ওয়াটারশেড ডিস্টিলারি

আমি মূলত ওহিও থেকে এসেছি, অনেক দুর্দান্ত বার এবং আরও অনেক কৃতজ্ঞ পানীয় পান করার ঘরে। তবে আপনি যদি তিন বছর আগে আমাকে বুকেয় স্টেটে বোতল বানানো বোতলটির নাম দিতে বলেছিলেন তবে আমি পারতাম না। ওহিওরা আমাদের সম্প্রদায় অনুভূতিতে যতটুকু গর্ব করে, আমাদের লোকাভোর সংস্কৃতি অন্য রাজ্যে যেমন হয় তেমন দূর ও প্রসারিত হয় না।

এটা পরিবর্তন হচ্ছে। আমি সম্প্রতি ক্লিভল্যান্ডে সপ্তাহান্তে রেস্তোঁরা এবং বারের দৃশ্যে কাটিয়েছি। ককটেল মেনুর পরে ককটেল মেনুতে, আমি লক্ষ্য করলাম একই দুটি নাম পপআপ করছে: মধ্য পশ্চিমের প্রফুল্লতা এবং ওয়াটারশেড ডিস্টিলারি । তাদের স্বাক্ষরযুক্ত পানীয়গুলিতে উল্লেখ করা হয়েছিল এবং সিপিং ড্রাম হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছিল এবং তারা কেনটাকি, জাপান বা প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর-পশ্চিম থেকে নয়। এগুলি ওহিওতে ডান এখান থেকে স্থানীয় প্রফুল্লতা ছিল এবং প্রত্যেকে সেগুলি পান করছিল।

মধ্য পশ্চিম এবং ওয়াটারশেডের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, যেমনটি ঘটে। তারা উভয়ই কলম্বাস থেকে এসেছিল এবং একই বছর তাদের ব্যবসা শুরু করেছিল। এবং উভয় ডিস্টিলারিকেই সবচেয়ে বড় প্রতিবন্ধকতা কাটিয়ে উঠতে হয়েছিল: ওহাইওর চূড়ান্ত কট্টর মদ আইন state

ওয়াটারশেডে স্বাদগ্রহণ।

ওহিওতে, 10 বছর আগে বেশ প্রতিক্রিয়াশীল ছিল, মধ্য পশ্চিম আত্মার সহ-প্রতিষ্ঠাতা ব্র্যাডি কোন্যা বলেছিলেন। এর মধ্যে অনেক সীমাবদ্ধতা সহ দেশে বেশ কয়েকটি সীমাবদ্ধ মেনে চলার নিয়ম ছিল, কেবলমাত্র আমরা যেভাবে প্রফুল্লতা তৈরি করেছি তা নয়, যেভাবে আমরা সেগুলি বিক্রি করেছিলাম for ওহাইও [distilling] কোম্পানির যে সাফল্য বছরের পর বছর ধরে দেখা হয়েছে সব দলের পক্ষেই সত্যই লাল টেপ কাটাতে এবং যে সমস্ত জিনিস নিয়ে কথা বলা জরুরী নয় তা করার জন্য বছরের পর বছর এবং সহযোগিতার বছরগুলি তৈরি হয়েছিল success খুচরা গ্রাহকদের সাথে।

ওহাইওর কঠোর বুজ আইন নেভিগেটের পাশাপাশি মধ্য প্রাচ্য এবং ওয়াটারশেডের প্রতিষ্ঠাতারা পূর্বের কোন বিশৃঙ্খলা অভিজ্ঞতা না নিয়ে তাদের ব্যবসা শুরু করেছিলেন। ওয়াটারশেডের প্রতিষ্ঠাতা এবং প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা গ্রেগ লেহম্যান বলেছেন যে আমরা যখন শুরু করেছি, আমরা কোনও অর্থ ছাড়াই দুজন লোক ছিলাম এবং কীভাবে তা ছড়িয়ে দিতে পারি তা আমরা জানতাম না। আমাদের পুরো দর্শন ছিল পায়ের আঙ্গুলগুলি পানিতে ডুবিয়ে ছোট করা। আসুন আমরা শিখি যখন আমরা ভুল করি তখন তারা ব্যয়বহুল ভুল হয় না। এবং আসুন এটিতে সত্যিই ভাল হওয়ার চেষ্টা করি।

মধ্য পশ্চিম.

উভয় ব্র্যান্ডের জন্য, একটি সফল ব্যবসা শুরু করা লক্ষ্য ছিল, তবে তাদের সংস্থাগুলি তৈরির অভিযাত্রা অর্থের চেয়ে বেশি দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। যখন কনয়া এবং লেহম্যান তাদের ব্র্যান্ড চালু করেছিল, তারা উভয়ই স্থানীয় সম্প্রদায়ের মধ্যে প্রতিষ্ঠিত হয়ে ওহিওতে ককটেল সংস্কৃতির ভবিষ্যতের বিষয়ে কথোপকথনটি চালিয়ে যেতে চেয়েছিল।

কনয়া সুযোগমতো তার ব্যবসায়িক অংশীদার রায়ান ল্যাংয়ের সাথে দেখা হয়েছিল। তারা উভয়ই কলম্বাসে চলে এসেছিল তাদের স্বামী / স্ত্রীদের সমর্থন করার জন্য, যারা চাকরী নিয়েছিল অ্যাবারক্রম্বি এবং ফিচ এবং একটি অপ্রত্যাশিত বন্ধুত্ব গঠন। আমরা আবিষ্কার করেছি যে রায়ানর প্রযুক্তিগত দক্ষতা তার পরিবারে চার প্রজন্মের বুটলগিংয়ের সাথে জুটিবদ্ধ ছিল, কনয়া বলেছেন। এবং এটি খুব তাড়াতাড়ি এই চিন্তাকে প্রজনন করেছিল যে আমরা যদি কলম্বাসে গরম সেকেন্ডের চেয়ে বেশি সময় ধরে থাকি তবে এখানে কি কোনও প্রকল্প রয়েছে যা তিনি এবং আমি একসাথে আমাদের উদ্দেশ্যটির ধারণা দেওয়ার জন্য কাজ করতে পারি? এবং সেখানে গল্প শুরু।

লেহম্যান বলেছেন যে আমরা সত্যিই ট্রেলব্লাজার হতে চলেছি তা ভাবতে শুরু করি নি। এটি ছিল: আমরা কীভাবে লাইটগুলি চালিয়ে যাব এবং সম্প্রদায়ে জড়িত থাকব? এবং যাওয়ার সাথে সাথে আমরা দেখেছি যে লোকেরা আমাদের চারপাশে কত উত্তেজিত ছিল। আমরা শীঘ্রই বুঝতে পারি এটি আমাদের কাছে চলে আসা সত্যিই দুর্দান্ত জিনিস এবং এটি কেবল শক্তি, উত্তেজনা, সৃজনশীলতাকে উত্সাহিত করেছে।

জলাশয় ব্যারেল।

কলম্বাস খাওয়া-দাওয়ার ক্ষেত্রে বরাবরই প্রগতিশীল শহর হয়ে দাঁড়িয়েছে। আমরা যেমন নিয়ন পানীয় থেকে দূরে সরে এসে আলিঙ্গন শুরু করতে শুরু করেছিলাম তেমনি দেশ যেমন প্রথমদিকে ককটেলের পুনর্জাগরণের অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল পুরানো ফ্যাশনেডস এবং বাস্তব ডাইকিউরিস কলম্বাস বারের দৃশ্যটি নিজের মধ্যে এসেছিল। মধ্য পশ্চিম এবং জলাশয়ের পিছনে প্রভাব এবং উত্সাহের সাথে, এটি অন্যান্য শহরগুলিতে ককটেল প্রোগ্রামগুলিতে রাজ্যজুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

আমি ব্র্যাডি কোন্যা এর সাথে ২০১৫ সালে ফিরে একটি কথোপকথন মনে করেছি; কলম্বাসের জনপ্রিয় পাব বোডেগার পানীয় পরিচালক মার্ক টোডি বলেছেন যে তিনি কেবল ডিস্টিলারিগুলির পথই নয়, কলম্বাস ও ওহিওর ভবিষ্যতের ব্লুপ্রিন্টের গভীরে প্রবেশের আকাঙ্ক্ষার একটি অত্যন্ত সৎ এবং আসন্ন দৃষ্টি প্রস্তাব করেছিলেন। এটি অবিশ্বাস্য যে এক গ্লাস ভোডকার ধারণার মত সাধারণ কিছু আরও বেশি কিছু করার চেষ্টা করার জন্য আত্মাকে উত্সাহিত করতে পারে।

মিডল ওয়েস্টâ ???? এর হুইস্কি লাইনআপ।

বারগুলি স্থানীয় আত্মাদের স্বাক্ষর এবং ক্লাসিক ককটেলগুলিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত করে সমর্থন করার জন্য দ্রুত ছিল। কলম্বাস ককটেল বারের প্রধান বারটেন্ডার শান টেলর বলেছেন, আমরা অবশ্যই কীভাবে বারটিকে স্টক করব তা তারা অবশ্যই পরিবর্তন করেছে have হাই ডেনমার্ক । ওয়াটারশেড চার খোসা জিন আমাদের মধ্যে আমাদের বিজ্ঞাপনযুক্ত জিন ভাল হয়েছে জিন টনিক প্রায় তিন বছরের জন্য

এবং এটি কেবল কলম্বাস বারটেন্ডারই নয় যারা স্থানীয় ব্র্যান্ডগুলি নিয়ে আগ্রহী। মিডল ওয়েস্ট স্পিরিটস ’ওওয়াই হ'ল আমাদের মূল বাড়ির ভোডকা, এর মালিক জোসেফ ফ্রেড্রিকসন বলেছেন সোসাইটি লাউঞ্জ ক্লিভল্যান্ডে। আমি পছন্দ করি যে এটি ওহাইওয়ের ফোস্টোরিয়া থেকে বিশ্বমানের গম ব্যবহার করে। আমাদের প্রচুর লোকেরা টিটো'র জন্য জিজ্ঞাসা করেছে এবং আমি তাদের ওওয়াইয়ের দিকে ঠেলে দেওয়ার চেষ্টা করি। কেবল গন্ধের জন্যই নয় তবে আমি দৃ strongly়ভাবে অনুভব করছি যে আমরা যদি কোনও কারুকর্মী ডিস্টিলারকে সমর্থন করতে যাই তবে আমাদের স্থানীয় অর্থনীতিতে সমর্থনকারী এমন একটিকে আমাদের সমর্থন করা উচিত।

ওয়াটারশেডে বার

প্রায় দুই বছর আগে পর্যন্ত ওহিও ডিস্টিলারিগুলিকে ককটেল পরিবেশন করার অনুমতি ছিল না। তবে অনেক চেষ্টা করার পরেও, রাজ্য তার আইন শিথিল করে, এমন একটি রেস্তোঁরা পরিচালনা করা আইনী করে যা খাবার এবং পানীয় সরবরাহ করে, যতক্ষণ না এটি স্থানচ্যুত স্থানের সংলগ্ন থাকে।

কোনও ব্র্যান্ডই চ্যালেঞ্জ থেকে দূরে সরে যাওয়ার কারণ নয়, মধ্য পশ্চিম এবং ওয়াটারশেড উভয়ই কলম্বাস রেস্তোঁরা খোলা। এটি এমনকি আইনী হওয়ার আগেই আমরা এটিতে বিনিয়োগ শুরু করেছিলাম, কনয়া বলেছেন। আমি কোনও ব্র্যান্ডের মালিক হিসাবে আমার হাত না বাড়ানো এবং এর একটি অংশ হতে চাইছেন বলে কল্পনা করতে পারি না। এটি এমন একটি জিনিস যা আমরা দীর্ঘ সময়ের জন্য করতে চেয়েছিলাম।

পরিষেবা বার, মধ্য পশ্চিমের রেস্তোঁরা।

শেফ অবিশার বড়ুয়া, মধ্য পশ্চিমের রেস্তোঁরা দ্বারা পরিচালিত, পরিষেবা বার , মশলাদার ভেড়ার বাচ্চা ও চিজি ব্রিসকেট ক্রাচের মতো খাবারগুলি গর্বিত করে, এটি একটি ডাবল ডেকার টাকো যা বাংলা ফ্রাই রুটির অভ্যন্তরে ওক-ধূমপানযুক্ত ব্রিসকেট এবং একটি ক্রিস্পি টর্টিলার উপর দিয়ে যায়। ওয়াটারশেডে শেফ জ্যাক মুর মেষশাবকীর হৃদয় ভাজাচ্ছেন এবং চিলিযুক্ত ধুয়ে পেঁয়াজ, লেবুর ক্রিম ফ্রেচ এবং তিলের বীজ দিয়ে এঁকেছেন।

খাবারটি এই দুটি ডিস্টিলি রেস্তোরাঁ দেখার জন্য একটি কারণ, এটি ব্র্যান্ডের প্রফুল্লতার স্বাদ গ্রহণের অন্য উপায়। ওয়াটারশেডের নিন আপেল ব্র্যান্ডি , উদাহরণ স্বরূপ. এটি একটি ব্যতিক্রমী অভিব্যক্তি, তবে প্রচুর লোক ব্র্যান্ডি শুনেন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে দাদির মদের ক্যাবিনেটের পিছনে সেই ধুলাবালি পুরাতন বোতলটি ভাবেন। কিন্তু যখন লোকেরা রেস্তোরাঁয় আসে এবং এটি একটি ককটেলতে দেখে, তারা আসলে পুরো বোতলটি অন্ধভাবে কেনার পরিবর্তে পানীয় সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করতে পারে।

ওয়াটারশেডের আপেল ব্র্যান্ডি।

বেশিরভাগ লোক জানে না যে তারা ব্র্যান্ডি পছন্দ করে, লেহম্যান বলে। এবং আমি মনে করি এটি আমাদের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ [আত্মার সাথে]। লোকেরা এটি অ্যালকোহলের দোকানে দেখেন, এবং কেউ ব্র্যান্ডির বোতলে 40 টাকা ব্যয় করার জন্য সজাগ করছেন না তারা কী করবেন তাও নিশ্চিত নন। তবে তারপরে তারা আসেন এবং এটির স্বাদ গ্রহণ করে এবং বলে, ‘এটি আশ্চর্যজনক’ ’আপনাকে আমাদের স্টাফ দিয়ে মানুষের বিশ্বাস তৈরি করতে হবে এবং তারপরে তাদের আরামের অঞ্চল থেকে প্রসারিত করতে হবে।

আরেকটি স্ট্যান্ডআউট স্পিরিট হ'ল ওয়াটারশেডস জিনের লাইনআপ , বিশেষত এটির ককটেল-বান্ধব চারটি খোসার এক্সপ্রেশন। টেলর বলেছেন যে জিন ককটেলগুলি করার জন্য ওয়াটারশেড অবশ্যই স্পষ্টভাবে বদলেছে। তাদের ফোর পিল জিন সত্যিই আমার জন্য সাইট্রাস-ফরোয়ার্ড জিনের দরজা খুলে দিয়েছে। ককটেলগুলি রয়েছে যা এগুলি থেকে ব্যাপকভাবে উপকৃত হয়, যেমন জিন এবং টনিক, মার্টিনেজ , শেষ কথা এবং ক্লাসিক মার্টিনি ।

মধ্য পশ্চিম স্থির।

এক দশক আগে, মধ্য পশ্চিম এবং ওয়াটারশেড ওহিও প্রফুল্লতার পথ সুগম করতে শুরু করে। তাদের কঠোর পরিশ্রম অন্যকে ডিস্টিলিং গেমটিতে প্রবেশ করতে অনুপ্রাণিত করে। এরকম একটি আপস্টার্ট 451 প্রফুল্লতা । বছরের পর বছর তাদের যা অভাব রয়েছে তারা তাদের অবিশ্বাস্য প্রফুল্লতাগুলির সাথে মিলিত হয়, যথা তাদের পাইপ স্বপ্ন রাম, টেলর বলেছেন। রাজ্যে এটিই একমাত্র রম যা আমি অবগত এবং আমার মধ্যে থাকা সেরা rumsগুলির মধ্যে একটি।

লেহম্যানের জন্য, নতুন প্রতিযোগিতা কেবলমাত্র আত্মার দৃশ্যে ওহিওর প্রোফাইলকেই বাড়িয়ে তোলে না, তবে প্রতিটা বছর পার হওয়ার সাথে সাথে ওয়াটারশেডকে উন্নত করতে চালিত করে। তিনি যখন বলেছিলেন যে আমরা যখন কারুশিল্পের শিল্পে শুরু করি তখন সেখানে খুব কম কারুকাজের লোক ছিল যা প্রকৃতপক্ষে আত্মা তৈরি করে, তিনি বলেছিলেন। এবং এখন একটি গুচ্ছ আছে। আসলে, আমরা যখন শুরু করেছি তার চেয়ে আজ 10 বারের বেশি more আমাদের মনে হয় নিজেকে আলাদা করা আরও কঠিন এবং কঠিন হতে চলেছে। আপনি যা করেন তার থেকে আপনার আরও ভাল এবং আরও ভাল চালিয়ে যেতে হবে।

ওয়াটারশেডের গিল্ড জিন।

নতুন এক্সপ্রেশন এবং দীর্ঘ বয়সের বিবৃতি উভয় ব্র্যান্ডের জন্য কাজ করছে। ওয়াটারশেড সম্প্রতি তার নতুন ক্যামোমিল-ফরোয়ার্ড গিল্ড জিন প্রকাশ করেছে, যা ২০০ the-এ দ্বিগুণ স্বর্ণ জিতেছিল সান ফ্রান্সিসকো ওয়ার্ল্ড স্পিরিট প্রতিযোগিতা 2018 সালে। মধ্য পশ্চিম তার 10 বছর পূর্তি বার্ষিকীর পাশাপাশি তার পণ্য লাইন পুনরায় চালু করেছে। তবে সমস্ত নতুন প্রকল্পের মধ্যে, ডিস্টিলিরা ওহাইও-প্রথম, সম্প্রদায় কেন্দ্রিক ব্যবসা হিসাবে তাদের দৃষ্টিভঙ্গিটি কখনও হারায় না।

কোনিয়া বলেছে যে প্রথম দিন থেকেই আমরা আমাদের দরজা খুলেছি, আমরা ওহাইওর সম্প্রদায়ের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশের মতো বরাবরই অনুভব করেছি। ওহাইওর গল্পের হোমগ্রাউন ফ্যাব্রিকের অংশ হিসাবে চালিয়ে যাওয়ার আমাদের দৃষ্টিভঙ্গি আমরা যা করি তা সবসময়ই কেন্দ্রে থাকবে।