পাইরেট টিকি-এর মতো জিনিস যদি থাকে তবে আমাদের কাছে বারটেন্ডার রয়েছে ব্রায়ান মিলার এটা জন্য ধন্যবাদ।

একটি টিকি রেনেসাঁ বিশ্বকে ছড়িয়ে দিচ্ছে, তবে এখন পর্যন্ত নিউইয়র্ক সিটি ক্রমবর্ধমান জোয়ারের উপরে থেকে গেছে। যাইহোক, মিলার তার বাজি রেখেছিলেন। আমি মনে করি এটি নিউইয়র্কের বছর, তিনি বলেছেন। প্রত্যেকেরই তাদের পুনর্জাগরণ হয়েছে। মে মাসে, তিনি তাঁর বার পলিনেশিয়ান উন্মোচন করেছিলেন, এটি এক দশকেরও বেশি সময় ধরে গ্রীষ্মমন্ডলীয় পরিশ্রম, তীব্র প্রচেষ্টা এবং রম পরিমার্জনের সমাপ্তি।

পলিনেশিয়ান ইতিমধ্যে বছরের সবচেয়ে প্রত্যাশিত খোলার মধ্যে একটি ছিল, তবে এখন এখানে এসেছেন, কে এই শীর্ষস্থানীয়, এবং কেন তিনি তিন কোণার টুপি, ধোঁয়াটে চোখ এবং দেরী-কাল জনি ডেপের মুখের চুল খেলছেন? ?

ব্রায়ান মিলার

ব্রায়ান মিলার সর্বদা জলদস্যু নন, তবে তিনি সর্বদা বারটেন্ডার ছিলেন। যখন তিনি প্রথম ডেল ডিগ্রোফের বইটিতে হাত পেলেন ককটেল ক্র্যাফট , মিলার জানতেন যে তিনি যে ধরণের বারটেন্ডার হতে চান — শিষ্টাচার, কাফলিঙ্কস, তাজা রস। ২০০৫ সালে অড্রি সান্ডার্সের এখন-কিংবদন্তি পেগু ক্লাবে উদ্বোধক দলের অংশ হিসাবে কাজ করার সুযোগ পেলে তিনি সেই স্বপ্নকে বাঁচতে শুরু করেছিলেন। তিনি বলেন, ডেলের বইতে যা কিছু ছিল সেগুলি অড্রির বারে ছিল।

মিলার চিরকালের জন্য স্যান্ডার্স এবং ডিগ্রোফের কাছ থেকে শিখেছিলেন ককটেলগুলির প্রতি কঠোর পদ্ধতির সাথে জড়িয়ে ধরতেন, তবে আর্ম গার্টারস এবং ডাবল উইন্ডসর নট তাঁর চূড়ান্ত গন্তব্য ছিল না।

পেগু ক্লাবের ভাল স্টকড ককটেল রেফারেন্স লাইব্রেরিতে তিনি আবিষ্কার করেছিলেন আরও একটি প্রভাবশালী বই, গ্রোগ লগ অক্লান্ত টিকি গবেষক জেফ বিচুবাম বেরি (বর্তমানে সেই একই জ্ঞানটি নিউ অরলিন্সের মালিকানাধীন স্টোরাইড অভয়ারণ্য হিসাবে প্রয়োগ করছেন অক্ষাংশ 29 )। বইটি টিকার প্রতি মিলারের প্রচলন ছিল এবং ততক্ষণে তাকে আটকানো হয়েছিল।

নোহ ফেকস

তিনি সমেত বিচবুম ওউভ্রে শোষণ করেছিলেন মাতাল! এবং ট্যাবু টেবিল । যখন বেরি বিস্তৃত সাথে অনুসরণ করেছিল সিপিন ’সাফারি মিলার যেমন লিখেছেন, সেই বইটি আমার জীবনের ধারা বদলেছে। এটি টিকি এবং এর বীরত্বপূর্ণ বারটেন্ডারগুলির গল্প বলেছিল। আমি এই ছেলেদের মধ্যে হতে চাই। এটা আমার মধ্যে একটি আবেগ তৈরি।

বেরির তদন্তে ফলিত পানীয়গুলির জন্য রেসিপিগুলি আবিষ্কার করা হয়েছিল যা একটি প্রজন্মের জন্য ব্যবহার না করে চালানো হয়েছিল। বিচবাম একভাবে, সেই থিঙ্ক ট্যাঙ্ক ছিল যা টিকি-শিল্প কমপ্লেক্সকে সক্ষম করেছিল যা আমরা এখন জানি। এই বিদ্বেষের সাথে সজ্জিত, মিলার তার উজ্জ্বল, বিশৃঙ্খল এবং অবিস্মরণীয়ভাবে বিশ্বের কাছে মজাদার উপহারটি প্রকাশ করলেন: মিলির সাথে টিকি সোমডস।

জুলি রেইনারের বেসমেন্টে ২০১১ সালে উদ্ভূত লানি কই , শহরতলির ম্যানহাটনে একটি মার্জিত হাওয়াইয়ান লাউঞ্জ, টিকি সোমবারগুলি দ্রুত নিউ ইয়র্কের নাইট লাইফের ইভেন্টগুলি মিস করতে পারে না of প্রতি সপ্তাহে, মিলার অতিথি বারটেন্ডারদের একজন রোস্টের সাথে মিশ্রিত করে pourেলে দিতেন যারা নৈপুণ্য ককটেল আন্দোলনের মধ্যে যারা ছিলেন তাদের মতো পড়ত।

ব্রায়ান মিলার নোহ ফেকস

প্রতি সোমবারে টেবিলগুলি থেকে ক্লাসিকগুলিতে মূল পানীয় এবং রিফগুলির সম্পূর্ণ নতুন মেনু বৈশিষ্ট্যযুক্ত ডন বিচকম্বার এবং ট্রেডার ভিকস । তাদের দাঙ্গাবাজ, রক ’এন’ রোল স্পিরিট As এবং যেহেতু রম জড়িত ছিল — মিলার এবং তার দল দক্ষিণ সাগর জলদস্যু, মুখের রঙ, মাথার স্কার্ফ, সারং এবং সমস্ত কিছুর ব্যক্তিত্ব নিয়েছিল।

মিলির সাথে টিকি সোমবার ছয় বছরের রান উপভোগ করেছে, পরে এটি মাসিক এবং পরে ত্রৈমাসিক এবং মাঝে মাঝে স্থানগুলি পরিবর্তিত হয়েছিল। সৃজনশীল মনোভাবের অর্ধ দশকেরও বেশি সময় পরে, সময় এসেছে নতুন কমান্ডারকে নিজের ফোন করার জন্য। এবং মিলির আসল টিকি পানীয়গুলির ধনসম্পদ নিয়ে, পলিনেশিয়ান এত বড় স্কেল নিয়ে অবাক হওয়ার কি অবাক হওয়ার কিছু নেই?

সহযোগিতা হিসাবে মেজর ফুড গ্রুপ , এর চেয়ে বেশি-জীবনের-স্থানের জন্য পরিচিত known কার্বন , নোংরা ফ্রেঞ্চ , গ্রিল এবং পুল, মিলার বারটি সাধারণ ব্যতীত অন্য কোনও কিছুর গ্যারান্টিযুক্ত ছিল। একসাথে, তারা সূক্ষ্ম-ডাইনিং টিকি হিসাবে বর্ণিত হতে পারে এমনটি বিকাশ করেছে।

টাঙ্গারোয়া। নোহ ফেকস

পরিশোধিত ফিরোজা, ব্রাস এবং তপা কাপড়ের অভ্যন্তরগুলি দক্ষিণ সমুদ্র সৈকত এবং নটিক্যাল সরঞ্জামগুলি থেকে অনুপ্রেরণা তৈরি করে, তবে এর প্রভাব পাইরেট লয়ার চেয়ে পাঁচ-তারা রিসোর্ট। পলিনেশীয় সাধারণত টিকির কাছ থেকে স্পষ্টভাবে ভেঙে যেতে পারে যেখানে এটি সাধারণত বোঝা যায়, সাধারণত খাঁজ এবং পাফার ফিশ ল্যাম্পের পথে আরও জড়িত। এগুলি একটি বারের জন্য দুর্দান্ত বিবরণ, তবে হাট টিকি মিনিমালিজমের সাথে তাদের প্রতিস্থাপন একটি আকর্ষণীয় পরীক্ষা যা মেজর ফুড গ্রুপ স্বতন্ত্রভাবে উপযুক্ত।

টিকি নান্দনিকতা সম্প্রতি এসেছে সুবিবেচনা অধীনে কিছু তার সাংস্কৃতিক সংবেদনশীলতা হিসাবে দেখতে হিসাবে, একটি ইস্যু মিলার উভয়ই স্বীকৃত এবং বিলাপ । যাইহোক, পলিনেশিয়ান সজ্জাটি টিকি-র প্রচ্ছন্ন চিত্রকর্মগুলি এবং দ্বীপের জীবনের কার্টুনের চিত্র এড়িয়ে টিকি-র সাধারণ চিহ্নগুলি উপস্থাপন করে। এটির নিরপেক্ষ গ্র্যান্ড-হোটেল পদ্ধতি, যা পলিনেশিয়ান শিল্প ও ইতিহাস থেকে অনুপ্রেরণা জাগায় এটি হ'ল এক টেনেবল, সমসাময়িক টিকি স্টাইলে মেজর ফুডের প্রচেষ্টা।

গ্রেফিউল ডেকোরের মধ্যে, পানীয়গুলির গভীর মেনুতে মালিকানার জলদস্যু খেলাধুলাপূর্ণতা সামনে আসে। রমের প্রতি তার সমস্ত ভালবাসার জন্য, মিলার ট্রেডমার্কটি টিকি মিলিয়ুতে তাঁর অন্যান্য আত্মার সংযুক্তি হতে পারে। অনেক লোভনীয় রম ক্রিয়েশন ছাড়াও, আপনি নারকেলের সাথে মিলিত স্কচও খুঁজে পাবেন; অরগিয়েট সিরাপের সাথে টকিলা; মশলা মিশ্রিত সঙ্গে বরবোন; এবং সর্ষপরিলাযুক্ত কমনাক, এগুলি সমস্তই টিকি-র চেতনাকে উদ্রেক করে এবং টিকি পানীয়টি ঠিক কী গঠন করে সে সম্পর্কে ধারণাও অতিক্রম করে।

কামহামেহা। নোহ ফেকস

ককটেল মেনুতে আর একটি স্ট্যান্ডআউট হ'ল পরিশীল কামেমেহেহা, একটি আলোড়ন সৃষ্টি করা রম, সিঁদুর এবং কফি সংমিশ্রণ যা টিকি'র সাধারণ গ্রীষ্মমণ্ডলীয় রস বাদ দেয় তবে আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে কফি নিজেই একটি সুগন্ধযুক্ত ফল।

টিকি বারে সর্বদা বৃহত-ফর্ম্যাট পানীয়ের স্বাগত প্রত্যাশা থাকে যা পলিনেশিয়ান জাতীয় প্রতিষ্ঠানের পক্ষে এর উল্লেখযোগ্য জাহাজ এবং শৈল্পিক স্টাইলিংয়ের কুচকাওয়াজ করার সুযোগ। (প্রকৃতপক্ষে, এর মেনুতে প্রায় প্রতিটি পানীয়ই তার নিজস্ব বিশেষ গ্লাসে পরিবেশন করা হয়, অনেকগুলি কেবল বারের জন্য তৈরি করা হয়)) বাটি উপস্থাপনা, দৈত্য ক্ল্যাম শেলস, আউটরিগার ক্যানো, ফিশ বাটি বা সিরামিক ট্রেজার বুকে অবশ্যই গ্রেড তৈরি করে হলিউড মঞ্চায়ন।

তবে এক্সোটিকা বাউলের ​​তরকারী এবং লেমনগ্রাস নোটের মতো এবং বার্বোসার পাঞ্চের পিছন থেকে বেসিক রম এবং রসগুলির মতো তরলগুলি এই মহাকাব্যিক বাটিগুলির অভ্যন্তরে পাওয়া যায় তাই মজাদার সুস্বাদু তারা একটি সন্তুষ্ট খোলা পরিবেশনেও সন্তুষ্ট হন বিল পাম্প

বার্বোসেস পাঞ্চ। নোহ ফেকস

এমনকি পলিনেশিয়ান অবস্থান ঠিক নতুন লবি বন্ধ পড হোটেল ৪২ তম রাস্তায় এটির টিকি heritageতিহ্যের পক্ষে উপযুক্ত। 1940-এর দশকের দশকে, যখন টিকি চটকদার ছিল, মার্জিত নিউ ইয়র্ক সিটির হোটেলগুলির জন্য সমানভাবে মার্জিত বার এবং রেস্তোঁরাগুলির প্রয়োজন ছিল এবং তারা প্রায়শই টিকি বারগুলি বেছে নিয়েছিল।

নিউ ইয়র্ক সিটিতে এটি ফিরে আসার প্রথম লক্ষণ, জেফ বেরি বলেছেন। পলিনেশিয়ান হ'ল একটি আন-ব্যঙ্গাত্মক, উত্সাহব্যঞ্জক, পূর্ণ-কাত্রে টিকি বার এবং এটি নিউইয়র্কে রয়েছে, যা টিকি প্রবণতাটিকে তীব্রভাবে প্রতিহত করেছিল। বেরি তার চ্যালেঞ্জটি ছুঁড়ে ফেলেছে। ডোনাল্ড ট্রাম্পের প্রায়শ্চিত্ত করার জন্য এখানে নিউ ইয়র্ক সিটির সুযোগ রয়েছে: ব্রায়ান মিলার টিকি বার খোলার।

পলিনেশিয়ানদের পক্ষে মিলারের নিজস্ব লক্ষ্যগুলি স্পষ্ট। মূল গ্রীষ্মমন্ডলীয় ককটেল আন্দোলনটি টিকি ছিল এবং এখনও অনেকে পুরো টিকি যেতে রাজি নয়। তারা কেবলমাত্র উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক কিউবার ককটেলগুলি করতে চায় যা এটি নিজের মধ্যে একটি ককটেল আন্দোলন — আমি এটি পেয়েছি, তিনি বলেছেন। তারা এখনও ঘরে হাতিটিকে এড়িয়ে চলেছে, এটি টিকি। এটি কোথাও যাচ্ছে না। এটি সর্বশেষ আসল ককটেল আন্দোলন এবং আমি এটি পুরোপুরি আলিঙ্গন করি। আমরা টিকি বার