প্রয়াত, মহান গ্যারি গাজ রেগান 2013 সালে আইরিশ পাবগুলিতে এই অডটি লিখেছিলেন।

নিউইয়র্কে আমার খুব প্রিয় কিছু জয়েন্ট—সুইফট, ম্যাকসোরলির ওল্ড অ্যালে হাউস, মুস্তাং স্যালি—আইরিশ পাব। আমাকে ভুল বুঝবেন না; আমি স্পিকিজিতে ঝুলতে পছন্দ করি এবং ককটেল বারও দোল খাই। কিন্তু আপনি যদি আশেপাশে জিজ্ঞাসা করেন, আপনি শুনতে পাবেন যে আমি যখন ককটেল হামাগুড়ি দিয়ে থাকি তখন আমি প্রায়শই আমার নেগ্রোনিকে বারে গিনিসের একটি পিন্ট এবং জেমসনের একটি শট খুঁজতে যাই।

আপনি জানেন যে আপনি একটি ভাল আইরিশ পাবে আছেন যখন বারে কেউ সেল ফোনে কথা বলছে না, বারটেন্ডারের আসলে তার মুখে একটি সত্যিকারের হাসি রয়েছে এবং গিনেসের একটি পিন্ট পেতে এটি কমপক্ষে 10 মিনিট সময় নেয় কারণ এটি নিখুঁত না হওয়া পর্যন্ত বারটেন্ডার এতে খুশি হয় না। যে কারণে আমি ম্যানহাটনের আইরিশ পাব বিভাগে সবচেয়ে বড় সংযোজন দ্য ডেড র্যাবিটে কিছু শিফটে কাজ করা প্রতিরোধ করতে পারিনি। (2004 থেকে 2006 সাল পর্যন্ত হাডসন ভ্যালির পেইন্টার্স ট্যাভার্নে অনুষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে এটি প্রথম নিয়মিত বারটেন্ডিং গিগ ছিল।) প্রতিষ্ঠানের পরিচালক, শন মুলডুন এবং জ্যাক ম্যাকগ্যারি, আমাকে তাদের নিচতলায় বারের পিছনে রাখতে জানতেন। সেলুন তাদের দ্বিতীয় তলার ককটেল লাউঞ্জে নয়। এটা যেখানে আমি অন্তর্গত.

আইরিশ বারগুলি সবই ক্র্যাক সম্পর্কে—ব্যান্টার, চিট-চ্যাট, কথোপকথন, চিন-ওয়াগিং-এর জন্য গ্যালিক—তাই মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভার্মাউথ কখন এবং কীভাবে প্রচলিত হয়েছিল তা বলে আমি পান্টারদের ভয় দেখানোর চেষ্টা করব না চিরকালের ককটেল দৃশ্য (19 শতকের শেষের দিকে, ম্যানহাটন এবং মার্টিনি তৈরি করা সম্ভব)। এটি এমন কিছু নয় যা পাব গ্রাহকরা শুনতে চায়। একটি আইরিশ পাব-এ, কে সেরা গল্পটি ঘোরাতে পারে তার একটি কেস, আপনার জিনের চেয়ে আমার জিনের শুকনো নয়। এটি ককটেল ওভার ক্রেকের একটি কেস।

এবং এটি সূক্ষ্ম পানীয় মেশানোর বিষয়েও নয়। একটি আইরিশ পাবে, এটি একটি শালীন পিন্ট, সুস্বাদু হুইস্কি এবং আকর্ষক কথোপকথন সম্পর্কে। বারটেন্ডার আপনাকে একটি সুস্বাদু ডাবলাইনার ককটেল (ম্যানহাটনের একটি সাইট্রাসি গ্রহণ) ঠিক করতে সক্ষম হতে পারে এবং একটি ভাল সুযোগ রয়েছে যে তিনি আপনাকে বিশেষ কিছুর ড্রামের দিকে নিয়ে যাবেন যা আপনার মোজা ছিঁড়ে ফেলবে, কিন্তু এটি আসলে নয় বিন্দু. সম্প্রদায়, সৌহার্দ্য এবং ক্র্যাক—এটাই একটি আইরিশ পাব।