঠে শীর্ষস্থানীয় চীনটাউনের দিকে রোমান্টিকভাবে দৃষ্টিতে তাকিয়ে আছে, লুই এবং দল যেখানে পানীয় পান করে সেই নিচু সিলিন্ড্ড সামনের বারের মধ্য দিয়ে, আপনি দেখতে পাবেন একই তলটি এক তলা থেকে উপরে। Bonesতিহাসিক হাড় এবং উঁচু সিলিংয়ের বিশাল জায়গাগুলি ফ্রেম করে যেখানে শেফ ইহুদি, লুই এবং দলের আরও পরিকল্পনা রয়েছে।

লুই একটি দৃষ্টিনন্দন উঁকি দেয়: উপরের বার / লাউঞ্জ ককটেল মেনুর জন্য আমার ধারণাগুলিতে সান ফ্রান্সিসকোতে আইকনিক জায়গা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি জাপানি উপাদান থাকতে পারে যা জাপানটাউন প্রতিবিম্বিত করে বা সম্ভবত কোনও লাল, নোনতা উপাদান যা গোল্ডেন গেট ব্রিজকে প্রতিবিম্বিত করে। এটি [আইকনিক স্থানগুলি] কোনও উপাদান বা কাচপাত্র বা গার্নিশের মাধ্যমে আসতে পারে।

লুইয়ের আর্টফুল-তবু-ক্রাশযোগ্য পানীয়গুলি বৃহত্তর জায়গার জন্য প্রার্থনা করে যেখানে আরও বেশি পৃষ্ঠপোষকরা সেগুলি উপভোগ করতে পারে। আমরা লুই সৃষ্টির দুটি তলটির অপেক্ষায় রয়েছি। তার বাবা গর্বিত হবে।