ঠিক দুর্দান্ত রান্নার মতোই, প্রায়ই বলা হয় যে একজন দুর্দান্ত বারটেন্ডার তৈরি করতে পারে কিছু ভালো স্বাদ. তবে, বাস্তবে, বেশ কয়েকটি ধরণের মদ রয়েছে যা ককটেলগুলিতে ব্যবহার করা খুব কঠিন — এমনকি আমার মতো পেশাদারদের জন্যও। এই সমস্ত জেদী আত্মাকে অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সম্পূর্ণরূপে coveringেকে না রেখে বা পানীয়কে প্রভাবিত না করে সামঞ্জস্য করতে কিছুটা সৃজনশীলতা লাগে।

তাই আমি আপনাকে আমার বিভিন্ন উপায়ে বা এই বিভিন্ন অ্যালকোহলগুলিকে সুস্বাদু ককটেলগুলিতে পরিণত করার জন্য নিয়মের হাইওয়ে সেট অফ দিচ্ছি। চিয়ার্স!

ফার্নেট:

অনেক লোক, বিশেষত রেস্তোঁরা এবং বার শিল্পে তেতো ইটালিয়ান ডাইজিফ ফার্নেট পছন্দ করে। (আপনি সম্ভবত সর্বাধিক পরিচিত ব্র্যান্ড, ফার্নেট-ব্র্যাঙ্কা সম্পর্কে শুনেছেন)) যা ফার্নেট ফার্নেট তোলে তা হ'ল গুল্ম এবং মশালার একটি বিশেষ মিশ্রণ যা হাই-প্রুফ আঙ্গুর বা নিরপেক্ষ শস্য অ্যালকোহলে খাড়া। (কখনও কখনও, চিনি বিট-ভিত্তিক অ্যালকোহল পাশাপাশি ব্যবহৃত হয়)) সাধারণত, চূড়ান্ত পণ্যটি পুদিনা, মরিচ, এলাচ, ক্যামোমাইল, অ্যালো এবং জাফরানের নোট সরবরাহ করে। এর দৃ strong় স্বাদ, হিংসাত্মকভাবে তেতো ফিনিস এবং উচ্চ অ্যালকোহল সামগ্রীর কারণে, ফার্নেট আপনি এটির সাথে মিশ্রিত করার চেষ্টা করেন এমন কোনও কিছুকেই পরাশক্তি দেয়।

তবে সমস্ত আশা ছেড়ে দিবেন না: ফার্নেট অন্যান্য খুব মিষ্টি এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদানগুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখে। কেবল মনে রাখবেন যে ফার্নেটের স্বাক্ষরের স্বাদটি এখনও জ্বলে উঠবে; ফার্নেটের জন্য একটি পানীয় কল উপভোগ করতে আপনার সত্যই বিভাগের একজন ফ্যান হওয়া দরকার। স্পিরিট যুক্ত করার জন্য আমার পছন্দের একটি উপায় হ'ল আমার ইতালিয়ান in ক্ষুধা ককটেল, ফার্নান্দো ফার্নেটের স্বাদ ভেষজ ভার্মোথ এবং মিষ্টি গ্যালিয়ানো দিয়ে সুন্দরভাবে কাজ করে।

স্লিভোভিটজ:

একটি স্পিরিট যা মিশ্রিত করা সত্যিই কঠিন, তা হ'ল পূর্ব ইউরোপিয়ান বরই ব্র্যান্ডি, যাকে বলা হয় স্লিভোভিটস। বয়স্ক বা বয়ঃসন্ধিকালে এটি কিছু যায় আসে না। যে জিনিসটি এটি ব্যবহার করা এত কঠিন করে তোলে তা হ'ল এটি সাধারণত মিশ্রিত অন্য কোনও জিনিসকে ছাড়িয়ে যায়। এটি শক্তিশালী, এটি তীব্র এবং কখনও কখনও এটি ওকীয়: স্লিভোভিৎজ একটি চীনার দোকানে কেবল ষাঁড়ের মতো আচরণ করে। এবং যখন আপনি এটির স্বাদ পাবেন, আপনি তা আপনার সাথে সারা দিন বা রাতের মতো বহন করবেন, ঠিক যেমন আপনি তাজা রসুন খান। তাহলে এর সাথে কী করব? ইউরোপীয়রা এটিকে ঝরঝরে পান করে এবং কিছু যোগ করার ঝামেলা করে না। বারটেন্ডাররা খুব কম সাফল্য ছাড়াই এটিকে কমলা কুরাসাও, বিটার, সিঁদুর এবং ডিমের সাদা অংশের সাথে একত্রিত করার চেষ্টা করেছেন। আমার কাঠির পিছনে সমস্ত বছরগুলিতে, আমি কেবল স্লিভোভিটজকে একটি জিনিস দ্য স্লিভোপলিটন-তে দুর্দান্ত স্বাদ তৈরি করতে পারি, যার জন্য এটিও আহ্বান করে কেন্টিরিউ , তাজা বরই পুরি এবং চুনের রস এবং এটি আসলে বেশ ভাল পানীয়।

জেনেভা:

1800 এর দশকে, ডাচ জেনার, যা জিনের ব্যারেল-বয়সের পূর্বপুরুষ, বারটেন্ডার এবং ককটেল মদ্যপানকারীদের পছন্দ ছিল। তবে আধুনিক তালুতে আবেদন করে এমন স্টাফ দিয়ে কনককশনগুলি তৈরি করতে কিছু দক্ষতা লাগে। এটি উল্লেখ করার দরকার নেই যে আপনি যদি আমস্টারডামে যান তবে আপনি দেখতে পাবেন অনেক লোক সবেমাত্র ঝরঝরে বা বিয়ারের চেসার দিয়ে উপভোগ করছেন। (ডাচ ভাষায়, জেনার-এবং-বিয়ার কম্বোকে এ বলা হয়) কোপস্টুজে যার অর্থ সামান্য মাথা-বাট) ওল্ড ফ্যাশন বা জুলেপের মতো । দ্য জিন অন জিন জুল্যাপ (চিত্রের কেন্দ্র), যা আমার বইতে উপস্থিত রয়েছে স্পিেকেসি পুদিনা, চিনি এবং প্রচুর বরফের সাথে জেনার এবং আরও একটি প্রচলিত ব্রিটিশ জিনকে একত্রিত করে।

এপ্রিকট, পিচ এবং পিয়ার ব্র্যান্ডিজ:

স্লিভোভিটজ একমাত্র ব্র্যান্ডি নয় যা পানীয়তে ব্যবহার করা শক্ত। আমি এপ্রিকট, পীচ এবং নাশপাতি ব্র্যান্ডিগুলি (যা প্রায়শই পোয়ার উইলিয়ামস হিসাবে পরিচিত) ব্যবহার করা শক্ত বলে মনে হয়, যেহেতু তারা বেশিরভাগ অন্যান্য উপাদানের উপর আধিপত্য বিস্তার করে। ডেভিড ওন্ডরিচ তার মধ্যে একটি উদ্ভাবনী রেসিপি তৈরি করেছিলেন মোরগ-লেজ এতে পীচ ব্র্যান্ডি পাশাপাশি বৃষ্টির পানির ম্যাডেইরা, লেবু, রাস্পবেরি সিরাপ এবং পিচাউডের বিটারগুলি রয়েছে। আমি আমার রিয়ার ব্র্যান্ডি লাস্ট রিসোর্টে (চিত্রিত বামে) ব্যবহার করতে চাই, এটি একইরকম দৃser়তার সাথে এটির সাথে মেলে অ্যাবসিন্থ । লস অ্যাঞ্জেলেসের দ্য এভলেইগের ডেভিড ক্যাপচিনস্কি দ্বারা নির্মিত ওয়ার্ল্ডের সর্ববৃহৎ হোটেল ন্যাশনাল (চিত্রের ডানদিকে) একটি মাত্র এক ডাবর এপ্রিকট ব্র্যান্ডি একটি সুস্বাদু অনিন্দ্য নোট যুক্ত করেছে।

স্লিভোপলিটন

দুশান জারিকের সহযোগিতায়

সংখ্যক:

• 1.5 ওজে স্টারা সোকোলোভা স্লিভোভিটস
• 1 ওজ কেন্টিরিউ
• .75 ওজ প্লাম পিউরি *
• .5 ওজ তাজা চুনের রস
• গার্নিশ: বরই
• গ্লাস: কুপ

প্রস্তুতি:

একটি শেকারে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং বড়, ঠান্ডা বরফ কিউব দিয়ে পূরণ করুন। 8 থেকে 10 সেকেন্ডের জন্য দৃig়ভাবে কাঁপুন এবং একটি কোপের গ্লাসে ডাবল-স্ট্রেন করুন। অর্ধ তাজা বরই দিয়ে সাজিয়ে নিন।

* বরই পিউরি

সংখ্যক:

• 1 পাউন্ড ফ্রেঞ্চ prunes, ধুয়ে এবং পিট
• .5 পাউন্ড চিনি
• 1 ড্রপ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট (বা একটি নতুন ভ্যানিলা শিমের টিপ)
• 8 ওজ জল

প্রস্তুতি:

একটি ছোট সসপ্যানে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং 30 মিনিটের জন্য অল্প আঁচে রান্না করুন। উত্তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে এবং মিশ্রণে স্থানান্তর করুন। এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিন।

ওয়ার্ল্ডের গ্রেটেস্ট হোটেল জাতীয়

ডেভিড কুপচিনস্কি অবদান রাখেন

সংখ্যক:

• ১.২ ওজ ক্যাসা ব্রাভা রুম
• .5 ওজ তাজা চুনের রস
• .5 ওজ পেটাইট কান চিনির বেতের সিরাপ
• .75 ওজ তাজা আনারসের রস
• 1 চামচ ব্লুম মেরিলেন এপ্রিকোট ইও-ডি-ভি
• 1 ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার্স
• গ্লাস: কুপ

প্রস্তুতি:

একটি শেকারে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং বড়, ঠান্ডা বরফ কিউব দিয়ে পূরণ করুন। ঝাঁকুনি এবং একটি কোপের গ্লাসে ডাবল স্ট্রেন।

শেষ অবলম্বন

দুশান জারিকের সহযোগিতায়

সংখ্যক:

• .25 oz Absinthe
• 2 ওজ মাসেনেস পার্স উইলিয়ামস
• .75 ওজ টাটকা চুনের রস
• .75 ওজ সমৃদ্ধ সরল সিরাপ (দুই অংশ চিনি, এক অংশ জল)
• 1 ডিম সাদা
• গার্নিশ: জায়ফল এবং পিচাউডের বিটার
• গ্লাস: কুপ

প্রস্তুতি:

কোনও কোপে গ্লাসে অ্যাবসিন্থ যুক্ত করুন, ভিতরে কোট করার জন্য ঘূর্ণায়মান, কোনও অতিরিক্ত অতিরিক্ত বর্জন করুন এবং আলাদা করুন। বাকী উপাদানগুলি একটি শেকারের সাথে যুক্ত করুন এবং বরফ ছাড়াই কাঁপুন। বরফ দিয়ে ভরাট করুন এবং 30 সেকেন্ডের জন্য প্রবলভাবে ঝাঁকুনি দিন। প্রস্তুত কাঁচে টানুন এবং তাজা গ্রেড জায়ফল এবং পিচাউডের বিটরসগুলির একটি ফোঁটা দিয়ে সজ্জিত করুন।

জিন হ'ল জিন জুলেপ

জেসন কোসমাস এবং দুশান জারিকের সহযোগিতায়

সংখ্যক:

• .5 ওজ সমৃদ্ধ সরল সিরাপ (দুই অংশ চিনি, এক অংশ জল)
• 15 বড় পুদিনা পাতা
• 1 অজ বল জেনার
• 1 অজ প্লাইমাউথ জিন
• 1 স্প্ল্যাশ ক্লাব সোডা
• সাজসজ্জা: পুদিনা স্প্রিং
• গ্লাস: জুলপ

প্রস্তুতি:

একটি জুলপ কাপে, সরল সিরাপ এবং পুদিনা জড়ান। পিষে বা পেল্ট বরফ দিয়ে ভরাট করুন এবং জেনার এবং জিন যুক্ত করুন। ক্লাব সোডা শীর্ষে এবং মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত আলোড়ন। পুদিনা স্প্রিং দিয়ে সাজিয়ে নিন।

দুশন জারিক দ্য 86 স্পিরিটস কোম্পানির সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সহ-লেখক স্পিেকেসি । তিনি লিকার ডটকমও উপদেষ্টা বোর্ড সদস্য ।