অপরিহার্য হ'ল লিকার ডটকমের সিরিজগুলি তাদের অস্ত্রাগারে প্রয়োজনীয় প্রতিটি দক্ষতার ক্লাসিক ককটেল পানকারীদের জন্য উত্সর্গীকৃত। প্রতিটি কিস্তিতে একটি স্বাক্ষর রেসিপি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা সেরা বারটেন্ডারদের দ্বারা ইন্টেল থেকে একত্রিত হয়। অপরিবর্তনীয় জিনিসগুলি হয়ত বিশ্বকে বাঁচাতে পারে না তবে এটি অবশ্যই আপনার ককটেলের ঘন্টা উদ্ধার করবে।

যেমন একটি সুন্দর সামান্য পানীয়, জন্য বিশ্বজনীন এটি তার প্রজন্মের সবচেয়ে দূষিত সহস্রাব্দ হয়ে দাঁড়িয়েছে — সর্বব্যাপী, একেবারে উদ্দীপনা এবং এমন একটি সৌন্দর্য ধারণ করে যা প্লাস্টিকের বোতলের পেট থেকে কিছুটা উত্পন্ন হয়। বা তাই কেউ কেউ বলে।

কিন্তু কস্মো এখনও মদ্যপানের জনসাধারণের সাথে উজ্জ্বল জ্বলছে। সুতরাং সম্ভবত এটি এত খারাপ পানীয় না। এর হৃদয়ে এটি পুরোপুরি সম্মানজনক টক এবং তবুও কসকোপল ক্যাননের আধুনিক ক্লাসিক এবং কিছু বারেন্ডেং ভাইদের গোলাপী প্যারিয়াহর মধ্যবর্তী অনিশ্চিত লম্বা স্টেমের উপর কসমোপলিটন টিটার্স।

বারটেন্ডাররা আমার সাথে দেখা করে এবং এমন হয়, ‘ওহ, তুমি আছ যে ছেলেটি আমি 30 বছরের জন্য হত্যা করতে চেয়েছিলাম আমি লক্ষ লক্ষ লোককে তৈরি করতে চাইতাম! 'এবং আমি এর মতো,' হ্যাঁ, আমিই সেই লোক ', ডেডপ্যানস টবি সেকিনি, অযৌক্তিকভাবে তার একাধিক প্রিয় ব্রুকলিন ককটেল প্রতিষ্ঠানের লং আইল্যান্ডে এক গ্লাস সূর্যাস্ত-গোলাপী গোলাপের চুমুক দিয়েছিলেন Long বার, যেখানে তিনি এখনও স্টক মহাসাগর স্প্রে মাঝে মাঝে কসমো অনুরোধের জন্য।

আপনি যদি প্যাট্রিসিয়া ফিল্ডের পায়খানাটিতে ফেলে দেওয়া ক্যারি ব্র্যাডশ পোশাকের পাহাড়ের নীচে বাস করছেন, সেকচিনি হ'ল বিশ্ববিদিতের অস্পষ্ট আবিষ্কারক হিসাবে আমরা জানি এটি আজ তৈরি, একেবারে লেবু ভদকা, কেন্টিরিউ , ওশান স্প্রে ক্র্যানবেরি জুসের ককটেল, তাজা চুনের রস এবং একটি লেবু পাকান 198 একটি কম্বো তিনি 1988 সালের শরত্কালে এসেছিলেন যখন কীথ ম্যাকনালির খ্যাতি প্রাপ্ত বারের পিছনে কাজ করার সময় ওডিয়ন , নড়বড়ে, নিয়ন-আলোকিত ট্রিবিকা হ্যাঙ্গআউটে যেখানে আর্টি সেলিব্রিটি স্টেক ফ্রাইটে পূর্ণ প্লেটের মতো নিয়মিত দর্শনীয় ছিল।

আবসোলুট সিট্রনকে নিয়ে বেরিয়ে এসেছিলেন এবং আমরা একেবারে হতবাক হয়ে গিয়েছিলাম, সিচিনী বলে। আমরা যেমন ছিল, স্বাদ - এটা ভিতরে ভদকা! এখনই এটি সম্পর্কে ভাবতে অবাক হওয়ার মতো বিষয়, তবে পুরো ‘90 এর দশক থেকেই এর জন্ম হয়েছিল, যেগুলি ভদকাতে স্টাফগুলি সংশ্লেষ করার বিষয়ে ছিল।

জাস্টিন শিলস

এক শিফট চলাকালীন, মেলিসা হাফস্মিথের এক ওয়েটার চেকচিনিকে কিছু ভিজিটর সান ফ্রান্সিসকো বন্ধুবান্ধব দ্বারা তাঁর কাছে প্রবর্তিত পানীয় সম্পর্কে বলেছিলেন। এটি ভদকা নিয়ে গঠিত, গোলাপের মিষ্টি চুনের রস এবং গোলাপের গ্রেনাডাইন, এবং একে বলা হত মহাজাগরন। আমি ভেবেছিলাম এটা ভয়াবহ, সিচিনি বলেছেন।

সে প্রচুর উপার্জন করছিল ডেইজি সেই সময়ে, তাজা চুনের রস এবং কেন্টিরিউয়ের জন্য ভাল ট্রিপল সেকেন্ড এবং টক মিশ্রণটি দিনের আপ-স্টেপ অর্ডারটি সরিয়ে আনা হবে। এটি তাকে বারের পিছনে সেই নতুন সাইট্রাস-আক্রান্ত ভোডকার সাথে খেলার জন্য একটি ধারণা এবং সঠিক জায়গা দিয়েছে।

এটি সত্যিই একটি ছোট লিপ ছিল, তিনি বলেছেন। আমি মূলত আমরা একটি মার্গারিটার সাথে একই কাজ করছিলাম did তাঁর সৃষ্টি আনুষ্ঠানিক কর্মীদের পান করার সাথে সাথে শুরু হয়েছিল তবে দ্রুত পরিশোধকারী গ্রাহকদের কাছে ছড়িয়ে পড়ে।

ম্যাডোনা সব সময় তাদের পান করত। তিনি সেখানে অভিনেত্রী স্যান্ড্রা বার্নহার্ডের সাথে নিয়মিত মধ্যাহ্নভোজন করছিলেন বলে জানিয়েছেন সেকিনি। তারা আমার চেয়ে বয়সে বড় ছিল এবং আমাকে প্রেমিক বলেছিল। ‘প্রেমিক! এই গোলাপী পানীয়গুলির মধ্যে আরও দুটি! ’90 এর দশকের শেষের দিকে, এইচবিও'র সেক্স এবং সিটি প্রবর্তনের পরে, যেখানে এই পানীয়টি প্রায় পঞ্চম শীর্ষস্থানীয় চরিত্র ছিল, কসমোপলিটন ছিল আমেরিকার সর্বাধিক বিখ্যাত ককটেল।

ক্যারিয়ারের এক দশকের দশক ধরে এটি তেলচিনির ব্যক্তিগত আলবাট্রোস ছিল, প্রতিটি তৃষ্ণার্ত ক্যান্ডেস বুশনেল উত্তাপ-সন্ধানী দর্শকের কাছে পানীয়টি টানছিল যেমন এটি ছিল শহরের একমাত্র পানীয়যোগ্য পানীয়। কিন্তু তারপর কিছু স্থানান্তর শুরু। নিরিবিলিভাবে এবং বন্যপ্রাণ জনপ্রিয় কেবল টেলিভিশন সিরিজের জোর ছাড়াই কসমোর ব্লাশ আবার আরও গভীর হতে শুরু করে। সম্ভবত এটি আসলে কখনও দূরে যায় নি।

কসমোকে ঘৃণা করে এমন কি বর্তমান বারটেন্ডার রয়েছে? আমি বলব যে তারা 1998 থেকে সম্ভবত 2014 পর্যন্ত এটি ঘৃণা করেছিল, এর বার পরিচালক চেরিল চার্মিং বলেছেন says Bourbon O Bar নিউ অরলিন্সে। তবে অনেক কিছুই এরকম। কখনও কখনও আপনি একটি জনপ্রিয় গান শুনে ক্লান্ত হয়ে পড়েছেন, তবে 15 বা 20 বছর যেতে দিন এবং এটি আলাদা।

মনোমুগ্ধকরভাবে এই বছরের শেষের দিকে একটি মহাকাব্য 40-অধ্যায়ের বইয়ের কাজ নিয়ে কঠোরতার সাথে কাজ করেছে যা ক্লাসিক ককটেলগুলিতে গভীর ডুব দেয়, মহাবিদ্যালয় এক one কসমো অধ্যায়টি ছিল একটি খরগোশের ছিদ্র যা ১৯ 1970০ এর দশকে পুরোপুরি আকর্ষণীয়ভাবে টেনে নিয়েছিল এবং অন্যান্য টাইমস এবং এর অন্যান্য সম্ভাব্য উদ্ভাবকগুলির সন্ধানের জন্য তার টাইমলাইনের গোলাপী ট্রেইসটিকে সন্ধান করেছিল।

২০০ Daniel সালে ড্যানিয়েল জাভিয়ার হেরিটের হেড বারটেন্ডার তার মার্জিত সাদা কসমোপলিটানকে ২০০sp সালে ভাল-হিল ওপার ইস্ট সাইড স্পটে বসপোক মেনুতে রেখেছিলেন সম্ভবত প্রথম সত্য আধুনিক আধুনিক কসমো শিফটটি ঘটেছে occurred এতে তিনি ট্রিপল সেকেন্ডটি স্যুইচ করেন সেন্ট জার্মেইন বয়স্ক ফুলের লিকার, যা সম্প্রতি রাজ্যে আত্মপ্রকাশ করেছিল এবং সাদা জন্য লাল ক্র্যানবেরি রস।

তবে মূল আকর্ষণ ছিল ভিজ্যুয়াল। আমি একটি কেন্দ্রে একটি বরফের বলের ভিতরে একটি অর্কিড ফুল জমা করছিলাম মার্টিনি গ্লাস লোকেরা যখন এটি দেখছিল তখন বাদাম পেয়ে যাচ্ছিল, হরিট বলেছেন, এখন খাবার ও পানীয়ের পরিচালক NoMo SoHo । আমরা সম্ভবত শুক্রবার রাতে 50 সাদা কসমোস বিক্রি করব!

তাঁর কসমো রিফ কেবল এক দশকেরও বেশি সময় পরে ড্যানিয়েল বুলুডের ফ্ল্যাগশিপ স্পটে এখনও জনপ্রিয় নয় তবে লন্ডনের বার বাউলড থেকে শুরু করে সর্বত্রই ককটেল মেনু পেয়েছে বুলুড দক্ষিণ মায়ামিতে

আমার দুটি রাজ্যে মেনুতে তিনটি কসমোস রয়েছে। আমি পানীয়টি পছন্দ করি বলে জানিয়েছেন, পানীয় পরিচালক উইল বেনিডেটো বলেছেন গুড কোম্পানির আতিথেয়তায় নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক বারগুলির স্ট্রিং পাশাপাশি সহ-মালিক এবং পানীয় পরিচালক ফক্স বার এবং ককটেল ক্লাব ন্যাশভিলের মধ্যে

তিনি যা খুঁজে পান তা হ'ল নিউইয়র্কের সেই বারের নির্দিষ্ট ক্লায়েন্টের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি সংস্করণটির জন্য টুইট করা দরকার at এখানে পর্যটকদের জন্য সেক্স এবং সিটি স্ট্যান্ডার্ড at পার্ক এভিনিউ Tavern , এবং সাথে ব্যারেল-বয়সের সংস্করণ উদ্ভিদবিদ জিন আরও দু: সাহসিক কাজ লে সোলেল হোটেলের ভোডকার বদলে গেছে ট্রেডমার্ক । ফক্স বারে, তিনি ঘূর্ণিঝড় প্রভাবের ইঙ্গিত নিয়ে চারপাশে খেলেন, এর মূল আত্মিক উপাদানগুলির চারপাশে বিল্ডিং করেন ক্যাটহেড ভদকা এবং গ্র্যান্ড মার্নিয়ার ।

তিনি সিরাপের সামঞ্জস্যতা না হওয়া পর্যন্ত পুরো ক্র্যানবেরিগুলিকে অল্প জল দিয়ে সিদ্ধ করে ট্রেডমার্ক টার্ট-মিষ্টি উপাদানগুলির সাথেও টিন্কার দেন। তারা ঠান্ডা হওয়ার সময়, তিনি সমান অংশ সাদা কাস্টার চিনি যুক্ত করেন, এটি রাতারাতি বসতে এবং ক্র্যানবেরিগুলি থেকে স্ট্রেন করতে দেয়। তারপরে টেবিলে ঠিক ডান ধরণের টার্ট আনতে সাইট্রিক এবং ম্যালিক অ্যাসিডগুলি পরিমাপকৃত ওজনের অনুপাত (যথাক্রমে 1.5 এবং 1 শতাংশ) যুক্ত করা হয়।

এটি অবশ্যই ওশেন স্প্রেের ড্রাম খোলা পোকার তুলনায় বেশ খানিকটা বেশি সময়সাপেক্ষ, ব্যয়বহুল এবং জটিল। তবে এটি সেই এক উপাদানেরই অখণ্ডতা যা প্রায়শই মনে হয় কেন কসমো সংকীর্ণ চোখে দেখা হয়।

আমি বারে এমন কোনও রস নিয়ে ইস্যুটি নিয়ে থাকি যা তাজা-সঙ্কুচিত হয় না তবে সাধারণত ক্র্যানবেরি দেখার সময় কিছুটা আপস করতে হয়, মেট হারওয়েল বলেছেন, সাধারণ পরিচালক কারসন রান্নাঘর লাস ভেগাসে আপনি ‘তাজা-চেঁচানো’ হারান তবে আপনি ধারাবাহিকতা এবং ব্যয় নিয়ন্ত্রণ পান। এখানে, ক্লায়েন্টরা মিঃ বিগের পক্ষে চিৎকার করছে। কাল্পনিক কেরি ব্র্যাডশ-এর পুনরায় অফ-ভালবাসা আগ্রহের জন্য নামকরণ করা, হারওলের পানীয়টি মিশ্রিত সেইন্ট জর্জ ক্যালিফোর্নিয়া সাইট্রাস ভদকা, মদ 43 , টাটকা লেবুর রস, ক্র্যানবেরি জুস ককটেল, মশলাদার নাশপাতি লিকার, তিক্ত সত্য সেলারি বিটার এবং পিচাউডের বিটারগুলি।

এটির সাথে আমার একমাত্র সমস্যা হ'ল আপনি যদি ককটেল বারে যাচ্ছেন, আমরা আপনার জন্য জিনিস তৈরি করছি, বেনেডেটো বলেছেন। আপনি বাড়িতে ক্র্যানবেরি জুসের ককটেল খুলতে পারেন। আমাকে কেন এটা দিতে দিতে হবে? আমার কাজ হ'ল সাবধানতার সাথে গবেষণার উপাদানগুলি।

বেনেডেটো তাঁর কসমো ভক্তিতে একা নন। তার ধারণার প্রায় 30 বছর পরে, এবং ব্র্যাডশো এবং পালস তাদের মার্টিনি চশমা ঝুলিয়ে দেওয়ার প্রায় 15 বছর পরে, হিট আসছে।

পোর্টল্যান্ডে, ওরে।, হেড বারটেন্ডার ব্রায়ান গালিগোস তার সংস্করণটির জন্য শেরি ভিনেগারে রান্না করা একটি ক্র্যানবেরি, চুনের খোসা, গোলমরিচ এবং এলাচের ঝোপ তৈরি করে। নিউ ইয়র্ক সিটিতে, বার বেলি এর ফেডেরিকো অ্যাভিলা তার কসমো অবিলাকে ক্র্যানবেরি-তারাকাগন সিরাপ, কমলা কুরাসাও এবং অ্যাপেরল দিয়ে তৈরি করে। এ হারলো এমএক্সএম ডালাসে, বারটেন্ডার অ্যালেক্স ফ্লেচারের সল্টেড প্লাম কস্মো মিষ্টিটি ছড়িয়ে দেয় এবং চিরাচরিত কেইন্ট্রিও, চুনের রস এবং ভোদকা সহ তার কালো রঙের বরই গুল্মে যোগ করা সামুদ্রিক লবণের ফোঁটা দিয়ে টার্টকে টেম্পস করে।

এটি সর্বত্র রয়েছে, এবং এটি একটি অদ্ভুত বিষয়, সিচিনি বলেছেন। আমি যখন পোল্যান্ড সফরে ছিলাম তখন আমি প্রথম ‘হোয়া’ জিনিসটি অনুভব করেছি বেলভেদার [ভদকা]। আমি ওয়ারশায় গিয়ে একটি রেস্তোরাঁয় বসেছিলাম, এবং তাদের একটি বিশাল ককটেল তালিকা রয়েছে এবং সমস্ত কিছুই দায়ী করা হয়েছিল। মেনুটি স্ক্যান করার সাথে সাথে তিনি জেরি থমাস এবং ককটেল সংস্কৃতির অন্যান্য আইকনের মতো নামগুলি দেখতে পেলেন। এবং সেখানে এটি ছিল: টবি সিচিনি, দ্য ওডিয়ন, 1988 was এটা সত্যিই মনোরম ছিল।

দ্য লং আইল্যান্ড বারে আপনাকে একটি তৈরি করতে বলুন, এবং তিনি কাজ শুরু করবেন, চক্ষু-রোল বা আলবাট্রস দৃষ্টিতে নয়। একটি সেক্সি, ভাসমান কুপেতে পরিবেশন করা, এটি হিমশীতল, কিছুটা হতাশ এবং পুরোপুরি, আশ্চর্যজনকভাবে পেস্টেল গোলাপী।

লোকেরা যখন বলে তখন এটি মজার মজার বিষয়, ‘আমার মা কসমোপলিটানদের উপরে থাকেন! আপনি কি তাকে একটি বানাবেন? ’এটি বেশ সুন্দর, সিচিনী বলে। সব ধরণের মানুষ সেই পানীয়টি পছন্দ করে।