ছবি:

চ্যান্টাল সেং

এই চার্লস ডিকেন্স-অনুপ্রাণিত ওয়াসাইল, একটি ঐতিহ্যবাহী উষ্ণায়ন ফসলের ককটেল, এর প্রতিষ্ঠাতা চ্যান্টাল সেং তৈরি করেছিলেন শেষ সময়ের জন্য ককটেল এবং পূর্বে বার ম্যানেজার এবং ওয়াশিংটন, ডি.সি.-তে এখন বন্ধ মকিংবার্ড হিলের সিনিয়র বারটেন্ডার। আমি শীতের শুরুতে ওয়াসেল বা মুল্ড অ্যাল তৈরির একজন বিশাল ভক্ত, সে বলে।

Wassail প্রায়শই মশলাযুক্ত আপেল সিডার দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু Tseng-এর সংস্করণে বাদামী অ্যাল এবং মিষ্টি, সমৃদ্ধ ওলোরোসো শেরি-এর সংমিশ্রণ প্রয়োজন - ঠিক যেমন একটি কম্বো গরম করে এবং তর্কযোগ্যভাবে আরও জটিল এবং সুস্বাদু।

যদিও পানীয়টি নিজেই চমত্কার, বিশেষ করে শীতকালীন ছুটির জমায়েতকে আনন্দ দেওয়ার জন্য, যেকোন অবশিষ্টাংশ কমিয়ে একটি সিরাপ তৈরি করা যেতে পারে, যা Tseng তারপর একটি উজ্জ্বল বোরবন-ভিত্তিক সাইট্রাস টক ব্যবহার করে। Mulled ale ইতিমধ্যেই একটি সিরাপ হওয়ার পথে, তাই আমি একটি সিরাপ তৈরি করতে অবশিষ্ট Wassail ব্যবহার করতে পছন্দ করি, সে বলে৷