13 শতক থেকে তৈরি, এই কোরিয়ান চেতনা রাজ্যে গতিশীল হচ্ছে।

আমাদের সম্পাদকরা স্বাধীনভাবে গবেষণা, পরীক্ষা, এবং সেরা পণ্য সুপারিশ; আপনি এখানে আমাদের পর্যালোচনা প্রক্রিয়া সম্পর্কে আরও জানতে পারেন। আমরা আমাদের নির্বাচিত লিঙ্ক থেকে করা কেনাকাটা কমিশন পেতে পারি.

সোজু হল সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক আত্মা যার সম্পর্কে কেউ জানে না, বলেছেন কিয়ংমুন কিম, একজন মাস্টার সোমেলিয়ার এবং এর প্রতিষ্ঠাতা কেএমএস আমদানি . যদিও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে কোরিয়ান খাবারের জন্য কম খরচে, মদযুক্ত অনুষঙ্গ হিসাবে পরিচিত, সোজু এর একটি বর্ণাঢ্য ইতিহাস রয়েছে। কোরিয়াতে, আমরা ছিলাম চাল তৈরি করা 2,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে এবং 13 শতক থেকে সেই চাল তৈরি করা হয়েছে, কিম নোট করেছেন। প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে, ছোট খামারের ডিস্টিলারিগুলি পাত্রের স্টিল এবং তাদের নিজস্ব গম-ভিত্তিক ইস্ট স্টার্টার ব্যবহার করে কারিগর আত্মা তৈরি করে। নুরুক .

1900 এর দশকের গোড়ার দিকে যখন জাপান কোরিয়াকে সংযুক্ত করে এবং ধানের ফসল বাজেয়াপ্ত করে তখন হোম ডিস্টিলিং হ্রাস পায়, কোরিয়ান রাইস ওয়াইন সোমেলিয়ার বলেছেন জিসুং চুন . তারপর, কোরিয়ান যুদ্ধের পর দেশটি এতটাই দরিদ্র ছিল যে খাওয়ার মতো ভাত ছিল না, তাই এটি অ্যালকোহলে ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছিল। কারিগররা উৎপাদন বন্ধ করে দেয়, এবং তাদের জায়গায়, বড় উৎপাদকরা সস্তা শস্য, ফল, মিষ্টি আলু নিয়ে আসে—যেকোনো স্টার্চ তারা সজু উৎপাদন করতে পারে। ফলাফলগুলি 20% এরও কম অ্যালকোহলে মিশ্রিত করা হয়েছিল এবং কৃত্রিম মিষ্টির সাথে সুস্বাদু করা হয়েছিল। এটি আজকের সস্তা, সবুজ বোতলের জন্ম দিয়েছে, চুন ব্যাখ্যা করেছেন।

ফিনিক্সের বারটেন্ডার সুং জুন কু বলেছেন, এই সবুজ বোতল সোজুসগুলি ব্যাপকভাবে উত্পাদিত হতে পারে, তবে তারা একটি উদ্দেশ্য পূরণ করে বিটার এবং টুইস্টেড ককটেল পার্লার . দলগত ডিনারের সময় যখন কোরিয়ান মদ্যপানের আচার-অনুষ্ঠানগুলি ভাগ করে নেওয়া, টোস্ট করা, একে অপরের জন্য ঢালাও - তারা সন্ধ্যায় অবিচ্ছেদ্য। অত্যন্ত ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়, তিনি বলেন, অনেক বাণিজ্যিক ব্র্যান্ড চর্বিযুক্ত, মশলাদার বা নোনতা কিছুর সাথে পান করার জন্য উপযুক্ত।

তা সত্ত্বেও, 1990-এর দশকে কোরিয়ার অর্থনৈতিক উত্থানের পর থেকে, কারিগর সোজু একটি প্রত্যাবর্তন করেছে। দীর্ঘদিনের পারিবারিক ডিস্টিলার জাতীয় ধন হিসাবে প্রশংসিত হয় এবং তরুণ কারিগররা ঐতিহ্যগত, চাল-ভিত্তিক উৎপাদনে ফিরে এসেছে। সোজুস এইভাবে তৈরি করেছেন, কিম বলেছেন, একটি ভাল মুখের অনুভূতি আছে এবং তারা মিষ্টি এবং নরম।

কিমকে ধন্যবাদ, নতুন কারিগর লেবেলগুলি এখন কেবলমাত্র রাজ্যে অবতরণ করছে। কিন্তু এই মুহূর্তে উপভোগ করার জন্য এখানে এখনও সোজুস রয়েছে। সঠিক বোতল বাছাই থেকে অনুমান করতে সাহায্য করার জন্য, আমাদের শিল্প বিশেষজ্ঞরা এই বছরের পান করার জন্য সেরা সোজু বোতল বলে মনে করেছেন।

সেরা সামগ্রিক: Hwayo 41

Hwayo এর সৌজন্যে

' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

Hwayo এর সৌজন্যে

অঞ্চল: কোরিয়া | ABV: 41% | টেস্টিং নোট: মিষ্টি চালের পিঠা, তেল

হাওয়ায়োর আগে, খুব ছোট ডিস্টিলারি ছাড়া খুব বেশি খাঁটি চালের সোজু ছিল না, কিম বলেছেন। স্থানীয় চাল এবং পাত্র এবং চাপযুক্ত স্টিলের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে, হাওয়ায়ো একটি পরিষ্কার, পরিমার্জিত স্বাদের সাথে একটি ঐতিহ্যবাহী সোজু অর্জন করে। যদিও এর উচ্চতর ABV এটিকে ককটেল-যোগ্য করে তোলে, কিম চালের সমস্ত বিশুদ্ধতা অনুভব করতে এটিকে ঝরঝরে বা বরফের উপর চুমুক দেওয়ার পরামর্শ দেন। কু একটি পরিষ্কার, মিষ্টি ভদকার মতো সুগন্ধের সাথে এটিকে খুব গোলাকার খুঁজে পায়। প্রথম নোটটি আপনার জিহ্বাকে আবৃত করে, এবং ফিনিসটি চিনির কারণে দীর্ঘস্থায়ী হয়, তিনি বলেছেন। তরল আকারে চালের কেকের স্বাদ কেমন হবে।

সম্পর্কিত: সেরা সেক

সেরা বাজেট: জিনরো চামিসুল ফ্রেশ সোজু

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: কোরিয়া | ABV: 16.9% | টেস্টিং নোট: ভদকার মতো, পরিষ্কার, নিঃশব্দ

একটি কারণ রয়েছে যে জিনরো - যে ব্র্যান্ডটি 2019 সালে 86.3 মিলিয়ন কেস বিক্রি করেছে - এটি বিশ্বের বৃহত্তম মদের ব্র্যান্ড৷ কোরিয়াতে এগুলোর দাম আক্ষরিক অর্থে ডলারের মতো। তাহলে কি কাউকে এটি পান করতে বাধা দিচ্ছে? 17 শতাংশেরও কম অ্যালকোহল, এটি খুব পরিষ্কার এবং সহজ পানীয়, তিনি বলেছেন। খুব নরম ভদকার কথা ভাবুন: প্রায় কোনও স্বাদ নেই। এটির খরচ এবং সহজলভ্যতা এটিকে শেয়ার করার জন্য নিখুঁত করে তোলে, Koo নোট। একদল লোকের সাথে খাবার ভাগ করে নেওয়ার সময় এটি সর্বদা খাওয়ার জন্য বোঝানো হয়।

ককটেল জন্য সেরা: Hemosu পাইন বন

টোটাল ওয়াইন এর সৌজন্যে

অঞ্চল: কোরিয়া | ABV: 40% | টেস্টিং নোট: আজ, মশলাদার পাইন, সুগন্ধি মধু

কু-এর মতে, এই সুগন্ধযুক্ত সোজু চালের সাথে স্প্রুস এবং পাইন সূঁচ পাতন করে, তারপর একটি পাইন সুই চা দিয়ে পাতিত করা হয়। ফলাফল একটি শুষ্ক, spicier পাইন ফিনিস সঙ্গে একটি soju হয়.

এটি জিন নয়, তিনি বলেছেন, তবে এতে খুব ভেষজযুক্ত বোটানিক্যাল নোট রয়েছে যা মার্টিনিতে সত্যিই ভাল কাজ করে। কু'স গো-টু হল একটি 2:1 হেমোসু এবং ব্ল্যাঙ্ক ভার্মাউথ ফর্মুলা যার একটি গার্নিশ হিসাবে তিলের তেলের স্পর্শ রয়েছে। কিম সম্মত হন যে একটি পাইন-ইনফিউজড সোজু যেকোনো জিন ককটেল প্রতিস্থাপন করতে পারে কারণ পাইন একটি সতেজ জুনিপারের মতো বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে।

সম্পর্কিত: বিশেষজ্ঞদের মতে সেরা ককটেল শেকার

সেরাদের জন্য নতুনরা: চুম চুরুম

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: কোরিয়া | ABV: 17% | টেস্টিং নোট: ল্যাকটিক অ্যাসিড, অ্যানিস, নরম, পরিষ্কার

যেকোন সবুজ বোতল যা সত্যিই, সত্যিই ঠান্ডা নতুনদের জন্য দুর্দান্ত, কু বলেছেন। তবে চুম চুরুম সম্পর্কে একটি দুর্দান্ত জিনিস হ'ল তারা ক্ষারযুক্ত জল ব্যবহার করে। সুতরাং আপনি যখন সোজু বোতলটি ঝাঁকাবেন, এটি খোলার এবং ভাগ করার আগে ঐতিহ্য অনুসারে, এটি তত নরম হবে, তিনি বলেছেন। যখন আমি আমার বন্ধুদের সাথে এটি পান করি, এটি খুব সহজ। কেউ এটা অপছন্দ করতে যাচ্ছে না.

সেরা স্বাদযুক্ত: চুম চুরুম শীঘ্রই হরি দই সোজু

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: কোরিয়া | ABV: 12% | টেস্টিং নোট: দই, ক্যান্ডি, হালকা, মিষ্টি

কু স্মরণ করেন যে, যখন তিনি ছোট ছিলেন, শিশুদের মধ্যে একটি প্রিয় খাবার ছিল একটি দই পানীয় যা ছোট কমলা বোতলে আসত। একবার তিনি পান করার বয়স হয়ে গেলে, তার বন্ধুরা বাড়ির পার্টিতে সোজুতে সেই দই পানীয়টি মেশাতেন। এখন এই স্বাদযুক্ত সংস্করণ রয়েছে এবং এটি অবিশ্বাস্য, তিনি বলেছেন। এটি ক্যান্ডির মতো স্বাদযুক্ত, এবং এটি এত কম প্রমাণ, আমি এটি যে কোনও দিন পান করতে পারি। সোডা বা টনিক জলের স্পর্শে হাইবল হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছে, কু বলেছেন, আমি এটি সম্পর্কে সবই জানি।

সেরা আমেরিকান: টোকি

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: নিউ ইয়র্ক | ABV: 33% | টেস্টিং নোট: মাশরুম, পৃথিবী, ফল, ফুল

টোকি হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রথম সোজু, শুধুমাত্র জৈব আঠালো চাল, বিপরীত আস্রবণ জল এবং একটি কোরিয়ান-শৈলী নুরুক ব্যবহার করে তৈরি খামির স্টার্টারের জন্য। এটি নিউ ইয়র্কার ব্র্যান্ডন হিলের হাতের কাজ, যিনি সিউলে কারিগর গাঁজন অনুশীলনে একটি ডিগ্রি অর্জন করেছেন। কিম বলেন, সবুজ বোতলের যেকোনো কিছুর চেয়ে এটি ঐতিহ্যবাহী সোজু-এর কাছাকাছি। হিল শিল্পের প্রতি এতটাই নিবেদিত যে, কথায় আছে, তিনি ডিস্টিলারিটি কোরিয়াতে নিয়ে যাচ্ছেন।

সেরা বয়সী: ওয়েস্ট 32 রিজার্ভ

ড্রিজলির সৌজন্যে

অঞ্চল: নিউ ইয়র্ক | ABV: 32% | টেস্টিং নোট: সাইট্রাস, সাদা মরিচ, বেকিং মশলা

এই নিউইয়র্ক-উত্পাদিত, পুনঃব্যবহৃত বোরবন এবং রাই ব্যারেলে ছয় মাস বিশ্রাম নেওয়া হয়েছে শিকাগোর পেরিলার জেনারেল ম্যানেজার থমাস ওহ বোতল পায়, সোজু অফার করতে পারে এমন বহুমুখিতা এবং পরিসর ভাগ করে নিতে উত্তেজিত৷

এর হালকা হুইস্কি প্রোফাইল, দুর্দান্ত টেক্সচার এবং আকর্ষণীয় চরিত্র ককটেলগুলিতে ভাল কাজ করে, তিনি বলেছেন। এটি লেবু, নাশপাতি, বেকিং মশলা এর সুগন্ধি আছে; এবং তালুতে মশলা এবং সাদা মরিচের স্তর, নোট ওহ, তবে এটি মসৃণ এবং পরিষ্কার শেষ হয়।

সম্পর্কিত: সেরা স্বাদযুক্ত ভদকা

সেরা উদ্ভাবনী: ইয়োবো সোজু

Wine.com এর সৌজন্যে

অঞ্চল: নিউ ইয়র্ক | ABV: 23% | টেস্টিং নোট: খাস্তা, পরিষ্কার, আঙ্গুরের ফল

একটি কোরিয়ান স্নেহ (যেমন মধু বা প্রণয়ী) এর নামানুসারে, এই অনন্য সোজু, চুন বলেন, বেশ আকর্ষণীয়। স্থানীয় ওয়াইন আঙ্গুর ব্যবহার করে নিউইয়র্কের ফিঙ্গার লেক অঞ্চলে উত্পাদিত, এটি প্রযুক্তিগতভাবে একটি ব্র্যান্ডি, তবে যেহেতু এখানে সোজুতে কোনও নিয়ম নেই, তাই তারা এটিকে সোজু বলতে পারে, চুন বলেছেন। এটিকে খুব পরিষ্কার ঘোষণা করে কিন্তু আঙ্গুরের ফলপ্রসূতা আসার সাথে সাথে, চুন বলেছেন যে কোনও ফল-ভিত্তিক ককটেলের জন্য এটি দুর্দান্ত, যদিও এটি সোডা মিশিয়ে পান করাও সহজ।

পরবর্তী পড়ুন: বিশেষজ্ঞদের মতে সেরা ককটেল বই

কেন SR 76beerworks বিশ্বাস করবেন?

বেটসি অ্যান্ড্রুজ দুই দশক ধরে ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা সম্পর্কে লিখছেন। ফুড অ্যান্ড ওয়াইন এবং ট্রাভেল অ্যান্ড লিজারের জন্য রিপোর্ট করার সময়, তিনি জালিস্কোর অ্যাগেভ ক্ষেত্রগুলিতে পিনা কাটা দেখে এবং ডিস্টিলারিতে সেগুলিকে টকিলা অমৃতে রেন্ডার করা দেখে ভাল সময় কাটিয়েছিলেন। মাস্টার ডিস্টিলারের পাশে মদ্যপান করে, গুয়াদালাজারা এবং টেকিলার বারে হামাগুড়ি দিয়ে, তিনি মেক্সিকোর প্রিমিয়ার স্পিরিট-বিশেষ করে অ্যানেজোস এবং এক্সট্রা অ্যানেজোস, যেভাবে তিনি খাবার শেষ করতে পছন্দ করেন তার প্রতি একটি স্বাদ এবং গভীর আগ্রহ অর্জন করেছিলেন। .