হাডসন, এনওয়াই তে ফিশ অ্যান্ড গেম, যা এস্কায়ার সর্বাধিক একজনের নাম দিয়েছে দশকের প্রভাবশালী রেস্তোঁরা , তার নতুন-তরঙ্গ ফার্ম থেকে টেবিল রান্না, পুরো ব্যবহারের কৌশল এবং তাজা উপাদানগুলির জন্য পরিচিত। কটর সুইজল রেস্তোঁরাটির ব্যয়যুক্ত ওয়াইন থেকে তৈরি রেড ওয়াইন ভিনেগার ব্যবহারের মাধ্যমে রেস্তোঁরাটির স্বল্প বর্জ্য দর্শনের চিত্র তুলে ধরেছে, ককটেলের উজ্জ্বল অম্লতা এবং গভীরতা যুক্ত করে। তাজা সিট্রাস, আদা এবং সামান্য মিষ্টি বোটানিকাল ওল্ড টম জিন এবং সুগন্ধযুক্ত বিটারগুলির সাথে সজ্জিত এমন উপাদানগুলির সাথে ঘরের তৈরি ভিনেগারের বৈশিষ্ট্যযুক্ত এই সুইজলটি জিপি এবং স্বাদে জটিল।

কোটার সুইজলটি মূলত আমার এবং বারটেন্ডারের মধ্যে একটি সহযোগিতা ছিলেন যারা ফিশ এন্ড গেম, ক্যাট ডান-এ কাজ করেছিলেন, বলেছেন জোরি জেইন এমডি, প্রতিষ্ঠাতা লেডি জেইনের কিমি এবং ফিশ এবং গেমের জন্য গাঁজন পরামর্শদাতা। আমি কিছু বুনো স্যামাক চা তৈরি করেছি, যা টার্ট এবং ট্যানিক, তাই আমরা হালকা মিষ্টি, টার্ট এবং মশলাদার সুইজল তৈরির জন্য অন্যান্য সংযোজনগুলির সাথে ঘুরেছি। সময়ের সাথে সাথে, আমি পানীয়টি তৈরি করছিলাম কারণ আমি আরও বেশি পরিমাণে ভিনেগার তৈরি করছিলাম, তাই আমি আমার ভিনেগারের জন্য বুনো স্যামাক চাটি সরিয়ে দিয়েছিলাম কারণ এটি পানীয়তে একইরকম স্বাদ যুক্ত হয়েছিল। এটি এমডে যে রাস্তায় বাস করে তার জন্য এটি নামকরণ করা হয়েছে, যেহেতু এর উপাদানগুলি — বন্য সুম্যাক এবং রেড ওয়াইন ভিনেগার — সেখান থেকে আসে।

এই রেসিপিটি মূলত অংশ হিসাবে উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন থেকে ভিনেগার কীভাবে তৈরি করবেন ।

উপকরণ

• 1 3/4 আউন্স রান্সম ওল্ড টম জিন
• 1 আউন্স আদা লিকার
• ১/২ আউন্স চুনের রস, তাজা চেপে নিন
• 1 আউন্স রেড ওয়াইন ভিনেগার *
• 4 ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারগুলি
• গার্নিশ: কাটা আদা

পদক্ষেপ

1. জিন, লিকার, চুনের রস এবং লাল ওয়াইন একটি কলিন্স গ্লাসে পিষে বরফ দিয়ে যোগ করুন এবং বরফ গলে যাওয়া শুরু হওয়া পর্যন্ত সুইজল করুন।

   
   
   

2. আরও কাঁচা বরফ দিয়ে উপরে Topিবি করতে এবং আলতো চাপুন pat

3. বরফের শীর্ষে অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার যুক্ত করুন।

   
   
   

4. বরফের উপরে পাতলা কাটা আদা দিয়ে সাজিয়ে নিন।