সিডার স্প্রিটজ, গোলাপী প্রচারক এবং টিকি স্ট্রিট (বাম থেকে), ডাবলিনের দ্য ভার্জিন মেরিতে নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়

ক্রমবর্ধমান মৃদুভাবে ডাবলিনে, ক্যাপেল স্ট্রিট এখনও অবাক করার শক্তি রাখে। টেইলার্স, ট্যাটু পার্লার, ফো শ্যাকস, সেক্স শপস, ডাবলিনের কিংবদন্তি পনব্রোকারগুলির মধ্যে একটি, traditionalতিহ্যবাহী আইরিশ পাব এবং পান্তিবার , আয়ারল্যান্ডের প্রিয় ড্র্যাগ শিল্পীর বাড়ি, সিটি হলের ছায়ায় রাস্তায় লাইন দিন।

তবে ক্যাপেল স্ট্রিটেও কেউ প্রত্যাশা করছিল না ভার্জিন মেরি । বিখ্যাত একটি শহরের প্রথম নো-অ্যালকোহল বার গিনেস এবং পাব সংস্কৃতি হ'ল প্রতিষ্ঠাতা ওয়ান ইয়েটসের মস্তিষ্কের ছাঁটা। তার ব্যবসায়িক অংশীদার íশান ডেভিস এবং তাদের ছোট দলটির সাথে একত্রে ইয়েটস গত মে মাসে ভার্জিন মেরি খোলেন। বিখ্যাত নন অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল হিসাবে পরিচিত, বারটি এর ন্যূনতম কালো দরজা খোলার ছয় মাস পরে শক্তিশালী হয়ে উঠছে এবং নতুন পণ্য, সদা পরিবর্তনশীল মেনু এবং বিদেশের বিস্তারের বিষয়টি মাথায় রেখে দলটি এখনও দাঁড়িয়ে নেই।

আমরা আমাদের দ্বিতীয় মেনুতে রয়েছি; আমরা প্রতি তিন মাসে আপডেট করি, ইয়েটস বলে। তিনি অনুধাবন করেন যে তার বিচক্ষণ বারের ম্যানেজার আনা ওয়ালশ সপ্তাহে তিন বা চারটি নতুন নন অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য পান। অনেকেই এটিকে তৈরি করে না — তিনি নির্মম!

অ্যাঙ্গাস ব্রেমনার

ওয়ালশ ককটেল মেনু এবং বিয়ার, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতাগুলির নির্বাচন পর্যবেক্ষণ করে, যার মধ্যে দ্য ভার্জিন মেরির প্রথম হোমগ্রাউন প্রোডাক্ট, স্টপ হুইনিং অন্তর্ভুক্ত। মেনু হাইলাইটগুলির মধ্যে রয়েছে ক্লাসিক ব্রুকলিন নন অ্যালকোহল বিয়ার এবং বারটির নাম ভার্জিন মেরি, গুড স্পিরিটস যা দিয়ে তৈরি থ্রি স্পিরিট সোশ্যাল এলিক্সির , স্ট্রবেরি, ল্যাপস্যাং স্যচং এবং সোডা। সমস্ত ককটেলগুলি ভেগানযুক্ত এবং পর্দার অন্তর্গত কিছু প্রয়োজনীয়তা ব্যতীত বারটি প্রায় সম্পূর্ণ প্লাস্টিক-মুক্ত। (ইয়েটস আত্মবিশ্বাসী যে ওয়ালশ এগুলির বিকল্পগুলি খুঁজে পাবে, কারণ দলটি টেকসই প্রতিশ্রুতিবদ্ধ))

দ্য ভার্জিন মেরির অভ্যন্তরটি নিখরচায় বর্ণের তালুর বিরুদ্ধে তামা এবং মার্বেলের ইঙ্গিত সহ সূক্ষ্মভাবে আড়ম্বরপূর্ণ। একটি সাধারণ শনিবার রাতে গ্রাহকদের একটি অবিরাম স্ট্রিম থাকে তবে কয়েক রাউন্ডেরও বেশি সময় ধরে অল্প কিছুটা অলস থাকে। অধ্যয়নগুলি দেখায় যে নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি দ্রুত হারে খাওয়া হয়। আমাদের পরবর্তী পণ্যগুলির মধ্যে একটি লোককে বেশি দিন থাকতে উত্সাহিত করবে, ইয়েটস বলেছেন। তবে এটাই আমি আপনাকে বলতে পারি। কিছু দল মদ্যপান বন্ধের মধ্যে চলে আসে, নিজের গতি বাড়ানোর জন্য।

ব্যবসায় প্রথম অর্ধ-বছরের প্রতিফলন, ইয়েটস তার গ্রাহকদের মধ্যে বিভিন্ন দ্বারা অবাক। সহস্রাব্দ যে পরিমাণে বেশি পরিমাণে পান করছিল না সেদিকে মনোনিবেশ করার আগে আমি যে সমস্ত গবেষণার দিকে নজর দিয়েছিলাম, সে বলে। তবে আমরা বিংশের দশক থেকে ষাটের দশক পর্যন্ত লোকদের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা পাচ্ছি Our আমাদের ডেমোগ্রাফিক একটি আইরিশ বারের মতো আদর্শ।

ভান ইয়েটস অ্যাঙ্গাস ব্রেমনার

Drinkতিহ্যবাহী আইরিশ পাবগুলি সর্বদা সেখানে থাকবে এবং তারা সর্বদা ব্যস্ত থাকবে, ইয়েটস, যিনি নিজেই এক পানীয় পান করেন says যে বারগুলি কয়েকশ বছর ধরে ভাল করেছে সেগুলির প্রতি আমার অনেক শ্রদ্ধা আছে। তবে আমি মনে করি যে সূত্রটি পরিবর্তন হচ্ছে। লোকেরা আগের চেয়ে পানীয়ের চেয়ে আলাদাভাবে তাকিয়ে থাকে। যদি তারা তাদের মন রাখে তবে একটি ভাল বারের মতো আমাদের পছন্দ মতো না হওয়ার কোনও কারণ নেই। এবং তারা আরও গ্রাহক পেতে হবে? আমি তাদের মনে হয়।

Traditionalতিহ্যবাহী আইরিশ বারটি চিরকাল স্থায়ী হতে পারে তবে traditionalতিহ্যবাহী আইরিশ পানীয়টি সত্যই পরিবর্তিত হচ্ছে। প্রায় এক চতুর্থাংশ আইরিশ প্রাপ্তবয়স্করা অ্যালকোহল পান করে না (ইয়েটস মজা করে বলেছে যে আমরা এখনও তাদের সবাইকে এখানে দেখিনি), এবং নতুন বিধিগুলি 2019 সালে স্কুল এবং খেলার মাঠের কাছে এবং পাবলিক ট্রান্সপোর্টে মদ বিজ্ঞাপন নিষিদ্ধ করে। ওয়েবসাইটে যান ড্রিংকওয়্যার , আয়ারল্যান্ডের জাতীয় অ্যালকোহল সচেতনতা দাতব্য সংস্থা, আগের বছরের একই মাসের তুলনায় ডিসেম্বর 2018 সালে 300% দ্বারা আকাশ ছোঁয়া। মনোভাব এবং আচরণগুলি পরিবর্তন হচ্ছে, বলেছেন ড্রিঙ্কঅওয়ারের সিইও শিনা হরগান।

অ্যাঙ্গাস ব্রেমনার

ভার্জিন মেরি আয়ারল্যান্ডের রাজধানী শহরের হিপস্টার হৃদয়ের বাইরে কাজ করতে পারে? মাতাল-গাড়ি চালানোর সীমা হ্রাস পাওয়ায় এবং জনসাধারণের যাতায়াতের বিকল্পগুলি দুর্বল থাকায় আইরিশ পল্লী পবগুলি ভুগছেন নভেম্বর 2019 এ, আইরিশ পার্লামেন্টের এক সদস্য (এবং পাব মালিক) ড্যানি হেলি-রায়ে বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে প্ররোচিত হওয়ার জন্য মনোনীত গ্রামীণ রাস্তায় মাতাল গাড়ি চালানোর অনুমতি দেওয়ার অনুমতি চেয়েছিলেন। ইয়েটস বলেছেন, আমি মনে করি গ্রামাঞ্চলের কোনও ভেন্যু দায়িত্বপূর্ণভাবে ভাল পছন্দ দেওয়া উচিত।

ভার্জিন মেরি ডাবলিনের বিদ্যমান পানীয়ের দৃশ্য প্রতিস্থাপনের পরিবর্তে বাড়াতে আগ্রহী, এমনকি অন্যান্য বারের জন্য মাস্টার ক্লাস চালাচ্ছেন। স্থানীয় পাব অপারেটররা তাদের উদ্বোধনী রাতে দলটিকে শুভকামনা জানাতে এসেছিল। এটি রাস্তায় এখানে একটি বিচিত্র এবং গ্রহণযোগ্য সম্প্রদায়, ইয়েটস বলেছেন। আমরা একটি প্রতিবেশী বার, তবে আমরা একটি গন্তব্য বারও।

ডাবলিনের ড্রাইস্ট বারের জন্য আর কী আছে? ইয়েটস বলেছেন, নতুন শীতের মেনু এবং বিদেশে সম্প্রসারণ, জুড়ির খাবার এবং নন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়কে কেন্দ্র করে। তিনি বলেন, আমরা স্বাদ তৈরির বিষয়েই আছি। ওয়ালশের একটি নন অ্যালকোহলযুক্ত ককটেল স্বাদগ্রহণ, এটি একটি মহৎ মিশন বলে মনে হচ্ছে।