নাচো প্রবাসী হলে কী হয়? একটি অপ্রতিরোধ্য নতুন নাস্তা জন্মগ্রহণ করে, যেখানে ভাজা স্বাদযুক্ত টরটিলা চিপসের জন্য দাঁড়ায়, গরুর মাংস লেমনগ্রাস এবং আদা দিয়ে মশলাদার এবং থাই মরিচ পনিরের সসকে স্পাইক করে। এমনকি টমেটো সালসা, চাউলের ​​ওয়াইন ভিনেগার এবং মিষ্টি চিলির সস দিয়ে তৈরি।

নাচোস উদ্ভাবিত হয়েছিল প্রবাসী , পোর্টল্যান্ড, ওরেগন, নওমি পোমেরো চালিত ককটেল বার, বিস্টের শেফ ‐ মালিক এবং তার সহযোগী কাইল লিন্ডেন ওয়েবস্টার (তিনি পানীয় পান করেন, তিনি পানীয় নাস্তার জন্য দায়ী)। নোনতা, মশলাদার এবং কাঁচাটে, আপনি কয়েকটি সম্পূর্ণরূপে লোড করা কামড়ের পরে সেগুলি গ্রাস করা বন্ধ করার মনস্থ করেন। তারপরে, এটি জানার আগে, প্যানটি খালি।

প্রবাসীর নাচোস

4 থেকে 6 টি পরিবেশন করে

চিপস জন্য:

• 1 (12 ওজ) প্যাকেজ ওয়ন্টন মোড়কে
• 4 কাপ নিরপেক্ষ তেল যেমন ক্যানোলা বা চিনাবাদাম ভাজার জন্য
• 1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ
• 1-8 চা চামচ গ্রাউন্ড শেচুয়ান মরিচ
• 1-8 চা চামচ গ্রাউন্ড জিরা
• 1-8 চা চামচ গ্রাউন্ড ধনিয়া

মাংসের জন্য:

• 1 পাউন্ড (80-20) গ্রাউন্ড গরুর মাংস
• 2 ডাঁটা লেমনগ্রাস, বাইরের স্তর খোঁচা, নীচে তৃতীয়টি সূক্ষ্মভাবে কুচিযুক্ত
• 3 লবঙ্গ রসুন, কিমা বানানো
• 1 ইঞ্চি টুকরা টাটকা আদা, খোসা ছাড়ানো এবং জরিমানা কাটা
• 2 1-2 টেবিল চামচ হোইসিন সস
• 2 টেবিলচামচ শেচুয়ান মশলাদার পট সস
• 2 থেকে 3 থাই মরিচ, কিমা বানানো
• 1 চা চামচ সমুদ্রের লবণ

সালসার জন্য:

• 2 রোমা টমেটো, সূক্ষ্ম ডাইসড
• 1-2 ছোট হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম dice
• 1 টেবিল চামচ মিষ্টি থাই চিলি সস
• ১-২ চা চামচ ফিশ সস
• 1 চা চামচ রাইস ওয়াইন ভিনেগার
• 1 থাই চিলি, কিমা তৈরি
• ১-৪ চা চামচ সমুদ্রের লবণ

ক্রেমার জন্য:

• ১-৪ কাপ মায়োনিজ
• 1-4 কাপ টক ক্রিম
• ১-২ চা চামচ চুনের রস
• ১-২ চা চামচ সমুদ্রের লবণ

চিলি ‐ পনির জন্য:

• 4 z ভেলভেটা পনির, 2 ‐ ইঞ্চি কিউব কেটে
• 1-2 কাপ টক ক্রিম
• 3 থেকে 5 থাই মরিচ
• 1-2 কাপ প্যাক পুদিনা পাতা
• ১-৪ কাপ প্যাকিং সিলান্ট্রো পাতা

একটি বড় ভারী নীচে পাত্র তেল যোগ করুন। মাঝারি উচ্চতায় তেল গরম করুন যতক্ষণ না এটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে পৌঁছে যায়। ইতিমধ্যে, ত্রিভুজগুলিতে অর্ধেক করে ওয়ানটনের মোড়ক কেটে নিন। একটি ছোট পাত্রে লবণ, শেচুয়ান মরিচ, জিরা এবং ধনিয়া একত্রিত করুন। কাগজের তোয়ালে দিয়ে রিমড বেকিং শিটটি রেখুন। তেল গরম হয়ে গেলে, ব্যাচগুলিতে তেলটিতে ওয়ন্টন র‌্যাপারগুলি যুক্ত করুন (তারা একসাথে আঁকিয়ে রাখলে র‌্যাপারগুলি আলাদা করে টানুন) এবং প্রায় 2 মিনিট পরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এমনকি তেলের তাপমাত্রা বজায় রাখতে তাপকে সামঞ্জস্য করুন; যদি তেলের তাপমাত্রা 350 ° F এর বেশি হয়, তবে মোড়কগুলি খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যাবে। একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা দিয়ে, প্রস্তুত শীট প্যানে চিপগুলি স্থানান্তর করুন।

অবশিষ্ট র্যাপারগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, তেলগুলি ব্যাচের মধ্যে তাপমাত্রায় ফিরে আসতে দেবে। সমস্ত মোড়ক ভাজা হয়ে গেলে নুনের মিশ্রণটি দিয়ে সিজন দিন।

মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে, গরুর মাংস যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে ব্রেক করুন cook গরুর মাংসকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেটেড চামচ ব্যবহার করুন। প্যানে প্রায় 2 টেবিল চামচ ফ্যাট বাদে সমস্ত ourালুন, তারপরে আঁচে প্যানটি ফিরিয়ে দিন। লেমনগ্রাস, আদা এবং রসুন এবং ভাজুন, নাড়াচাড়া করে খুব সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 3 মিনিট। হুইসিন সস, হট পট সস, থাই চাইলস এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়তে, আরও 2 মিনিট ধরে for গরুর মাংসকে পাত্রটিতে ফিরুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য নাড়াচাড়া করুন ring অতিরিক্ত লবণের সাথে স্বাদ নেওয়ার সিজন, তারপরে আপনি অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় আলাদা করে রাখুন।

সালসা তৈরি করুন: একটি মাঝারি পাত্রে টমেটো, পেঁয়াজ, চিলি সস, ফিশ সস, রাইস ওয়াইন ভিনেগার, থাই চিলি এবং লবণ একত্রিত করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন, তারপরে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। আপনি যখন নাচোসকে একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত হবেন, একটি ভাল জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে সালসাটি নিকাশ করুন (এটি সালছা নাচোসকে আটকাতে বাধা দেবে)।

ক্রেমা তৈরি করুন: একটি মাঝারি পাত্রে, মেয়োনিজ, টক ক্রিম, চুনের রস এবং লবণ একসাথে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। মাঝারি তাপের উপর একটি ডাবল বয়লারে (বা কোনও ক্রকের পাত্রটি কম করা হয়েছে) ভেলভিটা, টক ক্রিম এবং থাই চিলেস একত্রিত করুন। রান্না করুন, নাড়ুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায়। অল্প আঁচে গরম রাখুন।

আপনি যখন নাচোস একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত হবেন, তখন চুলাটি 225 ° F তাপীকরণ করুন এবং কম আঁচে আলতো করে গরুর মাংস পুনর্নির্মাণ করুন। চিপগুলি 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, কেবল এটির মাধ্যমে উত্তপ্ত করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ, তারপরে উত্তাপিত চিপগুলির অর্ধেকটি একটি প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন।

গরুর মাংসের অর্ধেক, ক্রেমা অর্ধেক (একটি বেহায়া উপায়ে ডলপড), চিলির অর্ধেক (চিজের উপর দিয়ে বয়ে যাওয়া) এবং সালসার অর্ধেক অংশ রয়েছে। চিপগুলির একটি দ্বিতীয় স্তর যুক্ত করুন এবং অবশিষ্ট গরুর মাংস, চিলি - পনির, ক্রেমা এবং সালসা ব্যবহার করে লেয়ারিংয়ের পুনরাবৃত্তি করুন। পুদিনা এবং ধনেপাতা পাতা দিয়ে শীর্ষে রেখে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।