ভোডকা এখনও আমেরিকার পছন্দের স্পিরিটের শীর্ষে ঘুরে বেড়াচ্ছে (এবং হুইস্কি কাছেই রয়েছে), এটি কী তৈরি তা পরীক্ষা করার সময় এসেছে time না, তেঁতুল দানা নয়, তরল। এক বোতল ভদকা প্রায় 60 শতাংশ এইচ 20 তৈরি করে এবং শেষ থেকে শুরু করে - উত্পাদনে ব্যবহৃত জল থেকে বরফের সাথে এটি কাঁপানো হয় বা একটি গ্লাসে ফেলে দেওয়া হয়, পাশাপাশি কোনও ককটেলের সাথে সোডা জল যুক্ত হয় — সেখানে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে যেমন একটি আপাতদৃষ্টিতে নিরীহ পদার্থ ওজন।

টনি আবু-গ্যানিম বলেছেন, আপনি যে বোতলটিতে [ভদকা] প্রবেশ করেন তার গুরুত্ব সম্পর্কে প্রচুর ডিস্টিলার পর্যাপ্ত কথা শুনতে পাবেন না। ব্র্যান্ড নতুন এ বার প্রোগ্রাম সেট আপ করা Libertine সামাজিক লাস ভেগাসের মান্ডলে বেতে আবু-গানিম বইটি লিখেছিলেন ভদকা নিঃশেষিত যা অবহেলিত তবে অবিস্মরণীয় জনপ্রিয় চেতনায় আলোকপাত করেছে। লাস ভেগাসের 'ট্যাপ জলের সীমাবদ্ধতার সাথে তিনি সকলেই খুব পরিচিত এবং ভাল ভোডকা উত্পাদন করার সমান্তরাল নোট করেন।

তিনি বলেন, প্রচুর উত্পাদক প্রায় মরা পানি ব্যবহার করেন, অর্থাত পাতিত বা এমনভাবে চিকিত্সা করা হয় যে আপনি সমস্ত অমেধ্য সরিয়ে ফেলেন এবং আপনি নিজেই পানির অনেকগুলি চরিত্র হারাবেন। তবে আমি মনে করি এটি শস্যগুলি জালানো এবং সেখানে কী ব্যবহৃত হয় তা দিয়েই এটি শুরু হয়। জল চূড়ান্ত পাতন সামগ্রীর সামগ্রিক চরিত্রের উপর দুর্দান্ত প্রভাব ফেলে এবং টেক্সচার এবং মাউথফিলটিতে অবদান রাখে।

টনি আবু-গ্যানিম।

পেশাগত জলের sommeyer মার্টিন Riese সম্মত। ভদকা উত্পাদনে পানির বিশাল প্রভাব রয়েছে, তিনি বলেছেন, জল যেভাবে ভাবেন তার চেয়েও গুরুত্বপূর্ণ জল।

তবুও, আবু-গ্যামিনের মতে, আমরা কী নিয়ন্ত্রণ করতে পারি তা হ'ল বোতলটিতে একবার আসার পরে আমরা ভোডকা উপভোগ করি। কেউ কেউ এটি রাশিয়ানদের মতো পান করেন। আমি এটিকে ফ্রিজের বাইরেই পছন্দ করি, স্টোলেট এলিটের বিশ্বব্যাপী ব্র্যান্ড অ্যাম্বাসেডর ব্রেন্ট ল্যামবার্তি তার ভোদকা পান করার পছন্দের পদ্ধতির বিষয়ে বলেছেন।

আবু-গানিম একমত: আমার প্রিয় উপায় [ভোদকা পান করার জন্য] হিমায়িত থেকে সরাসরি হিমায়িত কাঁচের বাইরে — এটি আমার পক্ষে সেরা। যদি আপনি বরফের উপরে এটি একটি পানীয়তে পরিবেশন করতে যাচ্ছেন তবে আপনি নিশ্চিত করতে যাচ্ছেন যে আপনি সেরা বরফটি ব্যবহার করছেন — ভাল-চিকিত্সা করা, অফ-স্বাদে প্রকাশিত নয়।

হিমশীতল জল যথেষ্ট সহজ মনে হয়, কিন্তু তাই না প্রো বলেন। আবু-গ্যামিন বলেন, বাড়িতে ভাল বরফ তৈরি করা প্রায় অসম্ভব। দুর্দান্ত বরফ দুর্দান্ত জল দিয়ে শুরু হয় — আপনি কীভাবে সেই বরফ তৈরি করছেন, আপনি কীভাবে সেই বরফটি সংরক্ষণ করছেন। বরফের উপরের উল্লিখিত অফ-গন্ধগুলি ফ্রিজে থাকা যাই থাকুক না কেন তার ফলস্বরূপ।

মার্টিন রিস।

বরফ প্রায় স্পঞ্জের মতো, আবু-গ্যামিন বলে। এটি চারপাশের জিনিসগুলির স্বাদগুলি শোষণ করে, তাই আপনার ফ্রিজে যদি আপনার অবশিষ্ট বামন সালমন ফিললেট থাকে .... এটি একধরণের ফিজির বোতল কেনা এবং শহরের জল থেকে তৈরি বরফের কিউবগুলিতে পরিবেশন করার মতো like আমরা যখন ভদকা সম্পর্কে কথা বলি, যা এটি খুব সূক্ষ্ম হয়, তখন কলঙ্কিত বরফ বা ফানি জল থেকে ত্রুটিগুলি সনাক্ত করা সহজ। এটি তীব্রতর হয় এবং এই ত্রুটিগুলি প্রদর্শন করে .... আপনি যে বারগুলি পরিবেশন করতে পছন্দ করেন তার দয়াতে আপনি রয়েছেন তবে আমরা দেশ জুড়ে ক্র্যাফট ককটেল পুনরুত্থানের কারণে ভাগ্যবান, বলে মন্তব্য করেছেন আবু-গণিম। বরফ এমন একটি উপাদান যা বার এবং বারটেন্ডাররা অনেক বেশি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ এবং আরও বেশি গুরুত্ব সহকারে নিচ্ছে their তাদের বরফের ধরণ এবং গুণমান।

ঘরে বসে মদ্যপানকারীরা তাদের গেমটিও বাড়িয়ে দিতে পারে। যখন আপনি ভাবেন যে আপনি চিটচিটে বরফের সাথে দুর্দান্ত ককটেল তৈরি করতে পারেন, তখন আমি দুঃখিত, আপনি হারিয়ে গেছেন, রিস বলেছেন, যিনি তার স্মরণীয় কর্তব্যগুলি বাদ দিয়ে একজন জলশিক্ষক, জার্মান জল বাণিজ্য সংস্থা কর্তৃক অনুমোদিত cer আপনি ইতিমধ্যে ভুল পণ্য দিয়ে শুরু করছেন। আপনি আজ মুদি দোকানে খুব ভাল বরফ কিনতে পারেন, তিনি যোগ করেছেন, উল্লেখ করে যে উচ্চ-মানের বরফ খুঁজে পাওয়া সহজ হচ্ছে। রিস নিজে ঘরে ঘরে বরফ (এবং কফি) তৈরি করতে ফিজির জল ব্যবহার করে।

অবশ্যই, ভোডকা ঝরঝরে চুমুক দেওয়ার জন্য উপযুক্ত, তবে স্পিরিট বর্ণহীন, স্বাদহীন এবং গন্ধহীন, ভোডকার কোনও ভাল মিশ্রণকারী হওয়ার বিন্দু নয়? অন্যান্য স্বাদকে এগিয়ে নিতে ভোডকা একটি সুন্দর প্ল্যাটফর্ম হিসাবে কাজ করেন, বলেছেন আবু-গ্যামিন। তবে আমি নিজেরাই ভদকার স্বাদ নিতে লোকদের উত্সাহিত করি।

গন্নমার্তেশেভা

ঝরঝরে বা ককটেলতে চুবানো, হিংস্রভাবে ভদকা বারটেন্ডারদের সম্মান অর্জন করছে। রেডকা ভোডকার জাতীয় রাষ্ট্রদূত ট্রেভর স্নাইডার বলেছেন, ভোডকা ককটেল মেনুগুলির উপরে উঠছে এবং বার্টেন্ডাররা আরও বিভাগের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ, বা বন্ধুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে। সেখানে কেবল কয়েকটি বার ছিল; এখন মত বার আছে সাফলক আর্মস নিউ ইয়র্ক সিটিতে যেখানে জিউসেপ [গনজালেজ] এর মেনুতে ভোডকা ককটেলগুলির পুরো অংশ রয়েছে। বছর কয়েক আগে, ঘটনাটি ছিল না।

স্নাইডার যোগ করেছেন যে এত দিন পর্যন্ত কতগুলি বার গ্রাহকের চাহিদা উপেক্ষা করেছিল তা তার কাছে পাগল। এটি বিশাল কারণ [ভদকা] হ'ল হয় দেশের প্রথম নং 1 বা নং 2 spirit আমি যখন এখনও বারটেন্ডিং করছিলাম তখন আমি সেই সত্যটি দেখে হতবাক হয়েছি। কিছু বার এমনকি এটি বহন করে না! তিনি বলেন. প্রবণতাটি আস্তে আস্তে ঘুরে দেখা গেছে দেখে ভাল লাগল; এটি আবার নিতম্ব হয়ে আবার ফিরে আসবে।

একটি ক্ষুদ্র পুনরুত্থান ঘটছে, এবং ব্র্যান্ডের বিকল্পগুলির একটি বর্ধমান সংখ্যার সাথে, এটি পানির মানের দিকে মনোযোগ দেওয়ার মতো: গ্লাসের বরফ, স্পিরিটে মিশ্রিত জল। টোনিক জল এবং আদা বিয়ারের সাথে আমরা যেভাবে মনোযোগ দিয়েছি সেগুলির মধ্যে সোডা জল নয়, এটি আবু-গ্যামিন বলেছেন, অন্যান্য মিশ্রকের তুলনায় এটি কিছুটা ক্ষমাযোগ্য। তবে বন্দুক থেকে নামার সময়, এটি একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা বোতল সোডা পানির অভিজ্ঞতা নয়।

ব্রেন্ট ল্যামবার্তি পেরিয়ারকে এলিটের সাথে মিশতে পছন্দ করে।

আমি বার্টেন্ডারদের জিজ্ঞাসা করি তারা কী ধরণের জল এবং বরফ ব্যবহার করছে, রিস বলেন, তিনি সোডা বন্দুকগুলি এড়িয়ে যান। কোকাকোলা যেমন ঝর্ণা থেকে আসে এমন কিছুই আমি পান করি না। যদি তারা বোতল থেকে সোডা জল ব্যবহার করে থাকে তবে জ্বর-গাছ , আমার মতে সোডা ঝর্ণার পানির চেয়ে এটাই উত্কৃষ্ট।

আপনি এটি দামে দেখতে পাবেন, তিনি যোগ করেছেন। আপনি যখন cock 8 বা $ 9 এর পরিবর্তে cock 14 বা for 15 এর জন্য ককটেল অর্ডার করছেন, তখন বারটি আরও ভাল আইসকিউব অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে বা তাদের ককটেলগুলিতে আরও ভাল জল প্রোগ্রাম ব্যবহার করতে পারে।

যখন জল আসে, লামবার্তি পেরিয়ারকে অভিজাতের সাথে মিশতে পছন্দ করে, উল্লেখ করে যে সে সেই নির্দিষ্ট পানির জোড়গুলিতে ভোদার সাথে ভালভাবে লবণাক্ততা খুঁজে পেয়েছে। পানির জটিলতার উপর ভিত্তি করে ভদকাটির স্বাদ পরিবর্তন হয়, তিনি বলেছেন, জলের গুরুত্ব এবং এটি অন্যান্য আত্মার সাথে কতটা যুক্ত stress টকিলা দিয়ে কেউ পানির উল্লেখ কখনও করেনি।

কানওয়া স্টুডিও।

ভদকার ক্ষেত্রে, যেখানে পানির অনেকগুলি উদ্দেশ্য রয়েছে, সেখানে এবিভি কমিয়ে ভোডকা ঠান্ডা করা পর্যন্ত যখন বরফের সাথে ঝাঁকুনিতে থাকে, সর্বোত্তম জল ব্যবহার করা আদর্শ। তাহলে কোনটি জল সবচেয়ে ভাল? রিয়েস বলেন, আদর্শভাবে, আপনি ককটেলের জল এবং বরফ দিয়ে ভদকা তৈরি করতে ব্যবহৃত পানির সাথে মিল রেখেছিলেন (যেমন রেকার সাথে মেশানোর সময় আইসল্যান্ডীয় হিমবাহের জল ব্যবহার করা)। যেহেতু এটি সত্যই সম্ভব নয়, তাই তিনি উচ্চ খনিজতাকে স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে বলে কম খনিজ উপাদান, সম্ভবত বসন্তের জল দিয়ে জল বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। রিজ বসন্ত এবং খনিজ জলের জন্য অপ্টস করে, পাতিত জল এড়িয়ে যায় এবং লেবেলের পরিসংখ্যানগুলির সন্ধান করে (জলের উত্স, সিলিকা, ম্যাগনেসিয়াম, ক্ষারীয় এবং পিএইচ স্তর, খনিজ পদার্থ)।

প্রশ্নযুক্ত জল এবং ককটেলের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য খুঁজে পাওয়া কী। এটা কি মিষ্টি? টক? তিক্ত? রিসকে জিজ্ঞেস করে আত্মার এবং জলের মধ্যে ভারসাম্য জলের উত্সের উপর নির্ভর করে ডুবে যেতে পারে। আপনি ভোডকাটিকে সহায়তা করতে চান এবং একটি উচ্চ খনিজ সামগ্রীর সাথে এটি অত্যধিক শক্তি প্রয়োগ করতে চান না।

আবু-গামিন একমত হয়েছে, আপনি কখনও ট্যাপ জলের বরফের কিউবের উপরে কোনও শীর্ষ-স্কোর স্কচ pourালবেন না। এটি ভোডকার সাথে এতটা স্পষ্ট নয়; সূক্ষ্মতা এত সূক্ষ্ম। তবে বিশদগুলিতে মনোযোগ সর্বদা চূড়ান্ত ককটেলকে প্রভাবিত করে, তিনি বলেছেন। জল, মনে হচ্ছে , হয় গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ।