এই বিয়ার-প্রেমময় পটভূমির মাঝে কিউরেটর কালা ব্রুকস দৌড়াদৌড়ি করা মজাদার, মজাদার অ্যাশভিল, এনসিসি ডট মজাদার, ব্রিউরিগুলি এবং ব্রিউপবগুলি মিস করা অসম্ভব ’s সন্ন্যাসীর শীর্ষ , প্রিয় ব্রিউপব তৃষ্ণার্ত সন্ন্যাসীর তৃতীয় তলায় নির্মিত একটি নৈপুণ্য ককটেল স্বর্গ। এবং তিনি কেবল বিয়ার ককটেল তৈরি করছেন না। এই প্রোগ্রামটির জন্য, অ্যালকোহল ছাড়া সমস্ত কিছুই স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি — বিটার, মিক্সার (এটি জানাচ্ছে যে তার ইনস্টাগ্রাম হ্যান্ডেলটি হ'ল @ ডেড_ব্রাউন_সৌরমিক্স), এমনকি ঘরে তৈরি রেড বুলের জন্য রেড বুল ভোডকা ভিড়. আমরা তার সাথে কীভাবে বিয়ারসেন্ট্রিক শহরে ককটেলের ভিড় আকর্ষণ করতে পারি সে সম্পর্কে কথা বললাম।

আপনি শিল্পে কিভাবে শুরু করলেন?

আমি বার ম্যানেজমেন্ট শুরু। আমি প্রায় চার বা পাঁচ বছর ধরে কর্পোরেট হোটেলের চেইনের জন্য খাদ্য ও পানীয়ের পরিচালক ছিলাম। আমি কিছুটা সময় নিয়েছি, পাগলের মতো পড়াশোনা শুরু করেছিলাম এবং শিল্পের কোন অংশটি আমাকে আগ্রহী করেছে তা সন্ধান করতে শুরু করি। আমি নিজেকে ক্লাসিক ককটেলগুলিতে ফেলে দিয়েছি। আমি সর্বদা ইতিহাসের ছিপছিপে থাকি, তাই এটি অবশ্যই আমার সাথে অনুরণিত হয়। যে কোনও সংস্কৃতি সম্পর্কে এর ককটেলগুলির ইতিহাসের দ্বারা অনেক কিছু জানতে হবে।

বিয়ার বারের উপরে আক্ষরিক অর্থে ককটেল বার চালানোর মতো এটি কী?

তৃষ্ণার্ত সন্ন্যাসী আমেরিকার বিয়ার দৃশ্যে খুব ভাল প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল; এটি আমেরিকাতে শীর্ষস্থানীয় ব্রুপবগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বহুল পরিচিত, এবং এখন এটির নিজস্ব ব্রুওরি রয়েছে। তারা বেসমেন্টে বেলজিয়াম বার দিয়ে শুরু করেছিল এবং তার কয়েক বছর পরে তারা রাস্তার-স্তরের বারটি খুলল, এটি আমেরিকান ক্রাফ্ট বিয়ার রুম। তারপরে তিন বছর আগে (2013), আমরা সন্ন্যাসীর শীর্ষটি খুললাম।

সন্ন্যাসীর শীর্ষ

আমরা যখন সন্ন্যাসীর শীর্ষটি খুলি, তখন আমাদের সত্যিই মনে হয়েছিল যে মানুষের কাছে কারুশিল্পের ককটেলগুলির প্রশংসা করার দক্ষতা রয়েছে — তারা এখনও এটি জানেন না। বিয়ারের দৃশ্য ইতিমধ্যে লোককে আরও সচেতন করেছে। লোকেরা ইতিমধ্যে পানীয় সংস্কৃতির পর্বের বাইরে চলে যাচ্ছিল যেখানে আমরা মাত্র নেশার জন্য দ্রুত সস্তার অ্যালকোহল গ্রহণ করি। সূক্ষ্ম বৈশিষ্ট্য এবং গন্ধের সংক্ষিপ্তসারগুলি পার্থক্যকারী ব্রুয়ারিজ ইতিমধ্যে একটি সামাজিক আদর্শ হয়ে উঠেছে। যে পরিশ্রমটি যাইহোক একটি সফল ককটেল প্রোগ্রাম বজায় রাখার জন্য সর্বোচ্চ ount মদ্যপানকারীরা ইতিমধ্যে লোকেদের চোখ খোলা করেছিল যে মানের মানের পানীয় প্রোগ্রামটি কী হতে পারে। কোনও প্রতিষ্ঠানের সাথে আবদ্ধ হওয়ার সুবিধা ছিল যা তারা ইতিমধ্যে গুরুতর, প্রায় উদাসীন-ইরি থাকার জন্য বিখ্যাত ছিল was

তাই বিয়ারটি ককটেলগুলিতে নিয়ে যায়।

হাঁ অবশ্যই. অনেক লোকের মনে হয় কিছু তুলনা করতে হবে, দুটি দৃশ্যের মধ্যে কিছু বিপরীতে। তবে আমি মনে করি এখানে অ্যাশভিলের হাতে হাতে কাজ করেছে। বেশিরভাগ ছোট বাজারের প্রতিবন্ধকতা একটি হস্তশিল্পের ককটেলের জন্য অতিরিক্ত সময় এবং অর্থ ব্যয় করতে লোকজনকে বোঝাতে বাধ্য করে এবং এটি এটির পক্ষে উপযুক্ত বলে মনে করে। তবে আমাদের একটি বড় সুবিধা ছিল, কারণ এত দিন ধরে ফার্ম-টু-টেবিলযুক্ত খাবার সংস্কৃতি এখানে আদর্শ। খাবারের গন্তব্য হিসাবে লোকেরা এখানে ভিড় করেন। লোকদের বোঝানো বিশেষত কঠিন ছিল না যে তারা একটি ব্যক্তিগতকৃত ইমবাইবিং অভিজ্ঞতা প্রাপ্য।

কালা ব্রুকস।

এবং আপনি বাড়িতে আপনার সমস্ত উপাদান তৈরি করুন।

আমরা একটি স্ক্র্যাচ প্রোগ্রাম তৈরি করেছি যা সত্যই উচ্চাকাঙ্ক্ষী ছিল। আমাদের এটি নিশ্চিত করতে হয়েছিল যে এটি অবিশ্বাস্যরূপে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং খুব স্বচ্ছ। বন্ধুত্বপূর্ণ এবং জ্ঞানবান ব্যক্তিদের সাথে বারটি স্টাফ করা কোনও বাজারে সাফল্যের একমাত্র চাবিকাঠি, তবে এটি ছিল আমাদের পক্ষে একেবারে প্রথম নম্বর priority অনেক সময় ব্যাখ্যা এবং হাত ধরে রাখা হয়। তবে এটি প্রয়োজনীয় যদি আপনি নিজের আবেগটি প্রকাশ করতে চান, গ্রাহকের কাছে চাপ দিন এবং আপনার কাজের প্রতি তাদের বিশ্বাসী করুন এবং সমস্ত ভাল নৈপুণ্যের বার্টেন্ডাররা এটি জানেন।

এখনও তুলনামূলক দামের পয়েন্টগুলি এবং কিছুটা আপেক্ষিক স্বাদগুলি ব্যবহার করার সময় আকর্ষণীয় এবং অনন্য ককটেলগুলির মধ্যে একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য তৈরি করার জন্য আমাদের প্রোগ্রামে একটি ধ্রুবক মনোনিবেশ রয়েছে, কারণ প্রত্যেকের জন্য কিছু আছে for

রেড বুল সহ

আমাদের প্রচুর লোক উচ্চ মানের বা কিছু ধরণের ক্যাফিন সামগ্রী নিয়ে কিছু জিজ্ঞাসা করতে এসেছিল, যা আমাদের ঘরের তৈরি কোলা আসলেই নেই [তা] করে। আমাদের একজন মাস্টার ভেষজ বিশেষজ্ঞ রয়েছে যা আমরা কর্মীদের সাথে কাজ করি। আপনি কী করছেন সে সম্পর্কে যদি সতর্ক না হন তবে আপনি এই সমস্ত গুল্মের সাথে কাউকে মারাত্মকভাবে আহত করতে পারেন। ঘরে তৈরি রেড বুলের জিনসেং বেস রয়েছে। এটিতে জিঙ্কগো, হলুদ, গ্যারেন্টা এবং কিছুটা টাউরিন রয়েছে। এটি কিছুটা আগাভা দিয়ে মিষ্টি করা হয়েছে যাতে এটির উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক না থাকে।

কালা ব্রুকস € ™ শেভের ফিজ, ছাগলের পনির, দই, মধু, বাদাম, ডিমের সাদা এবং ক্লাব সোডা দিয়ে তৈরি। কারা নিউম্যান

আমি তোমার শেভের ফিজ পছন্দ করতাম।

এটি সত্যিই বিশেষ। আমি সাধারণভাবে ফিজি তৈরি করতে পছন্দ করি। যদি আমার বলতে হয় আমার একটি বিশেষত্ব ছিল, এটি এমনই যা আমি সত্যিই খেলতে পছন্দ করি। আমার একটি স্বাদ খুঁজতে এবং এটিতে সত্যই মোহিত হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। আমি প্রতি সপ্তাহে দু'য়েক কৃষকের বাজারে যাই। আমি ছাগল পনির একটি টকটকে টুকরা ছিল। এটি বাদাম দিয়ে আটকানো ছিল এবং এটি সম্পর্কে এই মধুর স্বাদ ছিল। আমি যখন আক্ষরিকভাবে এটি আমার মুখে রেখেছিলাম, আমি ভেবেছিলাম, আমি এটি একটি পানীয়তে রাখব। আমাদের কাছে একটি চকোলেট মাল্টেড ফিজ ছিল যা সত্যিই ভাল ছিল, একটি পিচ মোচড়কারী ফিজ এবং একটি রাস্পবেরি মেরিংয়ে ফিজ। আমি ভালবাসি যে তারা এতটাই কৌতুকপূর্ণ।

বিয়ারসেন্ট্রিক অঞ্চলে যারা ককটেল দৃশ্যের চাষ করতে চান তাদের জন্য আপনার পরামর্শ কী?

এটি আপনার গ্রাহককে বোঝার জন্য ফিরে যায়। আপনি যতটা চাইছেন সর্বদা এটি ঠেলাতে পারবেন না; আপনি বিশ্বাস করতে পারবেন না যে যে কেউ আপনার সাথে এই যাত্রাটি নিতে চায়। এবং দিন শেষে, এটি এখনও ব্যবসা। সুতরাং ককটেল তৈরি করা এবং এমন কর্মী থাকা যা সম্পূর্ণরূপে প্রশিক্ষিত, শিক্ষিত এবং লোকদের সাথে কথা বলার জন্য প্রস্তুত, তাদের হাত ধরে সহায়তা করতে, প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যেতে এবং তাদের জন্য সঠিক পানীয়টি খুঁজে পেতে সহায়তা করা এত গুরুত্বপূর্ণ।

বিয়ার ককটেলগুলির জন্য একটি বাড়তি বাজারও রয়েছে। আপনি সারা দেশে ককটেল মেনুতে ব্যবহৃত বিয়ার দেখতে পাবেন। লোকেরা যদি কোনও কারুকর্ম বিয়ারের জন্য to 6 থেকে 8 ডলার দিতে আগ্রহী এবং বসে বসে প্রশংসা করার জন্য সময় নেয়, আপনার ইতিমধ্যে একটি বাজার রয়েছে। এটিতে ট্যাপ করার জন্য আপনাকে কেবল একটি উপায় খুঁজে বের করতে হবে। এবং আমার মতে, একটি অ্যাক্সেসেবল বার থাকা এটি করার সর্বোত্তম উপায়।