বারটেন্ডাররা রেসিপি চুরি করলে কী ঘটে? দুঃখজনক সত্য: কিছুই না।

2025 | বারের পিছনে

আপনার দেবদূতের সংখ্যাটি সন্ধান করুন

পানীয়

(ছবির চিত্র: লরা সন্ত)





বিভিন্ন উপায়ে ক্যারিয়ারের অন্যান্য প্রচলিত পছন্দ থেকে বারেন্ডেন্ডিং অনন্য। মোট অচেনা ব্যক্তির সাথে কথোপকথন চালিয়ে যাওয়ার সময় আপনি আরকেন তরল মিশ্রণে দীর্ঘ সময় ব্যয় করেন। এটি এমন একক দাবীগুলির সংকলন যা এমন কোনও ব্যক্তিকে আকৃষ্ট করে যা ডেস্ক জব্যে মারা যায় না।

তবে কিছু উপায়ে, আমাদের শিল্পটি অন্য যেহেতু ঠিক সেভাবেই ধারণাগুলির স্বাস্থ্যকর বিনিময়ের উপর নির্ভর করে। প্রযুক্তি বিশ্বে, এই ধারণাগুলি পেটেন্টস, কপিরাইট এবং এনডিএ দ্বারা কঠোরভাবে রক্ষিত এবং সুরক্ষিত রয়েছে, যখন অলাভজনক সম্প্রদায় অবশ্যই ডেটা এবং অন্তর্দৃষ্টি ভাগ করে নিচ্ছে।



দুজনের মধ্যে কোথাও কোথাও এই বার শিল্প পড়ে। না প্রায়শই, রেসিপি এবং দক্ষতার হিসাবে অবাধে প্রবাহিত হয় দক্ষিণ পাশ শুক্রবার রাতে তবে প্রায়শই, একজন বার্টেন্ডারের শীর্ষে ওঠা তার সুস্বাদু উদ্ভাবনী পানীয় বা চিন্তাশীল বার স্পেস ডিজাইন করার দক্ষতার উপর ভিত্তি করে তৈরি হয়। আমাদের মধ্যে সর্বাধিক সফল সবার আগে সেরা ধারণা রয়েছে এবং সেগুলি সর্বোচ্চ দরদাতাকে বিক্রি করে।

কিন্তু এই ধারণাগুলি বাইরে আসলে কী হবে? অন্য কারও রেসিপি ব্যবহারে কাউকে বাধা দেওয়ার আইন নেই। এখন সর্বব্যাপী ফ্যাট-ওয়াশিং কৌশলটির পথপ্রদর্শক হিসাবে পরিচিত বারটেন্ডার ইবেন ফ্রিম্যান, আটলান্টিকের একটি ২০১০ এর নিবন্ধে এই কথাটি বলেছেন: অন্য কোনও সৃজনশীল ব্যবসায় আপনি এত সহজেই আপনার সৃজনশীল সম্পত্তির সাথে সংযুক্ত অর্থ শনাক্ত করতে পারবেন না। ... আমাদের বৌদ্ধিক সম্পত্তিতে একটি অন্তর্নিহিত বাণিজ্য আছে। তবুও আমাদের কারও চেয়ে কম সুরক্ষা রয়েছে।



রেসিপিগুলি, নির্দেশাবলী, তথ্য এবং সূত্রগুলির সাথে দরকারী আইটেম হিসাবে বিবেচিত হয় এবং মার্কিন কপিরাইট এবং পেটেন্ট আইনের আওতায় আসে না। আমি যদি কোনও বইতে অন্য কারও রেসিপিটি পড়ি, এটি অনুলিপি করুন এবং এটি ক্লায়েন্টদের কাছে বিক্রি করুন বা এটি আমার নিজের একটি বইতে অন্তর্ভুক্ত করুন, এটি পুরোপুরি আইনী।

শিষ্টাচার নির্দেশ দেয় যে আমার রেসিপিটির প্রবর্তককে ক্রেডিট করা উচিত, তবে আমি যদি এটি না করি তবে কেউ এ সম্পর্কে কিছু করতে পারে না, কেবলমাত্র আমাকে টুইটারে একটি গাধার কল হিসাবে বলা উচিত।



কেন আমাদের শিল্পটি আরও বিচার্য নয়, তা জানতে, আমি কয়েক জন আতিথেয়তা শিল্পের আইনজীবীর কাছে জবাব চেয়েছিলাম, এবং তারা সকলেই একই কথা বলেছিল: বারটেন্ডারদের সাধারণত আইনী ফি বাজেটের জন্য বাজেট থাকে না, বিশেষত যখন বাজি থাকে কম এবং এটি আর্থিক আঘাত প্রমাণ করা এত কঠিন।

তবে কি পারলে? বারগুলিতে বৌদ্ধিক সম্পত্তির বিবাদ জড়িত দুটি খুব সাধারণ পরিস্থিতিতে কী ঘটে তা অন্বেষণ করতে আমি শিল্প পেশাদারদের সাথে কথা বলেছি।

পরিস্থিতি: দু'জনের মধ্যে একটি ব্যবসায়িক উদ্যোগ চলছে

চলমান মামলা মোকদ্দমার কারণে নাম প্রকাশ না করার শর্তে, আমি একজন পূর্ব কোস্ট বারেন্ডেন্ডারের সাথে কথা বলেছিলাম - যাক তাকে চাদ বলুন - যিনি ব্যর্থ বার প্রকল্পের জন্য সম্পত্তি বিভক্ত করার প্রক্রিয়াতে ছিলেন। তার সঙ্গীর সাথে একসাথে, তারা জায়, সজ্জা এবং অন্যান্য শারীরিক সামগ্রী কিনেছিল।

তারা এই উদ্যোগের বৌদ্ধিক সম্পত্তি তৈরি করতে একসাথে কাজ করেছে: বারের নাম, এর পরিষেবা দর্শন, ককটেল রেসিপি, প্রশিক্ষণ ম্যানুয়াল এবং আরও অনেক কিছু। চাদ তার পূর্ববর্তী অংশীদার অন্য কোথাও ব্যবহার করার আগে তার বৌদ্ধিক সম্পত্তির অংশের জন্য কেনা চায়। সমস্যাটি হ'ল এর বেশিরভাগ অংশই উভয় পক্ষের মধ্যে কোনও ধরণের আইনী চুক্তির সাপেক্ষে ছিল না।

ব্যবসায়, বিবাহের মতো, আপনি অন্য ব্যক্তির সাথে কিছু গড়ার প্রতিশ্রুতি দিচ্ছেন এবং এটি খারাপের শেষ হওয়ার সম্ভাবনাটি বিবেচনা করতে চান না, সেই পরিণতির জন্য পরিকল্পনাটিই ছেড়ে দেওয়া যাক। বিবাহটি খুব লেনদেনের প্রদর্শিত হওয়ার ভয়ে লোকেরা প্রাক-আপস এড়িয়ে যায়। তবে অন্য কারও সাথে ব্যবসা শুরু করা প্রথম এবং সর্বাধিক লেনদেন, যদিও এটি আপনি এবং আপনার বন্ধুটি এক রাতে ড্রিঙ্কসের স্বপ্ন দেখেছিলেন।

পরিস্থিতি: কেউ আপনার কাছ থেকে একটি রেসিপি চুরি করে

আমি জানি বেশিরভাগ বারটেন্ডাররা সম্মানিত হন যখন তাদের সহকর্মীরা তাদের মেনুতে একটি বিশেষত বিশেষত গুণাবলী সহ ব্যবহার করেন। কিন্তু যখন কেউ আপনার পানীয়টি অনুলিপি করে এবং সেটিকে তাদের নিজের হিসাবে দাবি করে?

প্রাক্তন সহকর্মী বা শিল্পের পরিচিতদের সাথে তার রেসিপিগুলি এবং ধারণাগুলি পুরোপুরি ছিন্ন করার কয়েকটা হৃদয় বিদারক অভিজ্ঞতার পরে, লস অ্যাঞ্জেলেসের বারটেন্ডার গ্যাব্রিয়েলা ম্লানারস্কাইক বলেছেন যে তিনি এখন তার রেসিপিগুলি কড়া চুক্তি এবং এনডিএ দিয়ে পাহারা দিয়েছেন। কোনও ক্লায়েন্টের সাথে জড়িত থাকার সময়, তিনি বিক্রয় শতাংশের উপর নির্ভর করে এমনকি লাইসেন্স ফিও দিয়েছিলেন। অর্থ, একবার চুক্তিটি শেষ হয়ে গেলে ক্লায়েন্টের আর তার রেসিপিগুলি ব্যবহার করার অধিকার নেই।

ম্লিনারসাইককের পন্থা চরম মনে হতে পারে তবে সম্ভবত শিল্পটি কোথায় চলছে তার এক ঝলক এটি। আজ, বারেন্ডেন্ডিং একটি চাকরীর মতো কম এবং একটি বেছে নেওয়া পেশার মতো বেশি বোধ করে। (খুব কমই আমরা জিজ্ঞাসা করা হয় আমরা কি সত্যিই আমাদের জীবন নিয়েই করতে চান)) কেরিয়ার সৃজনশীল, উদ্ভাবনী ককটেল এবং তাজা ধারণাগুলি সরবরাহ করার আমাদের দক্ষতার ভিত্তিতে তৈরি এবং ভাঙ্গা।

আমাদেরকে সবচেয়ে মূল্যবান বলে কি আমাদের রক্ষা করা উচিত নয়? বড় হওয়ার কি সময় নেই?

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন