এই রেসিপিতে ভাজা ভাজা ট্যান্টেলা চিপসের জন্য দাঁড়ায়, গরুর মাংস লেমনগ্রাস এবং আদা দিয়ে মশলাদার হয় এবং থাই চিলেস পনির সসকে স্পাই করে তোলে। এমনকি টমেটো সালসা, চাউলের ​​ওয়াইন ভিনেগার এবং মিষ্টি চিলির সস দিয়ে তৈরি।

নাচোস উদ্ভাবিত হয়েছিল প্রবাসী , ওরেগন, একটি পোর্টল্যান্ড, নওমি পোমেরো এবং তার সহযোগী কাইল লিন্ডেন ওয়েবস্টার দ্বারা চালিত ককটেল বার। (তিনি পানীয়টি পান করেন; বার স্ন্যাক্সের জন্য তিনি দায়ী)) তারা নোনতা, মশলাদার এবং কুঁচকানো এবং পুরোপুরি লোড হওয়া কামড়ের পরে আপনি সেগুলি গ্রাস করা বন্ধ করার মনস্থ করেছেন। তবে তারপরে, এটি জানার আগে, প্যানটি খালি।

উপকরণ

চিপস জন্য:

• ঘ 12-আউন্সপ্যাকেজwonton মোড়ক

  
  
  

• ঘ কাপনিরপেক্ষ স্বাদযুক্ততেল(যেমন ক্যানোলা বা চিনাবাদাম) ভাজার জন্য

• ঘ চা চামচ সামুদ্রিক লবন

  
  
  

• 1/8 চা চামচস্থলধনে

• 1/8 চা চামচস্থলজিরা

• 1/8 চা চামচস্থল শেচুয়ানগোলমরিচ

মাংসের জন্য:

• ঘ পাউন্ড(80-20) স্থলগরুর মাংস

• দুই ডালপালা লেমনগ্রাস,বাইরের স্তরগুলি খোসা, নীচে তৃতীয়টি সূক্ষ্মভাবে কুচিযুক্ত

• ঘ লবঙ্গ রসুন, কিমা তৈরি

• ঘ1 ইঞ্চিটুকরাসতেজআদা, খোসা এবং সূক্ষ্ম কাটা

• 2 1/2 টেবিল চামচ ভাজা

• দুই টেবিল চামচ শেচুয়ান মশলাদার পট সস

• ২-৩ থাই চিলেস, কিমা বানানো

• ঘ tspথাকালবণ

সালসার জন্য:

• দুই বরই টমেটো, সূক্ষ্ম diced

• ১/২ ছোট হলুদ পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম diced

• ঘ টেবিল চামচমিষ্টি থাইচিলি সস

• 1 1/2 চা চামচ মাছের সস

• ঘ চা চামচ রাইস ওয়াইন ভিনেগার

• ঘথাইচিলি, কিমা বানানো

• 1/4 চা চামচথাকালবণ

ক্রেমার জন্য:

• 1/4 কাপ মেয়োনিজ

• 1/4 কাপ টক ক্রিম

• 1 1/2 চা চামচ চুনের রস, নতুনভাবে সংকুচিত

• ১/২ চা চামচথাকালবণ

চিলি-পনির জন্য:

• ঘ আউন্সভিএলভিটা পনির, 2 ইঞ্চি কিউব কেটে

• ১/২ কাপ টক ক্রিম

• 3-5 থাই মরিচ মরিচ

• 1/4 কাপপ্যাকডcilantro পাতা

• 1/4 কাপপ্যাকডপুদিনাপাতা

পদক্ষেপ

4-6 পরিবেশনা।

1. একটি বড় ভারী-বোতলযুক্ত পাত্রের মধ্যে তেল যুক্ত করুন এবং এটি 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে না পৌঁছানো পর্যন্ত মাঝারি-উচ্চের উপরে তাপ দিন।

2. ইতিমধ্যে, ত্রিভুজগুলিতে অর্ধেক করে ওয়ানটনের মোড়ক কেটে নিন।

3. একটি ছোট পাত্রে লবণ, শেচুয়ান মরিচ, জিরা এবং ধনিয়া একত্রিত করুন।

4. কাগজের তোয়ালে দিয়ে রিমড বেকিং শিটটি রেখুন।

5. তেল গরম হয়ে গেলে, ব্যাচগুলিতে তেলটিতে ওয়ন্টন র‌্যাপারগুলি যুক্ত করুন (তারা একসাথে আঁকিয়ে রাখলে র‌্যাপারগুলি আলাদা করে টানুন) এবং প্রায় 2 মিনিট পরে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এমনকি তেলের তাপমাত্রা বজায় রাখতে তাপকে সামঞ্জস্য করুন; যদি তেলের তাপমাত্রা 350 ° F এর বেশি হয়, তবে মোড়কগুলি খুব দ্রুত অন্ধকার হয়ে যাবে।

6. একটি স্লটেড চামচ বা মাকড়সা দিয়ে, প্রস্তুত শীট প্যানে চিপগুলি স্থানান্তর করুন।

7. অবশিষ্ট র্যাপারগুলির সাথে পুনরাবৃত্তি করুন, তেলগুলি ব্যাচের মধ্যে তাপমাত্রায় ফিরে আসতে দেবে।

8. সমস্ত মোড়ক ভাজা হয়ে গেলে নুনের মিশ্রণটি দিয়ে সিজন দিন।

9. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় ফ্রাইং প্যানটি গরম করুন। প্যান গরম হয়ে গেলে, গরুর মাংস যোগ করুন এবং প্রায় 5 মিনিট গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে ব্রেক করুন cook

10. গরুর মাংসকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেটেড চামচ ব্যবহার করুন।

11. প্যানে প্রায় 2 টেবিল চামচ ফ্যাট বাদে সমস্ত ourালুন, তারপরে আঁচে প্যানটি ফিরিয়ে দিন।

12. লেমনগ্রাস, আদা এবং রসুন এবং ভাজুন, নাড়াচাড়া করে খুব সুগন্ধী না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 3 মিনিট।

13. হুইসিন সস, হট পট সস, থাই চাইলস এবং লবণ যোগ করুন এবং নাড়তে, আরও 2 মিনিট ধরে for

14. গরুর মাংসকে পাত্রটিতে ফিরুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য নাড়াচাড়া করুন ring

15. অতিরিক্ত লবণের সাথে স্বাদ নেওয়ার সিজন, তারপরে আপনি অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করার সময় আলাদা করে রাখুন।

16. মাঝারি বাটিতে সালসা তৈরি করতে টমেটো, পেঁয়াজ, চিলি সস, ফিশ সস, চালের ওয়াইন ভিনেগার, থাই চিলি এবং লবণ একত্রিত করুন। একত্রিত করতে নাড়ুন, তারপরে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।

17. ক্রেমা তৈরি করতে, মাঝারি পাত্রে, ঝাঁঝরি দিয়ে মেয়োনিজ, টক জাতীয় ক্রিম, চুনের রস এবং লবণ দিন। ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

18. মাঝারি তাপের উপর একটি ডাবল বয়লারে (বা কোনও ক্রকের পাত্রটি কম করা হয়েছে), ভেলভিটা, টক ক্রিম এবং থাই চিলেস একত্রিত করুন। রান্না করুন, নাড়ুন, যতক্ষণ না পনির গলে যায়। অল্প আঁচে গরম রাখুন।

19. আপনি যখন নাচোস একত্রিত করার জন্য প্রস্তুত হবেন, সলসটি একটি জাল-জাল স্ট্রেনারের মাধ্যমে সলিডগুলি ধরে রাখুন এবং তরলটি ত্যাগ করুন। (এটি সালছাকে নাচোসকে কুঁচকানো থেকে বিরত করবে))

20. চুলাটি 225 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন এবং কম আঁচে হালকাভাবে গরুর মাংস পুনর্নির্মাণ করুন। চিপগুলি 5 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন, কেবল এটির মাধ্যমে উত্তপ্ত করার জন্য যথেষ্ট দীর্ঘ, তারপরে উষ্ণ চিপগুলির অর্ধেকটি একটি প্ল্যাটারে স্থানান্তর করুন।

21. গরুর মাংসের অর্ধেক, ক্রেমা অর্ধেক (একটি বেহায়া উপায়ে ডলপড), চিলির অর্ধেক (চিজের উপর দিয়ে বয়ে যাওয়া) এবং সালসার অর্ধেক অংশ রয়েছে।

22. চিপগুলির একটি দ্বিতীয় স্তর যুক্ত করুন এবং অবশিষ্ট গরুর মাংস, চিলি - পনির, ক্রেমা এবং সালসা ব্যবহার করে লেয়ারিংয়ের পুনরাবৃত্তি করুন।

23. পুদিনা এবং ধনেপাতা পাতা দিয়ে শীর্ষে রেখে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।