এবং কেন তার পরবর্তী পদক্ষেপটি ক্যারিবিয়ানে তৈরি হবে।

ছবি:

ড্যানিয়েল ক্রাউচ

লাস ভেগাসের ক্রাফ্ট বিয়ার ইভাঞ্জেলিস্ট অ্যাশলি র্যান্ডলফ চ্যালেঞ্জ থেকে পিছিয়ে যাওয়ার মতো ব্যক্তি নন। বাধার পরিবর্তে, তিনি বৃদ্ধির সুযোগগুলি দেখেন। এবং সাদা-পুরুষ-শাসিত ক্রাফ্ট বিয়ার শিল্পে রঙের একজন মহিলা মদ তৈরি করা হল এমন এক ধরণের চ্যালেঞ্জ যা সে আশা করে যে সে তৈরি করবে৷ আমি যখন প্রথম ক্রাফ্ট বিয়ারের দিকে তাকাতে শুরু করি, তখন আমার মনে হয়েছিল, ঠিক আছে, এটি একটি খুব সাদা পুরুষ স্থান, সে বলে। এটি আমাকে এতটা নিরুৎসাহিত করেনি, তবে এটি আমাকে নৈপুণ্যে কম প্রতিনিধিত্বকারী সম্প্রদায়ের অন্যান্য লোকেদের সাথে খুব আকৃষ্ট করেছে।

সেই সময় থেকে, Randolph সংখ্যালঘু-কেন্দ্রিক বিয়ার ক্লাব Mo' Betta Brews-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা হয়ে উঠেছেন, একটি সামাজিক ক্লাব যেটি তিনি আশা করেন যে একটি পণ্য ব্যবসায় রূপান্তরিত হবে যা ক্রাফ্ট বিয়ার সংস্কৃতি এবং শহুরে হিপ-হপ সংস্কৃতিকে বিয়ে করার উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তিনি এছাড়াও শয়তান লাস ভেগাসের ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর, NAACP শাখার সদস্য এবং লাস ভেগাস চ্যাপ্টারের সভাপতি পিঙ্ক বুট সোসাইটি , একটি অলাভজনক যা মহিলা ব্রিউয়ারদের সমর্থন করে৷ তিনি বর্তমানে ক্যারিবিয়ানে একটি ক্রাফ্ট ব্রিউয়ারি খোলার অর্থায়নের পর্যায়ে রয়েছেন, একটি অঞ্চল যেখানে তিনি তার নিজের ট্রাভেল এজেন্সি, ইবোনি এক্সকারশন পরিচালনা করার সময় 20 বছর ধরে সেখানে থাকার সময় প্রেমে পড়েছিলেন।

আপনি বিয়ার পান কিভাবে?

আমি 2013 সালে আমার 20-এর দশকের মাঝামাঝি ছিলাম এবং আমার থাইরয়েড ক্যান্সার নির্ণয় করার সময় আমার ট্রাভেল এজেন্সির সাথে জ্যামাইকায় কাজ করছিলাম। আমি এই সময়ে ক্রাফ্ট বিয়ারও আবিষ্কার করেছি এবং একটি বিভ্রান্তি হিসাবে প্রথমে এটিতে ঢুকেছি।

আমার চিকিৎসার জন্য ভেগাসে ফিরে আসার পর যখন আমি ক্রাফ্ট বিয়ার নিয়ে গবেষণা করতে শুরু করি, তখন আমি জানতে পারি যে সেখানে একটি আসন্ন বিয়ার উৎসব চলছে। মোটলি ব্রুস যে পতন আমি সরাসরি আমার টিকিট বুক করেছিলাম এবং একটি মিশন নিয়ে গিয়েছিলাম: যতটা সম্ভব বিভিন্ন শৈলীর বিয়ারের স্বাদ নেওয়ার জন্য। আমি R&D মোডে 100% ছিলাম এবং আমার ছোট্ট কালো নোটবুক এবং তারা যে বিয়ারগুলি ঢেলে দিচ্ছে তার উপর ভিত্তি করে আমার কোন স্টলগুলির একটি মানচিত্র চেক করার জন্য প্রস্তুত হয়ে এসেছি। আমার মনে হয় সেই উৎসবে আমি যে কোনো হেফিউইজেন খুঁজে বের করতে পেরেছি।

যখন আমার বাবা-মা আমাকে সিডনিতে দেখতে যেতেন, যেখানে আমি কলেজে গিয়েছিলাম, আমরা মিউনিখ ব্রাউহাউস দ্য রকসে যেতাম। এটি তাজা চেপে আমের রস দিয়ে একটি সুন্দর হেফে করে, এবং আমি এটি পছন্দ করেছি কারণ এটি বিয়ারের মতো স্বাদ ছিল না। সেই সময়ে জ্ঞান না থাকায়, আমি জানতাম সুপার-হপি বিয়ার আমার জিনিস নয়। তবে আমাকে এমন কিছু দিন যা ফল-ফরোয়ার্ড বা মাল্টি, এবং আমি ছিলাম।

ভেগাস বিয়ার ফেস্টে, আমি CraftHaus Brewery Steph Cope এবং তার সঙ্গী, Steven Brockman-এর অসি এবং তৎকালীন ব্রিউয়ারদের সাথে দেখা করি। আমরা অবিলম্বে সংযুক্ত হয়েছিলাম, এবং আমি তাদের বলেছিলাম, আরে, আমি বিয়ার সম্পর্কে সম্পূর্ণ কিছু জানি না, কিন্তু আমি সত্যিই শিখতে চাই। দীর্ঘ গল্প সংক্ষিপ্ত, এই দুটি স্থানীয়ভাবে এখানে ক্রাফ্ট বিয়ার আমার গাইড ছিল. তারা আমাকে আসতে দেবে এবং মদ্যপানের দিনগুলি পালন করবে এবং তারা আমার যে কোনও প্রশ্নের উত্তর দেবে। তারা একটি অসাধারণ সম্পদ হয়েছে.

বিয়ার শিল্পে রঙিন লোকেরা কী ধরণের চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হয় বলে আপনি মনে করেন?

আমি কিভাবে চোলাই জানি. আমি ওরেগন স্টেট ইউনিভার্সিটি দ্বারা হোস্ট করা একটি ব্রুয়ারি অপারেশন কোর্স করেছি এবং নিঙ্কাসি ব্রুইং ওরেগন কিন্তু আমি এমন ব্যক্তি হব না যে দিন দিন আমার মদ তৈরির কারখানায় তৈরি হয়। আমার জন্য, এটি একজন উদ্যোক্তা হিসেবে আমার প্রতিভার ভালো ব্যবহার নয়। একটি চ্যালেঞ্জ হল কেবল জেনে রাখা যে আপনার ইতিমধ্যেই যে দক্ষতা সেটগুলি রয়েছে তা কীভাবে শিল্পে আনতে হয় এবং কীভাবে তাদের দলে মদ্যপানের প্রয়োজন এমন ব্যক্তি হিসাবে নিজেকে বাজারজাত করতে হয়।

কথায় আছে, আপনি যা দেখতে পাচ্ছেন না তা হতে পারবেন না। ক্রাফ্ট বিয়ার খুব অন্তর্ভুক্ত নয় বলে মনে করা হয়। যদি একজন ব্যক্তি মনে না করেন যে তাদের একটি মদ তৈরির দোকানে স্বাগত জানানো হবে, তবে তারা প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবে না যেমন আপনার মদ তৈরির কারখানা চালানোর জন্য আপনাকে কী করতে হবে? কি জিনিস আপনি একেবারে ঘৃণা যে আপনি অন্য কাউকে দিতে দিতে? আমি জানি অনেক মদ্যপান মালিকদের জন্য, এই প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করা হল কিভাবে তারা তাদের অনেক পরিষেবা প্রদানকারী যেমন অ্যাটর্নি, হিসাবরক্ষক ইত্যাদি পেয়েছে।

রঙের লোকেদের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় উত্তরাধিকারের যথেষ্ট প্রতিফলন না দেখা আরেকটি চ্যালেঞ্জ। কিছু রেফারেন্স পয়েন্ট অন্তর্ভুক্ত গাইড প্রোগ্রাম, যা বিয়ার পেশাদারদের প্রত্যয়িত করে, একটি উদাহরণ। আপনার পরীক্ষা করা জিনিসগুলির মধ্যে একটি হল সুগন্ধের জন্য আপনার রেফারেন্স পয়েন্ট। বেশিরভাগ রঙের লোকেরা এমন সংস্কৃতি থেকে এসেছে যেখানে আমরা শস্যাগার বা ভেজা ঘোড়ার কম্বলের আশেপাশে নেই, তাই আমরা কীভাবে জানব যে সেই গন্ধটি কেমন?

আপনি ক্যারিবিয়ানে একটি মদ তৈরির কারখানা খোলার জন্য কাজ করছেন। ওখানে কেন?

আমি ক্যারিবিয়ান একটি বাড়ি খুঁজে পেয়েছি. রন্ধনসম্পর্কীয় এবং বাদ্যযন্ত্রের ঐতিহ্য ক্রাফট বিয়ারের মাধ্যমে প্রকাশ করা যেতে পারে। আমার ইচ্ছা এই দুটি সম্প্রদায়কে একত্রিত করা যা বিয়ারের মাধ্যমে আমার জীবনকে সমৃদ্ধ করেছে এমন একটি স্থানে যেখানে আমি ক্যারিবিয়ান উপাদানগুলি অ্যাক্সেস করতে পারি। এই দৃষ্টি ভেগাসে লঞ্চ করা একই হবে না।

আমার মদ তৈরির কারখানা এবং আমরা যে সম্প্রদায়টি খুলব তার প্রতি আমার প্রতিশ্রুতি হল যে আমি সেখানে গিয়ে বলব না, এখানে আমেরিকান-স্টাইলের বিয়ার, এবং হয় আপনি এটি পছন্দ করেন বা না করেন। এটি: এখানে স্বাদ এবং সুগন্ধ এবং স্বাদের সংমিশ্রণ রয়েছে যা আপনি পরিচিত এবং আমরা সেগুলিকে বিয়ারে রাখছি।

আমি দ্বীপে একমাত্র ক্রাফ্ট ব্রুয়ারি হতে চাই না। পরিবর্তে, আমি একটি ক্রাফ্ট বিয়ার সম্প্রদায়ের পথে স্থাপন করা প্রথম ইট হতে চাই, কারণ আমি জানি সেই সম্প্রদায়টি থাকা আমার জন্য কতটা গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং আমি সেখানে এটির অর্থ প্রদান করতে চাই। আমি সেই দিনের জন্য অপেক্ষা করতে পারি না যখন আমার একজন মদ প্রস্তুতকারক আমার কাছে এসে বলে, আমি মনে করি আমি আমার নিজস্ব মদ তৈরির কারখানা খুলতে চাই, এবং আমি উত্তর দিতে পারি, দুর্দান্ত, আপনার কী দরকার?

আপনার বিয়ার তৈরির প্রক্রিয়ায় আপনি কোন ধরণের স্থানীয় উপাদান এবং ঐতিহ্যগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করতে চান?

আমার জন্য, বিয়ার সত্যিই একটি গ্লাসে নৃবিজ্ঞান। আমার ব্রুয়ারির বিয়ারগুলিতে ক্যারিবিয়ান থেকে দেশীয় উপাদান ব্যবহার করা অপরিহার্য। আমের মরসুমে সেরা আম ব্যবহার করা হোক বা গিনেস পাঞ্চের ক্রিসমাস ঐতিহ্যকে শ্রদ্ধা জানাতে এমন বিয়ার তৈরি করা হোক। উপরন্তু, আমরা অতীত এবং বর্তমানের অলিম্পিক অ্যাথলেটিক গ্রেটদের সাথে একযোগে তাদের সম্মানে বিয়ার তৈরি করার জন্য উন্মুখ।

আমাদের বিয়ারগুলিকে কারিগর রাখার মাধ্যমে, আমরা আরও নমনীয় এবং সৃজনশীল হতে পারি। ছোট ব্যাচ তৈরি করা আমাদের কিছু চেষ্টা করার অনুমতি দেয়, এবং যদি এটি কাজ করে, দুর্দান্ত, এবং যদি তা না হয়, কোন ক্ষতি নেই, কোন ফাউল নেই; আমরা পিভট করতে পারি এবং অন্য কিছু চেষ্টা করতে পারি, এটি ব্যাপকভাবে তৈরি হওয়ার বিপরীতে এবং আপনার কাছে তিন বা চারটি স্টেপল বিয়ার রয়েছে যা আপনি সারা বছর উত্পাদন করছেন।