লোন স্টার স্টেট, ভূগোল সত্ত্বেও, তার নিজস্ব স্বতন্ত্র সত্তার চেয়ে দক্ষিণে কম। তাই বলে অনেক টেক্সান। এটি ভাজা মুরগির চেয়ে বেশি ঝাঁকুনি, ওয়াফল হাউসের চেয়ে হোয়াটবার্গার। টেক্সাসের প্রাণবন্ত সংস্কৃতি, সমৃদ্ধ traditionতিহ্য এবং গুমোট আবহাওয়া আলোকিত করে আলবা হুয়ার্টা সবেমাত্র উন্মুক্ত, দীর্ঘ প্রত্যাশিত হিউস্টন বার, জুলেপ পুরো অঞ্চলে শ্রদ্ধা।

হুরিটা, স্থানীয় আদিবাসী হিউস্টোন সম্ভবত বর্মন ববি হিউজেলের ডান হাত হিসাবে পরিচিত হতে পারে, শহরের প্রথম সত্য ককটেল হান্ট আনভিল বার ও শরণার্থীর উষ্ণ, উত্সর্গীকৃত মহাব্যবস্থাপক। গত বছর দুজনেই প্যাস্রি যুদ্ধের উদ্বোধন করে তাদের সহযোগিতা জোরদার করেছিল, এটি অস্পষ্ট টেকিলাস এবং মেজকালের জন্য একটি প্রদর্শনী।

জুলাপের অভ্যন্তরস্থ স্থানে আমন্ত্রণ জানাচ্ছে Â।

এখন, হিউস্টনের প্রাচীনতম, অক্ষত প্রতিবেশী ওল্ড ষষ্ঠ ওয়ার্ডের এক সময়ের এক ইউনিফর্ম কারখানায় সেট করা হুয়ের্তা জুলপের সভাপতিত্ব করেন। এখানে, জরিযুক্ত পর্দা, একটি তামা বার এবং একটি স্বাগত বারান্দার মতো দৃষ্টিনন্দন উচ্চারণগুলি jointতিহাসিক ভিক্টোরিয়ান বাড়িগুলি sতিহাসিক ভিক্টোরিয়ান বাড়িগুলিকে চুমুক দেওয়ার জন্য — যার আশেপাশের রাস্তাগুলি বিন্দু। জুলেপের ডিজাইনে বিশদটির প্রতি মনোযোগ এই পাড়ার মধ্যে পুরোপুরি ফিট করে, হুয়ের্তা বলে।

বুলেবন-চিনি-পিষ্ট আইস-মিন্ট ক্লাসিকের বাইরে চলে যাওয়া জুলপ কনককশনগুলির একটি ঘোরানো castালাই জুলপে তারা হবে। একটি ভিন্নতা হ'ল মশলাযুক্ত (লেয়ার্ডস বন্ডেড অ্যাপল ব্র্যান্ডি, এড হ্যামিল্টনের জ্যামাইকান পট স্টিল রাম, অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার, লেবুর খোসা জাস্ট, পোড়া মশলা, পুদিনা, টারবিনাদো চিনির সিরাপ)। হিন্তা বলেছেন, মিন্ট জুলেপকে ভালবাসার এবং একটি বারের নামকরণের জন্য আমার অনেকগুলি কারণ মানুষের সাথে সম্পর্কযুক্ত। তিনি আগে ব্যাখ্যা করেছিলেন যে ওষুধ হিসাবে জুলেপটি পারিবারিক রান্নাঘরের বইয়ের মধ্যে পাওয়া যায়, এবং দক্ষিণের অনেকগুলি ঘরে এটির গভীর শিকড় রয়েছে।

মদ দ্বারা অনুপ্রাণিত জুলেপের মেনুতে একটি দ্রুত নজর মহিলা 'হোম জার্নাল s, দেখায় যে অন্যান্য পানীয় স্কুলগুলিও বিশিষ্টভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। দুটি বিশেষত সূক্ষ্ম উদাহরণ: ক্রেওল ক্রাস্টা এবং শীর্ষ এবং নীচে (সূর্যমুখী বীজ-আক্রান্ত গাছের ওভারপ্রুফ রম, নমুনা গোলাপ এবং ব্যায়ার কুইনকুইনা)।

ক্রিওল ক্রাস্টা (বাম) এবং শীর্ষ এবং নীচে (ডানদিকে) জুলেপের স্ট্যান্ডআউট ককটেলগুলির মধ্যে মাত্র দুটি।

হুর্তা এখন অবরুদ্ধ টিম্বারওয়াল্ফ পাব থেকে তাঁর কর্মজীবনটি নির্মমভাবে শুরু করেছিলেন। তার বন্ধু সেখানে কাজ করেছিল, এবং যখন কোনও বারটেন্ডার হঠাৎ ছেড়ে যায়, তারা 20 বছর বয়সী (18 বছর বয়সের টেক্সাসে বোজানো যেতে পারে) জিজ্ঞাসা করেছিল যে সে যদি পানীয় তৈরি করতে আগ্রহী? তিনি হ্যাঁ বলেছিলেন, এবং যদিও এটি প্রথমে খুব ভাল ছিল না, তিনি দৃ pers়তা অবলম্বন করেছিলেন। কেউ আমাকে আউটওয়ার্ক করতে পারে না, তিনি স্বীকার করেন। বেশ কয়েক বছর পরে হুয়ের্তা লাস ভেগাসে চলে এসেছিল এবং বুঝতে পেরেছিল যে বারটেন্ডিং একটি কেরিয়ারের পথ ছিল, কোনও পাথর নয়।

হিউস্টনে ফিরে আসার পরে তিনি দ্বাদশ স্পট, ব্রাঞ্চ ওয়াটার ট্যাভার এবং গ্র্যান্ড প্রাইজ বারের মতো জায়গায় কাজ করেছিলেন। তারপরে হিউগেল তার সাম্রাজ্য প্রসারিত করে এবং হুয়ার্টাকে ২০১১ সালে আনভিলের শোটি চালানোর আহ্বান জানান। তিনি স্মরণ করিয়ে দিয়েছিলেন যে আমার এখন পর্যন্ত সবচেয়ে চ্যালেঞ্জিং কাজ ছিল, তবে আমি এই ধরণের সৃজনশীল, গতিশীল লোকদের সাথে কাজ করে ধন্য হয়েছি still আমি কেবল টেবিলে আমার জায়গা উপার্জন করতে চাই।

(ছবি: জুলি সোয়েফার )