মাত্র 42 বছর বয়সে, Ntsiki Biyela ইতিমধ্যে তার ক্ষেত্রের কিংবদন্তি হিসাবে বিবেচিত। হেলম নেওয়ার পরে স্টেলেকায়া ওয়াইনস 2004 সালে, তিনি দক্ষিণ আফ্রিকার প্রথম কৃষ্ণাঙ্গ মদ প্রস্তুতকারক হয়েছিলেন। এক দশক পরে, তিনি চালু মূল , একটি স্ব-অর্থায়িত উদ্যোগ যেখানে তিনি এখন পুরষ্কারপ্রাপ্ত চারডননেস, স্যুইগনন ব্লাঙ্কস এবং বোর্দোর মিশ্রণ তৈরি করে। এখানে, তিনি তার যাত্রা এবং বিশ্বের দ্রুত বর্ধমান ওয়াইন অঞ্চলগুলির মধ্যে একটিতে কী রয়েছে সে সম্পর্কে কথা বলেছেন।

আপনি কিভাবে ওয়াইন জগতে প্রবেশ করলেন?

আমি ১৯৯৯ সালে স্টেলেনবোশ [ইউনিভার্সিটি] থেকে অধ্যয়ন শুরু করি I আমি কোয়াজুলু-নাটাল প্রদেশ থেকে এসেছি এবং সবকিছুই আলাদা ছিল। আমি ভাষা জানতাম না, এবং আমি সংস্কৃতি জানতাম না, যা পড়াশোনা আরও জটিল করে তুলেছিল। আমার ধারণা ছিল না যে মদ আছে! আমি এমন একটি স্কলারশিপের জন্য আবেদন করেছি যা বলেছিল যে আপনি যদি ওয়াইন মেকিং অধ্যয়ন করেন তবে আমরা এর জন্য অর্থ প্রদান করব। এবং আমি জানতাম আমি বাড়ি ফিরে যাব না। তাই আমি নিজেকে এই উত্সর্গীকৃত।

আপনি যখন শুরু করেছিলেন তখন দক্ষিণ আফ্রিকার মতো মদ তৈরির দৃশ্য কেমন ছিল, আজকের অবস্থাটির সাথে তুলনা করে?

ওয়াইন শিল্পের জনসংখ্যার দিক থেকে খুব বেশি পরিবর্তন হয়নি। তবে যখন আসলে মদ প্রস্তুতকারী লোকদের দিকে তাকানোর বিষয়টি আসে, আমি এখন আরও তরুণ ওয়াইনমেকারদের দেখতে পাচ্ছি, প্রচুর উদ্ভাবন এবং নতুন আঙ্গুর আগমন ঘটছে। বর্তমান পরিস্থিতিতে এটি কীভাবে কাজ করে তা দেখার জন্য এখন আরও অনেক পরীক্ষা-নিরীক্ষা রয়েছে, ওয়াইন তৈরি এবং এটি ফিরিয়ে আনার প্রাচীন উপায়গুলির দিকে তাকানো কারণ এটি দীর্ঘকাল পরিত্যক্ত ছিল।

দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন প্রস্তুতকারক হওয়ার পক্ষে সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জগুলি কী কী?

ঠিক আছে, স্পষ্ট উপাদান আছে। গ্লোবাল ওয়ার্মিং অবশ্যই আমাদের প্রভাবিত করছে। আমরা দেখতে পাই যে প্রতি বছর আমাদের বিশ্লেষণ এবং ফসল কাটার সময় রয়েছে। আমরা ফেব্রুয়ারিতে লাল ওয়াইন টানতে অভ্যস্ত ছিলাম না, এবং এখন আমরা এটি করছি। আমরা দ্রাক্ষাক্ষেত্র চাষের নতুন উপায়গুলি সন্ধান করার চেষ্টা করছি।

দৃশ্যে প্রবেশের সময় আপনাকে যে নির্দিষ্ট কিছু প্রতিবন্ধকতা ও বাধা অতিক্রম করতে হয়েছিল তার কিছু বর্ণনা করুন of

এটি ছিল না যে কোনও কৃষ্ণাঙ্গ মহিলা ছিল না; সাধারণভাবে খুব বেশি মহিলা ছিল না। আমি যখন পিছনে ফিরে তাকাই, যখন আমি ছাত্র ছিলাম তখন আমাকে ওয়াইন মেকিং সেমিনারে প্রেরণ করা হয়েছিল। এটি একটি ভয়ঙ্কর দৃশ্য যা আমি দেখেছিলাম কারণ পুরো সেমিনারে একজন মহিলা ছিলেন। মনে মনে ভাবলাম, আচ্ছা, এখানে অন্তত অন্য একজন মহিলা আছেন। কিন্তু তিনি কেবল নিবন্ধকরণের কাজ করছিলেন! এটা আমাকে বের করে দিয়েছে। আমার এখানে আসার কথা মনে হয়নি। আমাকে প্রতিদিন [স্কুলে] জিজ্ঞাসা করা হবে, আপনি এখানে কেন?

এই সমস্ত প্রতিকূলতার সাথে, আমি ভেবেছিলাম যে আমি আসলে কাজ শুরু করার পরে এটি নরক হয়ে যাবে। তবে মজার বিষয় হল, যখন আমি শুরু করলাম তখন আমি একটি ফোন তুলতে পারি এবং এমন মদ প্রস্তুতকারীর সাথে কল করতে পারি যা আমার কখনও দেখা হয়নি এবং সাহায্যের জন্য জিজ্ঞাসা করতে পারি। এবং আমি সাহায্য পেতে হবে।

তাহলে লোকেরা কি তাৎক্ষণিকভাবে গ্রহণ করছে?

এমন লোক ছিল যারা ওয়াইনকারীর জন্য জিজ্ঞাসা করে মদ পান। এবং আমি যখন ভিতরে আসব তখন তারা বলবে, না, আমি মদ প্রস্তুতকারীর সন্ধান করছি, তদারককারীকে নয়। সুতরাং আমি চাই, ঠিক আছে, এবং আমার বসের সাথে কথা বলার জন্য তাদের অফিসে প্রেরণ করব, যিনি তাদের ঘুরিয়ে ফিরিয়ে আমার কাছে ফিরে পাঠিয়েছেন [হেসে]। আমি বুঝতে পারি এটি একটি ধাক্কা, কারণ আমরা জানি যে একজন ওয়াইন মেকার কীভাবে দেখা উচিত [অনুমিত]। এবং এই লিঙ্গ কোনও ওয়াইন প্রস্তুতকারকের প্রতিনিধিত্ব করে না।

দক্ষিণ আফ্রিকাতে কি এখনও সেভাবেই আছে?

না। এতে আরও বেশি মহিলা জড়িত রয়েছে, এবং আরও অনেক মহিলা রয়েছে তাদের নিজস্ব সংস্থা চালু করার জন্য। সুতরাং সেখানে বৃদ্ধি আছে, অগ্রগতি আছে।

আপনি কি বিশ্বাস করেন যে আপনি এই অগ্রগতিতে সহায়ক ভূমিকা পালন করেছিলেন?

হ্যাঁ. শিল্পের মধ্যে এবং শিল্পের বাইরেও। আমি যা বুঝতে পেরেছি তা হ'ল আমি [নারীকে] নিজেরাই বলতে অনুপ্রাণিত করেছি যে তারা এমন শিল্পে প্রবেশ করতে পারে যেখানে তারা [সনাতনভাবে] স্বাগত ছিল না।

আপনার ওয়াইন কি অনন্য করে তোলে?

আমি ওয়াইন তৈরি করি যা আমার সাথে কথা বলে। আমি বিশ্বাস করি এমন কিছু লোক আছেন যারা আমার মতো পাগল এবং আমি যা করি সেগুলিই উপভোগ করতে চলেছে। মানুষ হিসাবে, আমরা একই তবে ভিন্ন। আমি রেডগুলিতে বিশেষীকরণ করতাম। তবে আমি যখন নিজের ওয়াইনারি খুললাম, আমি পাশাপাশি শ্বেতীদের সাথেও কাজ শুরু করেছিলাম। এখন, আমার কাছে চারটি [ওয়াইন] রয়েছে যা খুব বৈচিত্র্যময় তবে প্রতিটি ঘরের স্বতন্ত্র স্টাইলের সাথে। এটি আমার তালুতে কী উদ্দীপনা জাগায় about আমি যখন তৈরি করা চারডোনকে দেখি তখন আমি সাধারণত শীতল আবহাওয়া এবং উষ্ণ জলবায়ু [ফল] মিশ্রিত করি, কারণ আমি উভয় চরিত্রই পছন্দ করি। আমি খুব সাহসী এমন মদ পছন্দ করি না।

আপনার জন্য পরবর্তী প্রকল্পগুলি কি?

বর্তমান মিশনটি অস্লিনাকে একটি বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড হতে এবং অস্লিনার জন্য একটি বাড়ি পাওয়ার চেষ্টা করছে। অ্যাসিলিনার কোনও বাড়ি নেই — একটি আঙ্গুর বাগান এবং একটি দর্শনার্থী কেন্দ্র। বৃহত্তম বাজারগুলি বর্তমানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, জাপান এবং নেদারল্যান্ডস। তবে আমরা কানাডা, ঘানা, সোয়াজিল্যান্ড এবং তাইওয়ান তৈরি করছি।

মুহূর্তটি কী ছিল যখন আপনি সত্যিই জানতেন যে আপনি এটি তৈরি করেছেন?

অবশেষে যখন আমার কাছে খুচরা বিক্রেতারা আমার কাছে এসেছিলেন তখন তারা আমার দরজায় কড়া নাড়ানোর চেয়ে আমার ওয়াইন জিজ্ঞাসা করত।

আপনি শিল্পে কি পরিবর্তন দেখতে চান?

কেবলমাত্র দক্ষিণ আফ্রিকা নয়, বিশ্বব্যাপী, কেবল [প্রান্তিক] গোষ্ঠীগুলিকে সহজেই ভাঙ্গতে সহজতর করার জন্য নয় বরং তাদের জন্য আরও আগ্রহ তৈরি করার জন্য আমরা এটিকে আরও অন্তর্ভুক্ত করার উপায় নিয়ে কাজ করছি।