প্রিয় হিউস্টন বারের মালিক ববি হিউজেল অ্যাভিল বার এবং শরণার্থী এবং প্যাস্ট্রি যুদ্ধ , উত্তেজনার জন্য তাঁর নিরলস প্রশংসার জন্য সম্ভবত সবচেয়ে বেশি পরিচিত। রেকর্ডটি দেখাতে দাও যে হিউগেল কোনও ভোডকা-বিদ্বেষী নয় — এবং তিনি মনে করেন আপনিও হন না। আমরা হিউগেলের সাথে ভালভাবে তৈরি বোউজের যাদু এবং ভোডকারা এই মুহুর্তে তাঁর সাথে কী কথা বলছে তা সম্পর্কে কথা বললাম।

একজন অচল আত্মার উকিল হিসাবে আপনার খ্যাতি রয়েছে এবং আপনার বারগুলি প্রগতিশীল নৈপুণ্য ককটেল সরবরাহ করে। আপনার ভদকা রূপান্তর সম্পর্কে আমাদের বলুন।

আমার সাথে এমন কেউ ছিলেন যে আমাদের সাথে দেখা করতে এসেছিলেন, যিনি আমাদেরকে একগুচ্ছ আত্মায় স্বাদ দিচ্ছিলেন। ব্যক্তির ব্যাগের মধ্যে একটি প্রফুল্লতা ছিল ভদকা। ব্যক্তিটি বলল, আপনি এটি চেষ্টা করতে চান না। পড়াশোনা এবং শেখা চালিয়ে যাওয়া ভাল, তাই আমি বলেছিলাম যে আমি ভদকা চেষ্টা করতে পছন্দ করি। ইহা ছিল ডিএসপি -162 , এবং এটি সুস্বাদু ছিল। এটি একটি সু-তৈরি আত্মা। আপনি ডিস্টিলারের দক্ষতার স্বাদ নিতে পারেন।

এই বছরে আনভিলে আমি যে বিষয়গুলিতে কাজ করছি তার একটি হ'ল আমাদের প্রফুল্লতার তালিকা প্রসারিত করছে। আমি চাই এটি দেশের অন্যতম বৃহত্তর তবে সেরা-সজ্জিত নির্বাচন। আমি বললাম, কেন আপনি এই ভালভাবে তৈরি কিছু তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করবেন না? এ সম্পর্কে কিছুই নেই যা নিখুঁত ছিল না। আমি মনে করি যে এমন দক্ষতা যা এ জাতীয় কিছু তৈরিতে যায় তা উপেক্ষা করা দায়িত্বজ্ঞানহীন।

তাহলে এর অর্থ কি আপনি আনভিলের লাইন আপে ভদকা ককটেল যুক্ত করবেন?

যখন তাদের ডাকা হয় তখন আমরা সেগুলি তৈরি করতে পেরে আনন্দিত; তারা কেবল তালিকায় নেই। এটি কোনও উদ্দেশ্য নিয়ে করা হয়নি। আমরা কেবলমাত্র আমাদের পরিষেবাদির সাথে এখনও পুরোপুরি এই সমন্বয় করতে পারি নি। আমি আমাদের ভোডকা মার্টিনি চশমাগুলিতে কাজ করছি, সুতরাং কেউ যদি একটি আদেশ দেয় তবে এটি বারের অন্য কোনও পানীয়ের মতোই হবে।

আপনি অ্যাভিলটিতে ভদকা যোগ করার পরে কি আপনি অন্যান্য শিল্প পেশাদারদের কাছ থেকে ঝাঁকুনি পাচ্ছেন?

আমি তাই মনে করি না. যদি কিছু হয় তবে আমরা মানুষের কাছ থেকে প্রশংসা পেয়েছি। এডো ভি ভাইয়ের তুলনায় ভোডকা কী করে তা নিয়ে ক্রমবর্ধমান কথোপকথনও রয়েছে যা স্পষ্ট তবে নিরপেক্ষ নয়।

আমি বিশেষভাবে ভদকগুলি খুঁজছিলাম যা নিরপেক্ষ ছিল না। আমরা প্রতিটি স্পিরিট বিভাগে এটিই সত্যই কিনে থাকি, এটি মেসকাল বা স্কচ বা ভদকা হোক। আমরা কিছু ধরণের সাংস্কৃতিক heritageতিহ্য সহ আকর্ষণীয়, আকর্ষণীয় আত্মার সন্ধান করি। সুতরাং আমরা ভোডকাগুলি বেছে নিয়েছি যেগুলি এমনভাবে তৈরি করা হয় যা একটি মানের লক্ষ্যে পৌঁছায়, যা একটি জনাকীর্ণ বিভাগে দাঁড়িয়ে থাকে তবে পাতন শিল্পকেও জোর দেয়।

আনভিলের ক্যাপ্টেনের মন্ত্রিসভায় কোন ভদক রয়েছে?

একটি কয়েক আছে.

আইলেসবারি হাঁস : এটি আমাদের বাড়ির ভদকা। এটি শীতের গম এবং পট-স্টিলযুক্ত থেকে তৈরি। এটি একটি ব্যতিক্রমী পরিষ্কার স্পিরিট যার একটি রেশমি, প্রায় তৈলাক্ত টেক্সচারও রয়েছে। লোকেরা ভোডকার অর্ডার দেওয়ার সময় লোকেরা কী চায় তা কীভাবে করতে হয় তার এটি কেবল একটি সরাসরি-মধ্যম উদাহরণ।

বেলভেডির আনফিল্টারড : এটি হ'ল 100-শতাংশ হীরক রাই, অবরুদ্ধ, পট স্টিলড। এটিতে আরও মশলা রয়েছে, আরও পপ। এটি কিছুটা আরও স্বাদ যুক্ত করে।

ডিএসপি -162 : এটি গমের সাথে পরিপূরকযুক্ত তিনটি বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর সংমিশ্রণ। জার্মেইন-রবিন পট স্থির করে তোলে। এটি একটি সুন্দর স্পিরিট, এটি এর আঙ্গুর বেসের সাথে ইও দে ভিয়ে সীমানা বদ্ধ, তবে এটি অত্যন্ত পরিষ্কার। এটা আমার জন্য চোখ খোলা ছিল।

হ্যাঙ্গার ঘ : ভায়গনিয়ার আঙ্গুর এবং গমের মিশ্রণ, পাত্রও স্তিমিত। এটি একটি বাস্তব ক্রিমযুক্ত টেক্সচার সহ আরও নিরপেক্ষ, ক্লিনার।

সেন্ট জর্জ: কর্ন এবং বারলেটলেট নাশপাতি থেকে তৈরি, এবং এখনও একটি পাত্র মধ্যে। নাশপাতি হ'ল এতগুলি প্রফুল্লতার আইকনিক বেস। এই এক একটি সামান্য বিট ফলদায়ক নোট আছে।

ভ্যানডা বাই রান্সম : কর্ন, বার্লি এবং রাইয়ের মিশ্রণ। এটি ভোডকা বা রাই কিনা সর্বাধিক বিতর্কিত, কারণ এটি 67 শতাংশ কর্ন, 30 শতাংশ বার্লি এবং 3 শতাংশ রাই দিয়ে তৈরি। তারা এটি স্থির করে তোলে এবং পণ্যের 70 শতাংশ ফিল্টার করে। অন্যান্য 30 শতাংশ ফিল্টার করা হয় না, সুতরাং এটি মূলত একটি ট্রিপল-পাতিত সাদা কুকুর। এটি ইচ্ছাকৃতভাবে তাদের ভোডকা যা বলে তাতে স্বাদ যুক্ত করছে। ভোডকা কী তা আধুনিক ধারণাগুলিকে চ্যালেঞ্জ করে।

আপনার কি মনে হয় লোকেরা এখনই ভদকা সম্পর্কে জানা উচিত?

আমি মনে করি যে লোকেরা সততার সাথে এটিকে পিছনের বারের মতো আরও একটি স্পিরিট হিসাবে ভাবতে হবে। এটি অন্যান্য আত্মার মতো ককটেলের জন্য একই historicalতিহাসিক প্রসঙ্গটি রাখে না, তবে এর অর্থ এই নয় যে আমাদের এটি ব্যবহার করা উচিত নয়। এটি এই কাঁটাচামচ স্পিরিচ বিভাগে থাকার দরকার নেই। আমি মনে করি এটি চাঞ্চল্যকরভাবে বন্ধ করা উচিত। এটি কেবল আমাদের কেনা এমন একটি বিভাগ হওয়া উচিত কারণ অতিথিরা এটি পান করতে চায় এবং অন্য প্রতিটি স্পিরিট বিভাগের মতোই এটির মূল্যায়ন করা উচিত। এটি তৈরির ভিত্তিতে আমাদের কেবল এটি কিনতে হবে just

কারা নিউম্যান একটি নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক প্রফুল্লতা এবং ককটেল লেখক, এবং এর লেখক জনতার জন্য ককটেল (ক্রনিকল বই)