একগুচ্ছ নতুন প্রফুল্লতার চা আছে। এগুলি কী সম্পর্কে?

2022 | প্রফুল্লতা এবং লিকুর্স

2015 সালে পোর্টল্যান্ডে ওরে। তে প্রতিষ্ঠিত টমাস অ্যান্ড সন্স একটি তরুণ ডিস্টিলি। এটি হেড ডিস্টিলার, শেঠ ও'ম্যালি কেবল ২ 26 বছর বয়সী তবে একটি উচ্চাকাঙ্ক্ষা রয়েছে। তিনি জিন থেকে ফার্নেট থেকে শুরু করে গ্যানপি পর্যন্ত বিভিন্ন প্রফুল্লতা নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন, বরং বার্লি, কর্ন বা অ্যাগাভের মতো traditionalতিহ্যবাহী বেস উপাদান থেকে নিজের পণ্য তৈরি করার পরিবর্তে তিনি ফেরেন্টেড চা ব্যবহার করেন।

তিনি যখন 18 বছর বয়সে কাজ শুরু করেছিলেন তখন থেকেই তিনি চা ট্রেনে চড়ে আসছিলেন টাউনশ্যান্ডের চা দোকানটি এশিয়া এবং এর বাইরেও সূক্ষ্ম চা আমদানি করে। ও'ম্যালি, যিনি তার যৌবনে তার বাবা-মা'র প্যান্ট্রি দিয়ে গন্ধ কাটিয়েছিলেন, সঙ্গে সঙ্গে তাকে আটকানো হয়েছিল। আমার মতো অদ্ভুত বাচ্চাদের জন্য এটি ছিল মেক্কা, তিনি বলেছেন।



সেখানে তিনি হাইস্কুলের বন্ধু রে নাগলার যোগ দিয়েছিলেন। এরপরেই দুজনে পোর্টল্যান্ডে চলে গেলেন, যেখানে তারা পোর্টল্যান্ড স্টেট বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়ার সময় টাউনশ্যান্ডের স্টোরগুলিতে কাজ চালিয়ে যান। টাউনশ্যান্ডের মালিক মার্টিন থমাস ও’মালিকে বলেছিলেন যে তিনি যখন স্কুল শেষ করবেন তখন তাঁর অবস্থান তার জন্য অপেক্ষা করছিল। সংস্থাটি বাড়ছে এবং চালু করেছিল মিশ্রণ ড। বোতলজাত কম্বুচা একটা লাইন। তবে ব্রিউয়ারদের একটি সমস্যা ছিল: স্বভাবতঃ খাঁটিযুক্ত কম্বুচা কেবল একটি চুল খুব বেশি মদ্যপ ছিল, কাঙ্ক্ষিত .5 শতাংশের চেয়ে প্রায় 1 থেকে 2 শতাংশ বেড়ায়।



দুটি সমাধান ছিল, যার দুটিই আকর্ষণীয় ছিল না। একটি হ'ল তাড়াতাড়ি গাঁজন বন্ধ করা, একটি মিষ্টি কম্বুচা তৈরি করা, তবে এটি বোতলে স্বতঃস্ফুটত গাঁজন ঝুঁকির ঝুঁকি নিয়েছিল যা অ্যালকোহল তৈরি করতে পারে। দ্বিতীয় বিকল্পটি ছিল পশ্চারাইজেশন, তবে এটি কম্বোচাকে তার স্বাস্থ্য উপকার এবং স্বাদ দেয় এমন অনেক ভাল ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলবে।

শেঠ ও â ™ ম্যালি এবং রে নাগলার।



সুতরাং থমাস একটি স্পিনিং শঙ্কু কলামে তৃতীয় বিকল্পটি খুঁজে পেয়েছিল, যা নোনালকোহলযুক্ত ওয়াইন তৈরিতে এর ব্যবহার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়েছিল। প্রক্রিয়াটি বাষ্প এবং ভ্যাকুয়াম সিস্টেমের সাহায্যে নিরাপদে ইথানলকে সরিয়ে দেয়, এটি কোনও পেস্টারাইজেশন ছাড়াই ডিলকোলেটেড কম্বুচা তৈরি করে, ব্রিউ ড। থমাসের জন্যও কম্বোচা থেকে বাম ডিস্টিল্টের কী করার পরিকল্পনা ছিল: এটি থেকে একটি চা-ভিত্তিক মনোভাব তৈরি করুন ।

এর জন্য, থমাস ও’মালিকে নতুনভাবে তৈরি হওয়াতে হেড ডিস্টিলার হিসাবে ট্যাপ করেছেন টমাস অ্যান্ড সন্স প্রফুল্লতা ও'ম্যালি যখন 23 বছর বয়সে তার নতুন কাজ শুরু করেছিলেন, ঠিক তখনই সেখানে পৌঁছেছিলেন যেমন একটি ক্রেন দক্ষিণ-পূর্ব পোর্টল্যান্ডের দোকানে এখনও প্রচুর পরিমাণে নামছিল।

টাউনশেন্ড ???? এর জিন দিয়ে ককটেল তৈরি।



আমি নিজেকে কী মধ্যে gettingুকছি? ও'ম্যালি তার প্রথম দিনেই ভেবেছিল। তাকে গাইড করতে সাহায্য করার জন্য অস্ট্রেলিয়া থেকে চালকদের একটি দল আনা হয়েছিল এবং তিনি তত্ক্ষণাত্ কাজ শুরু করেছিলেন। ডিস্টিলারি পরিচালনার জন্য নাগলারেরও ভাড়া নেওয়া হয়েছিল।

কম্বুচা অন্যান্য জীবনের অনুরূপ পণ্যগুলির তুলনায় উচ্চতর অ্যালকোহল সামগ্রীতে তার জীবন শুরু করে তবে একটি আত্মার গোড়ায় খুব কম। চিনির তুলনায় খামিরের সাথে প্রতিযোগিতা করা অন্যান্য প্রাণীদের ধন্যবাদ, এটি পাতন করার আগে এটি কেবলমাত্র 3 শতাংশ অ্যালকোহল (এটি মূলত শ্বসন করার উদ্দেশ্যে তৈরির চেয়ে শক্তিশালী করা হয়েছিল)। তুলনার জন্য, হুইস্কি প্রায় 8 থেকে 12 শতাংশে বিয়ার হিসাবে শুরু হয়। এক গ্যালনকে 100-প্রুফ স্পিরিট তৈরি করতে প্রায় 50 গ্যালন কম্বুচা লাগে, একটি প্রক্রিয়াতে ও'মালির রসিকতা গ্রহের সবচেয়ে অদক্ষ।

শেঠ ও â ™ ম্যালি।

প্রতিটি স্পিরিটের আলাদা কম্বোচা বেস থাকে, যার বেশিরভাগ টি পাতন করার পরে চা, গুল্ম, মশলা এবং বোটানিকাল দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। প্রথম কয়েকটি উত্পাদিত পণ্য হ'ল চা-স্বাদযুক্ত প্রফুল্লতা, ক মশলা, মিষ্টি এবং তিক্ত চা।

মিষ্টি এবং মশালির চাটি বিশেষত জনপ্রিয় ছিল এবং বিটার চাটি সম্প্রতি টাউনশেন্ডের কাশ্মীরি আমারো নামে পরিচিত, এটি একটি তিক্ত চা-মশলাযুক্ত লিকার, রাতের খাবারের পরে বা ককটেলের জন্য উপযুক্ত। ও'ম্যালি শীঘ্রই অন্যান্য স্টাইলগুলি বিকাশ করেছেন: টাউনশ্যান্ডের প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম ফার্নেটের মতো টেলশ্যান্ডের নাজুক এবং ল্যাভেন্ডার-ফরোয়ার্ড জিন একটি স্ট্যান্ডআউট। ফার্নেট হ'ল ওম্যালির পরিকল্পনা করা প্রথম প্রফুল্লতাগুলির মধ্যে একটি, তবে বোতলজাত হওয়ার আগে এটি কয়েক ডজন চেষ্টা করেছিল এবং তার বর্তমান রেসিপিটিতে অবতরণের আগে সাতটি অনুমানের মধ্য দিয়ে যায়। এটি অঞ্চলের জন্য একটি স্পিরিট, যার মধ্যে ডাগ ফার এবং উইলমেট হপস রয়েছে, যদিও এটির লাইসেন্স এবং মশালার সাথে স্পষ্টতই একটি ফার্নেট।

মাইন্ডি কুকান।

এটি খোলার মাত্র দু'বছর পরে, টমাস অ্যান্ড সন্স ক্রমবর্ধমানভাবে বর্ধন করছে, ওরেগন, ওয়াশিংটন এবং এখন ক্যালিফোর্নিয়ায় বিতরণ করার সাথে সাথে অনলাইন বিক্রয়ও বাড়ছে। সংস্থাটি সম্প্রতি বিখ্যাত টিকি বারের বারটেন্ডার মিন্দি কুকানকে ভাড়া করেছে পেলে হালে , পণ্য বিকাশে ও'মালির সাথে কাজ করতে। ও'ম্যালি তার রেসিপিগুলি নিখুঁত করতে এবং সংস্থার সম্প্রসারণের সাথে সাথে একটি নতুন বিকাশ চালিয়ে যাচ্ছে।

ও ওম্যালি বলেছেন যে এটি আমার এবং রায়ের জন্য সত্যিই একটি মজাদার পণ্য। আমরা কেবলমাত্র উচ্চ বিদ্যালয়ের চা হাউসে কাজকারীদের সাথে কাউন্টারের পিছনে ফাঁসিয়ে কাজ করছিলাম। আমরা কল্পনাও করব না যে আমরা নয় বছর পরে একসাথে একটি ডিস্টিলি চালাচ্ছি।

বৈশিষ্ট্যযুক্ত ভিডিও আরও পড়ুন