কেভিন ডিড্রিচ এবং অ্যাগোস্টিনো পেরোনের মতো পেশাদারদের কাছ থেকে শেখার আপনার সুযোগ এখানে।

ছবি:

Getty Images / TravelCouples / Shoshin Art Club / SR 76beerworks / Laura Sant

প্রবর্তন a মহামারী চলাকালীন ব্যবসা একটি সন্দেহজনক ধারণার মতো শোনাতে পারে, কিন্তু মিয়ামি বারটেন্ডার তাকে থামাতে দিচ্ছে না। ভ্যালেন্টিনো লংগো বম্বে স্যাফায়ারের সম্মানজনক পুরস্কার জিতেছেন সবচেয়ে কল্পনাপ্রসূত বারটেন্ডার প্রতিযোগিতা (MIB) 2020 সালের ফেব্রুয়ারীতে, মহামারী বাধার ঠিক আগে আতিথেয়তা শিল্প। বিজয়ী হওয়ার জন্য তাকে যে অর্থ প্রদান করা হয়েছিল তা দিয়ে তিনি চালু করার ইচ্ছা করেছিলেন শোশিন আর্ট ক্লাব একটি ব্যক্তিগত সদস্য ক্লাব হিসাবে তার স্থানীয় বার সম্প্রদায়কে সংযুক্ত করতে এবং এর সদস্যদের শিক্ষার মাধ্যমে তাদের ক্যারিয়ার তৈরি, নেটওয়ার্ক এবং আরও এগিয়ে নেওয়ার জন্য একটি স্থান দেয়। কিন্তু মহামারী লঙ্গোকে তার প্রাথমিক ধারণাটি পুনর্বিবেচনা করার জন্য চ্যালেঞ্জ করেছিল, পুরো প্ল্যাটফর্মটি অনলাইনে সরিয়ে নিয়েছিল।

মহামারীতে পিভোটিং

লঙ্গো প্রতিযোগিতার তিনটি চ্যালেঞ্জের মধ্যে একটি হিসাবে 2020 MIB ফাইনালে শোশিনের জন্য তার আসল ব্যবসায়িক পিচ দিয়েছেন। তিনি ক্লাবের জন্য তার উচ্চাকাঙ্ক্ষা, এর ব্যবসায়িক পরিকল্পনা এবং এমনকি নির্ধারিত স্থানের জন্য ফ্লোর প্ল্যান শেয়ার করেছেন।

শোশিন একটি জাপানি শব্দ যার অর্থ শিক্ষানবিশের মন এবং এটি জাপানি ধারণাকে ধারণ করে যে মানুষকে খোলামেলা এবং পূর্ব ধারণা ছাড়াই জীবনের সাথে যোগাযোগ করা উচিত - অন্য কথায়, একজন শিক্ষানবিস হিসাবে। লোঙ্গো 2017 সালে জাপানে এক মাসব্যাপী ছুটি কাটিয়েছেন, দেশটির সাংস্কৃতিক দর্শন সম্পর্কে শিখছেন। আমি আমার সহকর্মী বারটেন্ডারদের কাছে এই চিন্তাশীল ধারণাটি যোগাযোগ করার আশায় এই প্রকল্পটিকে শোশিন বলে ফোন করে জাপানকে শ্রদ্ধা জানাতে চেয়েছিলাম, তিনি বলেছেন। এই পেশা নির্বাচন করার সময় একটি শেষ লাইন নেই; শিল্প ক্রমাগত বিকশিত হয়, এবং আমাদের মনে রাখা উচিত যে শেখার প্রক্রিয়া চিরস্থায়ী এবং রাইড উপভোগ করার জন্য আমাদের অবশ্যই শিক্ষানবিসদের মনকে ধরে রাখতে হবে।

প্রাথমিক ধারণার জন্য, লঙ্গো একটি পরীক্ষামূলক রান্নাঘরের কল্পনা করেছিলেন যেখানে বারটেন্ডাররা সহকর্মীদের সাথে রেসিপিগুলি গবেষণা এবং বিকাশ করতে পারে, বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় কিছু বারটেন্ডিং প্রতিভাদের সাথে মাস্টার ক্লাস আয়োজন করতে পারে, স্থানীয় সহকর্মীদের সাথে নেটওয়ার্ক এবং শিল্পে অন্যদের সাথে সৃজনশীল আবেগ ভাগ করে নিতে পারে। কিন্তু লংগো জিতে এবং তার ব্যবসায়িক পরিকল্পনাকে গতিশীল করার প্রায় এক মাস পরে, তার পরিকল্পনাগুলি বিশ্বব্যাপী মহামারী দ্বারা ভেঙে যায়।

লঙ্গো ক্লাবের জন্য মিয়ামিতে সম্ভাব্য অবস্থানগুলি পরীক্ষা করছিলেন যখন মহামারীটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আঘাত হানে তখন এটি সব জমে যায়, তিনি বলেছেন। আমি একটি বুদ্বুদে দুই, সম্ভবত তিন সপ্তাহ ছিলাম, এই সময়ে আমি ফোর সিজন সার্ফসাইড সহ সমস্ত ব্যবসা দেখেছি যেখানে আমি কাজ করি, কখন তারা ফিরে আসবে তা না জেনেই তাদের দরজা বন্ধ করে দিয়েছে। কিন্তু তখনই তিনি বুঝতে পারলেন যে তিনি ভার্চুয়াল হয়ে এবং এমনকি আরও ব্যাপক দর্শকদের কাছে প্রসারিত করে তার পরিকল্পনাগুলি ঘটাতে পারেন। এমনকি পুরষ্কার বিজয়ী বার হিসাবে যেখানে তিনি কাজ করেছিলেন, লে সিরেনুস এ সার্ফ ক্লাবে ফোর সিজন হোটেল , ভালোর জন্য এর দরজা বন্ধ করে দিয়েছিলেন, তিনি চালিয়ে যেতে থাকেন, ওয়েবসাইট তৈরিতে এবং ভার্চুয়াল মাস্টার ক্লাসের জন্য প্রতিভা তৈরিতে তার MIB অর্থ বিনিয়োগ করেন।

তিনি এডিনবার্গের ল্যাডিস্লাভ পিলজারকে নিয়ে আসেন, লঙ্গোর বার ম্যানেজার যখন তিনি বাম-বউ-এ দ্য রেড বারে বার টেন্ডিং করছিলেন। লন্ডনে, ইউরোপে শোশিনের ভিডিওগ্রাফার এবং বিষয়বস্তু নির্মাতা হিসেবে। পিলজার লংগোকে মহাদেশের সেরা বার্টেন্ডিং প্রতিভা সমন্বিত বিষয়বস্তু তৈরি করতে সাহায্য করেছে, যার মধ্যে এরিক লরিঙ্কজ কোয়ান্ট এবং মেরিয়ান বেকে এর গিবসন . বৈশ্বিক প্রতিভার কিউরেশন শোশিনের শ্রোতাদের স্থানীয় থেকে বিশ্বব্যাপী বিবর্তিত হতে সাহায্য করেছে।

লঙ্গোর স্ত্রী, জর্জিয়া ক্রিয়া, যিনি একজন অভিজ্ঞ বারটেন্ডার এবং একজন প্রাক্তন ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডরও, সাইটে ওয়েব ডেভেলপারের সাথে কাজ করার মাধ্যমে ব্যবসার পিভটে একটি মৌলিক ভূমিকা পালন করেছেন।

চ্যালেঞ্জ

একটি ভার্চুয়াল-শুধুমাত্র ব্যবসায়িক মডেলে রূপান্তর করার ক্ষেত্রে তার হেঁচকি ছিল। শোশিনের সম্ভাব্য শ্রোতা স্থানীয় থেকে সম্ভাব্য বিশ্বব্যাপী পরিবর্তিত হওয়ায়, লংগো বিশ্বব্যাপী আবেদনের জন্য ব্র্যান্ডটিকে পুনঃনির্মাণ করা চ্যালেঞ্জিং বলে মনে করেছে। অনেকগুলি ভিন্ন সংস্কৃতির সাথে কথা বলার সময় একই ধারণাটি ব্যাখ্যা করা কঠিন হয়ে যায় এবং এটি প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে, তিনি বলেছেন। শোশিনকে সকলের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য করার জন্য আমরা বাধাগুলি ভেঙে ফেলার জন্য এই পয়েন্টে কাজ করছি।

ভিডিও সামগ্রী ক্যাপচার করা দলের জন্য আরেকটি চ্যালেঞ্জ ছিল। লঙ্গো বলেছেন, মহামারী এবং বিধিনিষেধের সাথে বিষয়বস্তুকে সংশোধন করা অবশ্যই সহজ ছিল না। প্রতিটি শ্যুটে সাধারণত বারটেন্ডার মেন্টর এবং একজন ভিডিওগ্রাফার, সাধারণত লংগো বা পিলজার, প্রত্যেক ব্যক্তিকে মুখোশ পরা (রেকর্ডিংয়ের সময় পরামর্শদাতা ব্যতীত) এবং দূরত্ব বজায় রাখার সাথে জড়িত থাকে। চিত্রগ্রহণের স্থানগুলি আরেকটি সমস্যা ছিল, কারণ অনেক পরামর্শদাতারা যেখানে কাজ করেন সেখানে রেকর্ড করা গুরুত্বপূর্ণ মনে করেন, তিনি বলেছেন। কিন্তু অনেক বার, বিশেষ করে হোটেলগুলিতে, সম্প্রতি পর্যন্ত অ্যাক্সেসযোগ্য ছিল না।

উচ্চ-স্তরের শিক্ষা

যারা অনলাইন এডুকেশন প্লাটফর্মের সাথে পরিচিত মাস্টারক্লাস শোশিন আর্ট ক্লাবের অনুরূপ। এটি নেতৃত্ব, পরামর্শ, কৌশল এবং পণ্য জ্ঞান সহ বিভাগগুলিতে বিভক্ত, প্রতি মাসে প্ল্যাটফর্মে নতুন কোর্স যুক্ত করা হবে। বর্তমান কোর্সের মধ্যে রয়েছে দ্য ম্যাজিক অফ ডিরেক্টিং, হোস্ট করেছেন ডেক্লান ম্যাকগার্ক, যিনি সম্প্রতি পর্যন্ত বার ডিরেক্টর ছিলেন আমেরিকান বার স্যাভয় এ; সান ফ্রান্সিসকোর মালিক দ্বারা হোস্ট করা ককটেলগুলিতে আপনার ঐতিহ্য অনুবাদ করা হচ্ছে প্যাসিফিক ককটেল হ্যাভেন , কেভিন ডিড্রিচ; এবং বিয়ন্ড দ্য মার্টিনি, দ্বারা হোস্ট কনটস অ্যাগোস্টিনো পেরোন। প্রতিটি পাঠ এই অভিজ্ঞ বিশেষজ্ঞদের সাথে বারে বসে প্রতিটি বিষয়ে তাদের প্রজ্ঞা, টিপস এবং নির্দেশিকা শোষণ করার মতো অনুভব করে।

2020 সালের অক্টোবরের শেষের দিকে, প্ল্যাটফর্মটি এক মাস আগে চালু হওয়ার পর থেকে 500 জন সদস্য অর্জন করেছে, যেটিকে একটি সাফল্য হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, কারণ এটি বেশিরভাগ মুখের কথা এবং এর মাধ্যমে বাজারজাত করা হয়েছিল। এর ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্ট . সদস্যপদ তিনটি স্তরে উপলব্ধ। যদিও যারা সদস্যপদ প্রতিশ্রুতি দিতে চান তাদের জন্য কিছু বিনামূল্যের কোর্স রয়েছে, প্রকৃত মূল্য একচেটিয়া প্রিমিয়াম পাঠের মধ্যে রয়েছে, যার মূল্য প্রতি মাসে $17।

প্ল্যাটফর্মে আসা কিছু নতুন সংযোজনের জন্য, আমি নিক বোফিলের ক্লাস নিয়ে খুব উত্তেজিত, লঙ্গো বলেছেন। সে একজন বিখ্যাত মধু উৎপাদক মিয়ামিতে যিনি মধুর উৎপাদন এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কে কথা বলেন। বোফিলের ক্লাস সাইটের এমন একটি অংশে যোগ করা হবে যা অ-সদস্যদের দ্বারা অ্যাক্সেস করা যেতে পারে। আরেকটি কোর্স যার জন্য আমি উন্মুখ হয়ে আছি তা হল পুরস্কার বিজয়ীর মালিক Iain Yanda Lazarus McPherson দ্বারা শেখানো পান্ডা অ্যান্ড সন্স [এডিনবার্গে], লঙ্গো বলেছেন। তিনি 'সুইচ টেকনিক'-এ খনন করেন, যা হিমায়িত করার মাধ্যমে একটি স্পিরিট থেকে জলকে আলাদা করার এবং অন্য উপাদানের সাথে স্যুইচ করার প্রক্রিয়া। এটি বার শিল্পের সর্বশেষ কৌশলগুলির মধ্যে একটি এবং কৌশল বিভাগে যুক্ত করা হবে৷ আমি এটা আউট হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না!

যদিও শোশিন ঠিক কীভাবে লঙ্গো এটিকে কল্পনা করেছিলেন তা দেখা যায়নি, তবে এটি দ্রুত বার শিল্পের জন্য একটি নতুন শিক্ষামূলক সম্পদে পরিণত হচ্ছে। লংগো বলেছেন, দুই থেকে তিন বছরের মধ্যে, আমি শোশিন আর্ট ক্লাবকে শিল্পের জন্য জ্ঞান এবং অনুপ্রেরণার একটি দৃঢ় ভার্চুয়াল উৎস হিসেবে দেখছি, একটি বিশ্বব্যাপী ইভেন্ট এবং পপ-আপের ক্যালেন্ডার এবং সেইসাথে ব্যক্তিগত ক্লাসও রয়েছে।