আধুনিক কোরিয়ান রেস্তোঁরা NYC এর পূর্ব গ্রামে অবস্থিত Ijজি গরম মধু-মাখন চিপস এবং পাইন-স্মোকড ম্যাক্রেলের জন্য সর্বাধিক পরিচিত। তবে ছোট জায়গার মধ্যে সমস্ত উন্মুক্ত ইট এবং জ্বলজ্বল কাঠের ফলক টেবিলগুলি একটি আরও ছোট বার, যা প্রায় ছয় বা সাত জন লোককে বসায়।

আপনি যদি মেমোটি মিস করেন তবে কোরিয়ান খাবারটি এখনই বিস্ফোরিত হচ্ছে - ভাবেন ডেভিড চ্যাং, রায় চোই এবং মুহূর্তের অন্যান্য শেফগুলি সোয়াগার এবং বড় স্বাদের সাথে উত্তেজনা তৈরি করছে। তবে মশলাদার উম্মি সমৃদ্ধ খাবারগুলির সাথে জালযুক্ত ককটেলগুলি বিকাশ করা একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। এইখানেই বারটেন্ডার রায়ান তে আসে।

রায়ান তে।

তিনি বলেন, ককটেলগুলি অতিরিক্ত শক্তি বা বাধা সৃষ্টি করছে না তা নিশ্চিত করা সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ। পানীয়গুলি খাদ্য-বান্ধব রাখার জন্য, তিনি প্রায়শই মিষ্টি খেয়াল রাখার সময় প্রায়শই নোট, লবণ বা মশলা খেলে থাকেন।

শিকাগোর একজন স্থানীয় এবং হাইড পার্ক, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের কুলিনারি ইনস্টিটিউটের স্নাতক, তিনি ২০১২ সালে নিউইয়র্ক সিটিতে কাজ করার জন্য পাড়ি জমান। আধুনিক । পরে, তিনি ওআইজি যোগ দিয়েছিলেন জেনারেল ম্যানেজার এবং পানীয়ের পরিচালক ম্যাক্স সোহ, বন্ধু এবং প্রাক্তন সিআইএর সহপাঠীর সাথে কাজ করার জন্য।

টি এখন ওজি'র ককটেল প্রোগ্রামটি পর্যবেক্ষণ করে, যেখানে তার অস্ত্রাগারে ঘরে তৈরি সিরাপ এবং ইনফিউশন এবং স্যালাইনিং সলিউশন, ফিশ সস, মাশরুম টিনচার এবং বিটারের মতো মজাদার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। দ্য এর নিগ্রো জুঁই মিশ্রিত জড়িত সোজু, কোরিয়ার সাদা আত্মা চাল বা মিষ্টি আলু থেকে সাধারণত পাতিত; এবং একটি পাইনা কোলাদার প্রকরণ নারকেল ক্রিম, গরম মশলা এবং চই দিয়ে তৈরি করা হয়।

এর নিগ্রো

যদিও ওজির ককটেল মেনুর প্রথম পুনরাবৃত্তিটি সোজুর চারদিকে ঘোরেছিল (তবুও সে হাওয়াইও সোজুকে 41 বলে ডাকে, যেটি 41 শতাংশ এ বিভিতে সাধারণত তার সাধারণ গোপন অস্ত্রের অ্যালকোহলের মাত্রা দ্বিগুণ করেছে), আরও সম্প্রতি পানীয়ের তালিকাটি অন্যান্য আত্মাকে জড়িয়ে ধরে প্রসারিত হয়েছে ।

আমি সোজু থেকে সরে যাচ্ছি না, তবে আমি এটি অন্য উপায়ে ব্যবহার করতে শিখছি, সুতরাং এটি এতটা বেস স্পিরিট নয় বরং একজন পরিবর্তনকারী, তিনি বলেছেন। এটি পানীয়কে শরীর সরবরাহ করে। উদাহরণস্বরূপ, তিনি এমন একটি পানীয়তে কাজ করছেন যা হাওয়াইও ৪১ এবং অ্যাকোভিট, সমুদ্র সৈকত বরই লিকার, জলপাইয়ের রস এবং শসা এর মধ্যে ভিত্তি বিভক্ত করে। এটি প্রায় নোনতা এবং টার্ট নোংরা মার্টিনি তিনি বলেন, তিনি বলেছেন।

কিছু পানীয় কিছুটা অস্বাভাবিক। ভাগ্যক্রমে অতিথিরা হাইজির কালার কোডেড মেনুতে নির্ভর করতে পারেন (প্রতিটি পানীয়ের পাশে বর্ণিল বিন্দুগুলি দৃ strong়, মিষ্টি, টার্ট, তেতো, ফলমূল, ভেষজ, ধূমপায়ী, মশলাদার বা মৃত্তিকার নির্দেশ করে) ডিক্রিফারের সাহায্যে যা পানীয়গুলি তাদের মেজাজ বা খাবারের জন্য উপযুক্ত।