ওহিওর কলম্বাসের ল বার্ডে টোক গো ককটেল প্রোগ্রামটি অ্যাক্সেসযোগ্য, মজাদার এবং কল্পিত — এবং ব্যয়বহুল, বারটির মালিক বলেছেন the

২০২০ সালের বসন্তের পর থেকে বারের মালিকরা তাদের ব্যবসাকে উন্মুক্ত রাখতে এবং কর্মচারীদের অর্থ প্রদানের জন্য প্রতিটি কল্পনাপ্রসূত উপার্জন প্রবাহকে জড়িয়ে ধরে। তারা উপহার কার্ড, ভার্চুয়াল ক্লাস, টি-শার্ট, বিরক্ত , সুগন্ধি মোমবাতি , কম্বল ক্লাব সদস্যতা , পুরানো ফ্যাশনের অ্যাডভেন্ট ক্যালেন্ডার এবং, মদ আইন ব্যাপকভাবে শিথিল করার জন্য ধন্যবাদ, বহন ককটেল , ওয়াইন, বিয়ার এবং প্রফুল্লতা।

এমনকি শিল্পটি পূর্ণ-ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিসেবা এবং অতিথিদের ফিরে আসার জন্য, আঙ্গুলগুলি পেরিয়ে যাওয়ার পরেও, নির্বাচিত সংখ্যক মালিকরা তাদের খুচরা কার্যক্রম স্থায়ী করার পরিকল্পনা করে। তারা তাক এবং কুলারগুলিতে (প্লাস আইনজীবী এবং কিছু ক্ষেত্রে, কার্গো ভ্যান) ব্যয় করে হাজার হাজার ডলার ব্যয় করেছে এবং বুজি দোকানদার হিসাবে নিজেকে পুনরায় সজ্জিত করেছে। প্রক্রিয়াধীন, তারা তাদের সম্প্রদায়ের প্রয়োজনের সাথে তাল মিলিয়েছে, তাদের ব্র্যান্ডগুলি প্রসারিত করেছে এবং তাদের উপার্জনের স্ট্রিমগুলিকে বৈচিত্র্যযুক্ত করেছে।

এল’আরসিনের নতুন অভিনব বোডেগা সিয়াটেলের ক্যাপিটল হিল পাড়ায় প্রয়োজনীয় সামগ্রী সরবরাহ করে।

সমুদ্রের urchin

একটি অভিনব সিয়াটেল বোডেগা

জ্যাক ওভারম্যান এবং জেজে প্রোভিল এক সাথে তিনটি ব্যবসা চালাচ্ছেন সমুদ্রের আর্চিন : একটি দক্ষিণী টেক-অফ ধারণা বলা হয় ওল্ড স্ক্র্যাচ , সিয়াটেলের সবচেয়ে ছোট fondue রেস্তোঁরা, এবং মাংস, চিজ, চারকুরি, পাস্তা, ফরাসি মিল্ড সাবান, স্থানীয় উত্পাদন, ওয়াইন, প্রফুল্লতা এবং ককটেল বিক্রি করে এমন একটি বাজার। আমি কখনই ভাবিনি যে আমি অভিনব বোদেগা চালাব, ওভারম্যান বলেছেন, যিনি এল'আরসিনের ভারী ফরাসি এবং কোগন্যাক-ফোকাসযুক্ত পানীয় প্রোগ্রামের তদারকি করেন।

মার্চ 2020 এর আগে, এলআরসিনের একটি ছোট খুচরা ওয়াইন বিভাগ ছিল যা একটি ওয়াইন ক্লাব সহ রেস্তোঁরাটির আয়ের 5% থেকে 10% পর্যন্ত ছিল। এখন, খুচরা ওয়াইন বিক্রয়ের সিংহভাগ গঠন করে এবং এর মধ্যে 60% চিহ্নিত রয়েছে মূলত আত্মার সাথে (চিন্তাভাবনা করুন আর্মাগনাক, ক্যালভাদোস, দুর্গযুক্ত ওয়াইনস এবং এপিরিটিফস)। আমরা বেভমো নই! ওভারম্যান বলেছেন, আমরা গ্রীষ্মকালে আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য টু-ককটেল বিক্রি করার চেষ্টা করেছিলাম কিন্তু শেষের পতনে তার ফরাসি ব্র্যান্ডি হুইলহাউসে ফিরে এসেছি says এখন, তিনি একটি সাদা আরম্যাগনাক এবং সুজে অফার করেন নেগ্রোনি , একটি ক্যালভাদোস ওল্ড ফ্যাশন এবং গসিড-আপ পুরানো বর্গাকার , 5-আউন্স এবং 750-মিলিলিটার বোতলগুলিতে বিক্রি হয়।

নিকটস্থ মুদির দোকানটি ক্যাপিটল হিল রেস্তোঁরা থেকে 10 মিনিটের দূরে অবস্থিত, এবং পিভট, যা বর্তমানে ল'আরসিনের সমস্ত ডাইনিং রুম গ্রহণ করছে, তা দেখিয়েছে যে পাড়ার একটি বাজারের প্রয়োজন কতটা ছিল। ওভারম্যান বলেছেন, লোকেরা স্টেক, ওয়াইন এবং কিছু আলু দখল করতে সক্ষম হওয়ার পক্ষে এটি এত সুবিধা। আমাদের বৃহত্তম সমস্যাটি কীভাবে বাজারে ডাইন-ইন পরিষেবার সাথে সংহত করা যায়, কীভাবে জিনিসগুলি সঙ্কুচিত করা যায় তা নির্ধারণ করতে চলেছে। তবে আমরা খুব বেশি বিনিয়োগ করেছি এবং এটি চলে যাওয়ার জন্য এর অনেকগুলি নিম্নলিখিত বিষয় রয়েছে।

আমোর ওয়াই ਅਮਰগোয়ের নতুন সাধারণ স্টোর নিউইয়র্ক সিটিতে বিটার এবং আরও অনেক কিছু বিক্রি করে sell

এরিক মেডসকার

একটি খুব বিটার জেনারেল স্টোর

একরকম, 240 বর্গফুটের মধ্যে এটি আসল প্রেম এবং তিক্ত , পানীয় পরিচালক সোথর টেগি বিটার, বই এবং বারোয়ারে বিক্রি করে নিন, খুচরা আইটেমগুলিতে প্রতি মাসে $ 6,000 এবং ছুটির দিনে মাসে 12,000 ডলার করে তোলে। মহামারী চলাকালীন, টিগু সাম্প্রতিক শাটার্ড মাদার অফ পার্লকে ধরে নিয়েছিল, যার ঠিক পাশের প্রবেশদ্বারটির পাশের দরজার পাশে অবস্থিত, আমোর ওয়াই আমেরগো রিজার্ভ খোলার জন্য, কেবল সংরক্ষণযোগ্য বার যা ককটেল এবং স্ন্যাক্স যুক্ত করে। পানীয়ের অভিজ্ঞতার ঘনিষ্ঠতা বজায় রাখতে, টিগু জায়গাটি অর্ধেক করে কাটা এবং কাঠের তাক এবং একটি সাধারণ স্টোরের জন্য একটি উদার কাউন্টার ফ্রন্ট তৈরি করেছিলেন, তার আমোর ওয়াই আমারগো খুচরা অপারেশনের স্থায়ী এবং প্রসারিত দৃষ্টি।

এখন, তার তাকগুলি চালু বা বন্ধ করে বিটারগুলি ঘোরানোর দরকার নেই। সাধারণ দোকানে জায়গা রয়েছে বিটারকিউব , বিটার কুইন্স , বয় ড্রিঙ্কস ওয়ার্ল্ড , 18.21 , কিং ফ্লয়েডস , মিসেস বেটারের এবং আরও অনেক কিছু, এমনকি টেগের মতে বেশিরভাগ লোক এখনও অ্যাঙ্গোস্টুরা কিনে।

তাঁর দলটিও খোদাই করে বিক্রি করছে ককটেল কিংডম চশমা এবং বারওয়্যার, বার সরঞ্জাম এবং টি-শার্ট। টিগু একটি জলরং প্রতিকৃতি দ্বারা রূপান্তরিত জিল ডিগ্রফ (একজন শিল্পী যিনি কিং ককটেল ডেল ডিগ্রফের সাথেও বিয়ে করেছেন) কে এক হাজার পিস ধাঁধাতে পরিণত করেছেন, যার মধ্যে তিনি এক পপ প্রতি এক হাজার ডলার বিক্রি করেছেন। মহামারী যুগের অ্যালকোহল আইনকে ধন্যবাদ, আমোর ওয়াই আমারগো এখন বোতলজাতীয় বোজান। আমাগির একটি কুখ্যাত পাগল নির্বাচন রয়েছে, তবে এটি সত্যই আমাদের নীচের লাইনে সহায়তা করে না, টয়েগ বলেছেন, যার ক্রয় ক্ষমতা এবং মার্জিনগুলি কাছের বোতলজাত দোকানগুলির মতো পুরোপুরি মেলে না like অ্যাস্টর ওয়াইনস এবং প্রফুল্লতা । আমাদের জানানো হয়েছে যে আমরা 100% দখলের তারিখের দু'বছর আগে বোতল বিক্রি চালিয়ে যেতে সক্ষম হব। আমরা আত্মবিশ্বাস বোধ করি যে রাষ্ট্র এই সুযোগটি টানবে, এবং তাদের উচিতও should

যাওয়ার ককটেল তবে লাভজনক এবং টেগি তাদের স্থায়ীভাবে আইনী করার জন্য নিউইয়র্কের উপর নির্ভর করছে (যেমন আইওয়া মত রাজ্য করেছে )। তিনি বারের স্বাক্ষরযুক্ত ককটেল যেমন ডি পম্পেল্মো, এইট আমারো সাজারেক এবং শার্পি গোঁফের জন্য ডাবল-ডোর ফ্রিজ স্থাপনের জন্য বার্সার স্বাক্ষরযুক্ত ককটেলগুলির পাশাপাশি ক্লাসিকটির উপস্থাপনের জন্য তৈরি করেছেন ম্যানহাটন , নেগ্রোনি এবং ওল্ড ফ্যাশন , পিকআপ বা বিতরণের জন্য সমস্ত উপলব্ধ।

ড্রি মগগুলি এনওয়াইসিতে ডেথ অ্যান্ড কোয়ের জন্য জনপ্রিয় প্রমাণিত হয়েছে।

ডেথ অ্যান্ড কো

অনলাইন বণিক

প্রাকৃতিকভাবে, ডেথ অ্যান্ড কো মার্কেট সীমিত-রিলিজ মগ, ককটেল বই, পানীয়ওয়ালা এবং পোশাকের নির্বাচন সহ জুন 2019 এ আরম্ভ হয়েছিল এবং বারের কিছু পণ্য উপলভ্য রয়েছে ডেনভার অবস্থান , বেশিরভাগ লেনদেন অনলাইনেই ঘটে। আইকনিক ককটেল বারের সহ-প্রতিষ্ঠাতা ও সিইও ডেভ ক্যাপলান বলেছেন যে মহামারীটি আঘাত হ্রাসের সাথে ব্যবসায়ের এই দিকটি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেতে শুরু করেছে, এটি সম্ভবত অবাক হওয়ার মতো কিছু নয়।

২০২০ সালের মার্চ থেকে ক্যাপলান বারের ওয়েবসাইটে ট্র্যাফিক তৈরি এবং বজায় রাখার উপায় সন্ধানে মনোনিবেশ করেছে। উপহার কার্ডগুলি প্রাথমিক বিক্রয় এবং উচ্চমূল্যের অভিজ্ঞতার সাথে ছয় থেকে আট অনুরাগীর জন্য কাস্টম ককটেল বিকাশ; প্রাইসেট্যাগ: $ 2,500) মিডিয়া মনোযোগ আকর্ষণ করে এবং স্বল্প দামের সোয়াগ কিনে এমন গ্রাহকদের নিয়ে আসে। একমাত্র 2020 জুলাই, ডেথ অ্যান্ড কো $ 18,557 ডলারের মগ বিক্রি করেছিল এবং একটি পেরেক পলিশ লাইন হেড বারটেন্ডার অ্যালেক্স জাম্প থেকে মিডিয়া প্রিয়তম হয়ে উঠেছে।

তবুও, ক্যাপলান বলেছে তার খুচরা লাভের মার্জিন পাতলা। ডেথ অ্যান্ড কো অংশীদার এমন একটি সংস্থার সাথে, যা এর গুদাম, গ্রাহক যত্ন, অনলাইন বিজ্ঞাপন এবং ইমেল বিপণন পরিচালনা করে someone এমন কারও জন্য বিদেশী সরঞ্জাম যার বারে খুব কমই খালি আসন ছিল। আমাদের জন্য, অনলাইন স্পেসটি 100% লোককে সাইটে চালিত করার এবং আমরা কী রূপান্তরগুলি পেয়েছি তা দেখার গেম is মনে হচ্ছে আপনি যদি এক সেকেন্ডের জন্য আপনার পাটি পা থেকে সরিয়ে রাখেন, সাইট ভিজিট এক ঝাঁকুনিতে পড়ে।

ডেথ অ্যান্ড কো দলটি এখনও শিখছে, তবে গত বছরটি খুচরা বিনিয়োগে তাদের প্রবৃত্তিটিকে আরও জোরদার করেছে। সাইটের মুনাফার একটি বৃহৎ অংশ কর্মচারী জরুরী পরিস্থিতিতে অভ্যন্তরীণ GoFundMe এর মতো কাজ করে এমন একটি কর্মী-নেতৃত্বাধীন তহবিলের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং ক্যাপলান এমন একটি ভবিষ্যতের কল্পনা করেছিল যাতে খুচরা বিক্রয় স্বাস্থ্যসেবা এবং উচ্চতর বেতনের জন্য আর্থিক সহায়তা করে।

ক্যাপলান বলেছে যে শিল্প হিসাবে আমাদের বিশেষত প্রয়োজন এবং বিশেষত আপনার যদি আরও ভাল নিয়োগকর্তা হওয়ার আকাঙ্ক্ষা থাকে, রাজস্বের জন্য এবং গ্রাহকদের নতুন এবং অনন্য অভিজ্ঞতা অর্জনের বৈচিত্র্য বজায় রাখা এবং নতুন সুযোগ তৈরি করা অব্যাহত রাখুন। এবং অনিবার্যভাবে আসতে চলেছে এমন ভবিষ্যতের ঝুল থেকে আপনি আরও সুরক্ষিত থাকবেন।

কর্ক ফিলাডেলফিয়ার নতুন স্টোর থেকে ওয়াইন, খাবারের আইটেম, বোতলজাত ককটেল, ককটেল প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র এবং আরও অনেক কিছু বিক্রি করে।

কর্ক

ফিলির নেবারহুড ওয়াইন স্টোর

ফিলাডেলফিয়ার রিটেনহাউস স্কোয়ারের ঠিক দূরে, কুক নয় বছর ধরে একটি প্রদর্শনী রান্নাঘর হিসাবে পরিবেশন করা হয়েছে, ইভেন্ট এবং রান্নার ক্লাসের জন্য কুকবুক লেখক, শেফ এবং কারিগরদের হোস্টিং করেছেন। তার ব্যবসায়ের একটি অল্প অংশ হিসাবে, মালিক অড্রে ক্লেয়ার তাইচম্যান কিছু বই এবং ঘরের জিনিসপত্র বিক্রিও করেছিলেন, তবে মূলত তিনি জুটি খাওয়ার জন্য ওয়াইন লাইসেন্স রাখেন।

কোভিড যখন আঘাত করেছিলেন, পেনসিলভেনিয়া তার কুখ্যাত কঠোর অ্যালকোহলের নিয়মাবলী শিথিল করে এবং কুকের মতো ব্যবসাকে মদ বিক্রি করার অনুমতি দিয়ে মদ সম্প্রসারিত পারমিট (ডব্লিউইপি) দেওয়া শুরু করে। এবং যখন আমাদের অ্যালকোহলের আইনজীবী ডাব্লুইইপি-র শর্তের ভিত্তিতে ছড়িয়ে পড়েছিল এবং সেখানে অনেক লোক রয়েছে, তখন তিনি জানতে পেরেছিলেন যে আমরা বোতলজাত ককটেলগুলিও যেতে পারি, 'স্থানটির নির্বাহী পরিচালক মিশেল ফ্লিসেক বলেছেন says

নভেম্বরে, কয়েক মাস অনুমতি দেওয়ার প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার পরে, কুক কর্ক হয়ে গেলেন, পেনসিলভেনিয়ার মতো নিয়ন্ত্রণের রাজ্যে একটি প্রতিবেশী ওয়াইন স্টোর এবং বিরলতা। ফ্লাইসেক এবং তাইচম্যান ওয়াইন, ক্যানড স্প্রিটিজ, সিডার, চকোলেট, টিনযুক্ত মাছ এবং চিজ দিয়ে জায়গাটি পূর্ণ করেছিলেন। বার দিকে তারা অফার করে julep স্ট্রেনারস , ঝাঁকুনি , বার চামচ , বিটার এবং ককটেল চেরি, আরও চারটি ক্লাসিক ককটেল: ম্যানহাটন, নেগ্রোনি, মার্টিনি এবং নোংরা মার্টিনি ।

লোকেরা ওয়াইনের জন্য আসে এবং তারপরে বাকি স্টোরের সুযোগ দেয়, ফ্লিসেক বলেছিলেন, যিনি এমন এক বিশ্ব কল্পনাও করতে পারেন না যেখানে মহামারীটি মহামারীটি পেরিয়ে যাওয়ার পরেও স্থানটির খুচরা অপারেশন অব্যাহত থাকে না। ককটেলগুলি হ'ল অতিরিক্ত কিছু লোক সাপ্তাহিক ছুটির দিনে মজুত করে বা রাতের খাবারের জন্য কোনও বন্ধুর বাড়িতে নিয়ে যায়।

ওহিওর কলম্বাসের ল বার্ডে ক্যারি-আউট ককটেল এবং অন্যান্য পানীয়গুলির একটি রংধনুর সংগ্রহ।

ব্লেক নিডলম্যান

ওহিওর একটি জাপানি স্টাইল 7-ইলেভেন

অ্যানি এবং লুক উইলিয়ামস খুললেন আইন পাখি , তাদের কলম্বাস, ওহিও, ককটেল বার, মহামারীটি হিট হওয়ার চার মাস আগে। কয়েক মাস বিরতি দেওয়ার পরে, তারা বোতলজাত ককটেল উত্পাদন আড়াল করতে তাদের বারের মধ্যে একটি মিথ্যা প্রাচীর তৈরি করেছিল এবং 300 বর্গফুট হালকা, উজ্জ্বল এবং মজাদার খুচরা রিয়েল এস্টেট বিচ্ছিন্ন করেছে। ল বার্ডের বর্তমান পুনরাবৃত্তিটি জাপানি ধাঁচের--ইলেভেনের পরে মডেল করা হয়েছে, এর তাকগুলি পকি স্টিকস, হাই-চিউ, শ্রীরাচ মটর, প্রাকৃতিক ওয়াইন এবং খাওয়ার সাথে রেখাযুক্ত। উইলিয়ামেসগুলি 10 বা 11 টি ককটেল ঘোরানো নির্বাচনের সাথে তাদের কুলারকে স্টক করে, প্লাস্টিকের পলক শীর্ষের রেনবো প্যালেটের সাথে জুসের বোতলগুলিতে প্যাকেট করে।

অ্যানির বর্তমান প্রিয় হ'ল বিচের স্ন্যাকস, পিবি ও জে দাইকিউরি চিনাবাদাম-মাখন-ধোয়া রাম, নারকেল-জল দিয়ে সহজ সিরাপ , রাস্পবেরি-ক্যাসিস কর্ডিয়াল এবং চুন। আমরা নিশ্চিত করতে চাই যে আমাদের বহনযোগ্য ককটেলগুলি অ্যাক্সেসযোগ্য, মজাদার এবং কল্পনাপ্রসূত, তবে সেগুলি আরও বেশি সাশ্রয়ী হওয়া দরকার। তিনি বলেন যে আমরা অভিজ্ঞতার জন্য লোকদের চার্জ দিতে পারি না। তিনি একটি দর কষাকষি ননিনো রিফও হ্যাক করেছেন এবং ব্যাকার্ডে এবং বোম্বাইয়ের মতো ব্র্যান্ড ব্যবহার করেছেন যাতে তার ব্যয় 30% এর নিচে রাখে।

২০২০ সালের শেষের দিকে, শীতকালে পাদদেশের ট্র্যাফিক হ্রাসের প্রত্যাশায় এই দম্পতি শীঘ্রই বায়ুযুক্ত ব্রাশ নিসান কার্গো ভ্যান কিনেছিলেন এবং শহর জুড়ে বিতরণ শুরু করেছিলেন began যদিও এই দম্পতি 2021 সালের পরে লর্ড বার্ডকে আবারো নার্দি বাম-মস্তিষ্কযুক্ত ককটেল বারে রূপান্তর করার পরিকল্পনা করছে, তারা পৃথক বোতলজাত দোকান / ওয়াইন এবং অ্যাপিরিফ বারের জন্য পরিকল্পনাও চূড়ান্ত করছে এবং কেবল একটি জায়গার জন্য সাইন ইন করেছে বিস্কুট ধারণা তারা ল বার্ডের নিম্নচিকিত রান্নাঘর থেকে বিটা পরীক্ষিত tested

লুক যখন বলেছিল, মহামারীটি যদি না আসে, তবে অ্যানি এবং আমি এখনও প্রতিটি শিফটে কাজ করতাম, বারেন্ডেন্ডিং এবং ওয়েটিং টেবিলগুলি নিশ্চিত হত যে আমরা এটি কীভাবে চেয়েছিলাম তা নিশ্চিত করতে, পরিবর্তে, আমরা বৈচিত্রপূর্ণ করতে সক্ষম হয়েছি এবং একটি অদ্ভুত উপায়ে আমাদের পরিকল্পনাগুলিতে কয়েক বছর এগিয়ে চলেছি।