ডব্লিউএম এ ককটেলগুলি। কৃষক ও পুত্রগণ

আধুনিক কারুশিল্প ককটেল পুনর্জীবনের অন্যতম প্রভাবশালী বার্টেন্ডার প্রয়াত সাশা পেট্রাসকে অনেক কিছুর জন্য স্মরণ করা হয়: তাঁর অগ্রণী বার মিল্ক অ্যান্ড হানি, বারটেন্ডারের পছন্দের চ্যাম্পিয়ন এবং তাদের মধ্যে বিশদ সম্পর্কে প্রায় অবসন্ন দৃষ্টি আকর্ষণ করেছেন। শিল্পের প্রতি তাঁর আবেগ তাকে বিভিন্ন প্রকল্প এবং বার খোলার বিষয়ে পরামর্শ করতে পরিচালিত করেছিল - ডাচ কিলস এবং লিটল ব্রাঞ্চের মতো তাঁর সফল ফলোআপ ধারণাগুলির কথা উল্লেখ না করা — যেখানে তিনি সর্বদা নম্রভাবে তাঁর প্রভাব প্রয়োগ করেছিলেন।

আজ অবধি, পেট্রস্কের উত্তরাধিকার তাঁর প্রশিক্ষিত বারটেন্ডারগুলির মাধ্যমে, তিনি যে কর্মীদের সাথে কাজ করেছেন এবং সেগুলির মধ্যে তিনি যে দার্শনিকতা স্থাপন করেছিলেন সেগুলির মধ্য দিয়ে চলে। যদিও তিনি মূলত নগরের 120 মাইল উত্তরে এনওয়াইসি-তে তাঁর কাজের জন্য পরিচিত, সেখানেই তাঁর চূড়ান্ত প্রকল্পটি আকারে চলতে থাকে ডব্লিউএম কৃষক ও পুত্রগণ , হাডসন, এনওয়াই এর ছোট শহরটির একটি বারুম এবং বুটিক হোটেল incident শহরটি, ঘটনাক্রমে, যেখানে ককটেল শব্দের সংজ্ঞা প্রথম প্রিন্টে প্রকাশিত হয়েছিল ভারসাম্য, এবং কলম্বিয়ান সংগ্রহশালা 13 মে, 1806 এ on

ডব্লিউএম কৃষক ও পুত্রগণ।

প্রয়াত পেট্রাসকের স্ত্রী জর্জেট মোগার-পেট্রাসেকে বলেছিলেন, শাশা হডসনের নিরলস ছোট্ট শহর-বোধকে পছন্দ করতেন। কৃষক ও পুত্রের পরামর্শ নেওয়ার সুযোগ যখন পেল, তখন তিনি এমন একটি শহরে একটি মানের বার প্রোগ্রাম আনার সুযোগ দেখতে পেলেন যা তিনি এতটাই স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেছিলেন। কির্বি এবং ক্রিস্টেন [কৃষক] এর সাথে অংশীদারিত্বও এতো স্বাভাবিক ছিল। আমরা সকলেই দেখেছি বহু বছরের বন্ধুত্ব এবং স্টোরের সহযোগিতা।

কৃষক পরিবার, ডাব্লুএম এর মালিকরা। কৃষক ও সন্সের, স্থানীয় এবং পর্যটকদের উভয়কেই খাবার এবং পানীয় সংগ্রহের জন্য একটি জায়গা তৈরি করার দৃষ্টি ছিল। তাদের দৃষ্টিভঙ্গির একটি দিক ছিল একটি বৈধ বার প্রোগ্রাম তৈরি করা, যা তাদের দক্ষতার কিছুটা বাইরে ছিল। কোথা থেকে শুরু করতে হবে সে সম্পর্কে গাইডেন্সের জন্য প্রোপায়িটর এবং শেফ কার্বি ফার্মার কয়েকটি শিল্প বন্ধুদের সাথে সংযুক্ত। তাদের মধ্যে একটি পেট্রসকে সুপারিশ করেছিল।

সান মেঘার শীতল পায়ের সাথে মেশাল, মেসকাল, সাদা আর্ম্যাগনাক, ব্ল্যাঙ্ক ভার্মোথ, মদ 43 , এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা এবং কমলা বিটার টাইলার জিলিনস্কি

কৃষক বলেছেন, আমি তার সাথে চুক্তিও করি নি, তবে তিনি [এনওয়াইসি থেকে] এসেছিলেন এবং আমরা আমার প্রয়োজন অনুসারে যে স্থানটি কল্পনা করেছিলাম তা ছাড়িয়ে গিয়েছিলাম, 'কৃষক বলে। আমাদের কথোপকথনের শেষে, তিনি আমাকে একটি বার ন্যাপকিন দিলেন। তিনি কোথায় পেলেন তা আমি জানি না; তিনি সম্ভবত এটি পকেটে রেখেছিলেন, কারণ তিনি যা করেন তা-ই। তিনি তার উপর বার চিত্রটি লিখে রেখেছিলেন এবং আমরা যখন বিভাজন করছিলাম তখন তিনি তা আমার হাতে দিয়ে বললেন, ‘এই আপনার বার। এর জন্য কোনও চার্জ নেই। আপনি আমাকে ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেবেন বা না করুন, আপনার এই বারটি প্রয়োজন ’’ এবং আমাদের কাছে এটিই বার।

ডব্লিউএম এ কৃষক ও সন্স, পেট্রস্ক ব্যক্তিগতভাবে বার কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিয়েছিল, একই বরফ প্রোগ্রামটি নিযুক্ত করেছিল যা ডাচ কিলসে বাস করে এবং কারুকাজে সহায়তা করেছিল ককটেল তালিকা আজও, ডাচ কিলস, লিটল ব্রাঞ্চ এবং মিল্ক এন্ড মধুতে এখনও পুরানো মেনু থেকে কিছু সমসাময়িক ক্লাসিক ককটেল রয়েছে bo

খ্রিস্টান হার্ড

শুরু থেকেই সাশা একটি উচ্চমানের আইস প্রোগ্রামের প্রতি জোর দিয়েছিল, মোজার-পেট্রাসেকে বলেছেন। আপনি যদি কেবলমাত্র অসতর্কতা এবং অতিরিক্ত জল দিয়ে তাদের হত্যা করতে চলেছেন তবে কেন সুন্দর পানীয় তৈরিতে এত প্রচেষ্টা করা হচ্ছে?

২০১৫ সালে সাশা মারা যাওয়ার অল্প সময়ের মধ্যেই, তাঁর দীর্ঘকালীন অংশীদার রিচার্ড বোকাচো (ডাচ কিলসের স্বত্বাধিকারী) সমস্ত বিবরণ সমান হতে পারে তা নিশ্চিত করতে পদক্ষেপ নিয়েছিলেন, সেই পরামর্শের অন্যতম মূল উপাদান হলেন পেট্রস্কের হ্যান্ড্রেওয়েট আইস প্রোগ্রাম ।

বাম, ডাইকিউরি এবং ডন লকউড, দ্বিতীয়টি ইসলে স্কচ, বোর্বান, ম্যাপেল সিরাপ এবং অ্যাঙ্গোস্টুরা এবং চকোলেট বিটার দিয়ে তৈরি।

এটিই শেষ পর্বে যেখানে শাশা সভাপতিত্ব করেছিলেন এবং তাই আধুনিক ককটেলের বোঝাপড়া, প্রস্তুতি, পরিষেবা এবং প্রশংসা সম্পর্কিত আমরা তাঁর মূল দর্শনকে সমর্থন করতে বাধ্য, বোকাকাতো বলেছেন। এই বারে তৈরি প্রতিটি পানীয় হ'ল শশা বিশ্বজুড়ে তাঁর শিষ্যদের যে অনিবার্য মানের পরিষেবা রক্ষা করার প্রতি আমাদের উত্সর্গের প্রতিফলন।

আজ, ফার্মার অ্যান্ড সন্সে বার স্টাফরা হলেন পেট্রসেক নিজে প্রশিক্ষিতদের মধ্যে দ্বিতীয় প্রজন্ম। স্টাফের কাছে কখনই তাঁর উজ্জ্বলতা প্রত্যক্ষ করার সুযোগ ছিল না, তবে তার প্রভাব এখনও সেবার মধ্যে নিজেকে প্রকাশ করে। ফার্মার অ্যান্ড সন্স-এর প্রধান বারটেন্ডার শান মেঘার বলেছেন, আমি যতক্ষণ না আমি কৌশল এবং রেসিপিগুলি করি ততবার আমি তার দর্শন এবং কুখ্যাত মিল্ক অ্যান্ড মধুর নিয়মগুলি উল্লেখ করি। আমাদের গাইড করার জন্য একটি নৈতিক ও মানসিক কম্পাস থাকা এত সহায়ক। প্রতিটি পরিষেবায় আমাদের পরামর্শদাতাদের উপস্থিতি অনুভব করা আমার পক্ষে গুরুত্বপূর্ণ।

নেদারল্যান্ডস মুচির

ফার্মার অ্যান্ড সন্স-এ বর্তমান বার মেনু ককটেল তৈরির ক্ষেত্রে স্বতন্ত্র কম-বেশি-বেশি পদ্ধতির সহ অনেকগুলি পেট্রস্কিয়ান স্পর্শ প্রদর্শন করে। কিছু স্ট্যান্ডআউট হ'ল নেদারল্যান্ডস মুচির (একটি বিল্ড) বল জেনার , লাস্টার ৪৩ এবং কাঁচা বরফের উপরে লেবুর রস) এবং মিল্ক অ্যান্ড মধু ক্লাসিক আমেরিকান ট্রিলজি ( রাই হুইস্কি , আপেলজ্যাক, একটি ব্রাউন সুগার কিউব এবং কমলা বিটার)। এবং এই মাসে, কৃষক এ 4 তম সন্স উইলির রুম রুম নামে অভিষেক করেছিল, একটি বার্তা কেন্দ্রিক বারটি প্রধান বারুম থেকে সরে গিয়েছিল।

কৃষক ও পুত্রদের উপরে নজর রাখার জন্য তাঁর আত্মার অংশের কল্পনা করা এক সান্ত্বনাজনক চিন্তাভাবনা, মোজার-পেট্রাসেকে বলে। বা হ'ল তিনি কোনও রৌদ্রোজ্জ্বল দিনে ওয়ারেন স্ট্রিটটিতে ঘুরতে যাচ্ছেন, আর্ট ন্যুউয়ের টুকরোগুলিকে প্রশংসনীয় কম্ব্রে তার নাস্তা নেওয়ার আগে তানজির ।