জ্যাক বেজুইডেনহাউট ১৯৮৯ সালে সান ফ্রান্সিসকোতে অবতরণ করেছিলেন, তিনি তার জন্ম দক্ষিণ আফ্রিকা থেকে লন্ডনে প্রথম স্থানান্তরিত হয়েছিলেন। তিনি তখন থেকে ককটেল বিশ্বে স্থায়ীভাবে চিহ্নিত হয়েছিলেন, প্রথমে বারটেন্ডিং করে, তারপরে কিম্পটনের হোটেলগুলির বার্টেন্ডারদের প্রশিক্ষণ দিয়ে এবং আমেরিকা জুড়ে কিম্পটনের বার চালু করে, কয়েক প্রফুল্লতার ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর হিসাবে অভিনয় করে এবং সারা বিশ্বে ডিস্টিলারিগুলিতে ভ্রমণ করেন। এখন, সে তার শিকড়ে ফিরে এসেছে জালিয়াতি , তিনি একটি ককটেল বার মে মাসে কেন লুসিয়ানো এবং প্লাম্পজ্যাক গ্রুপ (হিলারি এবং গ্যাভিন নিউজ পরিচালিত) এর সাথে খুললেন।

চটকদার-এখনও-স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত ফোরজি উচ্চতর তবে উষ্ণ, প্রচুর কাঠ এবং একটি সাউন্ডট্র্যাক যা ‘90 এর দশকের হিপহপ থেকে দ্য ফ্ল্যামিং লিপস এবং জনি ক্যাশ পর্যন্ত রয়েছে to ককটেলগুলি দলবদ্ধ করা হয় ক্লাসিক এবং টুইস্ট , জালিয়াতি মূল এবং বন্ধুরা , দ্বিতীয়টি বিশ্বব্যাপী শিল্প বন্ধুদের কাছ থেকে একটি জাতীয় এবং একটি আন্তর্জাতিক ককটেল প্রদর্শন করে। শুরুর সপ্তাহগুলিতে, সেই পানীয়গুলি স্পেনের বার 1805 আইবিজা থেকে এসএফ থেকে টমির খ্যাত মার্গারিটা এবং চার্লস ভেক্সেনাট গ্রিন বিস্ট (পের্নড অ্যাবিন্থে, চুন, চিনি, জল) were

তিনি কেন এখন এই পদক্ষেপটি নিয়েছেন, একটি ভাল বারের যাদু এবং কেন আরামকে বাধা দেওয়া হয়নি তা নিয়ে আমরা বেজুইডেনহাউটের সাথে কথা বললাম।

ফোরজি এল ভ্যাম্পিরো (মিজকালাল, মঞ্জানিলা শেরি এবং ব্ল্যাকক্র্যান্ট লিকারের একটি ধূমপান মিশ্রণ) পাশাপাশি দুর্দান্ত বিয়ার এবং ওয়াইন নির্বাচনের সমান সুযোগ পান করার ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ Â

জালিয়াতিটি আপনার পক্ষে অন্য দিকে এক বড় লাফিয়ে উঠার মতো বলে মনে হচ্ছে। আপনি কী সাইন ইন করেছেন?

এটি কোনও পরিকল্পনার চেয়ে কম ছিল এবং সত্যিই দুর্দান্ত সুযোগের মতো ছিল। আমি নতুন কিছু জন্য প্রস্তুত ছিল। প্লাম্পজ্যাকে যোগদান করা এখনই মনে হচ্ছে যখন আমি দশ বছর আগে কিম্পটনে যোগ দিয়েছিলাম তখন তা হয়েছিল। এখনই আমরা উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় আছি কারণ এটি আমাদের বাড়ির উঠোন y তবে পরিকল্পনাটি হ'ল grow এবং বাড়তে থাকবে। আমাদের কাছে ইতিমধ্যে লেক্সিংটনের [একটি ক্লাসিক মিশন ডাইভ বার] এর কী রয়েছে, যা সেপ্টেম্বরে খোলা উচিত।

বিশ্বব্যাপী বারগুলিতে যাত্রা শুরু করে এবং ভ্রমণ করার পরে, ফোরজি যখন ধারণা করা হচ্ছিল তখন আপনি কোন ধরণের বার তৈরির কল্পনা করেছিলেন?

আপনি কখনই নিখুঁত স্থান খুঁজে পেতে বা নিখুঁত বার তৈরি করতে যাবেন না। আপনি যে জায়গাটি খুঁজে পেয়েছেন - বা এটি আপনাকে খুঁজে পায় take এবং আপনি এটি যা তৈরি করেন তা তৈরি করেন। আপনি যখন বসেন, আপনি কি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন? সেখানকার লোকেরা আপনাকে কীভাবে অনুভব করে? সুতরাং নিজেকে তুষ্ট করার জন্য সেই অদ্ভুত, অস্বস্তিকর [পদ্ধতির] কোনওটিই নয়।

ঠিক। কোন বার আপনাকে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে?

আমি যখন বিশ্বের বিভিন্ন বারে দেখেছি — শীর্ষ দশ বা 50 — অনেকগুলি ভিন্ন জিনিস আমাকে অনুপ্রাণিত করে। নিউ ইয়র্ক এর আততাবয় । সান ফ্রান্সিসকো এর কমস্টক সেলুন । লন্ডনের আর্টেসিয়ান এবং মন্টগোমেরি প্লেস । মন্টগোমেরি প্লেসে আপনি যখনই সেখানে প্রবেশ করবেন তখন আপনি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করেন। এবং যদি আপনি ককটেল পান করতে না চান তবে কেউ কখনও আপনাকে শক্ত সময় দেয় না। মজার বিষয়, আমরা ফোরজি-তে এমন লোকদের পাই যারা বলে, আমি সত্যিই দুঃখিত, আমি যদি ককটেল অর্ডার না করি তবে আপনি কি আপত্তি করবেন? দয়া করে, আমরা আপনাকে উত্সাহিত করি। লক্ষ্যটি হল সবার জন্য কিছু সরবরাহ করা: ভাল ওয়াইন, ভাল বিয়ার, ভাল আত্মা। স্টাফ যা আমরা মূলত খনন করতে পছন্দ করি।

সুতরাং আপনি যে পানীয়গুলিতে ককটেল ছাড়িয়ে চলেছেন তাতে স্পষ্টভাবে আগ্রহী।

আমরা আমাদের মদ এবং বিয়ার তালিকায় প্রচুর সময় ব্যয় করেছি, কেবল ককটেলই নয়। খসড়া, আন্তর্জাতিক ওয়াইন এবং গ্লাস দ্বারা সাত শেরি স্থানীয় বিয়ার আছে।

যদিও ককটেলগুলির সম্পর্কে বিশেষ কিছু রয়েছে। ফ্রেন্ডস বিভাগটি পছন্দ করুন। আপনি সম্ভবত শিল্পের সবাইকে জানেন, তাই মেনুটির সেই অংশটি অবশ্যই একটি বড় সুযোগ হবে be

পুরোপুরি। আমি কেবল আমাদের বন্ধুদের কাছ থেকে মজাদার পানীয় চাইছিলাম যেগুলির মধ্যে একটি গল্প আছে। প্রতি মাসে বা তাই আমরা ফ্রেন্ডস ড্রিঙ্কস স্যুইচ আউট করব always আমরা সর্বদা কাউকে জাতীয় এবং কারও কাছে আন্তর্জাতিক করি। পরের মাসে আমি সম্ভবত নাস্তা মার্টিনি করব do সালভাতোর ক্যালব্রেস ।

ভার্জিনিয়া মিলার ভাল খাবার এবং পানীয়ের সন্ধানে বিশ্ব ভ্রমণ করে। তিনি অগণিত ককটেল প্রতিযোগিতা বিচার করেছেন এবং 20 টিরও বেশি দেশে ডিস্টিলারি এবং বারগুলি পরিদর্শন করেছেন। তার সাইটের পাশাপাশি, পারফেক্ট স্পট, তিনি ছিলেন জাগাতের এসএফ সম্পাদক, এসএফ গার্ডিয়ানর প্রধান সমালোচক এবং বর্তমানে টেবিল 8 এর ভিপি কনটেন্ট / সিনিয়র ম্যানেজিং এডিটর। তিনি ফুড রিপাবলিক, লিকার ডটকম, হুইস্কি ম্যাগাজিন ইউকে, ড্র ম মি ম্যাগাজিন এবং ইটারের জন্য ফ্রিল্যান্সেস রাখেন।