এটি এমন একটি বাক্যাংশ যা আপনি সর্বদা শুনেন: বয়স মাত্র একটি সংখ্যা. তবে বারের জগতে, যেখানে আপনার পক্ষে প্রথম অনুকূল ধারণা তৈরি করতে বা বিক্রয় ক্যাপচার করার জন্য কয়েক সেকেন্ড রয়েছে, সেই সংখ্যাটি একটি সফল ক্যারিয়ারের মধ্যে পার্থক্য হতে পারে short বা এর চেয়েও খারাপ, এটি কখনও কখনও মাটি থেকেও নামা যায় না।

একটি দল নিয়োগের ক্ষেত্রে বার মালিক এবং পরিচালকরা সাধারণত মনে রাখবেন ideal ভারী কেস তুলতে বা নির্দিষ্ট স্পিরিট বা ককটেল স্টাইল সম্পর্কে গভীর জ্ঞান রাখার ক্ষমতা কিনা তা তারা সাবধানতার সাথে চিন্তা করে। তবে সম্ভবত আরও গুরুত্বপূর্ণ, তারা একটি চেহারা মনে তারুণ্যের চেহারা।

আমার 20 বছরের বারগুলিতে কাজ করার পরে, আমি এই চেহারাটি চিনতে পেরেছি: 25 থেকে 35 বছর বয়সের সাধারণ বয়সের সাথে সতেজ-মুখী, সু-ম্যানিকিউরিড, স্বচ্ছল স্টাইলিশ। তবে এত পুরানো নয় যে গোলাপটি গোলাপ থেকে ম্লান হয়ে গেছে।

সিলভারলেক থেকে সিঙ্গাপুর পর্যন্ত যে কোনও ককটেল বারে যান এবং আপনি কী বোঝাতে চাইবেন তা আপনি দেখতে পাবেন। পানীয় শিল্প তরুণ এবং সুন্দর সমন্বয়ে গঠিত। তবে যোগ্য বার প্রার্থীরা এই সোনালি প্রোফাইলের বাইরে কোথাও পড়লে কী ঘটে? আমরা কি নান্দনিকতার প্রতি এতটাই মোহিত হয়েছি যে আমরা প্রকৃত প্রতিভার দরজা বন্ধ করে দিচ্ছি? আরেকটি উপায় রাখুন: বুজ শিল্পের বয়সের বৈষম্য নিয়ে কি সমস্যা আছে?

কয়েক বছর ধরে, আমি একাধিক বার প্রার্থী দেখেছি, বেশিরভাগ মহিলা তাদের উপস্থিতির উপর ভিত্তি করে প্রকাশ পেয়েছেন, বিপণন গুরু এবং প্রতিষ্ঠাতা বলেছেন এলএ ফুড ফেস্ট শওনা ডসন। আপনি সাধারণত 'আমাদের প্রোগ্রামের পক্ষে সঠিক নন,' এমন একটি মন্তব্য শুনতে পাবেন তবে লাইনের মধ্যে পড়া খুব কঠিন নয়। আমি যখন প্রশ্নে নিয়োগপ্রাপ্ত পরিচালকদের লিঙ্গ সম্পর্কে অনুসন্ধান করেছি তখন তিনি বিশদটি দিয়েছিলেন: যে পরিস্থিতিতে আমি কথা বলছি তার সবকটিতেই পুরুষরা ছিল ভাড়া করা।

আমি বিষয়টি আমার ফেসবুক বার সম্প্রদায়ের কাছে খুলেছি, তা দেখার জন্য অন্যরা অনুভব করেছেন যে তাদের বয়স এবং উপস্থিতির উপর ভিত্তি করে তাদের পেশাদার সুযোগ থেকে বঞ্চিত করা হচ্ছে কিনা। একের পর এক ব্যক্তি চাকরির জন্য ছিনতাইয়ের অভিযোগ নিয়ে এগিয়ে এসেছিল যার জন্য তারা যোগ্য ছিল।

অভিজ্ঞ নিউইয়র্ক এবং সিডনি বার্টেন্ডার জেসিকা ডিয়াজ বলেছেন যে কল-ব্যাক না পাওয়ার ভয়ে তিনি আর নিজের জীবন পুনরায় শুরু বা আবেদন ফর্মে অন্তর্ভুক্ত করেন না। মিশিগানের নেটিভ মালিনা বিকফোর্ড নামে আরেক বার ভেট্ট বলেছেন, একটি নির্দিষ্ট বয়সের পরে আমি কত বছর ধরে বারেন্ডেন্ডিং করছিলাম তা সম্পর্কে মিথ্যা বলতে শুরু করলাম কারণ আমি ভেবেছিলাম যে এটি আমার বেশি বয়সে শব্দ করেছে। বিকফোর্ড এখন মহিলা চালিত ডিস্টিলির ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর হিসাবে কাজ করেন।

বয়স্ক বৈষম্যের স্টিং অনুভব করছেন এমন মহিলারাই নন। নিউ অরলিন্সের বার কিংবদন্তি পল গুস্টিংস বলেছেন যে খুব সামান্য ব্যাখ্যা দিয়েই তাঁকে 15 বছরের জন্য অধিষ্ঠিত একটি অবস্থান থেকে সম্প্রতি মুক্তি দেওয়া হয়েছিল। তিনি বলেন, সরকারী কাহিনীটি একটি পর্যটন গাইডের মালিক দ্বারা দায়ের করা অভিযোগ ছিল, তবে গাস্টিংস সাহায্য করতে পারে নি তবে অবাক করে দিয়েছিল যে তার বয়সের সাথে এটির কিছু আছে কিনা। তাঁর সহকর্মীদের বেশিরভাগই তাঁর জুনিয়র কমপক্ষে 20 বছর ছিলেন এবং কিছু তাদের 20-এর মধ্যভাগে ছিল। এবং যেহেতু লুইসিয়ানা একটি কর্মসংস্থান-ইচ্ছার রাষ্ট্র, তাই তার কাছে অভিযোগ দায়ের করার খুব কম উপায় নেই।

বারের জগতে সমস্ত বয়সবাদ একরকম লাগে না। নিউইয়র্ক এবং লস অ্যাঞ্জেলেস বার সম্প্রদায়ের একজন সম্মানিত সদস্য গিনো পেলারিন বলেছেন যে তিনি যখন ছোট ছিলেন তখন তার দক্ষতা নির্বিশেষে প্রায়শই তিনি সিরিয়াস বা যথেষ্ট জ্ঞানহীন না দেখায় পাশ কাটিয়ে যান।

আমি মালিক এবং গ্রাহকদের দ্বারা বয়সের বৈষম্য প্রচুর অভিজ্ঞতা পেয়েছি, বলেছেন পেলারিন। 1990 এবং 2000 এর দশকে, আপনি 30 বছরের কম বয়সী হলে কার্যত কেউ আপনাকে বরডেন্ট দিতে দেয় না r পৃষ্ঠপোষকরা আপনার সাথে এমন আচরণ করবে যে আপনি স্কচ বা পানীয় তৈরির বিষয়ে কিছু জানেন না।

তার অ্যাকাউন্টে, এটি প্রায় ২০১১ অবধি নিয়মিত ঘটনা ছিল the দিনটিতে বারটেন্ডিংয়ের চাকরি পাওয়া খুব কঠিন ছিল, তিনি বলেছিলেন। লোকেরা সেই চাকরি ধরে রেখেছিল। তবে এখন এমন অনেক রেস্তোঁরা এবং বার রয়েছে যে আমাদের কর্মীদের পক্ষে পর্যাপ্ত যোগ্য মানুষ সবেই রয়েছে।

তবুও প্রমাণিত চপস, পুরুষ এবং মহিলা সহ বারটেন্ডারগুলি এখনও তাদের জন্ম বছরের কারণে উপেক্ষা করা হচ্ছে। আজ, আপনি 27 এ বার চালাতে পারেন, পেলারিন বলে says শিল্পটি তরুণ বাচ্চাদের পছন্দ করে কারণ আপনি তাদের কম বেতন দিয়ে এবং আরও কঠোর পরিশ্রম করে পালিয়ে যেতে পারেন।

খাদ্য ও পানীয় শিল্পের বিরুদ্ধে সাম্প্রতিক সময়ে যৌন হয়রানি এবং বৈষম্য অভিযোগের অভিযোগের কারণে বার এবং রেস্তোঁরা পরিচালকদের তারা কীভাবে এবং কাকে ভাড়া দেয় সে সম্পর্কে আরও সচেতন হচ্ছে। এটি কি শিল্পের মধ্যে পরিবর্তনের সুযোগ হতে পারে? হতে পারে. মেধাবী এবং যোগ্য বারটেন্ডারগুলি কি এখনও চারণভূমিতে নির্ধারিত হবে? সম্ভবত।

একটি বিষয় নিশ্চিতভাবে বলা যায়: বৈষম্য, যে কোনও রূপেই, আতিথেয়তার মনোভাবের সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয়। সাম্প্রতিক ইতিহাসের যদি কোনও ইঙ্গিত থাকে তবে যা একবারে নোংরা ছোট্ট শিল্পের গোপনীয়তা ছিল তা দ্রুত একটি চমকপ্রদ স্পটলাইটে পরিণত হতে পারে যা ভোক্তারা সহজেই উপেক্ষা করতে পারে না। এবং এটাই যখন আমরা আসল পরিবর্তন দেখতে পাব। কারণ শেষ পর্যন্ত, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সংখ্যাটি এটির সাথে ডলার সংকেতযুক্ত একটি।